طريقة عمل حلى الكراميل المخفوق

الطريقة

1. في مقلاة غير على حرارة متوسطة نضع السكر وعندما يبدأ السكر بالذوبان عندها نقلب السكر حتى يتكرمل.
2. نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب تماماً وتتداخل مع الكراميل ثم نضيف الكريمة السائلة مع الاستمرار بالتقليب.
3. نسكب في وعاء آخر وندخله الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يبرد ثم نخرجه ونخفق بالخفاقة الكهربائية لمدة 5 دقائق.
4. ندخله مجدداً الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى ثم نخرجه ونخفق لمدة 6 دقائق حتى يصل إلى قوام الكريمة.
5. نفرغه في كيس الحلواني ونحضر قالب شوكولا سليكوني ندهن القالب باستخدام فرشاة بالشوكولا المذابة ثم ندخله الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتجمد طبقة الشوكولا.
6. نعود وندهن القالب بالشوكولا المذابة مرة أخرى وندخلها الثلاجة حتى تجمد الشوكولا.
7. نفرغ الكراميل في القالب وفوقه طبقة من الشوكولا المذابة وندخل القالب الثلاجة لمدة  ساعة حتى تتماسك.
8. عندما تجمد الشوكولا نخرجها من القالب ونرتبها في طبق التقديم وتزين بالشوكولا المذابة وتقدم.

طريقة عمل حلاوة المحيا الحموية

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة هادئة نضع الزبدة ونتركها تذوب ثم نضيف السميد الناعم ونقلب لمدة 3 دقائق.
2. نضعها جانباً تبرد ثم نضع الماء الساخن في وعاء آخر على حرارة متوسطة حتى تغلي.
3. نضيف السكر وماء الزهر ونقلب ثم نضيف جيلي الفراولة واللون الأحمر ونقلب.
4. نضيف خليط السميد والزبدة ونقلب باستمرار لمدة 5 دقائق حتى يثقل القوام.
5. نرفع الوعاء عن الحرارة ونتركه جانباً يبرد بعد تغليفه بالنايلون .
6. نقوم بتحضير العجينة حيث نضع في وعاء الدقيق والسكر المنخولين ونضيف البيكنج باودر ونقلب جيداً.
7. نضيف ماء الزهر والزبدة ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل نغلفها بالنايلون.
8. نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم نخرجها و نقسمها لقسمين نفرد القسم الأول في صينية بسماكة 4 مل.
9. نضيف الحشوة ونوزعها بشكل متساوي من كل الجوانب ثم نفرد الطبقة الثانية من العجينة فوق ورقة زبدة.
10. نقلبها على الصينية ونسوي الوجه ثم ندخلها الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك ونقطعها على شكل معينات.
11. نزين بالفستق الحلبي ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 150 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
12. نخرجها ونتركها تبرد ثم تسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل بيلميني بالسميتانا الروسى

الطريقة

1. في وعاء نضع البيض ونضيف الملح والماء ثم الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
2. نغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في هذا الوقت نحضر الحشوة.
3. نضع اللحم ونضيف البصل المفروم والملح والفلفل والثوم والزيت ونخلط جيداً.
4. نفرد العجينة بالنشابة ثم نقطعها دوائر ونضيف الحشوة في وسط كل قطعة ونغلقها جيداً.
5. نشكلها كما نشكل الشيشبرك تماماً ثم في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء المغلي مع الملح.
6. عندما تغلى نضيف الحبات المشكلة ونسلقها لمدة 10 دقائق حتى تطفو على وجه الماء.
7. نصفيها من الماء ونسكب في طبق التقديم ونزين بالسميتانا والشبت وتقدم ساخنة.

طريقة عمل سميط بالجبنة

الطريقة

1. في وعاء نضع الحليب ونضيف الخميرة والزبدة والسكر ونقلب جيداً.
2. نضيف الزيت والبيض والملح ونقلب جيداًً حتى تتداخل معاً ثم نضيف الدقيق بالتدريج.
3. نعجن حتى نحصل على عجينة لينة نتركها تتخمر بعد تغطيتها لمدة 30 دقيقة.
4. في وعاء نضع الماء والدبس ونخلط جيداً وفي وعاء آخر نضع السمسم.
5. نبدأ بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية و نفرد كل كرة ونحشيها بالجبن ثم نكورها بشكل بيضوي.
6. نغمسها بالدبس ثم السمسم ونرتبها في صينية مغلفة بورق الزبدة ونتركها تتخمر لمدة 15 دقيقة.
7. نشرح وجه كل قطعة 3 شطبات ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
8. عندما ينضج السميط نخرج الصينية من الفرن ونسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل التوست بالبازيلا المهروسة والنعناع

الطريقة

1. فى الكبة الكهربائية نضع البازيلا مع الثوم والنعناع وعصير الليمون ونخلط قليلاً.
2. نضيف الزيت والملح والجبن البارميزان ونخلط حتى يصبح ناعماً.
3. نوزع الخليط على شرائح التوست المحمصة ونقدمها.

طريقة عمل أقراص البطاطس المحشية بالبيض

الطريقة

1. في وعاء نضع البطاطس المسلوقة ونضيف البقدونس والملح والفلفل والثوم المفروم ونعجن جيدًا.
2. نشكلها اقراص ثم نحشي كل قرص بقطعة من البيض المسلوق ونغلقها جيداً.
3. بعد حشو الأقراص نغمسها بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط.
4. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الأقراص ونتركها لمدة 5 دقائق مع التقليب.
5. عندما تتحمر وتأخذ اللون الذهبي نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل صدور دجاج بصلصة الفطر

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون وتقلب فيه صدور الدجاج.
2. نضيف صلصة الفطر و الكريمة الجاهزة مع التقليب.
3. نضع الدجاج فى طبق التقديم و يقدم هذا الطبق مع الخضار.
4. تسوى الصدور سوتيه وعليها المشروم والكريمة صوص.
5. نضع جانبها الخضر المطهوة بالزبدة والبطاطس المسلوقة.    

طريقة عمل نودلز صيني باللحم والسمسم

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف الفلفل الحار والزنجبيل والهيل والثوم ونقلب.
2. نصفي الزيت ونتخلص من التوابل ثم في قدر كبير على حرارة متوسطة نضع الزيت المشبع بالنكهات.
3. نتركه يسخن ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى ينضج ثم نضيف الكراث والخس والجزر ونقلب جيداً حتى تذبل.
4. نضيف السكر وصلصة الصويا ورشة ملح ثم نضيف الثوم و البصل البودر.
5. نقلب معًا جيداً ثم نسكب لتر ماء ونتركه يغلي ثم نضيف النودلز.
6. نغطي القدر ثم نترك المكونات تغلي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
7. نضع النودلز مع المرق في طبق التقديم ونزينه بالسمسم والبصل الأخضر ثم نقدمه.

طريقة عمل سلطة بروكلي بالمايونيز

الطريقة

1. في وعاء نضع مكونات الدريسنج ونخلط جيداً.
2. نضيف الملح ونترك الدريسينج جانباً حتى نحضر السلطة.
3. في وعاء كبير نضع البروكلي ونضيف بقية الخضار ونخلط جيداً.
4. نضيف الزبيب والجوز والدريسنج ونقلب معاً.
5. نسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية.

طريقة عمل طاجن الخضراوات المغربي للرجيم

الطريقة

1. فى مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونقلب البصل حتى يذبل.
2. نضيف التوابل ونقلب الخليط ثم نضيف الكوسا والطماطم والحمص والزبيب.
3. نضيف المرقة ثم نتركها تغلى المرقة و نتركها على الحرارة 10 دقائق حتى تتسبك.
4. نضيف البازيلاء ونترك الخليط على الحرارة لمدة 5 دقائق.
5. نسكب فى طبق التقديم ونزينه بالكزبرة الخضراء ونقدمه.