سبتمبر 10, 2022
طريقة عمل فطائر تركية سريعة
الطريقة
- في وعاء نضع البيض ونخفق جيداً ثم نضيف الحليب والملح ونخفق حتى تختلط تماماً.
- نضيف الدقيق ونقلب ثم نضيف برش الجبنة ونقلب جيداً حتى نحصل على عجينة سائلة قوامها سميك.
- في مقلاة نحمي القليل من الزيت ثم نضع معالق كبيرة من المزيج فيه ونتركها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأسفل ثم نقلبها على الطرف الآخر.
- نصفيها من الزيت عندما تصبح ذهبية من الطرف الآخر ونضعها في طبق.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء كمية العجين التي لدينا.
- نضع الفطائر في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة.
سبتمبر 10, 2022
طريقة عمل المعجنات بالجبن والسبانخ
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف الملح والبيض ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن جيداً حتى تتماسك العجينة ثم نقوم بنقسيم العجين إلى 12 قطعة على شكل كرات.
- نرش الكرات بالدقيق ونفرد بالنشابة كل قطعة من قطع العجين بسماكات متساوية بحيث تأخذ شكل صينية الفرن الذي سوف نضعها فيه باستثناء قطعة واحدة حيث نفردها بحجم أكبر من حجم الصينية.
- لسلق العجين نضع في وعاء 2 ليتر ماء مغلي على حرارة عالية ونضيف الملح ومعلقة زيت ثم نقوم بإنزال كل قطعة عجين مفرودة بهدوء في الماء كي تبقى محافظة على شكلها نتركها خمس دقائق تغلي ثم نقوم بإخراجها من الماء الساخن ووضعها في وعاء فيه ماء بارد ومن ثم نضعها في مصفاة لنتخلص من الماء الزائد.
- ندهن الصينية بالزبدة ثم نضع العجينة الكبيرة ونفردها في قاع الصينية ونجعل أطراف العجينة خارج الصينية ندهن بالزيت ثم نضيف الحشوة المشكلة من خليط الجبن والسبانخ فوق العجينة ثم نضيف طبقه من العجينه المسلوقه ثم ندهنها بالزيت نضيف القليل من الحشوة.
- نكرر حتى انتهاء باقي القطع والحشوة ثم نطوي اطراف العجينة السفلية الزائدة على الوجه وندهن الوجه بالزيت ونرش السمسم ثم ندخل الصينية على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ العجين اللون الذهبي .
- نقطع بقطاعة البيتزا إلى قطع مربعة متساوية ونضع في وعاء التقديم.
سبتمبر 9, 2022
طريقة عمل فطائر الماء التركي
الطريقة
- في وعاء نضع البيض ونخفق جيداً ثم نضيف الزيت ونخفق جيداً.
- في وعاء آخر نضع الدقيق والملح ثم نضع البيض فوقه ونعجن المكونات.
- نضيف القليل من الماء تدريجياً مع الاستمرار بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وغير لاصقة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح ربع ساعة جانباً.
- نقطع العجينة إلى قطع متساوية ثم نشكل منها كرات ونضعها في صينية ونغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعة أخري.
- نرش سطح العمل بالدقيق ثم نفرد كرات العجينة حتى تصبح رقيقة تماماً.
- ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع أول طبقة من العجينة فيها.
- نضع بقية طبقات العجين الرقيقة بالتدريج في ماء ساخن لثوانٍ ثم نزيلها ونغمسها بالماء البارد ثم نزيلها ونضعها تصفى جانباً.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
- نضع الطبقة الثانية من العجين بشكل عشوائي دون فردها ودون أن تكون مستوية مع القليل من الثنيات.
- ندهن الطبقة بحوالي 3 معلقة زبدة مذابة ثم طبقة أخرى من العجين ثم ندهنها بالزبدة حتى نصف كمية العجين.
- نضع طبقة الجبنة وزبدة مذابة ثم نضع بقية طبقات العجين مع وضع زبدة بينها.
- نفرد آخر كرة عجين بحيث تكون سميكة ونضعها فوق الصينية دون غمرها بالماء ونضغط عليها من أطراف الصينية ونقطع الفطيرة.
- ندهن وجه العجينة بالزبدة وصفار البيض ونضع الصينية بالفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج الفطيرة ونشغل مشواة الفرن حتى تصبح ذهبية من الأعلى ونخرجها من الفرن ثم نضعها في طبق التقديم.
سبتمبر 8, 2022
طريقة عمل حلى المدلعة
الطريقة
- لتحضير البسبوسة في وعاء نخلط السميد والسكر وجوز الهند ونفرك باليد جيداً ثم نضيف الحليب والسمن مع التقليب.
- نجهز صينية بورق الزبدة و مدهونة بالزبدة ثم نضيف اليها خليط البسبوسة ونوزعها بشكل متساوي ثم ندخلها الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180درجة لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- في وعاء على حرارة هادئة نخلط السكر والماء حتى الغليان ثم نضيف عصير الليمون وبعد نصف دقيقة نرفعه عن الحرارة وبذلك نكون جهزنا القطر.
- نضيف نصف كمية القطر الساخن إلى البسبوسة الساخنة ونتركها جانباً.
- في وعاء اخر نقطع الكنافة ثم نضيف السكر الباودر والسمن ونخلط جيدًا حتى تتشرب الكنافة السمن والسكر ثم في صينية لها نفس قياس صينية البسبوسة ومغلفة بورق الزبدة مدهونة بالزبدة نضع خليط الكنافة ونوزعه بشكل متساوي.
- ندخل الصينية الفرن الساخن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ثم نضيف القطر وهو ساخن ثم نخرج الكنافة من الصينية عن طريق ورق الزبدة ونضعها في طبق التقديم ونوزع فوقها طبقة كريمة الشانتيه والمكسرات والمانجو والقشطة.
- اخيراً نضع طبقة البسبوسة فوقها ثم طبقة أُخرى من الكريم شانتيه ثم نضيف الكراميل ونوزعه بشكل متساوي ثم نزين بالشوكولا السائلة.
سبتمبر 8, 2022
طريقة عمل تغميسة الجوز
الطريقة
- لتحضير الصوص اطحني الجوز والثوم والأعشاب معاً وفي وعاء اسكبي بالتدريج الخليط مع الزيوت.
- أضيفي عصير الليمون.
- رشي السمسم المحمص وزيني الصوص وقدميه مع الخضار المشوي.
سبتمبر 8, 2022
طريقة عمل صلصة الجبن للناتشوز
الطريقة
- في مقلاة على حرارة هادئة نضع الجبنة والنشا حتى تذوب مع التقليب.
- نضيف التوابل مع المايونيز والحليب والملح ونقلب حتى يصبح الخليط سميكاً قليلاً.
- نسكب الخليط في وعاء مناسب حتى يبرد ويُصبح بدرجة حرارة الغرفة ونستطيع تقديمه للتغميس أو يمكنك سكبه مباشرة على أطباق اللازانيا والدجاج والبيتزا أو تخزينه بالثلاجه في وعاء محكم الإغلاق.
سبتمبر 7, 2022
طريقة عمل حلى النسكويك
الطريقة
- في وعاء نفرغ القشطة ونضع النسكويك فوقها ثم نخفق بالخفاقة اليدوية جيداً حتى تتجانس المكونات ونحصل على صوص الشوكولا.
- في وعاء بايركس مربع صغير الأبعاد وذات حواف عالية نوزع طبقة من الشوكولا فيه ثم نغمس قطع البسكويت في الحليب لمدة ثانيتين ثم نقوم بتوزيعها فوق الطبقة الأولى.
- نوزع فوق البسكويت طبقة أخرى من الشوكولا ونكرر حتى انتهاء الكمية ونحصل على عدة طبقات بحيث تكون الطبقة الأخيرة هي صوص الشوكولا ثم نضعها بالثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.
- نزين الوجه بالنسكويك وتقدم.
سبتمبر 7, 2022
طريقة عمل ترافل الجزر
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الجزر والسكر مع التقليب المستمر حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان بعدها نخفض الحرارة ونتركه لمدة 20 دقيقة ثم نرفع الخليط عن الحرارة ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نضيف إلى الخليط البسكويت و كوب جوز الهند وبرش الليمون والقرفة والفانيليا ثم نضيف بالتدريج الحليب المكثف مع العجن حتى يتماسك الخليط جيداً.
- نشكل الخليط على شكل كرات متساوية ثم نغمسها بجوز الهند لتزيينها ونضعها في طبق التقديم.
سبتمبر 7, 2022
طريقة عمل القاطو المشقق بالزيت والفلان
الطريقة
- في وعاء نخلط البيض وملعقتين السكر وطعم الفراولة ونقلب جيداً ثم نضيف الفلان و الزيت والنشا ثم نخلط حتى يتجانس الخليط ثم نضيف الدقيق والخميرة ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- نشكل من العجينة كرات متساوية بالحجم ونغمسها في السكر الناعم ثم نصف الكرات في صينية الفرن ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم ندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تمام تنضج.
- نخرجها من الفرن و نتركها تبرد قليلاً ثم نضعها في طبق التقديم.
سبتمبر 7, 2022
طريقة عمل دجاج كونج باو سارا سارا
الطريقة
- في وعاء نضع الصويا صوص وخل الأرز ونشاء الذرة و الماء والبابريكا الحارة والفلفل الأسود ونقلب حتى يتجانس الخليط ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً حتى يتشرب التتبيلة ثم نتركه جانباً.
- لتجهيز الصوص في وعاء آخر نخلط زيت السمسم و السكر الأسمر ونشا الذرة والماء وخلّ الأرز والصويا صوص.
- في وعاء علي حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف مكعبات الدجاج المتبّلة ونقلبها لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
- نرفع الدجاج من الوعاء ونضعه جانباً ثم نضيف الفلفل الملون والزنجبيل والثوم ونقلب حتى تنضج ثم نعيد الدجاج إلى الوعاء مرة اخرى ونضيف الصلصة المحضرة ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف السمسم والفول السوداني والبابريكا الحارة ونقلب لمدة دقيقة.
- نسكب الدجاج في وعاء التقديم وتقدم ساخنة.