أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل شوربة الكفتة بالزبادي
الطريقة
- في وعاء نضع اللحم ونضيف البرغل والملح والفلفل الأسود والأحمر ونعجن حتى تختلط جيداً.
- نشكل كرات صغيرة من اللحم و نغمرها بالدقيق ونضعها جانباً.
- في قدر عميق نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب.
- نضيف الماء الساخن ونقلب ونتركه حتى يغلي.
- نضيف كرات الكفتة ونتركها لحوالي 5 دقائق حتى تنضج مع التقليب من حين لآخر.
- في وعاء اخر نخلط البيض واللبن الزبادي والدقيق مع القليل من الماء حتى تختلط جيداً.
- نضيف حوالي ¾ كوب مرق شوربة فوق مزيج الزبادي ونقلب جيداً.
- نضع الخليط فوق الشوربة مع الاستمرار بالتقليب حتى تمتزج جيداً.
- نترك الشوربة على حرارة متوسطة إلى هادئة لحوالي 6 دقائق.
- نذوب الزبدة ونتركها تغلي ثم نضيف النعناع ونقلب ثم نضيف الخليط للشوربة ونقلب جيداً ونرفعه عن الحرارة.
- نضع الشوربة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل النقانق بالعجينة
الطريقة
- نحضر العجينة ونفردها على سطح العمل لنشكل شرائح مستطيلة أكبر من شرائح الجبنة والسجق.
- نضع شريحة الجبنة المستطيلة فوق شريحة العجينة وفوقها السجق ونلف العجينة على كامل القطع على شكل الأصابع ونحكم إغلاقها من الجانبين.
- ندهن الاصابع بالحليب ونرش عليها فتات الخبز أو رقائق التورتيلا ثم ننقلها في صينية الفرن مدهونة ومجهزة بورق الزبدة.
- نخبز القطع الفرن المحمى على حرارة 375 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل توابل ماسالا الهندية
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع جميع التوابل مع التقليب المستمر لبضع دقائق الى ان تتحمص.
- نترك التوابل تبرد تماماً ونقشر الهيل الاسود ونكسر جوزة الطيب.
- في المطحنة الكهربائية نضع جميع التوابل ونخلطهم الى ان يتشكل لدينا باودر.
- في وعاء محكم الإغلاق نضع التوابل واخزنه في مكان جاف لحين الاستخدام.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل نقانق مشوية بالفرن
الطريقة
- ندهن النقانق بزيت الزيتون وغلفيها جيداً بالزيت.
- رشي البهارات والملح والفلفل الأسود و الأوريجانو والبابريكا والثوم المهروس.
- نقلب جيداً حتى تتوزع التوابل على أصابع النقانق.
- في صينية الفرن نضع الخليط وندخلها الفرن.
- نقلبها بين الحين والآخر حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نخرجها من الفرن بعد ان تتحمر ونضعها في طبق التقديم مع الخضار وقدمي الكاتشب والمايونيز والخردل بجانبها.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل سلطة النقانق
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة اقلي النقانق وصفيه جيداً من الزيت بواسطة ورق المطبخ.
- في وعاء عميق اخلطي النقانق بالخس والملفوف والذرة والمكرونة والزيتون الاسود.
- في وعاء آخر اخلطي جميع مكونات الصلصة وصبيها على السلطة وقلبيها جيداً.
- نضع جبنة الشيدر المبشورة على الوجه وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل برياني السمك الهندي
الطريقة
- في وعاء نقطع ربع كيلو بصل إلى شرائح في مقلاة على حرارة نحمي الزيت و ½ كوب سمن ونقلي البصل حتى يصبح بنياً ومقرمشاً ثم نقلي الكاجو والزبيب ونضعها في طبق جانباً.
- نتبل السمك بالملح والكركم والقليل من الماء ثم نحمي 2 ملعقة كبيرة زيت ثم نقلي السمك ونزيله قبل أن ينضج.
- في قدر نحمي 3 معلقة كبيرة زيت ثم نهرس بقية البصل في الخلاط مع الماء ونضع المزيج فوق الزيت ونقلب وأثناء ذلك نهرس الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار ونضيف المزيج فوق البصل ونقلب لمدة 3 دقائق.
- نضيف الطماطم والزبادي والملح ونقلب ونتركها حتى يتبخر الماء ثم نضيف السمك المقلي والكزبرة وعصير الليمون.
- في قدر عميق نحمي السمن ونضع نصف بصلة مفرومة والهيل والقرفة والأرز المغسول ثم نضيف ماء مغلي وملح ونتركه على حرارة عالية حتى يمتص الماء ثم نغطيه كي ينضج على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق ونرش توابل ماسالا .
- نضع في طبق الفرن طبقة من الأرز ثم صلصة السمك الفلفل ثم البصل المقلي ونضع الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق وبذلك يصبح البرياني.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل توابل جراما ماسالا الهندية
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع جميع المكونات مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين فقط.
- نترك التوابل تبرد تماماً ثم نضع جميع المكونات في المطحنة ونطحنهم جيداً.
- في وعاء محكم الغلق نحتفظ بخليط توابل ماسالا واخزنه في مكان جاف.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل كواز اليقطين مع صوص الطماطم
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل المفروم نقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم المقطع والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نضيف القرع المقطع ونقلب جيداً ونتركه على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج جيداً ثم نضيف الحمص المسلوق ونقلب معاً.
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الطماطم بعد تقطيعها و نضيف صلصة الطماطم ونصف كوب ماء والسكر والكمون ونخلط جيداً حتى يصبح القوام ناعماً ثم نضيف الخليط على القرع واللحمة والحمص والبصل ونقلب جيداً ونتركه على حرارة متوسطة بعد الغليان لمدة ربع ساعة حتى يتسبك.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل كنافة المانجو والموز
الطريقة
- في وعاء نضع الزبدة والكنافة وندعك جيداً حتى نتمكن من تفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة ثم نرفعها على حرارة هادئة مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى تأخذ الكنافة لوناً ذهبياً.
- نرفعها من على الحرارة ونضيف القطر البارد ونقلب جيداً ثم نتركها جانباً حتى تبرد ثم في وعاء آخر نقوم بخلط كريمة الشانتيه بالقشطة ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- في طبق التقديم نضع طبقة من الكنافة ونقوم برصها جيداً وتسوية السطح ثم نضيف طبقة من خليط القشطة والكريمة ونوزعها بشكل متساوي ثم نقوم بإضافة شرائح الموز ونكرر لحين انتهاء كامل الكمية بحيث تكون الطبقة الأخيرة من القشطة والكريمة فوقها قطع المانجو .
- في وعاء مناسب نفرغ علبة الجيلي ونصب فوقها كأس ماء مغلي نقلب ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً ثم نسكبها فوق طبقة المانجو وندخل طبق التقديم إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- عند التقديم نخرج الطبق من الثلاجة نزين بالكريمة والمكسرات.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل كشك الماظ بالأرز والدجاج
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل المقطع ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يأخذ البصل اللون الذهبي نرفع البصل جانباً ثم نضيف الدجاج المقطع والقليل من الملح والفلفل الأسود في نفس الوعاء ونقلبه حتى يتحمر وينضج تماماً ثم نرفعه جانباً.
- في نفس الوعاء نضيف الزبدة ثم الدقيق نقلب لمدة دقيقة ثم نضيف مرق الدجاج والحليب والدجاج المحمر والأرز والملح والفلفل الثوم والبصل الباودر والبابريكا ونقلب جيداً ونستمر حتى الغليان نضيف عصير الليمون ونقلب ثم نترك الكشك على الحرارة لمدة 5 دقائق حتى يثقل الخليط ويصبح كريمي القوام.
- نسكب في طبق التقديم ونزين الوجه بالبصل المحمر و تقدم ساخنة.