أغسطس 10, 2022
طريقة عمل لازانيا باللحم والفطر
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نحمي الزيت ثم نضيف لحم الضأن ونقلب لمدة 7 دقائق حتى ينضج . ننقله إلى وعاء ونضع الفطر في المقلاة ونقلّبه لمدة 5 دقائق ثم ننقله إلى وعاء آخر.
- في نفس المقلاة نضيف البصل والجزر والكرفس والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نعيد اللحم والفطر إلى المقلاة ونضيف مرق اللحم ونتركه حتى يغلي ثم نضيف معجون الطماطم وأوراق الغار والزعتر وإكليل الجبل ونقلب الخليط جيداً ونغطي المقلاة ونترك الخليط يغلي على حرارة هادئة لمدة 3 ساعات.
- نخرج أفخاذ الضأن ونزيل العظام ثم نعيد اللحم إلى الصلصة وفي هذه الأثناء نسلق الباستا حسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم نصفيها.
- نخلط إكليل الجبل المفروم والبقدونس وبرش البرتقال ونضع الخليط فوق الباستا و نوزعها مع الصلصة على أطباق التقديم .
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل الخبيصة الفلسطينية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع عصير العنب حتى يغلي و نضيف السكر حسب الرغبة.
- نضيف السميد و اليانسون مع التقليب حتى يصبح المزيج سميكاً.
- نضيف الجوز المفروم و نسكبه في أطباق التقديم ونزينه بالجوز و اللوز و الفستق الحلبي و اليانسون.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل الحلاوة الطحينية السورية
الطريقة
- في وعاء عميق يمزج السكر مع الحليب ويقلب جيداً.
- تضاف الفانيليا ونستمر في التقليب.
- تضاف الطحينة السائلة وتعجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
- توضع الحلاوة في قالب سيليكون مستطيل الشكل ويضغط عليه جيداً حتى يستوي.
- يزين بالمكسرات حسب الرغبة ويحفظ في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
- تصبح الحلاوة الطحينية جاهزة للاستخدام ويمكن الاحتفاظ بها في علبة محكمة الإغلاق.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل الرهش بالطحينة
الطريقة
- في وعاء نضع السكر والحليب الباودر والطحينة و نعجنهم حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نستمر بالعجن حتى نحصل على قوام مفتت وناعم الملمس.
- نحضر علبة أو قالب ونضع فيه نايلون وأطرافه للخارج ثم نوزع في قعره الفستق الحلبي ..
- نبدأ بتوزيع الرهش بالتدريج في القالب ونرصه جيداً.
- وعند انتهاء الكمية نرد النايلون من الأعلى على المزيج ونرصه ثم نغطيه.
- نضع الرهش في الثلاجة ليلة كاملة حتى يتماسك وعند التقديم نقلبه في وعاء التقديم ونقطعه.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالفستق
الطريقة
- في وعاء نخلط السكر والحليب والفانيليا معاً.
- نضيف الطحينة بالتدريج لتتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نضع الفستق الحلبي في قاع القالب البلاستيك وممكن اضافته وخلطه مع المكونات حسب الرغبة.
- نصب الحلاوة فوق الفستق ونفردها في القالب مع الضغط جيداً.
- نضع القالب في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لتأخذ شكل القالب ثم نبدأ باستعمالها.
- عند تذوقها قبل وضعها في القالب اذا كان سكرها زائد يمكن اضافة القليل من الحليب الباودر أو الطحينة.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل بوظة بالطحينة
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي تمزج كل المكونات السابقة جيداً لمدة 4 دقائق.
- نسكب المزيج في وعاء للبوظة ثم يوضع في الثلاجة ويترك لمدة 12 ساعة إلى يوم كامل.
- بعد أن يثلج توضع البوظة في آلة البوظة لتخلط مرة أخرى حتى تصبح طرية.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل الزربيان اليمني
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت نباتي ثم نضيف البصل المقطع ونقلب بشكل مستمر حتى يأخذ البصل اللون الذهبي الغامق نرفعه إلى وعاء آخر مفروش بورق المطبخ ليصفي البصل من الزيت.
- في الوعاء الاول نضيف قطع الدجاج ونقلب لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون الدجاج ثم نضيف البطاطس المقطعة مكعبات كبيرة ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق.
- نضيف ورق الغار وعود القرفة والهيل والقرنفل والكركم والفلفل الأسود والملح ونقلب جيداً ونخفف الحرارة ونغطي الوعاء.
- في الخلاط الكهربائي نضع اللبن والثوم ونصف كمية البصل المحمر ونخلط جيداً ثم نضيف الخليط فوق الدجاج والبطاطس ونصف كوب ماء ونتركه لحين الاقتراب من النضج.
- في وعاء نضع الماء على حرارة قوية لحين الغليان ثم نضيف زيت نباتي وملح وورق غار وقرنفل وعود قرفة وهيل ونضيف الأرز ونقلب جيداً ونتركه لمدة 10 دقائق لحين الاقتراب من النضج.
- نفصل ورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة عن الأرز نصفي الأرز من الماء ونوزعه بشكل متساوي فوق الدجاج والبطاطس والقليل من البصل المحمر.
- نوزع صبغة الزعفران بشكل خطوط على وجه الأرز ونضيف القليل من البصل المحمر ونحكم إغلاق الوعاء جيداً لمدة 10 دقائق لحين النضج.
- نسكب الخليط في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات والكزبرة والزبيب ويقدم معه الدقوس أو لبن الزبادي..
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل البامية السورية باللحمة
الطريقة
- في مقلاة على حرارة هادئة نغسل البامية ونضعها مع ملعقتين زيت و نقلب حتى تصبح شبه ناضجة ثم نتركها جانبًا.
- في وعاءٍ آخر اسلقي اللحم واحرصي على إزالة الرغوة مع على سطح مرقته واتركيه لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم شبه ناضج.
- أضيفي البامية على اللحم ومرقته ثم أضيفي صلصة الطماطم واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الزبدة والثوم والكزبرة لمدة دقيقة ثم أضيفيها الى المرق والبامية المقلية.
- اتركي البامية مع اللحم على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق ثم اسكبيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
أغسطس 9, 2022
طريقة عمل الصفيحة الارمنية
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح واللبن الزبادي ثم نضيف الزيت والماء بالتدريج لتجهيز العجينة.
- نعجن حتى نحصل علي عجينة طرية ثم نغطيها ونتركها تتخمر لنصف ساعة.
- لتجهيز الحشوة نخلط اللحم والخضار المفروم والبهارات ودبس الرمان ونقلب جيداً.
- نفرد العجينة على شكل أقراص دائرية كبيرة ثم نضع فيها الحشوة.
- ننهي كل الكمية ونضع الأقراص على صينية الفرن المدهونة بالزيت.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 190 نضع الصفيحة فيها لحوالي ربع ساعة حتى تنضج العجينة والحشوة.
- نخرج الصفيحة من الفرن ونضع الصفائح في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
أغسطس 9, 2022
طريقة عمل دليمية عراقية
الطريقة
- في قدر نضع الزيت نحميه و نحمر قطع اللحم ثم نضع فوقهم اللومي والكاري وورق الغار والقرفة والهيل ونغمرهم بالماء للسلق.
- في قدر آخر على حرارة هادئة نضع 3 معلقة زيت والأرز نقلبه ثم نغمره بالماء الساخن مع ملعقة ملح ونتركه ينضج .
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع معلقتين زيت والشعيرية نقلبها تتحمص ثم نضع فوقها نصف كوب ماء حتى تكسب طراوة ونتركها لتغلي .
- بعد أن ينضج اللحم والأرز نبدأ بتطبيق طبقات المنسف.
- في وعاء التقديم نضع طبقة خبز عراقي ونسقيه بمرق اللحم ثم نضع الأرز الأبيض فوقه ثم طبقة الشعيرية وعلى الوجه نوزع قطع اللحم ونزين المنسف بالمكسرات والزبيب حسب الذوق. .