- فى قدر على حرارة متوسطة يضاف التوت والسكر والملح وعصير الليمون، مع التقليب برفق، وذلك حتى يذوب السكر.
- ثم تقوى الحرارة ويبقى الخليط على النار لدقيقتين، مع التقليب برفق. ثم تخفف الحرارة حتى المستوى الأدنى، ويبقى المزيج، مع استخدام آلة الهرس بغية هرس الثمار، أثناء طهيها. تبقى المكونات على نار خفيفة لعشرين دقيقة.
- في أثناء الطهي، يوضع طبق من السيراميك صغير وفارغ داخل الفريزر، وذلك لعشرين دقيقة. بعد انقضاء الوقت المذكور، توضع قطرة من المربى المغلي في الطبق البارد، فإذا بقيت القطرة متماسكة، فإن المربى يكون جاهزًا. أما إذا ساحت القطرة، وانتشرت في الطبق، فإن ذلك يعني أن المربى ليس جاهزًا. يكرر الاختبار بعد وقت قليل، مع طبق آخر مجمد، حتى جهوزية المربى.
- تطفأ النار؛ يبقى المربى جانبًا لعشرين دقيقة، قبل أن يفرغ في برطمانين معقمين، مع إيداع ربع إنش، فارغًا، في أعلى كل منهما. يستخدم سكين معقم في تحريك المربى، برفق، فمنديل في مسح طرف كل برطمان، قبل تغطيته.
- لتعقيم البرطمان: يضاف الماء إلى قدر، ويغلى. يوضع البرطمان وغطائه فيها، حتى يغلي الماء لخمس دقائق.
نوفمبر 12, 2020
طريقة عمل مربى التوت الأزرق
الطريقة
نوفمبر 12, 2020
طريقة عمل سمك فيليه بالكاري والكريمة
الطريقة
- في مقلاة عميقة على النار قومي بتسخين نصف مقدار الزبدة وقومي بقلي الفلفل الملون قليلاً ثم أضيفي الثوم المهروس والكاري وعود القرفة والملح ويحرك قليلاً.
- أضيفي كوب الكريمة على المقلاة وقومي بالتقليب اتركي المزيج على نار هادئة مدة 10 دقائق ليغلي.
- في مقلاة أخرى على النار، ضعي النصف الآخر من الزبدة، عندما يسخن، قومي بقلي شرائح السمك على الجهتين، رشي عليها ملح وفلفل ثم ارفعي شرائح السمك على مقلاة مزيج الكريمة.
- اتركي السمك بالكريمة على نار هادئة مدة 5 دقائق ثم ارفعيه من الموقد.
- ضعي السمك في طبق التقديم مع صلصة الكريمة، يمكنك تزيينه بأوراق البقدونس ثم قدمية ساخناً.
نوفمبر 12, 2020
طريقة عمل فطائر النوتيلا بالبف باستري
الطريقة
- سخني الفرن وادهني صينية للفرن بالزيت.
- انثري الدقيق على سطح الطاولة للعجن.
- قومي بفرد قطع الباف باستري المختلفة إلى سمك ١/٢ سم تقريباً.
- شكلي كل قطعة على شكل مربع.
- ضعي ملعقة كبيرة من شوكولاتة النوتيلا داخل كل مربع. انثري بعض قطع البندق على الشوكولاتة.
- قومي بثني العجين على شكل مستطيل بحيث يغطي العجين كل الشوكولاتة.
- كرري الخطوة السابقة مع كل قطعة.
- اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء.
- ادهني به كل قطعة بفرشاة الطعام. انثري القليل من السكر فوق كل قطعة. ضعي قطع العجين على صينية ثم اخبزيها في الفرن لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. أخرجيها من الفرن. وقدميها ساخنة أو دافئة.
نوفمبر 12, 2020
طريقة عمل ساندويش دجاج بالصلصة الفرنسية
الطريقة
- شوحي البصل والطماطم والفلفل والثوم ثم أضيفي الدجاج وقومي بالتقليب.
- أضيفي البهارات والملح والصلصة واتركي الخليط حتى النضج.
- أخيراً قومي بإضافة الجزر المبروش.
- ادهني التوست بجبن سائل، ثم ضعي الخليط ثم الجبن الموزاريلا ومن ثم غطيه بخبزة توست ثانية.
- ضعي الساندويش على الشواية حتى يذوب الجبن قدميه ساخناً.
نوفمبر 11, 2020
طريقة عمل بان كيك كوري
الطريقة
- في وعاء ضعي صفار البيض واخفقيه جيداً. أضيفي الدقيق والحليب والزيت وخلاصة الفانيليا. أخفقي المزيج حتى يتجانس.
- في وعاء ثاني ضعي السكر وزلال البيض. أخفقي المزيج حتى يكثف قوامه.
- أضيفي مزيج زلال البيض تدريجياً إلى مزيج الصفار. قلبي المكونات بحذر بعد كل إضافة.
- إمسحي مقلاة عميقة بالقليل من الزيت وضعيها على نار هادئة.
- بواسطة ملعقة الأيس كريم، خذي قسماً من خليط البان كيك وضعيه في المقلاة. كرري العملية حسب سعة المقلاة.
- غطي المقلاة واطهي البان كيك لـ3-4 دقائق حتى يصبح لون القعر ذهبي.
- إرفعي الغطاء واقلبي البان كيك. غطي المقلاة واتركيها على النار لـ3-4 دقائق حتى ينضج البان كيك.
- قدمي البان كيك.
نوفمبر 11, 2020
طريقة عمل معجنات بالجبن والثوم
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة ثم جهزي صينية و ادهنيها بالزبدة.
- اخلطي الدقيق والبيكينج باودر والملح والجبن الشيدر والجبن البارميزان والزبدة الطرية حتى تمتزج المكونات ويصبح المزيج مثل الفتات.
- اخلطي الثوم والبقدونس والطماطم المجففة ثم أضيفيه لخليط الدقيق.
- اخلطي البيض والحليب اضيفي المزيج (مع ترك 2 ملعقة منه جانبا) لخليط الدقيق وامزجي حتى يصبح عجين طري.
- ضعي العجين في الصينية ورتبي باليد والأصابع ثم ادهني الوجه بكمية البيض التي تركتها جانبا.
- اخبزي العجين في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
- قدميه دافئا أو باردا إلى جانب الزبدة بالأعشاب.
نوفمبر 11, 2020
طريقة عمل سلطة جبن الحلوم والرمان
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
- بطني صينية الفرن بورق الزبدة.
- ضعي الجوز ووزعي العسل، وأدخلي الصينية الفرن لمدة 7 دقائق حتى يتكرمل الجوز.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً.
- اخلطي دبس الرمان وعصير الليمون والماسترد وملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء وتبلي بالملح والفلفل وضعيه جانباً.
- سخني باقي كمية الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، وأضيفي جبن الحلوم وقلبي حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم ازيلي الجبن وضعيه في طبق.
- ضعي الجرجير في وعاء السلطة ووزعي خليط دبس الرمان واخلطي.
- وزعي جبن الحلوم والجوز المكرمل والرمان والبرتقال وقدميها.
نوفمبر 11, 2020
طريقة عمل سجق بصلصة دبس الرمان
الطريقة
- في مقلاة واسعة ضعي الزيت وسخني على حرارة متوسطة، أضيفي السجق وقلبي إلى أن يجف. ثم، أضيفي البصل والثوم، قلبي لدقائق عدة، إلى أن يلين البصل مع الحرص على تغطية المقلاة لعدم تناثر الزيت أثناء طهي السجق.
- ثم، أضيفي الفلفل الحار والفطر والملح والفلفل الاسود ودبس الرمان والعصير.دعي الخضراوات تطهى على النار لحوالي 5 دقائق.
- وزعي الكزبرة على السجق، ثم قدميها مباشرة في طبق التقديم.
نوفمبر 11, 2020
طريقة عمل مربى اليقطين والزنجبيل
الطريقة
- تضاف قطع اليقطين إلى قدر مع السكر، مع التقليب على البارد. يغطى القدر، وتترك جانبًا لثماني ساعات (أو لليلة كاملة).
- تضاف جوانح الليمون إلى وعاء الخلاط الكهربائي، حتى يتحول إلى معجون ناعم.
- يوضع قدر اليقطين والسكر، على حرارة عالية، مع إضافة معجون الليمون وبشر الزنجبيل والتقليب بين الفينة والأخرى، حتى يصبح اليقطين شفافًا، بدون أن يفقد شكله، أي لنحو ثلاثين دقيقة. يهرس حتى الوصول إلى القوام المرغوب.
- يسكب الماء في قدر ثانية، ويغلى. توضع البرطمانات وأغطيتها فيها، حتى يغلى الماء لخمس دقائق.
- يفرغ المربى في البرطمانات المعقمة، التي تغطى. توضع البرطمانات داخل الثلاجة، حتى شهر.
نوفمبر 11, 2020
طريقة عمل كباب لحم مفروم مقلي
الطريقة
- اخلطي اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والكرفس في وعاء كبير.
- تبلي بالملح والبهارات المشكلة وادعكي المكونات بيديك حتى تتماسك.
- ضعي خليط الكباب في وعاء مغطى في الثلاجة لساعتين من الوقت.
- بللي يديك بالقليل من الماء ثم شكلي الكباب على شكل دوائر أو أصابع.
- سخني مقدار من الزيت في مقلاة واسعة على النار.
- اقلي الكباب حتى ينضج من الجهتين وقدميه.