طريقة عمل البط بالمرتة

المقادير

مقادير السلق

مقادير الدهن

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الكبدة والقوانص ونقلب لمدة 10 دقائق حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يذبل تماماً >
2. ثم نضيف الملح والفلفل والهيل والزنجبيل والبابريكا و نضيف الزبيب ونقلب وننتظر لمدة 5 دقائق ثم نرفع الوعاء عن الحرارة.
3. نغسل البطة من ماء النقع ثم نقوم بحشوها بالخليط المحضر ونغلقها إما باستخدام الخيط والإبرة أو بالأعواد الخشبية .
4. ثم نضعها في وعاء على حرارة متوسطة لطهيها ونضيف الماء والبصل أرباع و ورق الغار والقرفة والروزماري وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والزنجبيل ونقلب قليلاً ثم نتركها لمدة ساعة حتى تنضج ثم نصفيها من الماء ونضعها في صينية فرن .
5. لتحضير صلصة التحمير نخلط صلصة الطماطم والزيت والزبدة معاً ثم ندهن به البطة وندخلها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر ثم نخرجها ونقدمها ساخنة.