- لتحضير العجينة: نعجن جميع مقادير العجينة في العجانة الكهربائية ثم نتركها حتى تتخمر.
- لتحضير الحشوة: نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء، ثم نفرد العجينة بشكل طولي ونضع الحشوة.
- نغلقها جيداً ثم نضعها على الصاج الساخن حتى تحمر ثم نقلبها ونحمرها من الجهة الأخرى.
- تقطع شرائح وتقدم مع الرمان ودبس الرمان.
مايو 11, 2021
طريقة عمل فطيرة اللحم على الصاج
الطريقة
مايو 10, 2021
طريقة عمل بودينج السميد
الطريقة
- ضعي الحليب والسميد والفانيليا وعصير الإجاص في قدر على حرارة متوسطة حتى يسخن الحليب ويصبح المزيج كثيفا
- وزعي المزيج في أكواب التقديك واتركيه يبرد قليلا
- ضعي البودينج في الثلاجة حتى يبرد
مايو 10, 2021
طريقة عمل كفتة شركسية
الطريقة
- يغطس التوست المنزوع الحواف في الحليب ثم يترك بضع دقائق.
- تمزج كفتة الدجاج مع البقدونس والثوم البودرة والبصل البودرة ثم تتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب
- تكور لكور متوسطة متساوية وتترك جانبا.
- يطحن التوست مع الحليب، الجوز جيدا للحصول على خليط ناعم.
- يسخن قليل من الزيت في طاسة ثم يضاف مزيج التوست ويشوح للحصول على نكهة جوز قوية.
- يضاف المرق بالتدريج مع التقليب الى الحصول على صلصة غنية ومتكاثفة.
- تسقط كور الدجاج في الصلصة ، تغطى وتترك لتنضج على نار هادئة.
- في هذه الاثناء تحضر الطشة و ذلك بتحميص الثوم والكزبرة الجافه في قليل من الزيت النباتي.
مايو 10, 2021
طريقة عمل رز السمك الاحمر
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، حمي الزيت واقلي فيه البصل حتى يذبل.
- أضيفي عصير الطماطم وأتركي الخليط على النار حتى يغلي.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي المكونات حتى تمتزج.
- أضيفي الأرز وقلبيه بالصلصة جيداً ثم أغمري المكونات بالماء المغلي.
- أتركي مزيج الأرز على النار حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر وأتركيه حتى تجف السوائل وينضج الأرز.
- قدمي الأرز الاحمر الى جانب السمك المشوي.
مايو 10, 2021
طريقة عمل طاجن الشركسية
الطريقة
- لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي السمن وسخني على حرارة متوسطة ثم أضيفي المستكة، قلبي إلى أن تذوب، أضيفي الدجاج وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، أضيفي البصل والثوم والبقدونس والجزر والهيل والقرفة والفلفل والملح، أغمري الدجاج بالماء ودعيه يغلي على حرارة متوسطة إلى أن ينضج.
- صفي الدجاج، احتفظي بالمرق، خلصي الدجاج من الجلد والعظم.
- لسلق الأرز: في قدر صغير ضعي السمن وسخني على حرارة متوسطة ثم أضيفي المستكة والهيل، قلبي إلى أن تذوب المستكة وتتصاعد رائحة الهيل.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مْ، أحضري طاجن فخاري أو طبق فرن عميق.
- ضعي الأرز في الطاجن ووزعي عليه خليط المستكة والهيل، أضيفي مقدار 5-6 كوب من المرق على الأرز، غطي الطاجن وضعيه في الفرن لمدة ساعة إلى أن يتشرب المرق.
- إرفعي الغطاء عن الطاجن، ووزعي الدجاج على الأرز، أضيفي كوب من المرق وغطيه وأعيديه إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الشركسية من الفرن، باستعمال ملعقة إعملي تجويف في داخل الأرز، أسكبي الصلصة في الوسط، ووزعي خليط الثوم والكزبرة وقدمي الشركسية مباشرة.
- لتحضير صلصة الجوز : في طبق عميق ضعي شرائح الخبز وأضيفي الماء، إنقعي الخبز بالماء لمدة 10 دقائق ليتشرب الماء.
- في وعاء محضرة الطعام أضيفي الجوز وكوب من المرق، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة. صفي الصلصة في قدر سميك القاعدة. سخني الصلصة على حرارة متوسطة إلى أن تصبح سميكة ، أضيفي المزيد من المرق إذا كنت تفضلينها متوسطة السماكة. أضيفي الملح والفلفل.
مايو 10, 2021
طريقة عمل غريبة بالفستق الحلبي
الطريقة
- ابدئي بخفق السمن على حدة بواسطة الخلاط الكهربائي الى ان يصبح كريمياً.
- ثم اضيفي السكر وتابعي الخفق الى ان تتجانس المكونات.
- بعدها ضعي الفستق الحلبي المطحون مع الدقيق واستمري في الخفق الى ان تحصلي على مزيج متماسك.
- غلفي العجينة بورق النيلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل.
- اخرجيها واصنعي منها حلقات طويلة ولفيها لتشكل دوائر متساوية الحجم، وزينيها بحبات الفستق الحلبي.
- صفي الغريبة في صينية مدهونة بالقليل من السمنة وادخليها الى الفرن على حرارة متوسطة.
- اتركيها لمدة 15 دقيقة كحد اقصى، ثم اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قبل تقديمها.
مايو 10, 2021
طريقة عمل صوص الافوكادو للسندويشات
الطريقة
- في وعاء محضر الطعام، ضعي الأفوكادو، عصير الليمون، الزيت الزيتون والبقدونس ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- اطحني المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم وكريمي.
- استخدمي صوص الأفوكادو لتحضير السندويشات.
مايو 10, 2021
طريقة عمل مكرونة لازانيا بدون سلق
الطريقة
- لتحضير الصلصة الحمراء: في قدر على حرارة متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
- أضيفي اللحم المفروم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
- قلبي المكونات حتى تتداخل وينضج اللحم.
- أضيفي معجون الطماطم وحركي لحوالى دقيقتين ثم أضيفي الماء.
- عند غليان الخليط، خففي النار واتركيه حتى يثخن ثم ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.
- في قدر ثاني على حرارة متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي.
- أسكبي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتخلصي من التكتلات ثم نكهي بالملح.
- أتركي القدر على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج ويكثف.
- أسكبي مقدار مغرفة من خليط الصلصة البيضاء في قعر صينية فرن ثم ضعي طبقة من اللازانيا.
- ضعي ثلث كمية الصلصة الحمراء فوق طبقة اللازنيا ثم ضعي القليل من الجبن. أضيفي طبقة من اللازنيا ثم ثلث كمية خليط البشاميل ومن ثم طبقة ثالثة من اللازانيا.
- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية على أن تنتهي بطبقة من الصلصة الحمراء ثم وزعي كمية جبن الموزاريلا المتبقية على وجه الصينية.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة.
مايو 10, 2021
طريقة عمل سلطة السبانخ للرجيم
الطريقة
- قومي بترتيب السبانخ في طبق ووزعي الصنوبر فوقه.
- اخلطي عصير الليمون مع الشطة والملح وزيت الزيتون وصبي المزيج فوق الصنوبر والسبانخ وقلبي.
- قدمي السلطة فوراً إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي حسب الرغبة.
مايو 10, 2021
طريقة عمل الذرة المسلوقة بالسكر
الطريقة
- قشري الذرة جيداً وقسميها أنصاف حتى تتمكني من وضعها في حلة السلق بسهولة.
- املئي حلة مياه وضعي السكر والكركم وضعيها على نار عالية وغطي الحلة ولما المياه تغلي أخفضي النار واتركيها حوالي ساعة أو ساعة وربع.
- بعد ما تستوي يمكنك أن تدخلي فيها أعواد الشيش الخشبية بسهولة.
- يمكنك أن تضعي عليها زبدة وملح وفي هذه الحالة لا يمكنك أن تضيفي السكر على ماء السلق.