طريقة عمل الاكلير بالكريمة

الطريقة

1. في وعاء على حرارة هادئة نضع الزبدة مع 1 و نصف كوب ماء نتركها حتى تذوب الزبدة.
2. نضيف كمية الدقيق جميعها ونقلب جيداً.
3. فى الخلاط الكهربائي نضيف البيض بالتدريج ونخفق.
4. نحمي الفرن لدرجة حرارة 220.
5. ندهن صينيتين ونضع عليها ورق الزبدة. 
6. نضع الخليط في كيس التزيين ونشكل 30 قطعة قياسها 8 سم في الصواني مع ترك مسافات بينها.
7. نخبز الإكلير لمدة 20 دقيقة ثم نخرج الصواني ونصنع فوهة في كل منها حتى يخرج الهواء ونتركها تبرد.
8. نقسم كل قطعة من الإكلير إلى نصفين.
9. فى وعاء نخفق الكريمة والسكر والفانيليا ونملأ قطع الإكلير بالحشوة.
10. نضع الشوكولاته المذابة فوق كل قطعة وتصبح الإكلير جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الاكلير بكريمة الليمون

الطريقة

1. اولًا نحضر العجين في وعاء ننخل الدقيق ونتركه جانبًا.
2. في قدر كبير على حرارة متوسطة نضع الماء والسكر والزبدة و نترك الخليط يغلي.
3. نخفض درجة حرارة الفرن ونضيف الدقيق دفعة واحدة مع الاستمرار بالتقليب الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونترك العجينة تبرد بضع دقائق.
4. فى وعاء اخر نضع البيض والفانيليا والسكر والملح ونخلط معًا.
5. نمزج الخليط مع العجينة ونعجن معًا الى ان تتشكل لدينا عجينة مطاطية.
6. نضع العجينة بكيس التزيين ونبدأ بتشكيل الاكلير على صينية مدهونة مسبقًا بكمية من الزيت.
7. ندخل صينية الاكلير في الفرن الساخن وندعها على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
8. بهذا الوقت نحضر الكريمة في مقلاة على حرارة متوسطة ننخل الدقيق ونضعه مع الاستمرار بالتقليب الى ان يكتسب الدقيق اللون الذهبي.
9. نرفعه عن الحرارة و ننشأ حفرة في منتصف الدقيق ونضيف الحليب على دفعات مع الاستمرار بالتقليب السريع الى ان تنتهي كمية الدقيق.
10. نعيد المقلاة الى الحرارة المتوسطة ونضيف السكر ونكون قد بشرنا قشرة الليمون.
11. نضعها بكيس او مصفاة تشبه مصفاة الشاي ونضيفهم الى الكريمة ونستمر بالتقليب الى ان يذوب السكر.
12. نضيف صفار البيض ونستمر بالتقليب الى ان يصبح الخليط كثيفًا.
13. نضيف الزبدة ونستمر بالتقليب عندما يصل الخليط لدرجة الكثافة المطلوبة يصبح جاهزًا .
14. نزيل المصفاة او الكيس ونترك كريمة باتسيير تبرد.
15. يكون الاكلير قد نضج نخرجه ونتركه يبرد تمامًا ثم ننشئ شق بجانبه ونضع كمية من الكريمة.
16. نكرر الطريقة الى ان تنتهي كمية الاكلير.
17. نزين الاكلير بالشوكولا البيضاء ونضعه في طبق ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل الاكلير كيك

الطريقة

1. أولًا نحضر الحشوة فى وعاء نجمع الكريمة مع الكاسترد ونخفق جيداً.
2. نضع الخليط فى الثلاجة كي تتماسك حتى نحضر الكيك.
3. نحضر الكيك ننخل الدقيق مع البيكنج بودر ونضعه جانباً.
4. فى وعاء اخر نفصل صفار البيض عن بياضه ونضعه جانباً.
5. على حرارة خفيفة نسخن الزبدة حتى تغلي وتتشكل الفقاعات وعندئذ نطفئ الحرارة.
6. نضيف ثلثين كميه خليط الدقيق ونقلب حتى يصبح بشكل ناعم إن التسخين والتجفيف للدقيق خطوة هامة الإكلير.
7. نضيف الحليب والفانيليا مع التقليب ونترك الخليط ليبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
8. بعدها نضيف صفار البيض وكمية الدقيق المتبقية.
9. باستخدام الخفاقة الكهربائية يخفق بياض البيض ونضيف له عصير الليمون.
10. نستمر بالخفق حتى يصبح بشكل رغوي.
11. نضيف السكر تدريجياً حتى يصبح بشكل كريمي متكاثف.
12. نضعه مع خليط صفار البيض تدريجياً على 3 دفعات.
13. نقلب الخليط بشكل هادئ أثناء إضافة الميرانغ حتى نحافظ على قوام الميرانغ الكريمي.
14. نسكب الخليط في قالب كيك مدهون ومرشوش بالدقيق.
15. نهز القالب وننقر على جوانبه حتى يخرج الهواء منه.
16. نضع القالب في صينية أكبر منه وفيها ماء كي يخبز بالفرن بالحمام المائي.
17. نخبز القالب على حرارة 155 درجة لمدة 70 دقيقة وبعد ذلك نطفئ الفرن.
18. نزيل القالب من الماء ونعيده للفرن حتى يخبز 10 دقائق أخرى بحرارة الفرن المخزنة.
19. نخرج الكيك من القالب فوراً ونترك ليبرد ثم نقطعه بشكل عرضي قسمين.
20. نضع الحشوة بينها ويقدم فوراً مع تزيين الشكولاته عليه.

طريقة عمل بافلوفا التوت

الطريقة

1. نحضر الفرن على درجة حرارة 180 ندهن صينية سويسرول 24 × 30 سم بزيت خفيف ونغطيها بورق الزبدة بحيث يكون مرتفعاً قليلاً فوق الحواف.
2. في وعاء جاف و باستخدام الميكسر الإلكتروني نخلط بياض البيض حتى تتشكل قمم معتدلة بالتدريج نضيف السكر معلقة كبيرة وراء معلقة تدريجيًا.
3. نخلط باستمرار حتى يثخن الخليط ويلمع ويذوب السكر.
4. نضيف دقيق الذرة والخل ونستخدم معلقة معدنية وخلطهم بلطف ليتجانس.
5. نسكب العجين بالمعلقة في الصينية المجهزة و نقوم بتنعيم السطح اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر الكيك قليلاً.
6. نستخدم الميكسر الالكتروني لخلط الكريمة والسكر المتجلد حتى تتشكل قمم متفتلة احتفظي بنصف خليط الكريمة جانباً.
7. نضيف نصف التوت والفراولة فوق نصف خليط الكريمة.
8. نفرد كريمة التوت فوق البافلوفا نبدأ من الجانب القصير ولفي البافلوفا بحذر حتى تغطي الحشوة.
9. لفيها بورق الزبدة ضعيها على صينية الفرن في الثلاجة لمدة ساعة.
10. نقوم بفك الورق عن البافلوفا نضع خليط الكريمة المحفوظ جانباً وزينيها بالتوت والفراولة المتبقي.

طريقة عجينة خلية نحل عشر دقائق

الطريقة

طريقة سمبوسة الدجاج

الطريقة

طريقة عمل سلطة البطاطس الحارة

الطريقة

1. أولاً نقلي مكعبات البطاطس نصف قلية ونصفيها من الزيت جيداً ونضعها جانباً.
2. في مقلاة كبيرة نضع معلقتين زيت والثوم و نشوحه لبضع دقائق.
3. نضيف عليه الخل ونقلبه ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب حتى تذبل.
4. نضيف الطماطم وملح وكمون وكزبرة ونقلب معًا.
5. نضيف البطاطس و الشطة ونقلب ونغطيها حتى تنضج البطاطس.
6. عندما تنضج نضيف الكزبرة الخضراء ونقلبهم لمدة 5 دقائق بعدها نقدمه في طبق التقديم.

طريقة عمل دجاج بالفرن مع بطاطس

الطريقة

1. عمل قطع في أفخاذ الدجاج ووضعها في وعاء.
2. في وعاء الخلاط الكهربائي ، يُمزج الزبادي ، 1/4 كوب زيت زيتون ، ثوم ، دبس فلفل ، نصف ملح ، فلفل أسود ، زنجبيل مطحون ، هيل مطحون ، وقرفة مطحونة.
3. اخلطي المكونات معًا حتى تتجانس ثم اسكبيها فوق الدجاج وافركيها حتى تنقع.
4. نقع الدجاج في التتبيلة طوال الليل.
5. ضعي شرائح البطاطس في وعاء وأضيفي زيت الزيتون المتبقي والملح المتبقي. اكشطي البطاطس جيداً وضعيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
6. ضعي الدجاج فوق الخضار وغطي الصينية بورق الزبدة ثم ورق الألمنيوم. ضعي الصينية في فرن محمى على 200 درجة مئوية حتى ينضج الدجاج.
7. نقدم الدجاج في الفرن مع البطاطس المقلية على المائدة ونمنحك آلاف الفوائد الصحية!