يونيو 29, 2022
طريقة عمل رول الدجاج باللحم المفروم
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نضع الدجاج وملح والبهارات وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- نطحنهم حتى نحصل على قوام كريمي ثم نضعهم على نايلون وفوقهم نايلون ونفرده بالنشابة جيداً.
- في وعاء نضع اللحم والبقدونس وملح وفلفل ونخلطهم ثم نفردها بالنشابة بنفس طريقة الدجاج.
- ثم نضع رقاقة اللحم فوق رقاقة الدجاج ونلفها كارول.
- ثم في مقلاة نضع ملعقة زيت ونحمر رول الدجاج من كل الجهات حتى يشقر.
- في قدر نضع الماء ومكعبين ماجي ونغليهم ثم نضع رول الدجاج ونغطيه يطبخوا لمدة ⅓ ساعة.
- وبعد مضي الوقت نصفيها من المرق ونقطع الرول دوائر ونقدمها في طبق التقديم ونضع بجانبه خضار مسلوق.
يونيو 29, 2022
طريقة عمل بط بالجريب فروت
الطريقة
- تغسل البطة جيداً بالماء والملح.
- فى وعاء يوضع البصل ويضاف إليه بشر الجريب فروت ومقدار ربع كوب من عصير الجريب فروت ويقلب جيداً.
- يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ويخلط مرة أخرى.
- تدعك البطة بالتتبيلة من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد.
- يوضع الماء في إناء على حرارة عالية ويضاف إليه البصل والجزر والحبهان والفلفل الأسود.
- تترك على النار حتى تغلي ثم توضع فيها البطة.
- تغطى وتترك على حرارة متوسطة حتى تنضج.
- تقلب من وقت لآخرعلى الجانبين.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ترفع من المرقة وتوضع في صينية الفرن.
- يصب فوقها عصير الجريب فروت ويرش قليل من الملح عليها.
- تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تحمر وتأخذ لون مميز.
- تخرج من الفرن وتوضع في طبق التقديم.
- يزين بشرائح الجريب فروت ويقدم ساخن.
يونيو 29, 2022
طريقة عمل كرات اللحم بالثوم
الطريقة
- في وعاء نضع الزبدة وعليها البصل واقليه ليصبح بنياً.
- أضيفي مكعبات اللحمة البقرية و نصف كمية الثوم و ملعقة صغيرة من الملح و ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود و½ ملعقة صغيرة قرفة وفلفل أحمر حار .
- ثم نقلب المزيج لبضع دقائق ثم اضيفي الماء واتركيه يغلي.
- غطي الوعاء على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة اضيفي الماء إذا احتاج الخليط.
- نضع في وعاء منفصل اللحمة المفرومة و الأرز والبقدونس و مخفوق البيض و مهروس الثوم المتبقي.
- و معه ملح و فلفل أسود و قرفة.
- نقلب حتى ينتج لديكِ مزيجاً متماسكاً اصنعي بعد ذلك منه كرات صغيرة.
- واسقطي الكرات المحضرة في الوعاء الذي يوجد على الحرارة.
- اتركي المزيج يتابع غليانه جيداً وذلك لمدة 15 دقيقة.
- اضيفي صلصة الطماطم والحمص ثم اطبخي المزيج على حرارة متوسطة حتى تصبح الكرات ناضجة تماماً.
- اضيفي الماء إذا احتاج المزيد ثم ضعيها في طبق التقديم ،قدميه ساخناً مباشرةً.
يونيو 28, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج بخل التفاح
الطريقة
- اولاً تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل جيداً.
- في مقلاة على حرارة عالية سخني زيت الزيتون ثم ضعي صدور الدجاج و ضعي عليها ملعقة الأعشاب.
- اتركي صدور الدجاج لمدة 5 دقائق في المقلاة حتى تأخذ لون ثم اقلبيه على الوجه الآخر.
- ضعي الخل و الزبدة في المقلاة مع صدور الدجاج و حركي المقلاة برفق حتى تذوب الزبدة و اتركيه لمدة 5 دقائق.
- اضيفي مكعب مرقة الدجاج الي المقلاة و قلبي.
- ارفعي صدور الدجاج من المقلاة و قدميها ساخنة مع المكرونة بالجبن.
يونيو 28, 2022
طريقة عمل أفخاذ الدجاج المقرمشة
الطريقة
- اولا نغسل أفخاذ الدجاج بالماء وينقع في ماء مضاف إليه ملح وخل لمدة نصف ساعة.
- تغسل أفخاذ الدجاج مرة أخرى ثم تصفى.
- في وعاء نضع الثوم ونضيف إليها الصويا صوص وصلصة طماطم وعصير الليمون ثم نتبلها بالملح والفلفل الاسود والبابريكا ونقلبهم جيداً.
- نضع قطع الدجاج في التتبيلة و ندلكها فيها جيداً.
- يغطي الوعاء بنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- نضع الدقيق في إناء ونضيف إليه النشا، ونخلطهم.
- نغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط ليغطيه بالكامل.
- نضع مقلاة غويطة على حرارة مرتفعة نضع فيها زيت غزير حتى يقدح.
- نضع قطع الدجاج في الزيت حتى يتغير لونها قليلاً.
- ثم نخفف الحرارة ونغطيها لمدة 5 دقائق ونقلبها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج.
- نرفع أفخاذ الدجاج على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- نرص أفخاذ الدجاج المقرمش في الطبق ونقدمها ساخنة مع البطاطس .
يونيو 28, 2022
طريقة عمل كرات البطاطس بالجبنة الموتزاريلا
الطريقة
- نهرس البطاطس المسلوقة ونضعها في وعاء ونضيف عليها البصل والفلفل الحار والبقدونس والثوم ونعجن.
- نضيف الملح والفلفل الأحمر والأوريجانو والبقسماط ونعجن جيداً.
- نشكل كرات من العجينة ثم نضع في كل كرة مربع موتزاريلا ونغلق كل كره بإحكام.
- نغمر الكرات بالدقيق جيداً ثم نخلط في وعاء القليل من الدقيق بالماء ونغمر الكرات فيه ثم نغمسها بالبقسماط.
- نحمي زيت القلي ونقلي فيه الكرات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نصفيها من الزيت ونضعها في طبق التقديم.
يونيو 28, 2022
طريقة عمل أجنحة الدجاج بالليمون والثوم
الطريقة
- نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها جانباً.
- في وعاء نضيف البابريكا وإكليل الجبل والفلفل والملح ونقلبهم مع بعضهم البعض.
- ثم نضيف صوص الصويا ثم نضيف الجوانح ونقلب مع المكونات ونترك الجوانح تتبل جانباً.
- نخلط الملح والفلفل والبابريكا وإكليل الجبل والزيت ونتبل بهم البطاطس ونقلبهم معاً.
- في صينية الفرن نرتب البطاطس المتبلة ثم نضع أجنحة الدجاج فوقها.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج البطاطس والأجنحة.
- ثم نشغل مشواة الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحمر وجه الأجنحة ويكتسب اللون المطلوب.
- نخلط الثوم مع عصير الليمون جيداً ونوزعها على الصينية بعد إخراجها من الفرن مباشرة ثم تقدم.
يونيو 28, 2022
طريقة عمل كريب الدجاج بالمشروم
الطريقة
- ضعي البيض و الملح و الدقيق و اللبن في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيداً.
- ضعي مقلاة الكريب على حرارة متوسطة وادهنيها بملعقة صغيرة زيت ثم ضعي مقدار مغرفة من مزيج الدقيق في المقلاة و قومي بتحريك المقلاة حتى يتوزع المزيج.
- اتركي العجين حتى ينضج ثم اقلبيه على الوجه الآخر ليتحمر.
- في وعاء اخلطي الدجاج و المشروم و الزيتون و الجبن الشيدر و قلبي.
- تبلي مزيج الدجاج و المشروم بالملح و الفلفل و قلبي ثم قومي بحشو الكريب بالمزيج و لفيه فوقة جيداً.
- ضعي الكريب في صينية الفرن ثم ضعيها في الفرن حتى يسخن المزيج و تذوب الجبن.
- قدمي كريب الدجاج و المشروم مع السلطة.
يونيو 28, 2022
طريقة عمل حلاوة جكليتيه العراقية
الطريقة
- نضع السكر والماء في وعاء على الحرارة لتغلي ثم نضيف عصير الليمون والهيل وتقلب ثم نضع القطر جانباً.
- نضع الحليب البودرة في وعاء مع الدقيق والنشاء ونحرك حتى تمتزج المكونات الجافة تماماً.
- نضع الزيت والسمنة على حرارة هادئة ونضيف المكونات الجافة ونقلبها.
- نستمر بالتقليب حتى تصبح المكونات ذهبية وداكنة أي لحوالي 15-20 دقيقة.
- نضيف القطر الساخنة فوق المكونات المحمصة بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب.
- نقلب على حرارة هادئة حتى نتخلص من التكتلات ويصبح المزيج ناعماً.
- نسكب الحلاوة الجكليتية في طبق التقديم ونزينها باللوز وبذلك تكون جاهزة.
يونيو 28, 2022
طريقة عمل كنافة بالكراميل
الطريقة
- نذوب الزبدة في وعاء ثم نحمص الكنافة بعد فركها ونقلبها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- ثم نرفعها عن الحرارة ونضيف معها البسكويت المطحون والقشطة ونخلطهم جيداً.
- نرصها معاً في صينية بايركس وندخلها الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع الحليب في قدر على الحرارة وظروف الكراميل ونخلطهم ونقلب حتى يغلوا.
- بعدها نتركهم يبردوا ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي مع بسكويت مطحون وعلبة قشطة وملعقة نسكافيه ونخفق.
- نصبهم فوق الطبقة الأولى التي حضرناها ثم ندخلهم الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- عند التقديم نرش على الوجه نسكافيه بودرة أو سكر مكرمل.