- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، قلبي البصل حتى يذبل. زيدي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه. أضيفي الثوم وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والملح والفلفل الأسود والزنجبيل. قلبي المكونات حتى تتداخل، ثم أطفئي النار وضعي الحشوة جانباً في وعاء.
- في ذات المقلاة ضعي الملفوف والماء. قلبي المزيج حتى يذبل. أضيفي الزيت والكمية المتبقية من صلصة الصويا والسكر. قلبي المكونات لـ5 دقائق ثم أضيفي مزيج اللحم وقلبي المكونات حتى تتداخل. ارفعي المقلاة عن النار.
- افردي عجينة السبرنج رول على سطح العمل. أضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من مزيج الحشوة. اثني أطراف العجينة نحو الداخل ولفيها على شكل رول. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. اقلي حبات السبرنج رول في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي.
- صفي قطع السبرنج رول من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. وقدميها ساخنة.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل شوربة ورق العنب
الشوربة
- في قدر على حرارة متوسطة حمي الزيت واقلي فيه البصل والفلفل الرومي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي على القدر الكزبرة وقلبي لحوالى 3 دقائق.
- زيدي ورق العنب والخل وحركي.
- أضيفي مرق اللحم والباذنجان والأرز والقرنبيط ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- عند غليان الخليط خففي النار واتركي الشوربة لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج.
- أسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
نوفمبر 16, 2020
طريقة عمل كبة اليقطين
الطريقة
- لتحضير عجينة الكبة: قشري اليقطين ثم انزعي بذوره وقطعيه إلى قطع كبيرة الحجم.
- في قدر ضعي كمية كافية من الماء واسلقي اليقطين حتى ينضج. صفي قطع اليقطين في مصفاة وضعيها جانباً حتى تبرد.
- في وعاء كبير أخلطي اليقطين والبرغل والملح والفلفل الحلو والدقيق جيداً وادعكي المكونات للحصول على عجينة. غطي الوعاء بفوطة رطبة واتركيه جانباً لبعض الوقت.
- لتحضير الحشوة: في قدر حمي زيت الزيتون واقلي البصل لـ5 دقائق.
- أضيفي السلق والزعتر الأخضر والبقلة والحمص.
- تبلي بالملح والسماق ثم أسكبي عصير الليمون وحركي المكونات.
- أتركي الحشوة على النار لحوالى 10 دقائق ثم ضعيها جانباً حتى تبرد.
- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم بللي يديك بالماء واصنعي فجوة في وسط كل كرة.
- إحشي كل الكرات بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثم أغلقيها من جديد.
- حمي الزيت واقلي الكبة حتى يصبح لونها بنياً.
- قدمي أقراص كبة اليقطين ساخنة.
نوفمبر 15, 2020
طريقة عمل السبرينج رول باللحمة المفرومة
الطريقة
نوفمبر 15, 2020
طريقة عمل عجينة بورك عراقي
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الدقيق والخميرة والملح. اخلطي المكونات حتى تمتزج.
- أضيفي الماء دافئ واعجني المكونات يواسطة الخلاط حتى تتجانس المكونات.
- زيدي الزيت واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة ثم ضعيها جانباً مغطاة لترتاح.
- في وعاء أخلطي الكرفس والجبنة لحشي البورك.
- كوري العجين كرات متوسطة الحجم.
- خذي كرة عجين افرديها بشكل مستطيل على سطح صلب. احشيها من الحشوة حسب الرغبة ولفيها على شكل رول مع اغلاق الأطراف.
- كرري العملية السابقة حتى انهاء كل كمية العجين.
- في قدر حمي الزيت على حرارة متوسطة واقلي البورك حتى تنضج وتتحمر مع تقليبها من وقت الى اخر بالزيت. ارفعيها وقدميها.
نوفمبر 15, 2020
طريقة عمل اندومي دجاج بالكاري
الطريقة
- في قدر من الماء المغلي على حرارة متوسطة، اسلقي الجزر حتى ينضج ثم صفيه من الماء واتركيه جانباً.
- في قدر ثانى على حرارة متوسطة، اسلقي النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة.
- زيدي على القدر بهارات النودلز والكاري والبصل والفلفل الحار والجزر وصلصة الصويا. قلبي المكونات بروية واتركي الخليط لحوالى دقيقتين على النار.
- قدمي الأندومي ساخناً.
نوفمبر 15, 2020
طريقة عمل الشاي المثلج بنكهة الدراق
الطريقة
- يضاف كل من السكر والماء (الكوب) وشرائح الدراق إلى مقلاة صغيرة توضع الأخيرة على حرارة عالية، حتى يغلي الماء. ثم، تخفف الحرارة، وتستعمل الملعقة الخشب في تحريك المكونات. عند ملاحظة ذوبان السكر، تغطى المقلاة، التي تنزع عن النار، وتترك جانبًا، حتى ينتقع الدراق، وذلك لثلاثين دقيقة.
- يغلى الماء (8 أكواب)، فتوضع ظروف الشاي فيه، وذلك لخمس دقائق. يبقى الشاي جانبًا لبعض الوقت، قبل أن يسكب في إبريق التقديم، ويبرد داخل الثلاجة.
- يصفى خليط الدراق عبر المصفاة، ويضاف إلى إبريق الشاي البارد.
- يوزع الشاي على الكؤوس، التي توزع فيها مكعبات الثلج، وشرائح الدراق. تزين الكؤوس بأوراق النعناع.
نوفمبر 15, 2020
طريقة عمل كيك النسكويك بالمايكرويف
الطريقة
- حمي المايكرويف قبل البدء بعمل الكيك.
- ضعي في الخلاط أو العجان السكر والحليب واخفقيهم جيداً ثم أضيفي النسكويك واخفقيهم أيضاً.
- أضيفي الزيت على عدة مراحل مع الاستمرار بالخفق حتى يتجانس الخليط.
- ضعي كوباً من المزيج في الجزء العلوي من الثلاجة.
- أضيفي البيض والفانيليا إلى الجزء الباقي من المزيج واضربيهم جيداً.
- ضعي الدقيق والبيكينج باودر وامزجيهم مع الخليط حتى يتجانس وتتكون لديك عجينة شبه سائلة.
- بطني قالب كيك بقليل من الزيت والدقيق.
- ضعي العجينة في المايكرويف مع تسخينه من الأسفل فقط لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- اقلبي القالب بمجرد خروجه من المايكرويف على طبق ثم اسقي الكيكة بالمزيج الذي وضعتيه في الثلاجة وضعي الكيكة في الثلاجة لتبرد ثم قطعيها وقدميها.
نوفمبر 15, 2020
طريقة عمل كيك الشوكولاتة بالكريمة
الطريقة
- في وعاء العجن حضري الزبدة والسكر والبيض والفانيليا، واضربي بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتكون كريمة هشة.
- في وعاء آخر انخلي الدقيق والبيكينج باودر وذرة الملح.
- في وعاء صغير ذوبي الكاكاو في الحليب الدافئ.
- أضيفي لخليط الكريمة الهشة الكاكاو والدقيق المنخول بالتدريج حتى تختلط المقادير جميعها بالتبادل وقلبي بملعقة خشبية أو الاسباتيولا في اتجاه واحد حتى لا يخرج الهواء من العجينة. (هذه الخطوة هامة لنجاح الكيكة وحتى تكون هشة وخفيفة).
- جهزي قالبين مستديرين متساويتين وادهني كل واحد بالزبدة ورشة دقيق، ثم قسمي المقدار الناتج على قسمين كل قسم في قالب.
- اخبزي في فرن متوسط الحرارة على 170 درجة مئوية وضعي القالبين في الرف الأوسط ولا تفتحي الفرن إلا بعد مرور 10 دقائق الأولى.
- اختبري النضج بعد 15 دقيقة بعصا خشبية. واتركي القوالب تبرد تماماً بعيداً عن أي تيارات هوائية.
- جهزي الكريمة كالآتي: خلال الخبز في الفرن قومي بتدويب الشوكولاتة في حمام مائي.
- اخلطي البيض والفانيليا مع الزبدة بدرجة حرارة الغرفة بالمضرب السلك، ثم أضيفي المقدار للشوكولاتة الذائبة بعد رفعها بعيداً عن النار.
- اخلطي الزبدة والبيض والشوكولاتة الذائبة بالمضرب السلك حتى تبرد الشوكولاتة قليلاً.
- جهزي القالبين وقومي بحشو الكيك بالكريمة، ثم وزعي باقي الكريمة الغنية بالشوكولاتة على الوجه. ثم زيني بمبشور الشوكولاتة ووردات الكريمة.
نوفمبر 15, 2020
طريقة عمل مولتن بالشوكولاتة
الطريقة
- نضع الشوكولاتة والزبدة على حمام مائي إلى أن تسيح الشوكولاتة وتقلب مع الزبدة وتترك قليلاً لتبرد.
- يضرب البيض والصفار والسكر معاً حتى يصبح الخليط سميك وفاتح اللون.
- يضاف خليط الشوكولاتة إلى خليط البيض مع المضرب يضاف الدقيق وينقلب إلى أن يتجانس الخليط.
- يسكب في قوالب مدهونة بالزبدة أو الزيت ومرشوشة من مسحوق الكاكاو البودرة.
- يدخل الفرن حامي درجة حرارته 230 مئوية لمدة 8 – 10 دقائق فقط.
نوفمبر 15, 2020
طريقة عمل كليجا بطريقة سهلة
الطريقة
- ننخل الدقيق ونضعه في وعاء كبير وعميق ثم نضيف البيكينج باودر والحليب المجفف ورشة الملح فوق الدقيق ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- نذوب الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ ونضيف عليها السكر ليساعد الخميرة كي تقوم بعملها بشكل أسرع ونتركها جانباً.
- نبدأ بإضافة الخميرة بعد أن تخمرت فوق الدقيق ثم نبدأ بعملية العجن بهدوء.
- نعمل على تذويب كمية السمن على النار ونضيفها فوق العجين ونتابع العجن جيداً ثم نضيف البيضة ونعجن المكونات مع بعضها البعض.
- نتابع العجن حتى تتماسك العجينة ثم تترك في مكان دافئ كي تتخمر لمدة 30 دقيقة تقريباً أو أكثر قليلاً حسب المكان التي ستوضع به العجينة.
- ندعك التمر المطحون مع إضافة القليل من الزيت أو الزبدة وذلك كي تصبح عجينة التمر طريةً ثمّ نضيف الهيل والقرفة ونعجن جميع المكونات جيداً حتى ننكه التمر ونعطيه مذاقاً رائعاً.
- بعد أن تتخمر العجينة نقطعها إلى كرات صغيرة بحسب حجم قالب الكليجا ونضعها بكفة اليد ونضع مقداراً من حشوة التمر داخل العجينة ونلفها من جميع الجهات بحيث تتم تغطية الحشوة جيداً.
- نضع العجينة المحشوة داخل قالب الكليجا ونضغط عليها قليلاً حتى تأخذ شكل القالب ثم نقوم بإخراجها من القالب عن طريق قلب القالب ثم نكرر نفس الخطوات التي شرحناها سابقاً حتى ننهي كل العجينة.
- نضع الكليجا في الصينية المراد الخبز بها ونتركها لمدة 5 دقائق لترتاح قليلاً ثم ندخلها الفرن الذي يجب أن نسخنه مسبقاً ويتم خبزها لمدة 15 دقيقة تقريباً ثم نحمر وجهها ليصبح ذهبياً.
- نخرج الكليجة من الفرن ونتركها لتبرد قبل تقديمها.
- يمكن أن نبرش وجه الكليجة بالسكر المطحون أو القرفة المطحونة حسب الرغبة.