نوفمبر 19, 2022
طريقة عمل شاي هندي بنكهة المسالا
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الماء ونضيف الشاي ونقلب قليلاً.
- نضيف الزنجبيل و الهيل وعود القرفة والقرنفل ونقلب قليلاً.
- نترك الخليط على حرارة عالية حتى يغلي.
- بعد الغليان نترك الخليط على حرارة هادئة لبضعة دقائق ثم نضيف السكر حسب الرغبة.
- نضيف الحليب ونتركه يغلي مع بقية الخليط لدقيقتين.
- نصفي المزيج ونسكبه في الأكواب وبذلك يصبح شاي مسالا الهندي جاهزاً.
نوفمبر 19, 2022
طريقة عمل لينزا بالكريمة
الطريقة
- اولاً نحضر الكريمة في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب والنشا والفانيليا نخلط جيداً لمدة 10 دقائق ونقلب باستمرارحتى الغليان ثم نتركها لمدة دقيقتين حتى يصبح القوام ثقيلاً عندها نرفعها عن الحرارة ونتركها تبرد جانباً.
- فى الخفاقة الكهربائية نضع الزبدة والسكر الباودر والفانيليا ونخلط جيداً لمدة دقيقتين ثم البيض تدريجياً مع استمرار الخفق ثم نضيف الملح وجوز الهند والدقيق بالتدريج ونخلط لمدة 5 دقائق حتى تتجانس معاً.
- ندهن صينية بالزبدة ونضع نصف كمية الخليط فيها ونفرده بشكل متساوي ثم نضيف فوقه الكريمة المحضرة ثم نسكب باقي الخليط فوق الكريمة وندهن الوجه بخليط البيض والخل والفانيليا.
- ندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج نزين ثم نضيف القطر عليها ثم نقطع ونضع في طبق التقديم ونزين.
نوفمبر 19, 2022
طريقة عمل الهندباء بالزيت
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء المغلي ونضيف الهندباء ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق ثم نصفيها من الماء ونعصرها جيداً حتى يذهب الطعم المر منها ونغسلها بالماء البارد ونتركها في المصفاة جانباً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم نضيف البصل نقلب ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ثم نضيف الهندباء ونقلب جيداً بالزيت لمدة 10 دقائق ثم نضيف نصف كمية البصل المحضر والثوم المفروم والملح ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نسكب في طبق التقديم ونزين بالبصل وشرائح الليمون وتقدم ساخنة.
نوفمبر 19, 2022
طريقة عمل حلى القمحية
الطريقة
- اولاً نقوم بتنقية القمح و غسله ونقعه بالماء لمدة 12 ساعة ثم نغسله ونصفيه ونضعه في وعاء على حرارة متوسطة ونضيف فوقه الماء بحيث يكون منسوب الماء أعلى من منسوب القمح ب3 سم ونقلب حتى الغليان.
- نترك القمح يغلي لمدة 15 دقيقة حتى تتفتح حبات القمح وفي وعاء آخر نضيف السكر إلى الحليب والنشا المذاب ونقلب حتى يذوب السكر ثم نسكب الخليط فوق القمح ونقلب جيداً.
- نترك الخليط على حرارة هادئة حتى تغلي مجدداً و يثخن القوام قليلاً ثم نقوم بطحنها بالبلندر حتى يصبح القوام كريمي ثم نعيد الخليط على الحرارة.
- بعد ساعة ونصف من الغليان عندما يصبح القوام أثقل نضيف المستكة وماء الورد وماء الزهر والفانيليا والكريمة نقلب ونترك الخليط على الحرارة لمدة 5 دقائق.
- نسكب في اكواب التقديم أو طبق التقديم وننتظر حتى تبرد ثم نزين بجوز الهند والمكسرات.
نوفمبر 19, 2022
طريقة عمل الروزبيف أو اللحوم الباردة
الطريقة
- باستخدام سكين المطبخ نقوم بعمل شقوق صغيرة فى اللحم ثم نضع الثوم بالشقوق.
- نضيف الملح والفلفل والبابريكا والثوم والبصل البودر ونصف كمية الزيت النباتي ثم نقلب جيداً ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين لتتشرب التوابل.
- فى وعاء كبير على حرارة متوسطة نضع الزبدة والزيت ثم ننزل عود القرفة والروزميري والهيل وورق الغار نقلب ثم نضيف قطعه اللحم وتترك حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تقلب على الوجه الثاني ليأخذ أيضاً اللون الذهبي.
- في صينية فرن نفرد ورق القصدير ثم فوقه ورق الزبدة ثم نضيف اللحمة وتوابلها والجزر والبطاطس وتغلق جيداً بورق الزبدة والقصدير.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة نفتح عليها وندهن بالعسل ونقلبها على الوجه الآخر ونغلقها بإحكام ونعيدها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة أخرى حتى تنضج.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم تقطع إلى شرائح متساوية ونضع في طبق التقديم.
نوفمبر 19, 2022
طريقة عمل بان كيك البطاطس الكوري
الطريقة
- في وعاء نضع البطاطس والبصل والملح والفلفل وبابريكا ونضيف النشا ثم نخلط جيداً.
- في مقلاة مدهونة بالزيت على حرارة متوسطة نضع الخليط ونفرده جيداً.
- نترك الخليط على الحرارة حتى ينضج من الأسفل ثم نقلبه على الوجه الآخر.
- نترك البن كيك ينضج من الطرف الآخر وبأخذ لوناً ذهبياً.
- في وعاء نخلط الصويا صوص والبصل الأخضر وعصير الليمون.
- ننقل البان كيك على طبق التقديم وبجانبها خليط الصويا صوص.
نوفمبر 19, 2022
طريقة عمل بيبيمباب الكوري
الطريقة
- نسخن مقلاة كبيرة ونضيف الزيت ثم أوراق السبانخ ونقلب حتى تذبل ثم نضيف زيت السمسم والملح البحري ونضع المقلاة جانباً نقلي اللحم في نفس المقلاة حتى ينضج ثم نضيف صلصة الفلفل الحار والثوم وصلصة الصويا والسكر البني ونقلب حتى تمتزج جيداً ثم نضعها جانباً.
- نحمص بذور السمسم ونتركها جانباً ثم نضيف زيت إلى المقلاة والبيض وحالما يصبح البياض صلباً نبعد المقلاة عن الحرارة ونغطيها حتى ينضج البيض.
- في وعاء نخلط الجزر والخيار والبصل نوزع جميع المكونات على أطباق التقديم ونضع في كل طبق كوب أرز مطبوخ و ربع كمية اللحم و ربع كمية السبانخ و ربع كمية الجزر وربع كمية الخيار.
- نزين كل طبق ببذور السمسم المحمصة والبصل الأخضر مع وضع كل بيضة مقلية في طبق ويمكن تقديم الأطباق مع صلصة الصويا.
نوفمبر 19, 2022
طريقة عمل الكورن دوج الكوري الأصلي
الطريقة
- نقطع الهوت دوغ إلى نصفين بحيث يكون شكلها كالأصابع.
- نغمس قطعة من الهوت دوج في السيخ الخشبي ثم نغرز معها قطعة من جبن الموزاريلا.
- نكرر الطريقة حتى تنتهي الكمية بحيث يكون في كل سيخ كمية متساوية من الجبن والهوت دوج.
- نحضر الطبقة الخارجية في وعاء نضع الدقيق ونضيف الملح والسكر والبيض والحليب ونقلب حتى تتجانس تماماً ويصبح لدينا عجينة لينة وثقيلة القوام.
- نيبك العجينة في كوب ونغمر الأسياخ بها ثم نغطي كلاً منها بالبقسماط.
- في مقلاة على حرارة متوسطة بها زيت قلي غزير نضع أسياخ الكورن دوج ونقليها ونقلبها حتى تصبح ذهبية من جميع الأطراف ثم تقدم.
نوفمبر 19, 2022
طريقة عمل لفائف البيض الكورية
الطريقة
- في وعاء نخفق البيض ونضيف له الماء والملح والفلفل الأسود والبابريكا ومعلقة خل ونخفق جيداً.
- ندهن المقلاة زيت ونصب البيض وفوقه الجزر والبصل الأبيض والبصل الأخضر ونقلب جيداً.
- نضيف جبنة الموزاريلا ونبدأ بلف البيض كالرول بهدوء حتى ينضج ويتحمر.
- نضع لفائف البيض في طبق التقديم.
نوفمبر 19, 2022
طريقة عمل الكعك الكوري الملتوي
الطريقة
- في وعاء نضع الزبدة المذابة وكوب الحليب الدافئ وبيضة و سكر ورشة ملح ونخفق حتى تمتزج جيداً.
- نضيف الخميرة ونقلب ونتركها 5 دقائق حتى تتفاعل.
- نضيف الدقيق المنخول ونعجنها لنحصل على عجينة طرية نغطيها ونتركها ساعة لترتاح.
- بعد ساعة نعود ونعجن بطريقة الفرد واللم لمدة 10 دقائق ثم نغطيها لترتاح لنصف ساعة.
- بعد مرور الوقت نقطع العجينة لقطع متساوية ونبدأ ببرم كل قطعة ولفها بشكل ملتوي ونصفها بصينية.
- نغطيها 10 دقائق ثم نبدأ بقليها حتى تصبح ذهبية ونصفيها جيداً.
- بعد أن ننتهي من القلي نغمس كل قطعة بخليط من السكر والقرفة ونصفهم بطبق التقديم.
- تقدم إلى جانب كوب شاي أو شوكولا للتغميس.