أغسطس 15, 2022
طريقة عمل صفيحة اللحم باللبن والفليفلة
الطريقة
- في وعاء ننخل الدقيق ونضيف اليه الملح ونخلطه جيداً.
- في وعاء نضع كمية الماء الدافئ ونضيف كمية الخميرة ونقلب الى ان تذوب الخميرة جيداً ثم نتركها لمدة 10 دقائق.
- نضيف كمية اللبن الزبادي الى الخميرة ونضيف الزيت ونخلطهم جيداً.
- نضيف الدقيق تدريجياً الى ان تنتهي الكمية وتتشكل لدينا عجينة طرية نتركها ترتاح لمدة ساعة.
- في هذا الوقت نجهز الحشوة في وعاء نقطع الفلفل مكعبات صغيرة ونبشر البصل.
- نضيف اللحم والملح والفلفل والبهارات ونخلط جيداً.
- نضيف الزيت واللبن الزبادي ونخلط جيداً وتصبح الحشوة جاهزة.
- نقسم العجينة الى كرات متوسطة ونفردها بشكل طولي ونضع كمية من الحشوة ونضعها في صينية مدهونة زيت.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة.
- نخرج الصفيحة من الفرن ونضعها في طبق التقديم.
أغسطس 13, 2022
طريقة عمل دغميرة اللحم
الطريقة
- في وعاء نضع الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والمسكة الحرة والكركم والهيل والثوم والسمن ومكعب الزعفران.
- نضيف حوالي نصف كوب من الماء فوق المكونات ونقلب حتى تمتزج التتبيلة جيداً.
- نضع اللحم في التتبيلة حتى تغمر بها ثم نغطيها بالنايلون ونتركها بالثلاجة لساعات.
- في قدر نضع اللحم المتبل مع البقدونس والكزبرة والبصل والزيت ونطبخه على الحرارة.
- نزيل اللحم من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهن اللحم بالزبدة ونضعه يتحمّر بالفرن.
- نضع القليل من الملون الغذائي في المرق ونقلب حتى يتسبك البصل ويذوب بالمرق.
- نضع اللحم المحمّر في طبق التقديم وفوقه الصوص المسبك والبرقوق والمكسرات والبيض وتقدم ساخن.
أغسطس 13, 2022
طريقة عمل تاكوس الدجاج
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف الملح والزبدة وزيت الزيتون والبيكنج باودر والحليب.
- نعجن المكونات جيداً ثم نضيف الماء ونستمر بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة طرية.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لحوالي ثلث ساعةجانباً.
- نقسم العجينة كرات ونرش سطح العمل بالدقيق ونفرد كلاً منها حتى تصبح رقيقة.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على حرارة هادئة ونضع عليها أرغفة الطاكوس حتى تأخذ لوناً خفيفاً من الطرفين.
- نضع التاكوس في قطعة قماش جانباً.
- نحضر الحشوة في وعاء نضع مكعبات الدجاج ونضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والأحمر والزنجبيل والكركم والكمون والقرفة والكزبرة والبقدونس والخل ونقلب.
- نسخن زيت القلي و نقلي الدجاج حتى ينضج تماماً.
- في وعاء نضع الحليب والنشا ونقلب على البارد.
- نرفعهم على الحرارة مع الاستمرار بالتقليب حتى يغلي و يسمك قوام المزيج.
- نطفئ الحرارة ونضيف فلفل أسود وجبنة سائلة أو برش جبن ونقلب حتى تسيح بالمزيج.
- نفرد الصوص على التاكوس مع الدجاج وأي مكونات حسب الذوق ونضعها على المقلاة حتى تكسب لوناً.
- نضعها في طبق التقديم مع البطاطس المقلية أو الكاتشب أو صوص الجبن .
أغسطس 13, 2022
طريقة عمل الفول المشرمل
الطريقة
- في قدر على حرارة نضع نصف كمية زيت الزيتون ونضيف البصل ورشة ملح ونقلب.
- بواسطة عود خشبي نثقب حبات الفول حتى ينضج بسرعة ويمتص النكهات.
- نضيف كوب ماء دافئ والفلفل الأحمر ونصف ملعقة من الكمون والفلفل الحار والكركم والثوم وملح وملعقة ونصف كزبرة ولب الليمون المرقد وعصير الليمون.
- نقلب الخليط جيداً ونغطي القدر ونترك التوابل على حرارة متوسطة حتى تغلي.
- نضيف الفول ونقلبه جيداً بالصوص ثم نضيف كوب ماء دافئ آخر ونتركه يغلي.
- نخفض الحرارة من متوسطة إلى هادئة لحوالي نصف ساعة حتى ينضج مع التقليب من حين لآخر.
- قبل التقديم نصب بقية كمية زيت الزيتون وبقية الكمون والكزبرة والبقدونس ونقلب المكونات لبضع دقائق.
- نسكب الفول المشرمل في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
أغسطس 13, 2022
طريقة عمل بوكاديوس شمالي
الطريقة
- نجهز الخضار ونغسلها جيداً و نفرمها ناعماً ونبشر الجزر والثوم.
- نخلط ملعقتين المايونيز مع الثوم المبشور مع معلقة من برش الجزر ونقلب جيداً.
- نزيل سماكة خبز الفينو من الداخل كي تتسع لدينا خليط حشوة الساندوتش.
- نضع في الساندويش المايونيز والبصل والطماطم والخس والجزر والتونة والبطاطس والبيض والزيتون والمخلل ويمكن إضافة كاتشب حسب الذوق.
- نحشي كل الساندوتشات ونضعها في طبق للتقديم.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل البيصارة المغربية بالجلبانة
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الفول والبازلاء والبصل و الثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والماء يغمرهم.
- يترك ليغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويغطى ويترك لمدة ساعة مع التقليب.
- ممكن ان نضيف الماء إذا جفت.
- ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد قليلا وتخلط بالخلاط الكهربائي ثم تصفى بمصفى ويعاد وضعها في الوعاء مرة اخرى.
- توضع على الحرارة وتتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 7 دقائق.
- ترفع من على النار ونسكبه في طبق التقديم ونضيف الكمون وزيت الزيتون وتقدم ساخنة.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل البيصارة المغربية بالفول
الطريقة
- نضع وعاء كبير فيه ماء على حرارة عالية ونضيف إليه الفول ونتركه يغلي ثم نضيف إليه نصف كمية البصل والثوم ونتركه على حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى تمام النضج.
- نضيف الكزبرة والبقدونس والشبت والملح والفلفل والكمون ونقلب الخليط معاً ونتركه على الحرارة لمدة 10 دقائق إضافية.
- نرفع الوعاء عن الحرارة ونتركه قليلاً حتى يبرد ثم نفرغ محتوياته في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.
- في مقلاة نضع الزيت وما تبقى من الثوم والبصل ونستمر في التقليب حتى يتحمر البصل والثوم.
- نسكب البيصارة في وعاء التقديم ونضيف على الوجه البصل المحمر والثوم والزيت وعصير الليمون.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل بان كيك البطاطس
الطريقة
- في وعاء نغسل البطاطس و نغمرها بالماء.
- نضع القدر على الحرارة تغلي لمدة 10 دقائق مع إضافة ملح قليل.
- نزيل البطاطس من الماء ونضعها جانباً لتبرد.
- نقوم بتقشير البطاطس ثم نبشرها على شكل خيوط قصيرة باستخدام بشارة الخضار ذات الثقوب الكبيرة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نحمي الزيت ونضع البصل حتى يذبل لمدة 3 دقائق حتى يصبح طرياً.
- نخلط البطاطس و الجبن والفلفل الحار.
- نضيف البصل المقلي و الملح و الفلفل.
- نشكل خليط البطاطس و الجبن و البصل بشكل أقراص مثل البرجر.
- نضغط البطاطس بالملعقة لتصبح مثل الكيك.
- في مقلاة نضع قليل من الزيت على حرارة متوسطة.
- نقلي الأقراص على الوجهين حتى تتحمر و تصبح ذهبية اللون.
- و تصبح جاهزة للأكل ويمكن تزينها بالأعشاب الطازجة والريحان.
- يمكن تناولها مع كوب من الحليب.
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل لو كاونتري بويل الأمريكية
الطريقة
- نسخن قدرًا كبيرًا من الماء على حرارة قوية ثم نضيف جمع البهارات السابقة والملح وننتظر حتى الغليان.
- نضيف البطاطس الصغيرة بعد غسلها جيداً ونطهو لمدة 10 دقائق ثم نضيف الذرة والسلطعون والكاليماري وبلح البحر و نطهو لمدة 10 دقائق أخرى.
- عندما تصبح البطاطس طرية وتكون المكونات على وشك النضج نضيف الجمبري ثم نطهو لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج.
- نصفي الخليط ونتخلص من ماء الطهي ثم نسكب الخليط في وعاء التقديم .
أغسطس 10, 2022
طريقة عمل اللازانيا الايطالية الاصلية
الطريقة
- في وعاء نسلق شرائح اللازانيا بالماء والملح.
- لتحضير الحشوة في وعاء نقلي البصل والثوم بالزيت ثم نضيف اللحم المفروم والطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل ونخلط جيدا ًثم نتركها تنضج نصف ساعة.
- نصف طبقة من شرائح اللازانيا في صينية الفرن.
- نصب قليل من البشاميل فوق اللازانيا ونوزعها على كامل الصينية.
- نضيف كمية من الحشوة فوق البشاميل ثم طبقة بشاميل اخرى رقيقة جدا ثم نصف طبقة اخرى من شرائح اللازانيا.
- ننهي صف الطبقات بنفس الترتيب ثم نصب باقي كمية البشاميل على الوجه وندخلها الفرن حوالي 20 دقيقة عند النضج نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.