مايو 27, 2025
طريقة عمل كوكيز الطعمية بصوص الطحينة الحلوة
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نضع الفول و البصل والثوم والخضرة والتوابل.
- نفرم جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف البيكنج بودر والدقيق ونقلب الخليط.
- نشكل الخليط على هيئة دوائر مسطحة صغيرة مثل الكوكيز..
- نضع الكوكيز على صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- نخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب.
- نقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية.
- نخلط الطحينة مع العسل أو الدبس.
- نضيف ماء دافئ بالتدريج حتى نحصل على قوام ناعم.
- نضيف ماء الورد حسب الرغبة .
- نقدم كوكيز الطعمية دافئة مع صوص الطحينة الحلوة جانبها للتغميس.
مايو 27, 2025
طريقة عمل شوربة العدس بالمانجو والزنجبيل
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقة حتى تخرج الرائحة.
- نضيف العدس و الكركم و الكمون و ثم نسكب الماء أو المرق.
- نترك الخليط يغلي ثم نخفض درجة الحرارة ونغطي القدر.
- نتركه ينضج لمدة 20 دقيقة حتى يذبل العدس.
- نضيف مكعبات المانجو ونتركها تطهى مع العدس لمدة 5 دقائق فقط.
- باستخدام الخلاط اليدوي نخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة.
- نعيدها على درجة الحرارة ونتبل بالملح والفلفل.
- نضيف عصير الليمون حسب الرغبة.
- نقدمها دافئة ويمكن تزيينها برشة زنجبيل مبشور طازج.
- او شرائح مانجو رفيعة أو أوراق كزبرة خضراء.
مايو 27, 2025
طريقة عمل برجر الباذنجان المشوى بحشوة المسقعة الكريمية
الطريقة
- نقطع الباذنجان شرائح سميكة تشبه حجم خبز البرجر.
- نرش عليها القليل من الملح ونتركها 10 دقائق لتتخلص من المرارة ثم نجففها.
- ندهنها بزيت زيتون ونرش فلفل أسود ونشويها على الشواية أو في الفرن حتى تصبح ذهبية وطرية .
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ثم مكعبات الباذنجان والفلفل ونقلب حتى تذبل.
- نضيف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والتوابل ونترك الخليط يتسبك.
- بعد أن يبرد قليلًا نضيف اللبن الزبادي أو القشطة النباتية ونقلب لنحصل على قوام كريمي.
- نقدم البرجر دافئًا مع صوص الزبادي أو صوص الطحينة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل الفلافل المنزلي بالفول المقرمش
الطريقة
- نغسل الفول المدشوش وننقعه لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- في الكبة الكهربائية نضع جميع المكونات السابقة.
- نخلطها جيداً حتى تتجانس.
- إذا اصبحت العجينة جافة يمكن إضافة معلقة واحدة من الماء.
- بعد أن يتجانس الخليط تماماً نضعه في وعاء عميق.
- نكرر الخلط بالمضرب اليدوي مرة أخرى وبذلك تصبح العجينة جاهزة.
- نأخذ كمية مناسبة من عجينة الفلافل ونضيف عليها بيضة ونخفق بالمضرب السلك اليدوي.
- نحضر طبقاً به ماء وبللي اليدين وناخذ قطعة من العجين.
- نشكلها على شكل قرص صغير ونغمسها في طبق به كزبرة جافة وسمسم.
- نضعها في زيت ساخن جداً و غزير.
- بعد ذلك نخفض الحرارة الى متوسطة حتى تنضج الفلافل من الداخل.
- عند الوصول إلى اللون المفضل.
- نرفع الفلافل من الزيت ونصفيه ونقدمه ساخناً.
مايو 27, 2025
طريقة عمل ساندويش فرانسيسكو باللحم
الطريقة
- في وعاء نضع شرائح اللحم ونتبله بالفلفل الأسود والملح والثوم بودر والبهار الأبيض.
- نضيف الخردل وكريمة الطبخ ونضعه في الثلاجة لليلة كاملة.
- نقلي اللحم في مقلاة على حرارة عالية حتى تنشف الكريمة وينضج.
- في نفس المقلاة نقلي الفطر بالقليل من الزيت النباتي حتى يذبل.
- نضع في الخبز اللحم المقلي والجبنة والفطر وحمصي الساندويشات حتى تذوب الجبنة.
- يمكن إضافة الخس والمايونيز حسب الرغبة عند التقديم.
مايو 27, 2025
طريقة عمل بطاطس بيوريه بالثوم للنباتيين
الطريقة
- في قدر كبير نضع مكعبات البطاطس نسكب عليها الماء البارد بحيث يغطى البطاطس تماماً.
- نضيف القليل من الملح ونترك القدر على حرارة متوسطة حتى يغلي.
- نخفض درجة الحرارة ونترك البطاطس تغلي حتى تنضج تماماً وتصبح طرية جداً.
- نصفي البطاطس جيداً من الماء.
- نعيد البطاطس إلى القدر ونضيف زيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- نهرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف الحليب الدافئ تدريجياً إلى البطاطس المهروسة.
- مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نتذوق البطاطس البيوريه ونضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- نقدمها ساخنة ونزينها بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل بيوريه البازلاء
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة تغلى كل المواد السابقة حتى درجة الاستواء.
- نصفي البازلاء ونأخذ المرق جانباً.
- نضع الثلج فوق البازلاء لإحياء اللون الأخضر.
- نصفي البازلاء مرة أخرى ونضربها بالخلاط حتى يصبح القوام كريمياً.
مايو 27, 2025
طريقة عمل فطيرة الخوخ والمشمش
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط شرائح الخوخ والمشمش مع السكر و نشا الذرة وعصير الليمون.
- نقلب القرفة وجوزة الطيب ونقلب برفق حتى تتغطى الفاكهة بالمكونات الجافة.
- نترك الحشوة جانباً لمدة 15-20 دقيقة حتى تطلق الفاكهة بعض العصائر.
- في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح ونضيف مكعبات الزبدة الباردة إلى الدقيق.
- باستخدام أطراف أصابعك نخلط الزبدة مع الدقيق.
- حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن مع وجود قطع صغيرة من الزبدة بحجم حبة البازيلاء.
- نضيف الماء البارد تدريجياً معلقة بمعلقة مع التقليب برفق بعد كل إضافة.
- نستمر في إضافة الماء حتى تصبح عجينة متماسكة ولكن ليست لزجة.
- نقسم العجينة إلى نصفين ونغلفها بالبلاستيك.
- نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتبرد وتتماسك.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190.
- على سطح مرشوش بالدقيق نفرد أحد أقراص العجين على شكل دائرة أكبر من حجم طبق الفطيرة.
- نضع العجينة برفق في الطبق ونضغط على الأطراف لتلتصق بالجوانب.
- نقطع أي زوائد من العجين.
- نسكب حشوة الخوخ والمشمش في قاع الفطيرة ونوزع مكعبات الزبدة الصغيرة فوق الحشوة.
- نفرد قرص العجين الثاني بنفس الطريقة.
- نقطع الجزء الثاني من العجينة إلى شرائط طويلة لعمل شبكة على الوجه.
- ندهن حواف العجينة السفلية بالبيض المخفوق.
- نثبت شرائط العجين عليها بشكل متداخل ونقطع أي زوائد من الشرائط.
- نخبز الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 50-60 دقيقة.
- أو حتى يصبح لون القشرة ذهبياً وتظهر فقاعات من الحشوة.
- نترك الفطيرة لتبرد تماماً لمدة ساعتين على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها.
- نقدم فطيرة الخوخ والمشمش باردة ونزينها بالآيس كريم قبل التقديم.
مايو 27, 2025
طريقة عمل لازانيا بالخضار والجبن المذاب في الفرن
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت النباتي ثم نضيف البصل ونقلبه.
- نضيف الفلفل الألوان والجزر والطماطم والفطر ونقلب جيداً.
- نضيف معجون الطماطم مع الماء لعمل الصلصة.
- نتبل بالملح والبهارات والفلفل الحار والفلفل الأسود.
- نترك الخليط حتى يصبح كثيفاً.
- لتحضير البشاميل نخلط الحليب والدقيق ونخلط جيداً.
- في قدر على حرارة متوسطة نضيف الملح والفلفل الأسود والأوريجانو.
- نقلب حتى يصبح كثيف القوام.
- نحضر طبق بايركس ونسكب القليل من خليط البشاميل.
- نرتب شرائح اللازانيا ونضيف الحشوة فوقها.
- نضع طبقة أخرى من اللازانيا ثم طبقة من البشاميل فوقها.
- نكرر الطريقة حتى تنتهي رقائق اللازانيا.
- نغطي الوجه بالبشاميل وجبن الموزاريلا والبارميزان.
- ندخل طبق البايركس الفرن بعد تسخينه على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج اللازانيا.
- نخرج اللازانيا من الفرن ونقدمها ساخنة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل ميلك شيك الشوكولاتة البيضاء بالتوت
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع آيس كريم الشوكولاتة البيضاء والحليب والتوت المجمد.
- نضيف العسل لطعم أكثر حلاوة ونضيف الفانيليا.
- نخلط على سرعة منخفضة في البداية لدمج المكونات.
- نزيد السرعة تدريجياً حتى يصبح الميلك تشيك ناعماً ومتجانساً وكريمياً.
- إذا كان الميلك تشيك سميكاً جداً يمكن إضافة القليل من الحليب تدريجياً.
- للحصول على القوام المطلوب وإذا كان سائلاً جداً.
- يمكن إضافة المزيد من الآيس كريم ونخفق مرة أخرى.
- نتذوق الميلك تشيك ونضبط الحلاوة حسب الرغبة بإضافة المزيد من العسل.
- نسكب ميلك شيك الشوكولاتة البيضاء بالتوت في أكواب التقديم.
- نزين الوجه بالكريمة المخفوقة والتوت الطازج ورقائق الشوكولاتة البيضاء ونقدمه فوراً.