نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل كب كيك البلو بيري
الطريقة
- في وعاء مناسب نخفق البيض ثم نضيف الحليب والزبدة والسكر والفانيليا مع التقليب المستمر حتى تتجانس معاً.
- نضيف الدقيق المنخول والبيكينج باودر والملح وبرش الليمون بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على عجين ذات قوام سائل قليلاً ثم نضيف التوت البري.
- نسكب الخليط في قوالب الكب كيك حتى ثلثي ارتفاع القوالب ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى النضج.
- نخرجها من الفرن ثم نتركها تبرد ونضع الكب كيك في طبق التقديم.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل السفة المدفونة بالدجاج
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم نضيف البصل وفوقه الدجاج المقطع والملح والفلفل والكركم والزنجبيل والثوم المهروس والزبدة نقلب معاً ونتركها لمدة 10 دقائق حتى يذبل البصل ثم نضيف عود القرفة والكزبرة الخضراء والزعفران مع الماء نقلب معاً ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الدجاج لمدة ساعة حتى تنضج.
- في هذا الوقت نضع السفة في مصفاة معدنية ونضيف معلقتين زيت فوقها ونقلب باليد حتى يتداخل الزيت مع السفة ثم نضعها على حمام مائي تتبخر لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بغسل السفة بالماء البارد ونعيدها إلى المصفاة مع إضافة الملح وملعقتين زيت نقلب حتى يتداخل الزيت مع السفة ونعيدها إلى الحمام المائي ونتركها تتبخر لمدة 20 دقيقة أخرى ثم نغسلها بالماء البارد ونعيدها إلى الحمام المائي ونتركها تتبخر حتى تنضج تماماً ثم نضيف السكر الناعم والزبدة ونقلب جيداً لكي تتجانس معأً.
- نسكب طبقة من السفة في طبق التقديم ونشربها بالقليل من مرق الدجاج مع التتبيلة المحضرة ثم نصف قطع الدجاج فوقها ثم نقوم بسكب باقي الكمية من السفة تزين بالقرفة والسكر الناعم واللوز.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل مطبق السمك العراقي
الطريقة
- نضع في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة كوب ونصف زيت نباتي ثم نضيف السمك المبهر والمتبل بنصف كمية الملح والفلفل الأسود والكركم و اللومي ومعلقة صغيرة هيل مطحون ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر على الوجهين جيداً ثم نضعه جانباً.
- في هذا الوقت نحضر الأرز نضع في وعاء عميق على حرارة متوسطة كوبين ماء مغلي ربع كوب زيت نباتي ونضيف النصف الآخر من الملح والفلفل و اللومي و الكركم ومعلقة صغيرة من كبش القرنفل بالإضافة إلى عودين القرفة ثم نضيف الأرز فوقها نقلب معاً ثم نحكم إغلاق الغطاء ونترك الأرز على الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع ربع كوب زيت نباتي نضيف البصل المقطع ونقلبونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الزبيب المنقوع ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق أخرى.
- في طبق التقديم نضع نصف كمية الأرز ثم نصف فوقها نصف كمية السمك وفوقه نضع البصل والزبيب ثم نفرد باقي كمية الأرز ونصف فوقها باقي السمك والبصل والزبيب ونزين بالبقدونس والمكسرات.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل المتاي بدبس الرمان
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع الخس والخيار والحمص والبطاطس والباذنجان ونضيف عليهم عصير الليمون ودبس الرمان ثم نخلطهم ونضعهم في طبق التقديم.
- في وعاء اخر نخلط اللبن والطحينة والثوم ورشة ملح ثم نسكب فوق السلطة ونوزع على الوجه المتاي ثم نزين الطبق بحب الرمان.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل ملاح التقلية السوداني
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نحمي الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يكسب لوناً بنياً.
- نضيف اللحمة ونقلب حتى تنضج ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب.
- نضيف مرق اللحم والماء والثوم والملح نقلب ونغطي القدر نترك الخليط يغلي 10 دقائق.
- باستخدام الهاند بليندر نطحن الخليط حتى يصبح ناعماً.
- نضيف الويكه والبهارات والفلفل والكزبرة والبابريكا والزنجبيل ونقلب ثم السكر ونقلب.
- نغطي القدر ونترك الخليط يغلي على حرارة هادئة لحوالي 5 دقائق.
- نسكب ملاح التقلية في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم مع العصيدة.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل يقطين بالطحينة والجوز
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف شرائح اليقطين نقلب ونتركه لمدة 10 دقائق يقلى بالزيت الغزير ويأخذ اللون الذهبي وينضج ثم نضعه على مناديل للتخلص من الزيت الزائد.
- في هذا الوقت نضع في وعاء على حرارة متوسطة القليل من الزيت النباتي ونضيف اللحم المقطع والملح والفلفل ونقلب ونتركه حتى تمام الاستواء ثم نضيف فوقه كوب من الماء ونتركه حتى يغلي ثم نضيف اليقطين المقلي ونتركهم على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر الماء
- باستخدام الخفاقة الكهربائية في وعاء آخر نضع الطحينة وكوب ماء وعصير الليمون ونخفق جيداً ثم نضيف كوب آخر من الماء ونستمر بالخفق لمدة دقيقتين ثم نسكب الخليط فوق اللحم وشرائح اليقطين وفوقهم الجوز المقطع ونقلب معاً ونتركهم على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق.
- نسكب في طبق التقديم ونزين بالمكسرات وتقدم إلى جانب البرغل أو الأرز حسب الرغبة.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل سلطة التفاح الأخضر مع جبنة المواريلا
الطريقة
- في طبق التقديم نضع الخس ونوزع فوقه التفاح و جبنة الموزاريلا ثم نرش عليهم الجوز والزبيب.
- في وعاء صغير نضع عصير الليمون وخل البلسميك والخردل والزيت و نخلط معاً ثم نوزعهم على الخس والتفاح والموزاريلا.
- بذلك تصبح جاهزة وتقدم باردة وصحة وهنا.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل سمك السلمون مع المكرونة
الطريقة
- في وعاء نغلي ماء مملح ثم نضيف الباستا ونسلقها 10 دقائق حتى تصبح طرية ثم نصفيها و ننقلها إلى وعاء آخر ونضيف الثوم والزيت والملح والفلفل ونقلب جيداً في هذا الوقت في مقلاة على حرارة متوسطة نحمّي زيت الزيتون ثم نضع فيليه السلمون المتبّل بالملح والفلفل وقلبيه على الوجهين لمدة دقيقتين ثم نضعه جانباً.
- نضيف الريحان وبرش وعصير الليمون إلى خليط السباجيتي ونقلب حتى تمتزج تماماً ثم نحضّر 4 أطباق للتقديم ونضع نصف كوب من أوراق السبانخ في كل طبق ثم نضع ربع كمية السباجيتي ثم قطعة فيليه السلمون وبذلك تصبح الأطباق جاهزة للتقديم.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج الفرنسية بالليمون
طريقة عمل صدور الدجاج الفرنسية بالليمونالطريقة
- نسلق الدجاج حتى ينضج ثم نصفي الماء ونضعه جانباً ليبرد.
- في وعاء نضع الملح والدقيق والفلفل جيداً ثم في وعاء آخر نخفق البيض والحليب والفلفل.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
- نغمس الدجاج بخليط الدقيق ثم بخليط البيض ونحمص لمدة دقيقتين لكل جانب.
- نضيف عصير الليمون ومرق الدجاج للمقلاة لتحضير الصلصة وننتظر لتغلي.
- نطفئ الحرارة ونضيف الزبدة مع التحريك المستمر لتذوب ونقدم الطبق مع رشة بقدونس.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل البقسماط المبهر أو الفيجيتار
الطريقة
- في وعاء جاف نضيف جميع المكونات و البهارات معاً ونخلط جيداً حتى تتجانس وتتداخل النكهات معاً.
- نسكب الوعاء في برطمان محكم الإغلاق ويحفظ في مكان جاف ودرجة حرارة مناسبة.