طريقة عمل محمرة المشاوي

الطريقة

1. فى وعاء نقطع الخبز العربي إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.
2. في وعاء نضع البصل والبقدونس والسماق ثم نخلط معًا.
3. في وعاء صغير آخر نخلط زيت الزيتون مع دبس الفلفل جيداً.
4. نفتح الخبز وندهنه بخليط الدبس وزيت الزيتون ونوزعه بالتساوي.
5.  نوزع خليط البصل والبقدونس والسماق ثم نغلق الخبز.
6. نشوي الخبز بالفرن لمدة دقائق مع التقليب من وقت إلى آخر ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل حلى سد الحنك بالفستق

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة هادئة نضع الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب لمدة 4 دقائق.
2. نخلط الماء والسكر جيداً حتى يذوب تماماً ثم نضيف فوق الدقيق والزبدة ونقلب لمدة 5 دقائق.
3. عندما يثقل القوام نرفعه عن الحرارة ونضيف ماء الورد ونخلط جيداً ونتركه جانباً.
4. نسكب في أكواب أو نشكلها كرات ونزين بالشوكولا والفستق ويقدم.

طريقة عمل مربى الطماطم

الطريقة

1. في وعاء نضع الطماطم المقطعة و نضيف السكر ونقلب ونتركهم جانباً لمدة 30 دقيقة.
2. نرفعهم على الحرارة لمدة ساعة ونتخلص من الرغوة على الوجه.
3. نضيف حمض الليمون ونقلب ونتركهم لمدة 15 دقيقة.
4. نهرسهم باستخدام الهاند بلندر ثم نتركهم يغلوا لمدة 20 دقيقة.
5. نضيف المستكة وماء الورد ونقلب ثم نسكب في وعاء له غطاء محكم الإغلاق.
6. يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام حيث نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل برياني اللحم بقدر الضغط

الطريقة

1. في قدر الضغط نقلي البصل والثوم مع القليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
2. نضيف الطماطم والبطاطس ونقلب قليلاً.
3. نضيف البهارات الصحيحة والمطحونة ونضيف الملح بحسب الحاجة.
4. نضيف قطع اللحم و نقلب حتى يخرج الماء من اللحم ويغلي بقوة ثم نغلق القدر.
5. نترك القدر على حرارة هادئة جداً حتى ينضج اللحم.
6. فى قدر نسلق الأرز مع الماء والملح لثلاث ارباع استواء ثم نصفيه.
7. نضيف الأرز على اللحم الناضج ونوزع على الوجه الزعفران المنقوع بماء الورد.
8. نغلق القدر مجدداً ونتركه على حرارة هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز تماماً.
9. نسكب البرياني فى طبق التقديم وزيني بالصنوبر والبصل المحمر ويقدم.

طريقة عمل برياني سمك سلمون فيليه

الطريقة

1. فى وعاء نعصر نصف ليمونة على قطع السلمون .
2. في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونقلب البصل والثوم حتى يذبل.
3. نرش البهارات ثم نضيف الجزر ثم نضع قطع السلمون ونقلب حتى تأخذ اللون المطلوب.
4. نضيف الأرز ونرش الملح ونقلب  جيداً ثم نسكب الماء.
5. نترك القدر حتى الغليان ثم نخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج تماماً.
6. نسكب برياني السلمون في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.
7. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل برياني سمك الكنعد

طريقة عمل خلية النحل باللحمة الكفتة

الطريقة

1. فى وعاء نضع السكر والخميرة الفورية فوق الحليب ونقلب وننتظر لمدة 10 دقائق.
2. نضيف البيض والفانيليا والزيت النباتي ونقلب جيداً.
3. نضيف الدقيق بعد خلطه بالملح بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.
4. نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة ساعة  وفى هذا الوقت نجهز الحشوة.
5. في وعاء نضع اللحمة ونضيف البصل المفروم والثوم والبقسماط والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
6. نضيف بهارات اللحمة والزنجبيل ونخلط جيداً ثم نشكل كرات متساوية في الحجم ونضعها جانباً.
7. نفرد العجينة بالنشابة ونقطعها على شكل أقراص دائرية نحشيها بكرات اللحم ونكورها.
8. نرتبها في صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
9. نخرجها ونوزع الجبنة على الوجه ثم نعيدها إلى الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.
10. عندما تأخذ اللون الذهبي نخرجها ونزين بالبقدونس.

طريقة عمل الخمير الحضرمي

الطريقة

1. فى وعاء الخلاط الكهربائي نضع البصل مع الماء البارد ونخلط جيداً.
2. في وعاء نضع دقيق الذرة ودقيق القمح والدقيق متعدد الاستخدام بعد نخله ونخلط.
3. نضيف الماء والبصل المطحون وتعجن بالعجانة الكهربائية.
4. نضيف الملح والخميرة والماء الدافئ مع استمرار العجن.
5. عندما نحصل على عجينة تشبه قوام عجينة الكيك.
6. نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 24 ساعة.
7. بعد تخمر العجينة نضيف عليها بهارات الفضحة.
8. هي عبارة عن خليط من البصل البودر والكمون والكزبرة الجافة والحلبة والحبة السوداء والذرة البيضاء.
9. نضيف البيكنج بودر والسكر ثم نعجن باليد لمدة 5 دقائق.
10. ندهن مقلاة بالقليل من الزيت ثم نضعها على حرارة هادئة ونسكب القليل من العجينة.
11. نوزعه بالتساوي ونتركها 4 دقائق حتى ينضج الوجه السفلي ويتماسك.
12. نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية ثم نرتبها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
13. ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة حتى ينضج الوجه العلوي.
14. وتنضج من جميع الجوانب نخرجها من الفرن ويسكب في طبق التقديم وتقدم مع التمر أو بدونه.

طريقة عمل المحاجب الجزائرية

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي.
2. نضيف البصل ونقلب ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
3. نضيف الفلفل الحار ونقلب دقيقة ثم نضيف الطماطم ونقلب ثم نحكم إغلاق الغطاء.
4. نترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك.
5. نحضر العجينة حيث نضع كل مقادير العجينة معاً مع إضافة الماء بالتدريج.
6. نعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
7. نقسمها كرات متساوية نفرد كل كرة بالنشابة لتصبح العجينة مستطيلة و رقيقة.
8. نوزع الحشوة فى منتصف كل قطعة ثم نطوي العجين فوق الحشوة ونحكم إغلاقه.
9. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم نقوم بقلي الفطائر المحضرة.
10. نضعها على مناديل ماصة للزيت ثم نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل باخمري حضرمي

الطريقة

1. في وعاء نقوم بتذويب الخميرة مع كوب ماء دافئ.
2. في وعاء العجانة الكهربائية نضع الدقيق والحليب والبيكنج بودر.
3. نضيف حبة البركة و السكر نخلط ونضيف الخميرة المذابة بالماء والزيت بالتناوب.
4. نضيف باقي الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
5. نستمر بالعجن لمدة 5 – 7 دقائق ثم نشكل كرات من العجين 
6. توضع كرات العجين على صينية مدهونة بالزيت وتغطى بنايلون و قطعة قماش رطبة.
7. نتركها لمدة ساعة او اكثر حتى ترتاح.
8. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائري وتقطع الى اربع مثلثات.
9. نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
10. نحضر وعاء نملؤه بالزيت وعندما يحمى قليلًا نبدأ بقلي قطع العجين حتى ننهي الكمية.
11. نقلب قطع العجين حتى نحصل على نفس اللون الذهبي من جميع الجهات.
12. نضع فى طبق التقديم وتقدم دافئة.