أكتوبر 12, 2023
طريقة عمل طاجن دجاج بالليمون والزيتون
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ثم نضع الدجاج.
- ونحمره قليلاً ثم نضع البصل و الزنجبيل والبقدونس والكزبرة.
- نضيف الكركم و الملح والبهارات والزيتون الأخضر.
- نقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف كوبين ونصف كوب ماء ونتركها حتى تغلي.
- نضيف مخلل الليمون والملح ونغطي القدر تطبخ حتى تنضج.
- تسكب في وعاء من الفخار وتزين بالزيتون الأخضر وشرائح الليمون ويرش قليل من السمسم.
أكتوبر 12, 2023
طريقة عمل المحشي المسبك
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف عصير الطماطم ونقلب قليلاً ثم نترك الخليط حتى تتسبك جيداً.
- نضيف التوابل المتنوعة ونقلب حتى تختلط جيداً ونخفض الحرارة.
- نضيف الأرز للخلطة ونخلط جيداً ونتركه لدقائق معدودة حتى يتشرب القليل من الحشوة.
- نضيف الخضار الورقية المفرومة ونقلب ثم نضع خلطة المحشي المسبك بصينية مفرودة حتى تبرد.
- نحشي أوراق الملفوف بحشوة الأرز ونضعها في قدر الطهي ونضيف الماء.
- نضبط الملح ونرفع القدر على حرارة هادئة حتى تنضج لمدة 60 دقيقة.
- نسكب المحشي المسبك ونقدمه ساخناً.
أكتوبر 12, 2023
طريقة عمل سمك بوري سنجاري
الطريقة
- فى وعاء نغسل السمك جيدًا باستخدام الدقيق والملح والليمون.
- نفتحه حتى تصبح السمكة الواحدة مفرودة تمامًا.
- فى وعاء نخلط باقي المكونات جيداً ثم نقسمهم إلى جزئين.
- في صينية كبيرة نرتب الجزء الأول من خليط الخضراوات والتوابل ثم نضع السمك فوق الخليط.
- نضيف القسم الأخير من الخليط فوق السمك.
- نضع السمك في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- نشعل الشواية ونترك البوري لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر الوجه.
- نضع فى طبق التقديم و يقدم مع سلطة البابا غنوج والأرز الأبيض.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل المراهيف
الطريقة
- نخلط الماء الدافئ والبيض في وعاء كبير.
- نضيف الدقيق الأسمر المنخول والسكر إلى الخليط ونخلط جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر وتنتفخ قليلاً.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ونسكب مقدار مناسب من العجينة في المقلاة لتشكيل قرص رقيق.
- نطهي المراهيف من كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
- نكرر العملية مع باقي العجينة لطهي كل الكمية.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل الكبدة السعودية
الطريقة
- نذوب السمنة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المقطع والثوم ونقلب لمدة دقيقتين حتى يتحمر قليلاً.
- نضيف الكبدة إلى مزيج البصل والثوم ونقلب المكونات جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونتركها على النار لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة .
- نضيف الفلفل الرومي المتعدد الألوان والفلفل الحار والكزبرة مع التقليب من وقت لآخر ومع الحفاظ على شكل الكبدة وتماسكها.
- نسكب الكبدة في أطباق التقديم، ثم نقدمها ساخنة.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل خبز توست بر
الطريقة
- في وعاء، نخلط الدقيق الأسمر والملح والخميرة.
- نضيف الزيت والماء الدافئ ونعجن المزيج جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
- بعد ساعة، نضع العجينة في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
- ندخل القالب إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج التوست.
- نقطع التوست ونقدّمه على السفرة.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل فجل مخلل
الطريقة
- قطع الفجل إلى شرائح رفيعة.
- في برطمان، نضع شرائح الفجل على شكل طبقات، وبين كل طبقة اخرى حبوب الكمون وفصوص الثوم، ثم نسكب زيت الزيتون.
- نسكب الخلّ الأبيض والماء والملح على الفجل حتى يتغطى تمامًا وتمتلئ الفراغات.
- نكبس على وجه برطمان الفجل ثم نغلقه بإحكام.
- نترك برطمان الفجل في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل ومن الأفضل شهر، وبعد ذلك نقدّمه.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل ارز القرنبيط
الطريقة
- نقطّع زهرة القرنبيط ونضع القطع في وعاء الخلاط الكهربائي، ونفرمه حتى يصبح شكله مثل حبات الأرز.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ونضيف أرز القرنبيط ونقلّبه لـ5 دقائق.
- نضيف زيت الزيتون ونقلّبه مع أرز القرنبيط، وننكه بالملح والفلفل الأسود.
- نضع أرز القرنبيط في طبق التقديم ونقدّمه ساخناً.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل فطيرة شباتي
الطريقة
- نضع الملح على الدقيق ونخلطهما قليلاً.
- نضيف الماء الدافئ والزيت ونعجن المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- نفرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق لتجنب التصاق العجين.
- نسخن الصاج على نار متوسطة ونضع قليلاً من الزيت عليه.
- نضع الشباتي على الصاج ونطهيه حتى ينضج من الجهتين.
أكتوبر 11, 2023
طريقة عمل سمن الغنم
الطريقة
- نقطع شحم الغنم إلى قطع صغيرة.
- نضع الشحم في وعاء ونضيف ملعقة من الملح والكركم نفرك الشحم بالتوابل.
- نضع الشحم المتبل في قدر زنشوحه على النار. ننتظر حتى يخرج السمن بالكامل من الشحم.
- نترك السمن ليبرد تماماً.
- بعد أن يبرد السمن، نضعه في مرطبان للحفاظ عليه.