أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل برياني السمك الهندي
الطريقة
- في وعاء نقطع ربع كيلو بصل إلى شرائح في مقلاة على حرارة نحمي الزيت و ½ كوب سمن ونقلي البصل حتى يصبح بنياً ومقرمشاً ثم نقلي الكاجو والزبيب ونضعها في طبق جانباً.
- نتبل السمك بالملح والكركم والقليل من الماء ثم نحمي 2 ملعقة كبيرة زيت ثم نقلي السمك ونزيله قبل أن ينضج.
- في قدر نحمي 3 معلقة كبيرة زيت ثم نهرس بقية البصل في الخلاط مع الماء ونضع المزيج فوق الزيت ونقلب وأثناء ذلك نهرس الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار ونضيف المزيج فوق البصل ونقلب لمدة 3 دقائق.
- نضيف الطماطم والزبادي والملح ونقلب ونتركها حتى يتبخر الماء ثم نضيف السمك المقلي والكزبرة وعصير الليمون.
- في قدر عميق نحمي السمن ونضع نصف بصلة مفرومة والهيل والقرفة والأرز المغسول ثم نضيف ماء مغلي وملح ونتركه على حرارة عالية حتى يمتص الماء ثم نغطيه كي ينضج على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق ونرش توابل ماسالا .
- نضع في طبق الفرن طبقة من الأرز ثم صلصة السمك الفلفل ثم البصل المقلي ونضع الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق وبذلك يصبح البرياني.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل توابل جراما ماسالا الهندية
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع جميع المكونات مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين فقط.
- نترك التوابل تبرد تماماً ثم نضع جميع المكونات في المطحنة ونطحنهم جيداً.
- في وعاء محكم الغلق نحتفظ بخليط توابل ماسالا واخزنه في مكان جاف.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل كواز اليقطين مع صوص الطماطم
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل المفروم نقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم المقطع والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نضيف القرع المقطع ونقلب جيداً ونتركه على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج جيداً ثم نضيف الحمص المسلوق ونقلب معاً.
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الطماطم بعد تقطيعها و نضيف صلصة الطماطم ونصف كوب ماء والسكر والكمون ونخلط جيداً حتى يصبح القوام ناعماً ثم نضيف الخليط على القرع واللحمة والحمص والبصل ونقلب جيداً ونتركه على حرارة متوسطة بعد الغليان لمدة ربع ساعة حتى يتسبك.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل كنافة المانجو والموز
الطريقة
- في وعاء نضع الزبدة والكنافة وندعك جيداً حتى نتمكن من تفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة ثم نرفعها على حرارة هادئة مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى تأخذ الكنافة لوناً ذهبياً.
- نرفعها من على الحرارة ونضيف القطر البارد ونقلب جيداً ثم نتركها جانباً حتى تبرد ثم في وعاء آخر نقوم بخلط كريمة الشانتيه بالقشطة ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- في طبق التقديم نضع طبقة من الكنافة ونقوم برصها جيداً وتسوية السطح ثم نضيف طبقة من خليط القشطة والكريمة ونوزعها بشكل متساوي ثم نقوم بإضافة شرائح الموز ونكرر لحين انتهاء كامل الكمية بحيث تكون الطبقة الأخيرة من القشطة والكريمة فوقها قطع المانجو .
- في وعاء مناسب نفرغ علبة الجيلي ونصب فوقها كأس ماء مغلي نقلب ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً ثم نسكبها فوق طبقة المانجو وندخل طبق التقديم إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- عند التقديم نخرج الطبق من الثلاجة نزين بالكريمة والمكسرات.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل كشك الماظ بالأرز والدجاج
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل المقطع ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يأخذ البصل اللون الذهبي نرفع البصل جانباً ثم نضيف الدجاج المقطع والقليل من الملح والفلفل الأسود في نفس الوعاء ونقلبه حتى يتحمر وينضج تماماً ثم نرفعه جانباً.
- في نفس الوعاء نضيف الزبدة ثم الدقيق نقلب لمدة دقيقة ثم نضيف مرق الدجاج والحليب والدجاج المحمر والأرز والملح والفلفل الثوم والبصل الباودر والبابريكا ونقلب جيداً ونستمر حتى الغليان نضيف عصير الليمون ونقلب ثم نترك الكشك على الحرارة لمدة 5 دقائق حتى يثقل الخليط ويصبح كريمي القوام.
- نسكب في طبق التقديم ونزين الوجه بالبصل المحمر و تقدم ساخنة.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل كيكة النايتى
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الزبدة والسكر والبيض والفانيليا ونخفق جيداً بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح القوام كريمي ثم نضيف الحليب الدافئ وعصير الليمون ونستمر في الخفق لمدة 2 دقيقة ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ونخفق جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح متماسك وسميك قليلاً.
- نقسم الخليط إلى قسمين و ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرش القليل من الدقيق ثم نوزع القسم الأول في القالب ثم نضيف فوقه المربى ونوزعه بشكل متساوي ثم نضيف القسم الآخر فوق المربى ونسوي الوجه ليصبح على نفس السماكة من كل الجهات.
- ندخل القالب إلى الفرن المشغل مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الكيك نخرجه ونتركه يبرد.
- نضع الكيك في طبق التقديم ونقطعه إلى قطع متساوية ويقدم إلى جانب الشاي أو القهوة.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل النقانق اللبناني بدبس الرمان
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة عالية ونضع الزيت.
- يسخن الزيت جيداً ثم نضع النقانق و نقلبها بسرعة لمدة 3 دقائق.
- نضيف الماء و الملح و نخفض الحرارة.
- نغطي القدر و نتركها لتنضج لمدة 10 دقائق.
- نضيف دبس الرمان و نغطي القدر و نتركه لمدة 10 دقائق.
أكتوبر 1, 2022
طريقة عمل صينية النقانق والخضار المشوية بالفرن
الطريقة
- نجهز الفرن على درجة حرارة 160 درجة.
- في وعاء نضع الفلفل والبصل ونضيف زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والأوريجانو ونقلب جيداً.
- نضيف النقانق ونخلطها جيداً مع الخضار والتوابل ثم نضعها في صينية الفرن.
- نضع في وعاء الزبدة والدقيق ونضيف القليل من المرق ونقلب جيداً ثم نصب بقية المرق ونقلب.
- نسكب المرق في صينية الفرن ونرش القليل من الزيت علي الوجه ثم نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً ونتركها لمدة 35-40 دقيقة مع تقليب النقانق والخضار من حين لآخر حتى تنضج وتكتسب لوناً من جميع الجهات.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع النقانق والخضار المشوية في طبق التقديم ونرشها بالأوريجانو وبذلك يكون الطبق جاهزاً للتقديم.
أكتوبر 1, 2022
طريقة عمل برياني صيامي
الطريقة
- في قدر نضع الزيت والبصل والثوم ونحمره ثم نضع البهارات وورق الغار ولومي وقرفة ونشوح معاً.
- نضيف الطماطم المفرومة ونتركهم قليلاً حتى يتسبك ثم الفطر والجزر والبازيلاء و نشوح.
- نضيف الماء حسب كمية الأرز ورشة ملح ومكعب مرق الخضار ونتركهم يغلوا.
- نغسل الأرز ونصفيه ونضيفه فوق الخضار والماء ونحركهم ونغطيها لينضج الأرز.
- عندما ينضج الارز نسكبه في طبق التقديم.
أكتوبر 1, 2022
طريقة عمل برياني بالسوسيس
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل والثوم نقلب لمدة 3 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الحار والجزر المقطع والزنجبيل والسوسيس ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف البطاطس والملح والفلفل والبابريكا الحارة والكركم والقرفة والقرنفل وبهارات البرياني نقلب لمدة 5 دقائق أخرى ثم نضيف القليل من الماء ونترك المكونات لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- نضيف الأرز ونقلبه مع الخضار المقطع والسوسيس ثم نضيف 3 أكواب من الماء المغلي ونحكم اغلاق الوعاء ونتركه على الحرارة المتوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تمام نضج الأرز.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.