طريقة عمل إيدام الباذنجان بالفرن

المقادير

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نسخن نصف كمية زيت الزيتون.
2. نقلي ثلث كمية البصل لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر ثم نتركه في طبق جانبي.
3. نضع الطماطم الكرزية في نفس القدر ونقلها من جميع الجوانب نضعها في طبق جانبي آخر.
4. نضيف كمية البصل المتبقية في نفس القدر ونقلبه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
5. نضيف الثوم ونقلب حتى تفوح رائحته.
6. نسكب كمية زيت الزيتون المتبقية ثم نضيف قطع اللحم.
7. نقلب حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
8. نتبل بالملح والفلفل الأسود والكركم وصلصة الطماطم والليمون المجفف وخليط الزعفران.
9. نسكب الماء فوق الخليط ونترك القدر على حرارة عالية حتى الغليان.
10. نخفض الحرارة ونترك القدر على حرارة هادئة لمدة ساعة وربع حتى ينضج اللحم.
11. نقطع الباذنجان شرائح و ندهن كل شريحة بالزيت ثم نرتبها في صينية فرن.
12. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
13. نقطع الباذنجان المشوي مكعبات ونضيفها إلى قدر اللحم.
14. نضيف عصير الليمون ويطهى لمدة 30 دقيقة إضافية.
15. نضيف البصل المقلي والطماطم الكرزية المقلية و تطهى لمدة 10 دقائق إضافية.
16. نضع ايدام الباذنجان في صينية فرن وندخلها للفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر الوجه ثم نقدمه ساخناً.
17. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة باذنجان شيخ المحشي