أبريل 27, 2023
طريقة عمل فطيرة البطاطس المحشية
الطريقة
- نسلق البطاطس ثم فى وعاء نهرسه جيداً و نضيف البيض ورشة ملح ونقلب جيداً.
- نضيف الدقيق بالتدريج ونقلب جيداً ثم نضيف الزيت ونعجن حتى تتشكل عجينة طرية.
- نترك العجينة جانباً بدرجة حرارة الغرفة لبضعة دقائق.
- ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ونضع فيها نصف كمية العجينة ونفردها جيداً.
- نضع فوقها شرائح مرتديلا والزيتون والطماطم المفرومة والفلفل الرومي وبرش الجبنة.
- نضع الملح والبابريكا وبودر الثوم والبصل ثم المزيد من شرائح المرتديلا.
- نفرد النصف الثاني من العجينة ونضعه في المقلاة فوق الحشوة ونغلقه بإحكام من الأطراف مع النصف الأول.
- نغطي المقلاة ونترك فطيرة البطاطس على حرارة هادئة لمدة ربع ساعة.
- نقلب الفطيرة حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الطرف الآخر ونضع فوقها الجبنة والطماطم ورشة الأوريجانو.
- نغطيها ونضعها على الحرارة لمدة 10 دقائق.
- نضع الفطيرة في طبق التقديم ونقطعها وبذلك تصبح جاهزة.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل فطيرة البطاطس والبصل
الطريقة
- نسخن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة.
- فى وعاء نضع القشطة والجبن المبشور والثوم والملح والفلفل ونضعه جانباً.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نحمر شرائح البصل حتى تصبح طرية.
- فى قدر على حرارة متوسطة نغمر البطاطس بالماء البارد والملح ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
- نصفيها ونتركها حتى تبرد.
- نحضر قالب دائري 22 سم بورق الزبدة القاع والجوانب.
- نبطن الجوانب شريحة عجين رقيقة.
- نضع فى قاعدة القالب طبقة من شرائح البطاطس ثم البصل.
- ندهنها بخليط القشطة ونكرر الطبقات.
- نضع طبقة عجين رقيقة على سطح الطبقات ونحكم اتصالها بالحواف و نثقب سطحها لخروج البخار.
- ندهن سطحها بصفار البيض و نخبزها وهي مغطاة 15 دقيقة.
- نكشفها و نخبزها 5 دقائق لتصبح ذهبية و نضع فى طبق التقديم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل صينية الكفتة الفلسطينية
الطريقة
- في وعاء كبير نضع اللحم و نضيف البقدونس و التوابل و نعجن باليدين جيداً.
- نشكل اللحم أقراص صغيرة وفي صينية فرن دائرية نرتب الخضار و اللحم بشكل منتظم.
- لحم ثم بطاطس ثم فلفل ثم بصل ثم طماطم حتى تنتهي الكمية.
- في كوب ماء نخلط صلصة الطماطم و الملح و نوزعه فوق الصينية.
- نغطيها بالقصدير و ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج .
- نخرجها من الفرن وتقدم مع الزبادي أو السلطة.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل صينية اللحم بالبطاطس والباذنجان
الطريقة
- في قدر عميق على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت ونضيف قطع اللحم ونقلبهم حتى تصل لنصف ناضجة.
- نضيف الفلفل الأحمر والأصفر المقطع والبصل المفروم ثم نضيف دبس الفلفل ونقلب جيداً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والأحمر ونقلب معًا.
- نقطع الباذنجان شرائح على طول حبة الباذنجان ونقليها في زيت وفير حتى تنضج.
- نرتب قطع الباذنجان على أطراف صينية الفرن بحيث يكون نصف كل شريحة داخل الصينية والنصف الآخر خارجها.
- نرتب طبقة من شرائح البطاطس في قعر الصينية ثم نسكب اللحم ونغطيه بطبقة من الطماطم ثم شرائح البطاطس.
- نضع كوب من الماء ونغطي المكونات كلها بأنصاف شرائح الباذنجان التي تركناها خارج الصينية.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة ثم نخرجها ونزينها باللحمة والمكسرات وتصبح جاهزة للتقديم .
أبريل 27, 2023
طريقة عمل فطيرة البطاطس بالفرن
الطريقة
- في وعاء نضع الحليب ونضيف الزيت والسكر وبياض البيض واللبن الزبادي والخميرة ونقلب جيداً.
- نضيف الدقيق والملح ونقلب جيداً ونستمر بالعجن لبضعة دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.
- ندهن الطبق بالزيت ونضع فيه العجينة ونغطيها بالنايلون ونتركها تختمر جانباً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى تذبل ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبابريكا والكزبرة الجافة ونقلب.
- نضيف مكعبات البطاطس المسلوقة ونقلب ثم نضيف البيض المقلي المقطع ونقلب معًا.
- نقطع العجينة إلى نصفين ونفرد النصف الأول ثم ندهن طبق بايركس بالزيت ونضع فيه طبقة العجينة السفلية.
- نضع الحشوة ثم نفرد النصف الآخر من العجينة ونضعها فوق الحشوة ونغلق الفطيرة جيداً من الأطراف.
- نغطيها بالنايلون ونتركها تختمر ساعة.
- ندهن العجينة من الأعلى بصفار البيض ونرشها بالسمسم وحبة البركة.
- نضع الفطيرة بالفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15-20 دقيقة.
- نخرج الفطيرة من الفرن ونقطعها وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل رقائق بذور الكتان
الطريقة
- في وعاء نضع بذور الكتان مع الماء والأعشاب ونخلط ثم نتركها جانباً لمدة 2-3 دقائق.
- على ورق الزبدة نوزع الخليط باستخدام شوكة ونشكل حسب الرغبة مع الضغط عليها.
- عادة ما تكون رقائق بأبعاد 4 x 8 ولكن يمكنك تحضيرها بشكل دائري.
- نسخنها في المايكرويف لمدة دقيقتين ونصف أو حتى تصبح صلبة.
- نتركها تبرد ثم نضع عليها الجبنة وبذلك تصبح جاهزة.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل بان كيك بذور الكتان واللوز
الطريقة
- فى وعاء نضع دقيق اللوز وبذور الكتان والملح والبيكنج صودا ونخلط جيدًا.
- في وعاء كبير نخلط البيض و الحليب والزبدة معاً.
- نضع بالتدريج خليط الدقيق مع خليط البيض.
- نضيف المزيد من الحليب معلقة وراء الأخرى حتى الوصول إلى تركيز خليط البان كيك المثالي.
- فى مقلاة على درجة حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت.
- نسكب 6 معلقة من الخليط على المقلاة ثم اطبخيه لمدة 3 دقائق أو حتى تظهر فقاعات وتصبح الأطراف جاهزة.
- نقلب على الوجه الاخر لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح باطنها بني قليلاً.
- نكرر الطريقة مع الخليط المتبقي.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل مافن بذور الكتان
الطريقة
- في وعاء نضع بذور الكتان والبيكنج باودر و المحلي والملح ونخلط.
- نفصل البيضتان في وعائين مختلفين.
- في الوعاء الأول نخلط صفار البيض مع زيت الزيتون والماء ثم نضيف الخليط إلى خليط بذور الكتان.
- في الوعاء الثاني نضرب بياض البيض حتى يصبح البياض سائل متماسك قليلاً وليس صلباً بعد.
- نسكب بياض البيض برفق فوق خليط بذور الكتان ونحرص أن يصبح الخليط خفيف ورقيق.
- ندهن قوالب المافن و نملئها حتى المنتصف.
- نخبزها على درجة حرارة 180 لمدة 12 – 15 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيف منها.
- نترك المافن يبرد ثم احفظيها في الثلاجة لمدة أقصاها أسبوع.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل غريبة الحمص التونسية
الطريقة
- فى وعاء نضع دقيق الحمص و الدقيق والسكر ونخلط جيداً.
- نضيف الزبدة مع الاستمرار بالخلط ثم نضيف الزيت ونخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نتركها لمدة ساعة ترتاح ثم نقوم بتشكيل الغريبة بالشكل المرغوب.
- نرتب الغريبة المشكلة في صينية مغلفة بورق الزبدة ومدهونة بالزيت.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- نخرجها وننتظر حتى تبرد ثم نضع في طبق التقديم.
أبريل 27, 2023
طريقة عمل معمول كذابي بالفستق الحلبي
الطريقة
- في وعاء نضع البسكويت والفستق الحلبي وماء الزهر ولون الطعام نخلط جيداً.
- نضيف الحليب المكثف ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية وغير لاصقة.
- نشكلها الى كرات متساوية في الحجم ثم نحضر قالب المعمول ونستخدم قطعة نايلون حتى لا تلصق العجينة بالقالب.
- نبدأ بتشكيل الكرات في القالب وبعد أن ننهي الكمية نقدمها في طبق التقديم.