ديسمبر 20, 2022
طريقة عمل ساندويش التوست المحمص بالدجاج
الطريقة
- في بولة تبلي الدجاج بعصير الليمون والملح والفلفل.
- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلبي الدجاج حتى ينضج ويتحمر ثم ضعيه جانباً.
- قومي بوضع الدجاج على شريحتين من خبز التوست وضعي فوقه الطماطم والبصل والجبن وأغلقي الساندويشات بالشريحتين المتبقية.
- سخني الساندويش في محمصة الساندويشات حتى تيذوب الجبن.
- قدميه ساخناً مع السلطة أو البطاطس حسب الرغبة.
ديسمبر 20, 2022
طريقة عمل دجاج تندوري للرجيم
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم أضيفي الكزبرة والكمون والكركم والغارام ماسالا والبابريكا.
- قلبي المكونات جيداً لحوالي 3 دقائق ثم ضعيها في إناء جانبي واتركيها لتبرد.
- أضيفي الزبادي إلى مزيج التوابل ثم ضيفي عصير الليمون والثوم والملح والزنجبيل.
- إصنعي شقوقاً صغيرة في صدور الدجاج باستخدام السكين ثم اغمسيها في الخلطة المحضرة جيداً لمدة 6 ساعات.
- أخرجي الدجاج من الخليط وصفيه قليلاً ثم اشوي صدور الدجاج على الفحم أو المشواة الكهربائية حتى تنضج.
ديسمبر 20, 2022
طريقة عمل دجاج كاري بالكريمة
الطريقة
- ضعي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة وذوبي الزبدة واقلي البصل والثوم ثم أضيفي الدجاج وقلبي حتى يأخذ لون ذهبي.
- تبلي الخليط بالبهارات المشكلة والكركم والكاري وصلصة الصويا والبابريكا واسكبي الماء مغلي ورشي الملح ثم اتركي الخليط على النار حتى يغلي.
- اسكبي الكريمة وخففي الحرارة واتركي الدجاج ينضج وانثري النعناع المجفف على الوجه ثم قدمي إلى جانبه الأرز الأبيض.
ديسمبر 20, 2022
طريقة عمل دجاج بالكاري والأناناس
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
- خففي الحرارة وأضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الكاري مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
- صبي مرق الدجاج وأضيفي الكركم ثم قطع الأناناس وغطي المقلاة واتركيها على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي حليب جوز الهند واتركي المكونات على حرارة هادئة لـ 5 دقائق ثم قدمي الطبق ساخناً.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل فتة الروبيان
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الروبيان والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبرش الليمون نقلب لمدة 5 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي وينضج تماماً ثم نضع اللبن في وعاء كبير ونضيف الطحينة والثوم المفروم وعصير الليمون والملح ونخلط جيداً حتى تتجانس معاً.
- نضع الخبز المحمص في طبق التقديم ونضيف فوقه الحمص المسلوق ثم نضيف صلصة اللبن المحضرة ونصف الروبيان المقلي على الوجه ونزين بالبقدونس.
- في مقلاة صغيرة نضع الزبدة تسخن ثم نضيف المكسرات ونقلب قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نسكب الزبدة والمكسرات على الوجه وبذلك تكون فتة الروبيان جاهزة.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل بودينج جوز الهند بالليمون
الطريقة
- في إناء صغيرة ابرشي الليمون ثم اعصريه في إناء آخر.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي عصير الليمون والحليب المكثف المحلى وجوز الهند والكريمة الحامضي ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تختلط .
- في كوب مناسب ذوبي الجيلاتين في الماء ثم أضيفيه إلى المزيج واستمري في الخلط.
- ضعي الخليط في إناء وأضيفي إليه نصف كمية برش الليمون ثم قلبي.
- أضيفي باقي الليمون المبشور في قالب الكب كيك ثم أضيفي الخليط السابق وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي 5 ساعات حتى يبرد ثم اقلبيه على طبق التقديم وزينيه بجوز الهند
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل برغل باللوبيا والطماطم
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل ونقلب ثم نضيف اللوبيا ونقلب ثم نتركهم على الحرارة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر ثم نضيف الطماطم المفرومة ورب الطماطم والملح والفلفل والبابريكا ونقلب لمدة 5 دقائق وأخيراً نضيف البرغل وكوبين الماء نقلب معاً.
- نحكم إغلاق الغطاء ونترك البرغل على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج عندها نضيف الزبدة ونقلب لمدة دقيقة ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب سلطة اللبن بالخيار والنعناع.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل حلوى البالميي
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والملح ونضيف الزيت النباتي وكوب الماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نضعها في وعاء ونغلفها بإحكام ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم نقوم بفردها باستخدام النشابة.
- نفرد الزبدة باستخدام النشابة بين طبقتين من ورق الزبدة ثم نضع الزبدة فوق العجين المفرود ونطويه فوق الزبدة نعود ونفرد العجين والزبدة بالنشابة ونكرر عملية الطي والفرد مرتين ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم نخرج العجينة ونفردها بالنشابة ونطويها ونكرر العملية مرتين أيضاً.
- نرش السكر ونضع فوقه العجين ونفرده بالنشابة بسماكة 3 -5 مم ونقطع العجينة باستخدام قطاعة البيتزا إلى شرائط طولية متساوية في الطول والعرض ثم نقوم ببرم كل شريط من الطرفين ثم نقوم بصفهم بشكل متباعد في صينية مغلفة بورق الزبدة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبى وتصبح مقرمشة.
- نسكب في طبق التقديم تقدم إلى جانب الشاي أو القهوة.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل دجاج مقرمش بالفرن بفتات البسكويت
الطريقة
- نحضر الفرن على درجة حرارة 204 مسبقاً.
- نضع ورق زبدة في صينية كبيرة أو نغطيها بطبقة سميكة من الزيت الخفيف.
- نقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة حوالي 3 سم.
- في وعاء نضع الدقيق والملح والفلفل وفي وعاء آخر نخفق البيض.
- نضع البسكويت في وعاء اخر ثم نقوم بغمس كل قطعة دجاج بالدقيق انفضها قليلاً للتخلص من الكمية الزائدة ثم اغمسيها بالبيض المخفوق واتركيها للتخلص من السائل الزائد بعدها دحرجيها في طبق البسكويت المكسر وأيضاً انفضها للتخلص من الكمية الزائدة.
- نرتب قطع الدجاج على الصينية المجهزة ثم ادهني كل قطعة بزيت خفيف لتتغلف التغطية ما يمنع التغطية من البقاء نيئة ويسمح لها بالنضج.
- نضعها لمدة 8 دقائق اقلبي كل قطعه واستمري بخبزها حتى يقرمش الخارج وينضج الداخل لمدة 6 – 8 دقائق أكثر.
- قد يختلف وقت الخبز لكن المهم التأكد من نضج الداخل يمكن خبزهم لوقت أطول يحمروا حسب الرغبة.
- قدمي قطع الدجاج مع الخردل والعسل ويمكن تخزين القطع المتبقية.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل حلى البشمينا الحمصية
الطريقة
- اولاً نحضر القطر حيث نضع السكر والماء في وعاء على حرارة متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى الغليان ثم نضيف ملح الليمون ونترك القطر على الحرارة لمدة 7 دقائق ثم نختبره من خلال وضع معلقة منه في ماء بارد والتي يجب أن تتشكل باليد على شكل كرة متماسكة عندها يكون القطر جاهز نرفعه عن الحرارة و نسكبه في صينية بعد دهنها بالطحينة ونتركه حتى يبرد.
- نضع الدقيق في وعاء على حرارة متوسطة مع التقليب لمدة 3 دقائق ليأخذ لون ذهبي فاتح جداً ثم نضيف الزبدة ونقلب جيداً لمدة دقيقة واحدة ثم نقلب الدقيق على وعاء آخر مع تمريره من خلال منخل ناعم مع تحريك وضغط التكتلات حتى يخرج الدقيق المحمص من خلال المنخل كاملاً.
- نضيف القطر المحضر إلى الدقيق ونحاول لم القطر مع الدقيق ونطوي العجينة المتشكلة ثم نضغط عليها الدقيق ونطوي العجينة ونفردها باليد ونطويها ونكرر العملية عدة مرات حتى تثقل العجينة وتتماسك عندها نقطع العجينة إلى قطع مستطيلة متساوية بالقياس ونتركها تبرد تماماً وتأخذ قساوة جيدة ثم نقوم برشها بالدقيق المحمص وحفظها في وعاء محكم الإغلاق حتى لاتزداد قساوتها وقت التقديم نسكبها ونقدمها.