يناير 20, 2023
طريقة عمل بسكويت أعواد الكبريت
الطريقة
- في العجانة الكهربائية نضع الزبدة ونضيف عليها السكر ونعجن حتى يذوب السكر ونحصل على خليط كريمي عندها نضيف البيض والفانيليا ونستمر بالعجن ثم نضيف الملح والبيكنج بودر والدقيق بالتدريج مع استمرار العجن لمدة 4 دقائق ثم نعجنها باليد حتى تتجانس ونضعها في كيس نايلون نغلقه جيداً ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك جيداً.
- نضع العجينة بين طبقتي ورق زبدة وتفرد بالشوبك على شكل مستطيل بسماكة 6 مم ثم نقوم بتقطيع العجين إلى أصابع متساوية في الطول والحجم ونصفهم في صينية مغلفة بورق زبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 14 دقيقة حتى تنضج الأصابع وتأخذ اللون الذهبي.
- نضيف اللون الأحمر إلى الشوكولا المذابة ونخلط جيداً ثم نقوم بتغميس طرف كل إصبع بسكويت بالشوكولا الحمراء تماماً كأعواد الثقاب ثم نصفهم في صينية وندخلهم الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تجمد الشوكولا ثم نصفهم في علبة على شكل علبة أعواد الثقاب وتقدم.
يناير 20, 2023
طريقة عمل اندومي الزبادي والنعناع
الطريقة
- في وعاء نضع ماء ونغليه ثم نضيف شعيرية الاندومي ونسلقها حتى تنضج.
- نصفي الاندومي ونضعها في وعاء ونتركها جانباً.
- نخلط في وعاء لبن الزبادي والمايونيز والنعناع ونقلب حتى تمتزج جيداً.
- نضع الخليط فوق الشعيرية ونقلب حتى تمتزج جيداً معًا.
- نضع الاندومي في طبق التقديم وتزين بالنعناع الجاف و نتناولها وهي ساخنة.
يناير 18, 2023
طريقة عمل الغريبة السويدية
طريقة الغريبة
- في العجانة الكهربائية نضع الزبدة والسكر البودر والفانيليا ونعجن حتى نحصل على خليط كريمي فاتح اللون ثم نضيف البيكنج بودر والدقيق بالتدريج ونعجن جيداً لمدة 4 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.
- نقسم العجينة الى كرات متساوية صغيرة نصفهم في صينية على ورق زبدة و بالاصبع نشكل ثقب في وسط كل كرة ونوزع في هذه الثقوب مربى الفريز ثم ندخلهم الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد ثم نسكب في طبق التقديم.
يناير 18, 2023
طريقة عمل الخبيزة السورية باللحم
الطريقة
- نضع الزيت والزبدة في وعاء على حرارة متوسطة ثم نضيف الثوم والبصل ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم والملح والفلفل ونقلب جيداً لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الخبيزة ونقلب حتى تذبل ثم نضيف القليل من الماء والملح والفلفل ونتركها على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تتبخر المياه منها وتصبح ناضجة تماماً.
- نسكب في طبق التقديم ونزين بشرائح الليمون والمكسرات وتؤكل إلى جانب الأرز أو مع الخبز.
يناير 18, 2023
طريقة عمل الدونات بالحليب المكثف
الطريقة
- نذوب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء الدافئ.
- في وعاء نضع الدقيق ثم نضيف البيض والخميرة الى الدقيق ثم البيكينج باودر والحليب المكثف والزيت والملح والفانيليا.
- نعجن جيداً لنحصل على عجينة متماسكة ثم نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
- عندما تختمر ناخذ قطع منها ونفردها على سطح مستوى و نقطع العجينة بالقالب المخصص للدونات.
- نتركها لترتاح قليلاً ثم نسخن الزيت لدرجة حرارة متوسطة ونقلي حلقات الدونات لتكتسب لوناً ذهبياً.
- نخرجها من الزيت ونضعها على ورق للتخلص من بقايا الزيت.
- نسكب الشوكلاتة السائلة على وجه الدونات أو كريمة ملونة أو نتركها سادة ونرش بعض المكسرات.
يناير 18, 2023
طريقة عمل القطايف بالقشطة والفستق الحلبي
الطريقة
- في وعاء نخلط المكونات الجافة معاً ثم نضيف الماء ونقلب حتى تختلط جيداً ثم نغطي الخليط ونتركه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- نحمي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة ثم نسكب معلقتين كبيرة من الخليط ونتركها حتى تتشكل فقاعات ويصبح لون الوجه السفلي ذهبياً.
- نغطي القطايف بينما ننتهي من المزيج حتى لا تصبح يابسة.
- نقوم بحشو القطايف بالقشطة ونرشها بالفستق الحلبي ونقدمها مع العسل.
يناير 18, 2023
طريقة عمل مقلقل الكبدة
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع السمن وعندما يحمى نشوح البصل والثوم لعدة دقائق حتى يذبل البصل.
- تضاف الفلفل الأخضر و الطماطم والفلفل الحار وتشوح لعدة دقايق.
- نضيف الكبدة وتشوح لعدة دقائق حتى يبدأ لون الكبدة بالتغير.
- نضيف البهارات وتتبل جيدًا.
- تخفض درجة الحرارة وتترك لمدة 5-10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- عندما تستوي الكبدة ويبدأ مرق اللحم ينشف ترفع من على الحرارة.
- تسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز الساخن وتضاف اليها عصرة ليمون حسب الرغبة.
يناير 18, 2023
طريقة عمل كرات الشوكولاتة بالبسكويت الفاخرة
الطريقة
- في وعاء كبير نضع البسكويت ونضيف الكاكاو وجوز الهند ونحرك المكونات الى ان تختلط جيدًا.
- ننشأ حفرة في منتصف البسكويت ونضع الحليب المكثف المحلى ونقوم بخلط المكونات الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة إذا كانت العجينة مفتتة نضيف بضع حبات ماء ونعجن الى ان تتماسك.
- نقسم العجينة الى اربع اقسام لكي نغلفها بأصناف متعددة.
- في القسم الأول نشكل العجينة الى كرات متساوية الحجم ونقوم بوضع الجوز هند في طبق وندحرج كرات الشوكولا في الجوز هند إلى أن تتغلف جيدًا.
- القسم الثاني أيضا نشكل العجينة لكرات و ندحرجها في طبق الفستق الحلبي الى ان تتغلف جيدًا.
- القسم الثالث نشكل العجينة لكرات و ندحرجها في طبق الكاكاو البودر الى ان تغلف جيدًا.
- في قدر متوسط نضع الماء ونتركه على حرارة متوسطة الى ان يغلي نضع طبق فوق القدر ونضع فيه لوح الشوكولا الى ان يذوب.
- في القسم الرابع نشكل العجينة لكرات و ندحرجها في صوص الشوكولا الى ان تغلف.
- نصف كرات الشوكولا في طبق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً ويصبح جاهز للتقديم.
يناير 18, 2023
فطائر الجبنة بدقيق الذرة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الزبدة ونضيف الزيت واللبن والبيض والملح ودقيق الذرة والدقيق العادي ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة نتركها 15 دقيقة ترتاح ثم نقسمها إلى 12 كرة متوسطة الحجم نقوم بفرد كل كرة باليد بسماكة سم ونضيف معلقة كبيرة من الجبنة ونغلق الكرة ونكورها جيداً ثم نصفها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- مع انتهاء تحضير الكمية ندهن الوجه بصفار بيضة مخفوقة مع الخل و نرش السمسم وحبة البركة على الوجه ثم نرسم خط طولي وسط كل فطيرة من الأعلى بالسكين وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ثم نسكب في طبق التقديم.
يناير 18, 2023
طريقة عمل البانيتوني الأصلي
الطريقة
- في وعاء نضع البرتقال والسكر وننتظر لمدة نصف ساعة ثم نرفعها على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة مع التقليب ثم نطحن بالميكسر لنحصل على عجينة البرتقال ثم في وعاء آخر نضع الماء والخميرة ونقلب حتى تذوب
- ثم نضيف الدقيق الخاص ونقلب بالملعقة ثم نعجن باليد ونضع العجينة في كيس محكم الإغلاق ونضعها في الثلاجة لمدة لاتقل عن 12 ساعة في درجة حرارة 4 مئوية حتى تتخمر العجينة بالشكل المطلوب ثم نقوم بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة ونضعها في العجانة الكهربائية ثم نضيف فوقها صفار البيض ونقلب لمدة 4 دقائق على أعلى سرعة لنحصل على عجينة مطاطية ثم نضيف الملح ونخلط لمدة دقيقة ثم نضيف السكر الباودر والعسل .
- ثم نعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطية تصبح شفافة عند شدها ثم نضيف عجينة البرتقال المحضرة والفانيليا ثم نعجن لمدة دقيقة .
- ثم نضيف الزبدة على ثلاث دفعات مع استمرار العجن ثم نضيف الزبيب بعد تنشيفه من الماء جيداً ونخلط لمدة دقيقة.
- نضع العجين في الفرن إلى جانب وعاء مليء بالماء المغلي ونغلق الفرن جيداً دون إشعالة لمدة ساعتين حتى تتخمر العجينة ثم ندهن اليد بالزيت ونقوم برفع العجينة وثنيها على بعضها أربع طويات ثم نكورها و نسكبها في قالب ورقي خاص بالوصفة ثم نضع القالب في الفرن بحيث تكون درجة الحرارة 27 درجة لمدة 4 ساعات حتى يتخمر.
- في هذا الوقت نحضر خلطة الوجه حيث نضع في الميكسر أو محضرة الطعام 25 جرام لوز ونطحن ثم نضيف السكر والنشا وبياض البيض ونخلط لمدة دقيقة ثم نفرغه في كيس الحلواني ونضعه فى الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل العمل به .
- بعدها نقوم بتغطيه قالب البانيتوني بخليط اللوز المحضر ونوزع باقي حبات اللوز على الوجه والقليل من السكر ثم نقطع الوجه باستخدام سكين حاد ثم ندخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة ساعة حتى ينضج ثم نخرجه ونتركه يبرد قليلاً ويقدم.