أغسطس 4, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج بالريحان والكريمة
الطريقة
- في وعاء ضعي الحليب ثم ضعي البقسماط في وعاء اخر.
- نضع مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الزبدة تسيح.
- ضعي صدور الدجاج في الحليب ثم في البقسماط المطحون.
- ضعي صدور الدجاج في الزبدة و اتركيها حتى تأخذ لون ذهبي من الجانبين.
- ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم ثم ضعيها جانبا.
- ضعي المرقة في المقلاة و اتركيها تغلي ثم ضعي الفلفل و الكريمة و قلبي ثم تركي المزيج لمدة دقيقة.
- ضعي الجبن البارميزان و الريحان و الفلفل على مزيج المرقة و قلبي.
- ضعي مزيج المرقة على صدور الدجاج و قدميها ساخنة.
أغسطس 4, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج بالروزماري
الطريقة
- اولاً تغسل صدور الدجاج جيداً وتصفي جيداً.
- في إناء يوضع عصير اليمون ويضاف إليه عصير البصل والروزماري ويخلط جيداً.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل والاسود والثوم البودرة وتخلط مرة أخرى.
- تدعك صدور الدجاج في التتبيلة وتترك بها لمدة ساعة.
- يتوضع مقلاة علي حرارة متوسطة ويوضع بها قليل من الزيت حتى يسخن.
- توضع قطع الدجاج في المقلاة بدون إضافة التتبيلة.
- تقلب الدجاج حتى تإخذ لون ثم تضاف التتبيلة وتقلب جيداً.
- تغطى وتترك على حرارة هادئة حتى تنضج و يمكن إضافة نصف كوب ماء على مرتين حتى تنضج بشكل أفضل.
- ترفع من على النار وتوضع في الطبق.
- تقدم ساخنة.
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل شرائح الكبدة بدبس الرمان
الطريقة
- في وعاء يوضع الفلفل ويضاف إليه الثوم والملح والكمون والفلفل الاسود وعصير الليمون ودبس الرمان ويمزج الخليط جيداً.
- توضع شرائح الكبدة في التتبيلة وتدعك بها جيداً وتترك بها مدة لا تقل عن ساعة.
- توضع مقلاة علي حرارة متوسطة يوضع قليل من الزيت حتى يسخن.
- توضع شرائح الكبدة في المقلاة وتخفف النار.
- تقلب شرائح الكبدة من وقت لآخر حتى يتغير لونها وتنضج.
- توضع طبق التقديم وتقدم مع مكرونة بالريد صوص.
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل باى التفاح بالقرفة
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط التفاح و السكر الأبيض والبني و ٢ ملعقة دقيق والقرفة وقشر الليمون وعصير الليمون والملح جيدا ًويتركوا جانباً.
- في وعاء كبير ينخل كوبين الدقيق مع الملح.
- نخلطه مع السمن النباتي بواسطة الأصابع حتى يصبح الخليط مفتفت.
- نضيف 6 ملعقة ماء بالتدريج مع العجن حتى يصبح العجين كتلة متماسك.
- تقسم العجينة الى قسمين قسم اكبر من الثاني.
- يكور كل قسم حتى يصبح مثل الكرة.
- على سطح العمل ينثر بعض الدقيق ثم نبدأ بفرد العجينة الكبيرة بواسطة النشابة.
- تفرد العجينة على شكل دائرة سماكة 3 سم وقطرها 28 سم وذلك لأن الصينية التي سوف نستخدمها قطرها 23 سم فيجب أن نزود قطر العجينة لكي نرفعها ونغطي أطراف الصينية.
- نضع العجينة المفرودة على سطح صينية الباي ونستخدم يدينا برقة حتى نفرد العجينة.
- يجب أن تأخذ العجينة شكل القالب و تمد زيادة عن أطراف القالب حوالي 2 سم.
- يسكب مزيج التفاح فوق العجينة وتوضع جانباً وتغطى بالزبدة السائحة.
- يحمى الفرن على درجة حرارة 425.
- نرش مرة اخرى سطح العمل ببعض الدقيق ونبدأ بفرد كرة العجين الأخرى بالنشابة.
- تفرد العجينة بسماكة 3 سم و قطر24 سم.
- تشك العجينة بواسطة السكينة حتى نسمح للهواء بالمرور عند خبزها.
- نضع العجينة فوق خليط التفاح وتقفل أطرافها مع أطراف العجينة الاولى الممتدة من أطراف صينية الخبز وإعطائها شكل جميل وذلك بالظغط عليها بالأصابع جيداً حتى تقفل ثم عمل نقش بواسطة أطراف الشوكة.
- نضع الصينية بالفرن لمدة 45 _ 50 دقيقة وبذلك تكون اكتسبت اللون الذهبي.
- ترفع من الفرن وتقدم ساخنة مع الأيس كريم أو باردة بدون الأيس كريم.
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل كمبوت الدراق الفرنسي
الطريقة
- نقوم بغسل الدراق جيدا ونضعه في قدر متوسط و نغمره بالماء ونتركه على حرارة متوسطة لعدة دقائق ليسهل علينا تقشيره.
- نقشر الدراق ونتخلص من البزرة ونقطعه الى مكعبات متوسطة الحجم.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع كمية السكر ونضيف الماء ونستمر بالتقليب الى ان يذوب السكر و يصبح كثيفا كالقطر.
- نضيف مكعبات الدراق والفانيليا وحبات القرنفل ونقلب بحذر وندعه يغلي ربع ساعة تقريباً.
- نضع كومبوت الدراق في وعاء محكم الاغلاق ويجب ان يكون جاف ونظيف ونتركه مفتوح الى ان يبرد تماماً.
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل أجنحة الدجاج سويت أند ساور
الطريقة
- في إناء يوضع الثوم ويضاف إليه السكر البني وزيت السمسم والزنجبيل والصويا صوص ويمزج الخليط جيداً.
- توضع قطع الدجاج في التتبيلة وتترك فيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة في الثلاجة.
- تغمس قطع الدجاج في النشا وتقلب جيداً حتى تغطى من كافة الإتجاهات.
- تزشع مقلاة علي حرارة متوسطة ويوضع بها زيت غزير حتى يسخن جيداً.
- تقلى أجنحة الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع على ورق مطبخ حتي تصفي.
- لتحضير الصوص في بولة نخلط الصويا صوص والخل والخل البلسميك والسكر البني والثوم والماء والنشا وتقلب جيداً.
- يوضع على حرارة هادئة ويقلب جيداً حتى يصبح قوام الصوص ثقيلاً.
- تضاف قطع الدجاج وتقلب مع باقي المكونات على النار لمدة دقيقة واحدة ثم ترفع.
- توضع قطع الدجاج في الأطباق ويصب فوقها الصوص وتقدم ساخنة.
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل انشيلادا باللحمة مع الصلصة الخاصة
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل المقطع والثوم ونتركها لمدة دقيقة ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- نضيف الفلفل الأخضر ونقلب جيداً ونتركها على الحرارة لمدة 5 دقائق.
- لتجهيز الصلصة في وعاء آخر نضع زيت نباتي ونضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة دقيقة ثم نضيف البابريكا الحلوة وصلصة الطماطم ونترك الخليط على الحرارة لمدة دقيقتين.
- نضيف مرق اللحم على مكونات الصلصة والملح والفلفل وبودرة البصل والثوم والكمون ونقلب جيداً ونتركها على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق.
- في صينية الفرن نضع القليل من الصلصة ثم نقوم بتحضير ساندويش من خبز التورتيلا حيث ندهن الخبز بالصلصة ونضيف القليل من جبنة الموزاريلا والشيدر وفوقها ونضيف اللحم المحضر ونلف الساندويش ونضغط قليلاً أثناء اللف لنحصل على رولات من نفس الشكل والحجم.
- نوزع الرولات بجانب بعض بشكل متلاصق في الصينية ثم ندهن الوجه بالصلصة ونضيف الجبن على الوجه.
- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الوجه.
- نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضانى
الطريقة
- في طاجن نضع البامية نضيف البصل والفلفل والهيل والثوم والسمن والملح والفلفل، وصلصة الطماطم.
- نضيف مرق اللحم الى الطاجن وتقلب المكونات جيداً مع اضافة قطع اللحم ويغطى الطاجن بورق الفويل ويدخل الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة ثم أزيلي الفويل واتركيه في الفرن 10 دقائق اضافية ويصبح جاهز للتقديم.
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل محشي الملفوف بالدجاج
الطريقة
- نسلق أوراق الملفوف بالماء المغلي حتى تصبح طرية ثم نصفي الماء ونزيل الجزء الأوسط (الصلب) من أوراق الملفوف.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الدجاج والفطر والبصل والبيض والملح والفلفل والكزبرة مع معلقتين كبيرة من صلصة الطماطم ونقلب جيداً.
- نفرد أوراق الملفوف ونضع فيها الحشوة ونلفها جيداً ونضعها في صينية الفرن.
- نسكب صلصة الطماطم المتبقية على لفائف الملفوف ونضعها في الفرن على حرارة 350 درجة حتى تجف الطماطم على سطح اللفائف نخرجها ونقدمها ساخنة.
أغسطس 3, 2022
طريقة عمل طاجن اللحم بالمكور الصغير
الطريقة
- في مقلاة على حرارة عالية نحمي الزيت ثم نضيف اللحم و البصل المفروم خشن ونقلب ثم نضيف الطماطم المهروسة مع ½ كوب ماء ونقلب الخليط جيداً ونتركها تغلي.
- نضيف التوابل ونقلب ثم نضع المكور والبقدونس ونقلب ونتركها على حرارة هادئة حتى تصبح طرية وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقدي