ديسمبر 1, 2022
طريقة عمل خبز بالكوسا والشوكولاتة
الطريقة
- نحضر الفرن على درجة حرارة 175 وندهن صينية الخبز بالزبدة.
- نقوم بلف الكوسا بقماش قطني نظيف وعصرها بقدر ما تستطيعين ونتركها جانباً.
- في وعاء نخفق الدقيق و الكاكاو والملح والبيكربونات والخميرة واتركيهم جانباً.
- في وعاء نخفق البيض و الحليب والزبدة الذائبة والسكر البني والفانيليا، ونضيف الكوسا وخليط الدقيق ونقلب الكل مع رقائق الشوكولاتة.
- نسكب العجين في الصينية المجهزة واخبزيه لمدة 55 -60 دقيقة أو حتى تخرج الشوكة نظيفا بعد غرزه في المنتصف.
- نترك الرغيف ليبرد لمدة15 دقيقة في الصينية قبل نقله قدميه ساخناً أو بارداً.
ديسمبر 1, 2022
طريقة عمل فطائر السلمون
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نحمص البصل الأخضر بقليل من الزيت لحوالي 5 دقائق ثم نضيف البقدونس و نطفئ الحرارة.
- نضع العجينة داخل قوالب الكب كيك المدهونة بحيث تغطي العجينة القاع والجوانب.
- في وعاء نخفق البيض والقشطة والملح والفلفل ونضعه جانباً ثم نضع حشوة البصل داخل القوالب ومعها قطع السلمون والجبنة الكريم ثم نسكب فوقها خليط القشطة حتى تمتلئ.
- نخبز الفطائر 25-30 دقيقة على حرارة 375 حتى تصبح ذهبية ونتركها لتبرد وبعد ذلك نخرجها من القالب وتزين الشبت الطازج للتقديم.
ديسمبر 1, 2022
طريقة عمل كوكيز النعناع
الطريقة
- في الخفاقة الكهربائية نضع الزبدة والسكر والفانيليا ونخفق جيداً حتى تتداخل المكونات ويذوب السكر ثم نضيف البيضة ونستمر في الخفق وبعدها النعناع نخلط قليلاً ثم نضيف البيكنج باودر والملح والدقيق بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نضيف حبيبات الشوكولا ونخلط جيداً.
- نشكل منها كرات متماثلة في الشكل والحجم ثم نصفها في صينية مغلفة بورق الزبدة مع ترك مسافات بينها ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتنضج وتأخذ اللون الذهبي نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نضع في طبق التقديم.
ديسمبر 1, 2022
طريقة عمل مرتديلا باستخدام الجيلاتين
الطريقة
- في وعاء به ماء مغلي على حرارة متوسطة نقوم بوضع الدجاج و معلقة ملح صغيرة ثم نضيف الجزر والبصل و ورق الغار نحكم إغلاق الغطاء ونترك الدجاج على الحرارة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج وبعد مرور الوقت المحدد نأخذ 300 جرام مرق دجاج ساخن ونصفيه ثم نضيف فوقه الجيلاتين ونقلب جيداً ثم نتركه جانباً.
- نقوم بنزع العظام من الدجاج وتفتيته ووضعه في الخلاط الكهربائي مع إضافة الجزر والبصل وعصير البنجر الأحمر والملح والفلفل والبابريكا وأخيراً مرق الدجاج مع الجيلاتين الذي تم تحضيره ونطحن معاً حتى نحصل على خليط سائل قليلاً ذو قوام كريمي .
- نسكبه في زجاجة بلاستيكية اسطوانية الشكل بعد نزع القسم العلوي منها باستخدام السكين أو في علبة مرتديلا فارغة ونغلقها بإحكام ونضعها في الثلاجة لمدة لاتقل عن 3 ساعات ثم نخرجها ونقص القارورة البلاستيكية بشكل طولي للتخلص منها ثم نشرح المرتديلا المحضرة إلى شرائح دائرية نضع في وعاء التقديم.
ديسمبر 1, 2022
طريقة عمل خبز الفينو بدون محسنات
الطريقة
- في كوب نضيف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ ونغطي الكوب جيداً لمدة 10 دقائق حتى تفور الخميرة ثم نفرغ محتوى الكوب في وعاء كبير ونضيف فوقه الحليب والزبدة والبيض ونخلط جيداً ثم نضيف البيكينج باودر والملح والدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر ثم نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة نحكم إغلاق الغطاء ونتركها جانباً لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر.
- نفرد العجينة باليد بسماكة 2 سم ثم نقوم بلفها على شكل رول ونقطع الرول إلى 14 قطعة متساوية وتشكل كل قطعة على شكل كرة نصفهم في صينية ونغطيها لمدة 10 دقائق ثم نقوم بفرد كل قطعة بالنشابة ثم نلفها على شكل رول ونغلق أطرافها جيداً بحيث نحصل على الشكل البيضوي المعتاد لخبز الفينو.
- نصف القطع المشكلة في صينية مغلفة بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافات مناسبة فيما بينها ثم نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعتين ثم ندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي نتركها تبرد قليلاً ثم نقوم بتعبئتها في كيس بلاستيكي للمحافظة على طراوتها.
ديسمبر 1, 2022
طريقة عمل فطائر البوشيار المغربية
الطريقة
- نضع الخميرة في نصف كوب ماء دافئ ونغطيها ونتركها 10 دقائق حتى تفور ثم نفرغها في وعاء كبير ونضيف الدقيق والسميد والملح وكوبين ماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة وندهنها بالزيت ونحكم إغلاق الغطاء ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
- نقسم العجينة المتشكلة إلى 6 قطع متساوية ونفرد كل قطعة باليد بسماكة 1 سم ثم نضع القطعة الأولى في مقلاة مسطحة غير قابلة للالتصاق ومدهونة بالزيت على حرارة هادئة لمدة 3 دقائق على الوجه الأول وكذلك 3 دقائق على الوجه الآخر حتى تنضج تماماً وتأخذ اللون الذهبي ونكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
- نسكب في طبق التقديم ونضيف فوقها خليط العسل والزبدة ثم تقدم ساخنة.
ديسمبر 1, 2022
طريقة عمل حلى البطاطا بجوز الهند
الطريقة
- نقشر البطاطا ونقطعها مكعبات كبيرة ونسلقها بالماء حتى تنضج.
- نصفيها من الماء ونضعها في وعاء عميق ونهرسها.
- نضيف عليها الحليب بالتدريج مع الهرس لتشرب كل الحليب ثم نضيف السكر وجوز الهند والزبيب والزبدة ونخلطهم جيداً.
- ندهن الصينية بالزبدة ونسكب فيها الخليط و نخبزها لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180.
- بعد ان تنضج نترك الحلى حتى يبرد ثم نقطعه ونضعه في طبق التقديم وبذلك يصبح جاهزاً.
ديسمبر 1, 2022
طريقة عمل سلطة الجزر بالزبادي والمايونيز
الطريقة
- نغسل الجزر جيداً ونقشره ونبشره خشن ونضعه في مقلاة مع زيت الزيتون.
- نقلب الجزر على الحرارة لمدة 10 دقائق حتى يذبل تماماً و نطفئ الحرارة ونتركه يبرد.
- في وعاء نخلط الزبادي والمايونيز والثوم والملح حتى تمتزج معاً.
- نضع الزبادي فوق برش الجزر البارد ونقلب حتى تمتزج تماماً.
- نضع سلطة الجزر في طبق التقديم ونزين بالبقدونس أو الجوز حسب الرغبة.
ديسمبر 1, 2022
طريقة عمل ساندويش دجاج كودو بالزبادي
الطريقة
- في بولة اخلطي الدجاج المقطع مع عصير الليمون.
- أضيفي الكاتشاب والصويا والخردل والزبادي والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والأوريغانو والملح واتركي المزيج لمدة ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
- ضعي مقلاة عاي حرارة متوسطة ثمسخني بها الزيت وأضيفي الدجاج المتبل وقلبي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
- ادهني خبز الساندويشات بالمايونيز ووزعي حشوة الدجاج والخس والطماطم وقدميه ساخناً.
- يمكنكِ شوي الساندويشات بالجريل حسب الرغبة.
ديسمبر 1, 2022
طريقة عمل صوص الريحان الكريمي
الطريقة
- في المطنة الكهربائية ضعي الريحان مع الثوم وزيت الزيتون وجبن البارميزان والصنوبر،ثم اطحني المكونات حتى تتجانس المكونات.
- ضعي المزيج في طبق وأضيفي البقدونس وقدمي الصوص مع الباستا والمعجنات.