ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل تارت الجمبري
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف فوقه البيض والملح والخل ونخلط جيداً.
- نعجن لمدة 3 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل.
- نغطيها بالنايلون ونتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بفرد العجينة ونضعها في صينية التارت.
- ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة في هذا الوقت نحضر الحشوة.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف الجمبري والبقدونس والزعتر والثوم.
- نقلب لمدة 10 دقائق ثم نضيف جبن البارميزان والشيدر.
- نقلب لمدة 5 دقائق ثم نسكبها في قالب التارت ونضيف الكريمة.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتقدم.
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل اليغمش الحجازي
الطريقة
- في وعاء ننخل الدقيق ونضعه ثم نضيف الملح والسكر ونخلط جيداً .
- نضيف السمن ونخلط ثم نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة .
- نشكل العجينة كرات ونغطيها بقماش نظيف ونتركها ترتاح نصف ساعة .
- في وعاء نضع اللحم والبصل والطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب جيداً .
- نفرد كرات العجين ونضع فيها الحشوة ثم نرتب القطع في صينية الفرن .
- ندهن القطع بالقليل من الحليب السائل ثم نحمي الفرن على درجة حرارة 200.
- نضع الصينية لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تنضج الحشوة والعجينة تصبح ذهبية .
- نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل بهجة السلطان التركية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف الزبدة.
- نضيف اللحم والملح والفلفل والبابريكا ونقلب وننتظر لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر.
- نضيف البصل والفلفل والطماطم ورب الطماطم ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف نصف كوب ماء ونقلب ونحكم إغلاق الغطاء.
- نترك المكونات على الحرارة حتى يتسبك معاً لمدة 20 دقيقة.
- في هذا الوقت نضيف صلصة البشاميل وجبن الموزاريلا على الباذنجان المشوي ونقلب.
- نسكب في طبق التقديم ونسكب فوقهم اللحم والخضار.
- نزين بالبقدونس والمكسرات وتقدم.
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل كريم كراميل البطاطا
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع الحليب ونضيف علبة الكريم كراميل والسكر ونخلط جيدًا.
- نضيف البطاطا المهروسة ونخلط لمدة 3 دقائق حتى تتجانس.
- يصبح الخليط ناعم ثم نفرغه في وعاء على حرارة متوسطة ونقلب بشكل مستمر.
- عندما يثقل القوام ثم نفرغ الكراميل في القالب.
- نسكب فوقها الخليط المحضر ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً .
- ندخله الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك ويقدم.
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل كروستاتا الايطالية
الطريقة
- فى وعاء نخلط التوت مع الدقيق والسكر ونتركه جانبًا.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 175 و تبطن 2 صينية بورق الزبدة.
- في خلاط الكهربائي نخلط المتبقي من الدقيق و السكر المحبب ودقيق الذرة ونخلط.
- عندما يصبح القوام كالرمل الناعم نضيف الزبدة ونخلط حتى لا يتبقى أي كتل ظاهرة من الزبدة.
- نضع صفار البيض والماء ونخلط ليتشكل عجين طري.
- نضيف معلقة صغيرة ماء كل مرة كلما تطلب الأمر.
- نقوم بتجميع العجين في كرة ونقسمه جزأين متساويين.
- نفرد كل قطعة عجين على سطح العمل الى قرص ونضعهم فى الصواني المجهزة.
- نقسم حشوة التوت بين القرصين ونكوم التوت مع ترك مسافة 2 – 2.5 سم حول حواف كل قرص.
- نرش خليط السكر والدقيق المتبقي حول تلة التوت.
- نحاول أن تصبح كميات التوت والمكونات الجافة متساوية في كل قرص.
- نطوي الحواف فوق الحشوة لتغطيها.
- ندهن العجين بخليط بياض البيض ونرشه بالسكر نخبزها لمدة 25 دقيقة.
- نبدل مكان الصواني في رفوف الفرن.
- نستمر بخبزهم حتى تحمر القشرة و تتصاعد الفقاعات من الحشوة لمدة 25 دقيقة.
- نتركها في الصواني على الرف لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- نشرح كل كروستاتا إلى مربعات ونقدمها مع الآيس كريم على الوجه.
ديسمبر 26, 2023
طريقة عمل حلوى تيراميسو الايطالي
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نخلط صفار البيض مع السكر جيدًا حتى يذوب السكر.
- نضعه في الحليب ويطهى على حرارة متوسطة ونقلب دائمًا.
- حتى يغلي لمدة دقيقة، ثم دعيه يبرد. غطيه جيدا وضعيه في الثلاجة مدة ساعة.
- في وعاء متوسط نخفق الكريمة مع الفانيليا ونضع الجبن في خليط صفار البيض.
- في وعاء نضع القهوة و نغمس أصابع البسكويت فيها.
- نرتبها في طبق التقديم و نضع خليط الجبن فوقها ثم نصف الكريما المخفوقة.
- نكرر الطبقات ثم نرش الكاكاو ونغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 4 – 6 ساعات حتى تتماسك.
ديسمبر 25, 2023
طريقة عمل روبيان سويت آند ساور
الطريقة
- نحمر الروبيان في الزيت ونتركه جانباً.
- في مقلاة نشوح البصل في الزيت مع الفلفل الملون ونضيف صلصة الطماطم ونقلب جيداً.
- نضيف القليل من الماء ثم السكر والخل والصويا والزنجبيل والأناناس بالعصير ثم نضيف الروبيان.
- نضيف النشا بعد ذلك ونقلب جيداً ونترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق ثم يقدم.
ديسمبر 25, 2023
طريقة عمل رانش الهالابينو
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع جميع مكونات الصلصة ونخلط حتى تصبح كريمية.
- نحفظها في بر طمان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.
ديسمبر 25, 2023
طريقة عمل تشيز كيك الجزر
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 350 ونجهز صينية تشيز كيك تفتح من الجوانب و ندهنها بالزبدة.
- نحضر خليط التشيز كيك في وعاء نخلط السكر و الدقيق.
- نضيف الجبن الكريمي ونخفق بالخفاقة الكهربائية على سرعة بطيئة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ثم نضيف الفانيليا مع الاستمرار بالخفق.
- نضيف اللبن الزبادي ونخفق حتى تتجانس ونترك الخليط جانبًا.
- نحضر الكيك فى وعاء نخلط الدقيق والبيكنج صودا والبيكنج بودر والملح والقرفة وجوزة الطيب.
- في وعاء آخر نخفق الزيت النباتي وصوص التفاح والسكر الأبيض والسكر البني والبيض والفانيليا.
- نخفق على سرعة منخفضة ثم نضيف خليط الدقيق لخليط الزيت والسكر والصوص.
- نخفق حتى تتجانس المكونات ثم نضيف الجزر المبشور ونقلب الخليط.
- نرتب التشيز كيك نضع نصف كمية خليط كيك الجزر في الصينية المجهزة و نوزع نصف كمية التشيز.
- نضع خليط الجبنة فوقها ثم نضع باقي كمية خليط كيك الجزر فوق خليط الجبن.
- نضع باقي كمية خليط الجبن وندخل الصينية للفرن لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- نترك الكيك يبرد لمدة ساعة على الأقل ونغطي القالب بورق القصدير وندخله الثلاجة لمدة 6 ساعات.
- لتحضير التغليفة نخلط الجبن الكريمي والزبدة والسكر واللبن والفانيليا حتى يصبح كريمي وهش.
- نوزع الخليط فوق تشيز كيك ونضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
- عند التقديم نوزع الجوز المفروم و نقطعه ونقدمه.
ديسمبر 25, 2023
طريقة عمل دجاج مشوي بالتيرياكي صوص
الطريقة
- نحضر الصوص في قدر صغير نضع كل مكونات الصوص ونتركه على حرارة هادئة مع التقليب.
- في قدر آخر على الحرارة نشوح كل صنف من الخضار منفصلاً عن الآخر ونرفع الخضار جانباً.
- في نفس قدر الخضار نشوح الدجاج مع الثوم ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- عندما ينضج الدجاج نضيف الخضار وصوص الترياكي ونقلب لمدة دقيقة ثم نرفعه عن الحرارة.
- نقدمه مع الأرز الأبيض ونزين بالبصل الأخضر والسمسم.