ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل مقلوبة الشاورما
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن.
- نقوم بتحمير الباذنجان ثم نضعه على مناديل ماصة للتخلص من كمية الزيت الزائدة.
- في وعاء آخر على حرارة متوسطة نضع الزيت نباتي ونضيف البصل ونتركه لمدة 5 دقائق يذبل.
- نضيف الطماطم ونقلب لمدة 3 دقائق أخرى ثم نضيف شاورما اللحم والبهارات والملح والفلفل ونقلب.
- نترك اللحم يتحمر لمدة 15 دقيقة ثم نرتب شرائح الباذنجان المقلية في قعر وعاء الطبخ.
- نضع فوقها اللحم المحمر ثم الأرز ونضيف مرق اللحم ونحكم اغلاق الغطاء.
- نرفعه على حرارة قوية لمدة 8 دقائق ثم نخفض الحرارة ونترك الأرز لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- نترك الوعاء جانباً لمدة 5 دقائق ثم نقلبه في طبق التقديم.
- نزين بالمكسرات والبقدونس ويقدم إلى جانبه اللبن.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل بيتزا شيكاغو الأصلية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء ونضيف الخميرة والسكر ونقلب.
- نتركها لمدة 10 دقائق ثم نضيف زيت الزيتون والزبدة المذابة والسكر والملح.
- نضيف النشا والدقيق بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.
- نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح وتختمر لمدة ساعة.
- نفردها باستخدام النشابة بمقاييس أكبر من مقاس الصينية المستخدمة.
- ننقلها للصينية ونمد العجينة ونسحبها حتى تتوزع بالتوازي في الوسط وعلى أطراف الصينية.
- نوزع شرائح البروفولون والموزاريلا ثم النقانق بعد تقطيعها شرائح.
- نسكب صلصة البيتزا حتى تغمر المكونات ونوزع جبن البارميزان على الوجه.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة حتى تنضج وتأخذ الأطراف اللون الذهبي.
- نخرجها ونتركها 10 دقائق ترتاح ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل دجاج محشي بالبرغل في الفرن
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ونضيف البرغل والماء الساخن.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ونترك البرغل حتى يغلي ثم نخفض الحرارة حتى النضج.
- نسكب البرغل في طبق ثم نحشي الدجاجة بالبرغل حتى تمتلئ.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- ندهن صينية فرن بزيت الزيتون ونضع قطع الليمون في قاع الصينية.
- نربط حواف الدجاجة جيداً بواسطة خيط طبخ.
- نضع الدجاجة في الصينية المحضرة ثم نضيف على جوانب الدجاجة قطع البصل وورق الغار.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود والهيل المطحون والبابريكا وندهن وجه الدجاجة بالزبدة.
- نسكب نصف كوب من الماء.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج الدجاج لمدة 60 دقيقة ثم نقدمه ساخناً.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل باستا التونة الإيطالي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع ماء مغلي لطهي.
- نصفيها من الماء مع الاحتفاظ بربع كوب من ماء السلق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن نصف كمية زيت الزيتون.
- نضيف البصل والفلفل الأحمر ونقلب لمدة 4 دقائق حتى تذبل.
- نضيف زيت الزيتون المتبقي وشرائح المشروم ونقلب الخليط من وقت إلى آخر لمدة 5 دقائق.
- نضيف صوص الخضار والكبر والزيتون الأرجواني ثم نخفض الحرارة ونترك الخليط لمدة 5 دقائق.
- نضيف التونة والبقدونس المفروم وتطهى لمدة 3 دقائق.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب قليلاً.
- نضيف الباستا وماء السلق المحفوظ إلى خليط التونة ثم نقلب حتى تتداخل.
- نوزع الباستا في أطباق التقديم ونزينها بأوراق البقدونس ونقدمها ساخنة.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل حلوى الارز
الطريقة
- ننقع الجبن العكاوي بالماء لمدة ساعتين مع تغيير الماء كل نصف ساعة.
- في وعاء، نخلط النشاء مع ماء الورد ونترك الوعاء جانبًا.
- في قدر، نسكب الماء، السكر، دقيق الأرز ونخلط جيداً حتى يذوب دقيق الأرز.
- نضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثقل قوام الخليط ثمّ نضيف خليط النشاء.
- نضيف المستكة ونحرّك جيدًا. نترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق مع الإستمرار بالتحريك حتى يجمد المزيج تمامًا.
- نضيف الجبن ونقلّب حتى يذوب تمامًا ويصبح المزيج ناعم تمامًا.
- نسكب الخليط في طبق التقديم، نزّينه بالفستق الحلبي المطحون ثمّ نقدّمها على السفرة.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل معجنات سهلة للفطور
الطريقة
- في وعاء نضع الماء، الخميرة والسكر.
- نخلط ونترك الخليط حتى يختمر.
- نضيف الحليب البودرة، البيض، الملح ونخلط جيدًا.
- نضيف نصف كمية الدقيق والزيت ونقلّب المكونات.
- نضيف الكمية المتبقية من الدقيق ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ثمّ نغطيها ونتركها تختمر.
- لتجهيز الحشوة نخلط في وعاء، جبن الموزاريلا، الحليب السال وحبة البركة.
- نقسّم العجينة إلى كرات متساوية.
- نفرد كل كرة عجين بواسطة النشّابة ثمّ نقطعها بواسطة أي قطعة إلى دوائر ونحشيها بكمية من حشوة الجبن ثم نشكلها على شكل مثلثات.
- نوزّع الفطائر في صينية فرن ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج الفطائر.
- نقدّم المعجنات على السفرة.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل فول مدمس لبناني
الطريقة
- نسلق الفول على النار حتى ينضج تماماً.
- نصفي الفول ونضعه في وعاء، ثمّ نضيف الطماطم، عصير الليمون الحامض، الملح، زيت الزيتون والثوم.
- نهرس الخليط بواسطة المدّقة حتى يصبح ناعماً تمامًا.
- نقدّم الفول المدمس اللبناني على السفرة.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل كريب ياباني
الطريقة
- في وعاء، نضع البيض، السكر، العسل والفانيليا ونحرّك حتى تمتزج المكونات ويذوب السكر.
- نضيف الدقيق والبايكنغ باودر ونخفق مرّة جديدة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نضيف الماء ونخفق مرة جديدة.
- في مقلاة غير لاصقة ساخنة على النار نسكب مقدار ملعقة كبيرة من خليط البان كيك، نتركه حتى ينضج من الجهة الاولى ثمّ نقلّبه على الجهة الثانية.
- نكرر العملة لإنهاء كل الكمية.
- نأخذ قطعة من عجينة الكريب ندهنها بكمية من شوكولاتة الدهن ثمّ نضع فوقها قطعة ثانية من عجينة الكريب.
- نقدّم الكريب الياباني على السفرة.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل شكشوكة سلق
الطريقة
- في مقلاة على النار، نسخن زيت الزيتون، نضيف الثوم ونقلّبه حتى يتغيّر لونه ويتحمّر.
- نضيف السلق ونقلّبه حتى يذبل ثمّ ننكه بالملح، الفلفل الأسود والباريكا ونقلّب.
- نضيف الطماطم ونقلّب حتى تمتزج المكونات.
- نضيف البيض تدريجيًا بدون تحريك ثمّ نغطي المقلاة ونترك المزبج حتى ينضج.
- نقدّم الشكشوكة على السفرة.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل بيتزا بالباربكيو
الطريقة
- لتحضير العجينة ، في العجانة نضع الدقيق، الحليب البودرة، الخميرة، السكر، الملح، زيت الزيتون والماء.
- نعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر.
- في صينية نضع الطماطم مع أوراق الريحان وزيت الزيتون ودخل الصينة إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الطماطم ثمّ نطحنها في الخلاط الكهربائي جيدًا.
- في مقلاة على النار، نسخن الزيت النباتي ثمّ نضيف الدجاج ونقلّبه حتى ينضج.
- نضيف الفليفلة ثمّ ننكه بالملح والفلفل الأسود ونضيف صلصة الباريكيو ونقلّب حتى تنضج المكونات تمامًا.
- نكور العجينة إلى كرات متساوية ثمّ نفرد كل كرة عجين بشكل دائري ونضعها في صينية فرن.
- نوزّع القليل من صلصة الطماطم على الوجه ثمّ نضيف كمية من حشوة الدجاج.
- نوزّع الجبن على الوجه ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج البيتزا وتتحمر.
- نكرر العملية لإنهاء كل الكمية ثمّ نقدّم البيتزا باربكيو على السفرة.