مايو 8, 2023
طريقة عمل بارميجانا الباذنجان الايطالي
الطريقة
- نسخن الشواية مسبقًا ونضع صينية كبيرة على رف قريب من الحرارة.
- قلمي الكوسا والباذنجان و قطعيها طوليا إلى قطع ½ سم.
- نضعها في وعاء ونرش عليها الملح ونتركها جانبًا.
- نضع أوراق الريحان جانبًا ونقطع العيدان و نقشر الثوم و نقطعه صغير.
- في مقلاة متوسطة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ونضيف الثوم و عيدان الريحان.
- نقليها لمدة دقيقتين قبل أن تضيفي نصف كمية الطماطم ونفس الكمية من الماء.
- نطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تتماسك الصلصة.
- في هذا الوقت نغسل الباذنجان والكوسا و نجففها بمناديل المطبخ.
- نعيدهم إلى الإناء ونرش زيت زيتون ورشة توابل.
- نفرد الكوسا والباذنجان في الصينية الساخنة وضعيها تحت الحرارة و قد تحتاجين لعمل ذلك على دفعات.
- ونشويها لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها أسمر ونقلبهم ونشوي 5 دقائق أخرى ثم ضعيها في وعاء.
- نضبط مذاق الصلصة و نسكبها فوق الخضار ونضع فوقها أوراق الريحان و نخلط.
- نفرش الخضار في صينية ونرش فوقها قطع الموزاريلا ثم فتات الخبز.
- نبشر جبن بارميزان فوقها ونعيدها إلى الشواية واشويها حتى تذوب الجبنة.
- في وعاء نعصر نصف ليمونة ونضيف زيت الزيتون ورشة توابل ثم رشيها فوق الخضار.
مايو 8, 2023
طريقة عمل سلطة البقلة
الطريقة
- في وعاء نضع جبنة الفيتا ونضيف اللبنة ونخلط جيداً.
- نشكلها كرات متساوية في الحجم ثم نغلفها بحبة البركة ونضعها جانبًا.
- نحضر الصوص في الخلاط الكهربائي نضع مكونات الصوص ونطحن جيداً.
- نفرغ نصف الكمية في طبق التقديم ثم نضيف فوقه البقلة والفراولة وكرات الجبنة.
- و قطع التفاح الأخضر والجوز ونزين الوجه بما تبقى من الصوص المحضر.
مايو 8, 2023
طريقة عمل شوربة الباستا والبروكلي
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي.
- نضيف البصل والثوم والجزر والكرفس ونقلب لمدة 10 دقائق حتى تذبل.
- نضيف الماء الساخن ونتركه حتى يغلي عندها نضيف المكرونة ونحكم إغلاق الغطاء.
- نترك الخليط على حرارة لمدة 5 دقائق ثم نقلب لمنع التصاق المكرونة أسفل الوعاء.
- نضيف البروكلي والطماطم والبازلاء ونتركه يغلي لمدة 7 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
- نضيف الملح والفلفل وعصير الليمون ونترك الشوربة تطهى لمدة دقيقتين .
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
مايو 8, 2023
طريقة عمل شوربة السمك بالخضار
الطريقة
- نقطع البطاطس بدون تقشير إلى دوائر رقيقة نسلقها بماء مغلي 10 دقائق.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف الزنجبيل والثوم والطماطم.
- والسكر والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر يطهى مع التقليب لمدة 3 دقائق
- نضيف مرق الدجاج نترك الخليط يغلي على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.
- نضيف البطاطس ونترك الصلصة تغلي لمدة دقيقتين.
- نقطع السمك ونضيف الصلصة ثم نغطي الوعا مدة 5 دقائق.
- نضيف المزيد من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة نزين الطبق بالبقدونس قبل التقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل طاجن السمك المغربي بالطحينة
الطريقة
- فى وعاء يتبل سمك الفيلية بالملح والفلفل ومعلقة كمون والكزبرة وزيت الزيتون.
- توضع في الفرن المحمى على درجة حرارة متوسطة مسبقًا وتشوح على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي.
- فى وعاء نخلط الطحينة بالماء والليمون والملح والكزبرة والكمون نخلط جيدًا.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون و نشوح البصل حتى يذبل.
- نضيف الثوم و نشوحه ايضًا.
- يضاف خليط البصل والثوم والزيت إلى خليط الطحينة.
- على حرارة متوسطة نضع خليط الطحينة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور يرفع من على الحرارة.
- في مقلاة نضع الزبدة و نشوح الصنوبر قليًلا حتى يشقر ثم يرفع من على الحرارة.
- في طبق تقديم حرارى نرتب قطع السمك و يسكب الصوص فوقها حتى يغمر السمك.
- تغطى الطبق بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق .
- نخرجها من الفرن وتزين بالكزبرة الخضراء و الصنوبر وتقدم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل حلى المرسيدس الليبي
الطريقة
- في وعاء نضع مكونات الحشوة وفوقها ماء زهر ونخلط حتى يتماسكوا قليلاً.
- نقسمها كرات صغيرة ونتركها جانباً.
- في وعاء اخر نضع الزبدة وماء الزهر والزيت والسكر البودر والنشا نخلطهم جيداً.
- نضيف الدقيق مع البيكينج باودر بالتدريج مع العجن بطريقة اللم.
- عندما نحصل في النهاية على عجينة طرية ناعمة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت نبدأ بفرد العجينة بالنشابة ونقطعها دوائر وكل دائرة نضع في وسطها كرة من الحشوة.
- نغلقها على شكل مثلث و ننقش باستخدام ملقط النقش ثم نرتب في صينية على ورق زبدة.
- بعد الانتهاء من الكمية ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يأخذوا اللون الذهبي.
- نخرجها من الفرن ونسقيها مباشرة بالقطر ونتركها لمدة 4 ساعات جانباً ثم نسكب في طبق التقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل طاجن السمك البارد
الطريقة
- ننظف السمك جيدًا ثم فى وعاء نخلط الكمون والملح والدقيق.
- نغمس السمك في الخليط لتتغلف جيدًا.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت يسخن ثم نقلي السمك.
- نخلط الثوم والكزبرة والبصل جيدًا ثم نضيفه الى الزيت الذي قليت فيه السمكة ونقليهم.
- نضيف الفلفل الاحمر الحار على الكزبرة ونقلب ثم نتركه على الحرارة 5 دقائق.
- نرفع خليط الكزبرة من الزيت ونسكبه فوق السمك ونخلط.
- نسكب طاجن السمك في طبق التقديم ويقدم باردًا بإضافة عصير الليمون.
مايو 8, 2023
طريقة عمل أوسو بوكو ايطالي
الطريقة
- فى وعاء ننقع قطع اللحم بالخل قبل الطبخ بنصف ساعة.
- نأتي بقطع اللحم بعد أن ننقعها بالخل ونتبلها بملح وفلفل ثم نغمسها بالدقيق من كل الجهات.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت والزبدة ونقلب قطع اللحم فيه حتى يتحمر من كل الجهات.
- نصفي اللحم ونضع في طبق ونضعهم جانباً.
- بنفس الزيت والزبدة نشوح البصل والثوم والجزر ليكتسب نكهة اللحم.
- نضيف قشر البرتقال وعصير البرتقال.
- نعيد قطع اللحم ونضيف عليه الطماطم والفطر والروزماري ورشة ملح وفلفل.
- نغطيها ونتركها تتسبك وينضج اللحم لثلث ساعة.
- بعدها نضيف البقدونس ونقلب ونغطيها قليلاً ثم ننقلها الى طبق التقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل الدجاج بالعسل والخردل
الطريقة
- فى وعاء نتبل الدجاج بالملح والفلفل.
- في وعاء نضع العسل والخردل وصلصة الصويا ومرق الدجاج ونقلب حتى تختلط جيداً.
- في قدر الضغط نحمي زيت الزيتون ثم نضيف الدجاج ونتركه يكتسب لوناً ذهبياً من الطرفين.
- نضيف الثوم ثم خليط الخردل ونقلب جيداً ثم نحكم إغلاق القدر ونضبطه على ضغط عالٍ لمدة 10 دقائق.
- نزيل الغطاء ونضيف البقدونس ثم نقلب لمدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة سميكة.
- بذلك يصبح الدجاج بصلصة العسل والخردل جاهزاً للتقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل دجاج بالزبدة الهندي الاصلي
الطريقة
- فى وعاء نتبل الدجاج بالتتبيلة ونضعه في الثلاجة قليلاً ليتشرب النكهات.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت و نقلي الدجاج ثم نتركه جانباً و نحضر الصلصة.
- نشوح البصل بالقليل من الزبدة ثم نضيف الطماطم و الكاجو.
- نضيف كوب ماء ثم نضيف الزنجبيل و الثوم و الخل و الملح و الفلفل و جراما ماسالا.
- نغطي القدر و نتركه يغلي حتى تذوب الطماطم.
- فى الخلاط الكهربائى نخلط الخليط حتى يصبح ناعماً.
- نصفي الخليط بالمصفاة و نعيده الى القدر على الحرارة.
- نضيف الزبدة و قطع الدجاج المقلية.
- نضيف الكريمة و نتركه يغلي لمدة 3 دقائق و نسكبه في طبق التقديم.
- نزين بالقليل من كريمة الطبخ و اوراق الحلبة المجففة وهي توابل هندية تستخدم في كثير من الأطباق .
- بذلك يصبح جاهزا و يقدم مع الأرز الأبيض.