سبتمبر 2, 2022
طريقة عمل ساندويش الهبة الكرسبي رولز
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت والدجاج المقطع ونقلب لمدة 10 دقائق ثم نضيف البصل والملفوف والثوم والملح والفلفل والزنجبيل والبابريكا ونتركها دقائق تتجانس ثم نطفي الحرارة.
- نفرد خبز التورتيلا ثم نضع الدجاج وفوقه جبن موزاريلا ثم البطاطس المقلية ونلفها على شكل رول ثم نغمسها بخليط البيض والحليب ثم نغمسها في وعاء خليط البقسماط المطحون و دوريتوس مطحون ثم نقليه في زيت ساخن.
- نضعها في وعاء التقديم وتقدم إلى جانب البطاطس المقلية والكاتشب.
سبتمبر 2, 2022
طريقة عمل البفاريا بدون بيض أو كريمة
الطريقة
- في صينية بايركس نوزع طبقة من البسكويت ونشربها بالقليل من الحليب.
- نجهز طبقة الحليب البيضاء في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب والسكر والدقيق ونقلب حتى تتجانس نستمر بالتقليب إلى أن يغلي الخليط ويسمك القوام ثم نضيف الزبدة والفانيليا ونقلب لمدة دقيقة ثم نوزع الخليط الناتج بشكل متساوي فوق البسكويت.
- نوزع طبقة أخرى من البسكويت فوق الطبقة البيضاء و نحضر طبقة الحليب بالشوكولا.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضيف الحليب والسكر والدقيق والكاكاو ونقلب جيداً ونستمر في التقليب إلى أن يغلي الخليط ويسمك قوامه ثم نضيف الزبدة والفانيليا ونقلب لمدة دقيقة ثم نسكب الخليط فوق طبقة البسكويت الثانية ونوزعها بشكل متساوي و نبردها في الثلاجه لمدة ساعات.
- نزينها حسب الرغبة ونقطعها ونقدمها باردة.
سبتمبر 2, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج بصوص الخردل
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل والثوم المفروم و نقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف الدجاج و نشوحه ونضيف الملح والفلفل والأوريجانو والزنجبيل ونقلبهم ثم نضيف ورق الغار و نغمرها بالماء ونتركهم لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
- نضيف الفطر والذرة و السلق ونقلب لمدة 10 دقائق ثم نضيف كريمة الطبخ والخردل ونقلب لمدة 10 دقائق حتى يتجانس.
- نسكب الدجاج في وعاء التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز.
سبتمبر 2, 2022
طريقة عمل الفلان بالكراميل
الطريقة
- يحمى الفرن على درجة حرارة .180
- نضع في صينية كبيرة ماء المغلي بحيث تتسع الصينية أن نضع فيها وعاء اصغر منها وذلك لعمل حمام مائي.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع نصف كوب سكر و معلقة ماء ويقلب على الحرارة حتى يذوب السكر تماماً ويتكرمل ثم يرفع من على الحرارة.
- نسكب السكر المكرمل في طبق التقديم ويوضع على حدة.
- في وعاء كبير نضع الحليب المكثف المحلى والحليب المكثف ومعلقة الفانيليا و ربع كوب سكر و صفار البيض ونخفق جيداً حتى نحصل على خليط مثل الكريما.
- يسكب الخليط في الوعاء فوق الكراميل ويوضع الوعاء في الصينية المملؤة بالماء.
- يغطى الوعاء بألمنيوم فويل ويوضع مع الصينية في الفرن وتخبز لمدة ٤٥ إلى ساعة.
- يرفع من الفرن ويزال ورق الألمنيوم ويترك ليبرد قليلا ثم يوضع في الثلاجة مدة 3 ساعات حتى يبرد وبعدها يفك من القالب بواسطة اطراف السكين ويقدم
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل دجاج مقلي بالصوص الحار
الطريقة
- في وعاء مناسب نخفق المايونيز مع صلصة الفلفل الحلو والعسل ونضعها بالثلاجة حتى ننتهي من تحضير الدجاج.
- في وعاء كبير نضع رائب الحليب والدقيق ونشا الذرة والبيض والصلصة الحارة والملح والفلفل ونخفق جيداً.
- نقطع الدجاج لقطع صغيرة ونغمسها في خليط صلصة الفلفل والدقيق ثم نغمسها فتات الخبز حتى تغلف بالكامل.
- في مقلاة نقلي قطع الدجاج حتى تصبح ناضجة وذهبية لحوالي 3 دقائق من جميع الاطراف ثم نضعها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت.
- نسكب الصلصة الباردة فوق الدجاج ونقدمها ساخنة.
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل دجاج السوفلاكي مع تيزكي صوص
الطريقة
- في وعاء نضع الدجاج ونضيف الزيت والماسترد وعصير الليمون والخل والثوم والملح والفلفل والبابريكا والكمون والنعناع وقشر الليمون والفلفل الحار والأوريجانو والقرفة نخلط جيداً ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- نمرر أسياخ الشوي الخشبية من خلال قطع الدجاج ثم نصفها في صينية الفرن ونغلفها بورق القصدير ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى النضج ثم نزيل الغطاء ونتركها لمدة 5 دقائق تتحمر.
- في وعاء نحضر صلصة الزبادي اليونانية بخلط جميع المكونات معاً ثم نضع دجاج السوفلاكي في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الصلصة المحضرة.
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل معجنات بالجبنة
الطريقة
- حضري الفرن على درجة حرارة 213 درجة ونجهز صينيتين فرن بورق الزبدة.
- في وعاء كبير علي حرارة عالية نخلط الزبدة والملح وكوب ماء ونقلب حتى تذوب الزبدة بالكامل ثم ارفعيها عن الحرارة وأضيفي الدقيق دفعة واحدة قلبي بشدة حتى يصبح المزيج ناعماً ثم باستخدام الميكسرالكهربائي اخفقي على سرعة متوسطة مع إضافة بيضة وراء بيضة والخفق جيداً بعد كل واحدة حتى يتجانسوا قبل إضافة البيضة التالية أضيفي الجبنة المبشورة واضربيهم.
- ضعي العجين في الكيس الخاص بعصر الحلويات او استخدمي 2 ملعقة رطبة لصنع كومات من العجين في الصواني المجهزة مع ترك مسافة بينهم اخبزيها في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة حتى يحمروا ويقرمش وعندما ينضج اطفئي الفرن واتركيها تجف وهي في الفرن والباب مفتوح قليلاً للحفاظ عليها هشة.
- لطهي التفاح قشري التفاح وقطعيه قطع صغيرة ثم في وعاء كبير على حرارة عالية نذوب الزبدة ثم نضيف التوابل ثم ضعي التفاح ونقلب لمدة 3 – 4 دقائق حتى يحمر ثم نسكب معلقتين كبيرة من الماء والعسل وعصير الليمون ثم اطهيهم لـ 3 – 4 دقائق أخرى أو حتى يقلّ السائل ويصبح التفاح طرياً اتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- ضعي وعاء على حرارة متوسطة ضعي زيت الزيتون وعندما يسخن اقلي أوراق الميرمية حتى تصبح هشة ونصف شفافة تقريباً لمدة دقيقة ثم صفّيهم على مناديل ورقية.
- ضعي الفطائر في نفس الوعاء بطبقة واحدة واطهي لمدة دقيقة لكل جانب لتصبح هشة صفّيهم على مناديل ورقية.
- باستخدام السكين افتحي 3 شقوق في سطح الفطائر واسكبي حشوة التفاح فيها بالملعقة ثم ضعي شريحة من لحم البقر وورقة ميرمية ثم رشي زيت الزيتون والفلفل الأسود وقدميها ساخنة.
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل ورق العنب بزيت الزيتون والليمون
الطريقة
- ننقع الأرز بالماء حوالي ربع ساعة ثم نفرم البصل والطماطم والبقدونس و الثوم.
- في وعاء نخلط الطماطم والبقدونس والبصل والثوم والزيت وعصير الليمون والنعناع والملح والفلفل ونقلب حتى تمتزج مكونات الحشوة جيداً.
- نضيف الأرز للحشوة ونقلب حتى يمتزج مع النكهات.
- نفرد ورق العنب ونضع الحشوة ثم نقوم بثني الأطراف فوق الحشوة ثم نلفه بإحكام حتى تنتهي الكمية.
- نضع في أسفل القدر شرائح من البطاطس ثم نرتب ورق العنب على شكل طبقات ونضع بين كل طبقتين رشة زيت وعصير ليمون .
- نضع في قدر آخر لتر من الماء وعصير ليمونة وملعقتين زيت نباتي ومكعب ماجي ونتركه يغلي ثم نضيفه فوق ورق العنب.
- نغطي القدر ونتركه ينضج على حرارة هادئة لحوالي ساعة.
- عندما ينضج نسكب في طبق التقديم.
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل دجاج كرانشي مقرمش
الطريقة
- في وعاء نخلط الملح والبهارات ثم نتبل الفتايل في هذه الخلطة جيداً.
- نصب عليهم الحليب ونخلطهم جيداً ثم نغطيها ونتركهم لحوالي 4 ساعات بالثلاجة حتى يمتص النكهات.
- بعد مرور الوقت نخرجهم و نغمس كل قطعة بالكورن فليكس من كل الأطراف حتى ننهي الكمية.
- نحمي زيت القلي جيداً ثم نقلي فيه قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم نصفيها من الزيت ونضعها في وعاء.
- الآن نطبق الساندويش نفتح قطعة الصمون من الطرف وندهنها بالمايونيز والكاتشاب ثم نضع شريحتين جبنة شيدر وفوقهم الدجاج ثم مايونيز وخس.
- نقدم الساندويش في طبق التقديم بجانب بطاطس مقلية ومايونيز وكاتشب .
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل تشيكن ستربس
الطريقة
- نجهز تتبيلة الدجاج في وعاء نضع اللبن والحليب والدقيق وعصير الليمون والبيض والبهارات ونخلطهم ثم نتبل الدجاج ونغطيها ونتركها 3 ساعات بالثلاجة.
- في وعاء آخر نضع الدقيق والنشا والبيكنج باودر والبهارات وعندما نخرج الدجاج من الثلاجة نغمسهم بهذا الخليط جيداً عدة مرات حتى تسمك الطبقة.
- نحمي الزيت جيداً و نقلي الدجاج فيه حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً ثم نصفيه ونضعه في طبق التقديم.
- نقدم التشيكن ستربس بجانب الكاتشاب أو المايونيز حسب الرغبة.