طريقة عمل صينية السمك الإيطالي

الطريقة

1. اولًا تنظف السمكة جيداً دون قص الزعانف أو إزالة القشور.
2. نفرش نصف كمية الملح على ورق فويل.
3. نضع السمكة فوق الملح مع ملاحظة قفل بطن السمكة جيداً حتى لا يتسرب الملح داخلها.
4. نغطى السمكة بباقي كمية الملح تماماً.
5. يرش الملح بـبخاخة ماء حتى يتماسك ويسخن الفرن على درجة حرارة 200.
6. ندخل السمكة حتى يصفر الملح ويتشقق.
7. يكسر الملح بمعلقة ويزال من حول السمك ثم تقدم مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل كيكة بالسميد والبرتقال

الطريقة

1. في وعاء به ماء تغلي لمدة ساعة نضع البرتقال.
2. قشري البرتقال ونضعه بالخلاط الكهربائى ونخلط حتى يصبح ناعمًا ثم نتركه ليبرد تماماً.
3. فى وعاء الخلاط الكهربائي نخفق الزبدة والفانيليا والسكر بدون البرتقال.
4. نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ثم نضيف المكونات الجافة حتى تندمج تماماً.
5. نضيف البرتقال ونقلب حتى تتجانس.
6. نسكب الخليط في قالب الكيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
7. ندخل الصينية الى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170 لمدة 55 دقيقة.
8. نخرج الكيك ثم نتركه حتى يبرد ثم نقدمه.

طريقة عمل كيك البرتقال بالتوت المجفف

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 350 ونجهز قالب كيك وندهنها بالزبدة ورشة دقيق.
2. فى وعاء نخلط الزبدة بالخفاقة الكهربائية لمدة دقيقتين حتى تصبح كريمية.
3. نضيف السكر ونخلط حتى يصبح الخليط هش وكريمي.
4. نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق ثم نضيف الفانيليا وبشر البرتقال وعصير البرتقال مع الخفق.
5. نخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح ثم نضيف الدقيق لخليط الزبدة ونخفق على حتى تتجانس.
6. نضيف التوت المجفف ونخلط.
7. نسكب الخليط في الصينية المجهزة وندخلها الفرن لمدة 55 – 60 دقيقة حتى تنضج الكيك.
8. نخرج القالب من الفرن ونتركه لمدة 10- 15 دقيقة حتى يبرد.
9. نقلب الكيك ونتركه ليبرد تمامًا في طبق جانبًا.
10. نخلط السكر البودر مع عصير البرتقال حتى يتجانس.
11. نسكب الخليط فوق الكيك ونقدمها دافئة أو باردة.

طريقة عمل صوص ترافل

الطريقة

1. فى وعاء نخلط الزبدة وزيت الترافل ثم نضع خليط الزبدة على ورق نايلون.
2. نلفه على شكل رول ونضعه في الثلاجة حتى يجمد.
3. في قدر على حرارة متوسطة نضع الخل والبصل والثوم. 
4. نتبل بالملح والفلفل الأبيض ونتركها على الحرارة حتى تغلي.
5. نضيف الكريمة ونقلب الخليط لدقيقة.
6. نخفض الحرارة ونضيف الزبدة ونقلب الخليط حتى يتجانس تماماً.
7. نضع صوص الترافل في طبق التقديم ونزينه بالفطر المفروم ونقدمه.

طريقة عمل سلطة الحمص بالزيتون والبقدونس

الطريقة

1. في وعاء نضع الحمص ونضيف فوقه الطماطم والبصل الأخضر والفلفل الملون.
2. نضيف الزيتون والبقدونس ثم نرش الملح والفلفل والكمون والبابريكا فوقها.
3. نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون ونقلب.
4. نسكب في طبق التقديم ونزين بورق النعناع الأخضر أو الحبق حسب الرغبة.
5. تقدم الى جانب الخبز البلدي والفينو.

طريقة عمل كيكة البندق

الطريقة

1. في وعاء نضع البيض ونضيف السكر والفانيليا.
2. نخفق بالخفاقة الكهربائية لمدة 5 دقائق حتى يصبح كريمي.
3. نضيف الحليب والزبدة ونخلط جيداً ثم نضيف الكاكاو ونخفق لمدة دقيقتين حتى تتجانس.
4. نضيف الدقيق بالتدريج مع الخفق المستمر.
5. نضيف نكهة البندق والبيكنج بودر ونخلط جيداً.
6. ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرش القليل من الدقيق والكاكاو.
7. نسكب الخليط المحضر في القالب.
8. ندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
9. نخرجه ونتركه يبرد قليلاً ثم ندهن الوجه بصوص الكراميل.
10. نوزع البندق فوقه ثم نزين بالشوكولا المذابة ويقدم.

طريقة عمل خبز البرغل بالخضار

الطريقة

1. في وعاء نضع البرغل ونضيف الماء والملح نقلب ونتركه جانباً.
2. في وعاء آخر نضع الدقيق ونضيف القليل من الملح والسكر وحبة البركة والكمون والبيكنج بودر.
3. نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متجانسة نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نعصر الكوسا والبطاطس حتى نتخلص من السوائل الزائدة.
5. في وعاء نضع الزبدة والبصل ونتركه لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
6. نضيف الكوسا والبطاطس المبشورة والقليل من الملح والبابريكا والفلفل الاسود ودبس الفلفل.
7. نقلب لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الخضار ثم نرفعها عن الحرارة.
8. نضيف فوقها البرغل المنقوع وندعك جيداً حتى تتداخل معاً.
9. نضيف الخليط فوق عجينة الدقيق ونعجن جيداً.
10. عندما نحصل على عجينة طرية ومتجانسة نقوم بتشكيلها على شكل أقراص دائرية.
11. نرتبها بالصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
12. نخرجها من الفرن وندهن الوجه بالزيت ونسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل كيك بوبسيكلز

الطريقة

1. في وعاء نضع الكيك المفتت و نضيف البسكويت المطحون والحليب السائل ونعجن .
2. نضيف حبيبات الشوكولا ونعجن جيداً ثم نذيب الشوكولا البيضاء والداكنة.
3. نسكب القليل من الشوكولا في قالب الكيك بوبس ونوزعه ليصل إلى جميع الأطراف.
4. نضع عود خشبي في كل قالب ثم نوزع الحشوة داخل القالب مع ترتيبها جيداً.
5. نغلف بالشوكولا وندخلها الثلاجة قليلاً ثم نخرجها من القالب وتقدم.

طريقة عمل كورما القرنبيط

الطريقة 

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر.
2. نقلب حتى يصبح البصل غامق اللون ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والحليب والملح والفلفل والبهارات.
3. نقلب حتى تختلط ونضيف كوب من الماء ونغطي المقلاة ونتركها على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
4. نضيف القرنبيط والبازلاء ونغطي المقلاة ونتركها على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. عندما ينضج القرنبيط ويتبقى صلصة خفيفة.
6. نضع كورما القرنبيط في طبق التقديم ونرش البقدونس على الوجه ونقدمها.

طريقة عمل كورما الخضار للنباتيين

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونقلب البصل حتى يذبل.
2. نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب الخليط لمدة دقيقة.
3. نضيف الفلفل الحار المفروم شرائح والجزر والبطاطس والكاجو وصوص الطماطم ونقلب.
4. نضيف الملح وبودر الكاري ونقلب ثم نترك الخليط على الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
5. نضيف البازيلا المجمدة والفلفل الأخضر والأحمر ثم كريمة الطبخ ونخفض الحرارة.
6. نغطي القدر ونتركه لمدة 10 دقائق.
7. نسكب الخليط في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة الخضراء المفرومة ونقدمه ساخنًا إلى جانب الأرز.