أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل صلصة البصل الحلو
الطريقة
- في وعاء متوسط نخفق القشطة مع البصل والثوم البودر والملح والبقدونس.
- نضع الصلصة بالثلاجة لمدة ساعة كي تمتزج الخليط وتقوى طعمتها.
- هذة الصلصة مناسبة أطباق البطاطس المقلية والدجاج والفول والفطائر على أنواعها.
- نستطيع تخزين الصلصة بالثلاجة مدة 5-7ايام من أجل استخدامها لاحقاً.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل حلقات البصل المقرمشة بدون بيض
الطريقة
- في وعاء نقطع البصل إلى شرائح سميكة ثم نفصل كل شريحة إلى عدة حلقات ونضعها جانباً.
- في وعاء نضع الدقيق والكورن فلاور ونقلب جيداً ثم نغمر حلقات البصل بها ونضعها جانباً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والأحمر والثوم البودر على الدقيق ونقلب جيداً ثم نضيف الماء حسب الحاجة حتى يصبح لدينا تتبيلة قوامها سميك.
- نغطس حلقات البصل بالتتبيلة ونضعها على شبك حتى تتخلص من السوائل الزائدة.
- نغطي حلقات البصل بالبقسماط ثم نحمي الزيت على حرارة متوسطة ونقلي حلقات البصل مع تقليبها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نصفي حلقات البصل من الزيت ونضعها في طبق التقديم.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل البصل الكرسبي
الطريقة
- نقوم بتقشير البصل ونحافظ على الجذور وننزع الجذور فقط ثم نتخلص من الجزء العلوي من البصل ونبدأ بتقطيع البصل من الجهة العليا على شكل حزوز ليتشكل معنا البصل في النهاية على شكل وردة.
- نحضر طبقة التغطية في وعاء عميق نضع الدقيق والسكر والبيض والحليب والملح ونخلط جيداً بالمضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات معاً.
- نغرس سيخ الشوي الخشبي في قاعدة كل بصلة من جهة الجذور ونقوم بتغميس البصل بشكل كامل في خليط التغطية حتى يتم تغطية كل جزء من البصل بالخليط.
- في وعاء آخر نضع الزيت النباتي على حرارة عالية ثم نقوم بغمر البصل المحضر في الزيت ونتركه حتى يتحمر ويصبح مقرمش ثم نتخلص من السيخ الخشبي ومن الزيت الزائد بوضعه على مناديل المطبخ الورقية.
- نضع البصل في طبق التقديم.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل حلى الحليب المقلي الإسباني
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب والنشا والسكر نقلب جيداً حتى تتجانس ثم نرفعه ونستمر في التقليب بعد الغليان لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام ومتماسكاً.
- في صينية بايريكس مفروش بورق الزبدة ومدهون بالزبدة نسكب الخليط المتشكل ونسوي السطح بحيث تكون السماكة واحدة في جميع الجهات ثم ندخله الثلاجة حوالي 3 ساعات بعدها نخرجه ونقطعه على شكل أصابع متساوية في الحجم والطول.
- نحضر خليط التغطية حيث نضع في وعاء الدقيق والسكر والماء نخلط جيداً باستخدام المضرب اليدوي ثم نقوم بتغطية كل إصبع من الحليب المحضر بخليط التغطية ثم في البقسماط ونكرر العملية على كامل الكمية.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف الأصابع التي تم تحضيرها ونتركها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة ثم نرفعها إلى مناديل المطبخ الورقية تمتص الزيت.
- نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل الكبة الدبابة الدمشقية من دون لحمة
الطريقة
- في وعاء نغسل البرغل جيداً ونصفيه ثم نضيف فوقه كوب من الماء المغلي ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يجهز نصفيه بعد مرور الوقت ونضعه في وعاء ثم نضيف البصل المفروم ناعم ونضيف الملح والفلفل واللية المفرومة
- والجوز المفروم وندعك جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.نسكب في طبق التقديم ونزين بالجوز والبقدونس.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل كبة الأرز الفلسطينية
الطريقة
- نجهز الحشوة في مقلاة على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة زيت وفوقهم البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم وملح وفلفل وسبع بهارات ونقلبهم ونتركهم ينضجوا تماماً.
- نضيف البقدونس ونقلبهم ونرفعه عن الحرارة ليبردو جانباً.
- في قدر نضع الأرز المغسول والمصفى وفوقه نضع ملح وكركم و4 كوب ماء مغلي ونتركهم يغلوا و ينضجوا.
- بعد أن يستووا نقلبهم مع هرسهم ونتركهم يبردوا .
- بعد أن يبردوا نمسح ايدينا بالزيت ونعجنهم جيداً حتى نحصل على عجينة أرز طرية.
- نشكلها كرات ونفتح كل كرة ونحشيها باللحمة التي حضرناها ثم نحمي الزيت ونقليها حتى تكسب اللون الذهبي.
- نصفيها من الزيت ونضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة .
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل فول بالسلق
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت والبصل المفروم ونقلب حتى يذبل جيداً.
- نضيف الفول ونقلبه بهدوء مع البصل ثم نتركه 10 دقائق على حرارة متوسطة.
- بعدها نضيف السلق بعد غسله وتصفيته ونقلب المكونات جيداً معاً.
- بعد أن تذبل المكونات نضيف الثوم والكزبرة والملح حسب الرغبة ونقلبهم ونتركهم 10 دقائق.
- نسكب الفول بالسلق في طبق التقديم وإلى جانبهم شرائح الليمون.
أكتوبر 4, 2022
طريقة عمل برياني سمك هامور
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نقلي السمك بعد ان تم تتبيله وتركه حتى يمتص النكهات.
- في قدر عميق نحمي الزيت والسمن ثم نضع الارز بعد غسله بالماء ثم نضيف القرفة والهيل والقرنفل ونقلب نصف دقيقة ثم نضيف الأرز ونقلب ثم نضيف الماء المغلي مع الملح ونقلب ونغطي القدر ونترك الأرز على حرارة هادئة حتى ينضج.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نحمي الزيت ونضيف البصل والطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة والنعناع والثوم والزنجبيل ونقلب ثم نضيف عصير الليمون والكركم والفلفل الأحمر الحار والكزبرة الجافة و الجارام ماسالا وملح.
- نقلب الصلصة لمدة 5 دقائق ثم نضيف السمك مع 3 معلقة كبيرة ماء ونقلب.
- نغطي الصلصة لمدة 10 دقائق على حرارة هادئة.
- في طبق التقديم نضع البرياني مع السمك ونزين بالكاجو والزبيب والبصل.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل شوربة السبانخ بالدجاج
الطريقة
- في وعاء نسلق الدجاج ثم نتركه حتى يبرد ثم نقطعة مكعبات صغيرة و يوضع جانبا.ً
- نحافظ على مرق الدجاج للحساء.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ويقلى البصل لمدة 3 دقائق.
- يقلب الدجاج في الدقيق ويقلى لمدة 3 دقائق إضافية. يضاف الثوم والجزر ويطهى.
- نضيف السبانخ والطماطم و تطهى لمدة 6 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- يضاف الدجاج و 5 أكواب من مرق الدجاج ثم نتركه ليغلي ثم نضيف الأرز والملح حسب الرغبة.
- يترك على حرارة متوسطة ثم منخفضة لمدة12 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- نضع الشوربة في طبق التقديم ثم نضيف عصير الليمون ويقدم ساخناً.
أكتوبر 3, 2022
طريقة عمل الشوربة البيضاء بالدجاج والخضار
الطريقة
- في وعاء كبير على حرارة متوسطة نحمي الزيت ثم نتبل الدجاج بـ ¼ ملعقة صغيرة ملح وفلفل ونضعه في المقلاة ونقلّبه على الطرفين لمدة دقيقتين ثم نضيف القرع والكرفس والبصل ونقلب لمدة 5 دقائق بعدها نضيف المرق والبقلة و3 كوب ماء ونتركها تغلي ثم نترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح القرع طرياً.
- في وعاء صغير نخلط الدقيق والبيكنج صودا و ¼ ملعقة صغيرة ملح و ⅛ معلقة صغيرة فلفل ثم نضيف الزبدة فوق الدقيق وندعك المكونات حتى يتكون لدينا فتات ثم نسكب الحليب حتى يتكون العجين.
- علي حرارة هادئة نقلب الدجاج والبازلاء في المرق ثم نضيف قطع من العجين بواسطة معلقة صغيرة لعمل 16 كرة تقريباً نغطي الوعاء ونترك المكونات تختلط وتنضج جيداً لمدة 5 دقائق ثم نزيل أعواد البقلة ثم نوزع الشوربة على أطباق التقديم ونزينها بالبقلة المفرومة .