نوفمبر 14, 2022
طريقة عمل سلطة الطماطم الكرزية الملونة
الطريقة
- في بولة عميقة اخلطي الطماطم الملونة ثم أضيفي الملح وعصير الليمون والزيت والريحان وقلبي المكونات جيداً.
- زيني طبق السلطة برشة ريحان على الوجه.
نوفمبر 14, 2022
طريقة عمل المدلوقة بالسميد والقشطة
الطريقة
- لتحضير القاعدة: ضعي مقلاة علي حرارة متوسطة ثم ذوبي السمن وحمصي السميد حتى تصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الماء والقطر واخلطي حوالى 5 دقائق حتى تتماسك المكونات.
- ضعي المزيج في طبق التقديم.
- لتحضير القشطة: في إناء ذوبي النشاء والدقيق والمستكة بالحليب البارد.
- ضعي الإناء على حرارة هادئة وقلبي المكونات حتى الغليان.
- أضيفي القشطة وماء الورد وماء الزهر.
- إغلي المزيج لمدة دقيقة.
- أسكبي خليط القشطة فوق السميد في طبق التقديم.
- أدخلي الطبق إلى الثلاجة حتى تبرد المدلوقة.
- زيني المدلوقة بالمكسرات قبل التقديم .
نوفمبر 13, 2022
طريقة عمل حلا السميد بجوز الهند
الطريقة
- تحمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية وتدهن صينية الفرن مقاس 28 سم x 24 سم بالطحينة .
- في بولة عميقة تخلط المكونات المتبقية ما عدا كمية جوز الهند الإضافية وتقلب جيداً.
- يوضع مزيج السميدفي صينية الفرن ويسوى بشكل متجانس ويخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً اللون.
- تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر البارد ويوضع جانباً لتبرد وتزين بكمية جوز الهند الإضافية ثم تقطع إلى مربعات وتقدم.
- طريقة تحضير القطر: في وعاء علي حرار متوسطة يضاف السكر والماء حتي يغلى المزيج على حرارة هادئة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق ثم يرفع عن النار ويضاف إليه عصير الحامض وماء الزهر ويترك ليبرد.
نوفمبر 11, 2022
طريقة عمل محمرة شامية
الطريقة
- في بولة ضعي الجوز والبقسماط ودبس الفليفلة وصلصة الطماطم وقلبي المكونات.
- أضيفي زيت الزيتون واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي رشة سكر ودبس الرمان والطحينة وقلبي المكونات ثم صبي القليل من الماء وقلبي.
- ضعي مقلاة علي حرارة متوسطة واقلي البصل المفروم بالقليل من الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي البصل لمكونات المحمرة وقلبي.
- زيني المحمرة بحبات من الجوز بحسب الرغبة وقدميها فوراً.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل الحشو الكويتي
الطريقة
- اولاً ننقع الزبيب بماء دافئ ونتركه جانباً.
- في قدر نغسل الحمص المجروش ثم نصفيه ثم نغمره بالماء ونسلقها حتى ينضج ونصفيه جيداً.
- نضع مقلاة على حرارة متوسطة ونضع البصل المفروم ناعماً ونقلّبه بدون زيت حتى يأخذ لوناً.
- إذا التصق البصل بالمقلاة قليلاً نضع ملعقة ماء ونحرك.
- بعدها نصفي الزبيب المنقوع ونضيفه الى البصل ونحرك ثم نضيف الحمص ونقلب جيداً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود واللومي المطحون والزيت ونقلب الخليط جيداً.
- بذلك يكون الحشو الكويتي جاهزاً لوضعه فوق مجبوس الدجاج.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل كيكة فكتوريا لندن
الطريقة
- حضري الفرن على درجة حرارة 180 وادهني قالب الفرن بزيت خفيف.
- اولاً لتحضير الكيكات في وعاء نضرب الزبدة وسكر الكاستر معاً حتى يصبح المزيج شاحباً وخفيفاً.
- نضيف البيض المخفوق تدريجياً مع المزيج جيداً بعد كل إضافة وكشط الحواف من وقت لوقت ثم نضع الفانيلا ونخلط ثانية ثم في وعاء انخلي الدقيق والملح ونعجن حتى يصبح المزيج ناعماً ولامعاً.
- قسمي العجين بين حفر العلبة الصغيرة وقومي بتسوية الوجه.
- اخبزيها في الرف المتوسط للفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمروا وينفشوا جيداً.
- نترك الكيك في الصينية لدقيقتين يبرد وبسهولة بعدها اخرجيها وبريدهم بالكامل في مكان مناسب.
ثانياً لتحضير خليط الزبدة في وعاء نضرب الزبدة والسكر المنخول والفانيليا حتى يصبح الخليط خفيفاً وشاحباً ثم انقليه إلى كيس الحلواني. - اقسمي كل كيكة الى نصفين وانزلي خليط الزبدة على قاعدة كل نصف على شكل نقاط ثم انزلي أول نقطة في المنتصف والبقية حول الحواف.
- رشي المربى فوق نقاط خليط الزبدة ضعي الاسفنجات فوقها ورشيها بالسكر المنخول.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل البيض المحشي بالتونة والخضار
الطريقة
- نقوم بسلق البيض ثم نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم نقوم بتقشيره ونقسمه نصفين ونفرغ منه الصفار ونضعه في وعاء.
- نضيف فوق صفار البيض الفلفل والتونة بعد تصفيتها من السوائل والبقدونس والشبت ثم نضيف المايونيز والمستردة والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- في طبق التقديم نصف أنصاف بياض البيض ونضيف الحشوة المحضرة داخل كل نصف ثم نزين بالبصل الأخضر.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل الشكشوكة اليمنية
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الثوم والبصل نقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي.
- نضيف الفلفل الأخضر ونقلب ونترك الخليط على الحرارة لمدة 3 دقائق ثم نضيف الطماطم ودبس الطماطم ثم نضيف الملح والفلفل والكركم والكمون والبابريكا ونقلب معاً حتى تتجانس ونتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
- نضيف البيض مع التقليب المستمر حتى تمام النضج ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة على الفطور إلى جانب الخبز البلدي.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل كسكسي البرزقان الكافي
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع اللحم و نضيف فوقه إكليل الجبل وملعقتين زبدة وملح وفلفل وكركم نتركه حتى يتحمر جيدا ًثم نضيف كوب من الماء الساخن و نتركه على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق ثم نضيف إليه السكر والحليب ونتركه لمدة ساعة حتى تمام النضج.
- نخلط الكسكسي بقليل من الماء الدافئ ثم نضعه في الكسكاس المثقب ثم نضعه فوق وعاء طهي اللحم ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج وتصبح حباته طرية.
- نسكب نصف كمية الكسكسي ثم بقية الزبدة بعد إذابتها ثم القليل من مرق اللحم والحليب نخلط جيداً ثم نصف حبات التمر فوقها بعد نزع نواته ثم نسكب ما تبقى من الكسكسي وفوقه اللحم ونزين بالتمر والمكسرات تقدم ساخنة.
نوفمبر 10, 2022
طريقة عمل بهارات البرياني الهندية
الطريقة
- بواسطة المطحنة الكهربائية نطحن المكونات السابقة مع بعضها البعض حتى تصبح كالبودر توضع في برطمان زجاجي مخصص لها.
- تستخدم منها معلقة واحدة عند طبخ برياني او كبسة الدجاج لكل كأسين من الأرز الأميركي او يمكن زيادة المقدار حسب الرغبة.