طرقة عمل الكباب المشوي المصري

المقادير

مقادير التتبيلة

الطريقة

1. لإعداد التتبيلة: افرمي في محضرة الطعام البصل فرماً ناعماً وصفيه في مصفاة ضيقة للحصول على مائه حصراً. ثم، كرري العملية مع حبتي البندورة، مع الاحتفاظ بقطع الطماطم المتبقية جانباً. بعدها، أضيفي عصير الطماطم المصفى وماء البصل في وعاء، وانثري الملح والزعتر والفلفل الأسود على السائل، وانقعي فيه قطع اللحم. غطي الخليط، واتركيه في البراد لمدة 6 ساعات، أو لليلة كاملة.
2. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وضعي رف الشبك في أعلى الفرن.
3. وزعي قطع اللحم المتبلة على أسياخ الخشب، بالتناوب، مع “كويزات” البصل والبندورة الكرزية ومكعبات الفلفل الاخضر، وذلك بمقدار 3 قطع لحم في كل سيخ.  
4. رصي أسياخ اللحم في صينية كبيرة غير قابلة للصق، بعد طلاء الأخيرة بملعقة صغيرة من الزيت.
5. اخلطي 4 ملاعق من الزيت مع قطع الطماطم المتبقية من العصير، جيداً.  
6. اتركي الصينية مباشرة تحت شواية الفرن، لمدة 30 دقيقة تقريباً، مع التقليب كل 10 دقائق والدهن بخليط الزيت والطماطم.
7. سخني قطعة الفحم جيداً. من ثم ضعيها على طبق صغير داخل صينية اللحم، وأضيفي ملعقة صغيرة من الزيت إليها. غطي الصينية بورق “الألومينيوم”، واتركيها لبعض الوقت حتى تتسرب رائحة الفحم إلى أسياخ اللحم.