طريقة عمل خلطة الطحينة للكحة

الطريقة

1. نضع في كوب الطحينة، العسل و الزيت الزيتون و نخلط جيّداً حتى تمتزج المقادير كلّيّاً.

طريقة عمل صوص التبولة

الطريقة

طريقة عمل خبز الطابون بالقمح

الطريقة 

1. في وعاء العجانة الكهربائية نضع الدقيق الأبيض ونضيف الخميرة والسكر.
2. في وعاء نضع دقيق القمح ونضيف كمية زيت الزيتون ونخلط جيداً حتى تتجانس.
3. نضيف مقدار من الماء الدافئ على الدقيق الأبيض والخميرة والسكر ونعجن حتى تتشكل عجينة طرية.
4. نضيف كمية دقيق القمح المخلوط بزيت الزيتون إلى خليط الدقيق الأبيض في العجانة تدريجيًا.
5. نعجن بعد كل إضافة حتى تنتهي الكمية وتصبح عجينة متماسكة القوام.
6. نخرج كمية العجينة من وعاء العجانة ونضعها في وعاء آخر مدهون بزيت الزيتون.
7. تغطى وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
8. قطعى العجينة لكرات بحسب حجم الأرغفة المطلوبة ثم نضعها في صينية مرشوشة بالدقيق.
9. نترك كرات العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
10. نفرد كرات العجينة باستخدام النشابة ونكرر الخطوة حتى نفاذ الكمية.
11. نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
12. نوزع حجارة أو حصى البحر في صينية فرن ونحميها جيداً.
13. نخرج الصينية من الفرن ونضع رغيف الخبز فوق الأحجار و اخبزيه على الشواية حتى ينضج.
14. نقلب على الوجه الآخر حتى يتحول للون الذهبي ونقدمه ساخناً.

طريقة عمل خبز توست بالزعتر والسمسم

الطريقة 

1. في وعاء العجان الكهربائي نضع الدقيق والماء والسكر والخميرة وزيت الزيتون.
2. نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نضيف السمسم والزعتر والملح.
3. نكرر العجن لمدة 10 دقائق.
4. نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح وتختمر بدرجة حرارة الغرفة.
5. نقسم العجينة إلى جزئين ثم نشكلها في قوالب الخبز و نغطيها مجدداً لتختمر.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
7. ندهن وجه العجينة بالماء وزيت الزيتون و نرش على الوجه القليل من السمسم والزعتر.
8. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الخبز.
9. نقدم خبز التوست بالزعتر والسمسم ساخناً.

طريقة عمل تشيز كيك اللوتس بالكراميل

الطريقة 

1. تحضير طبقة الكراميل في وعاء نسكب الحليب المكثف المحلى في قدر مغمور بالماء المغلي.
2. نتركه على حرارة هادئة لمدة 3 ساعات مع إضافة المزيد من الماء الساخن كلما تقلص حجم الماء.
3. نسخن الفرن على درجة حرارة 150.
4. لتحضير طبقة البسكويت نقلب مكونات طبقة البسكويت جيداً فى وعاء.
5. نضعه في قالب التشيز كيك ذو القعر المتحرك وندخل القالب الى فرن ساخن لمدة 5 دقائق.
6. نتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
7. نحضر طبقة الجبن في وعاء الخلاط نخلط الجبن والسكر معاً.
8. نضع البيض الحبة تلو الأخرى ونضيف الفانيليا ثم الدقيق مع الخفق.
9. نسكب الخليط فوق طبقة البسكويت.
10. نغلف قالب الكيك من جوانبه بورق الألومنيوم.
11. نضعه في صينية كبيرة تحتوي على الماء المغلي.
12. ذلك في فرن ساخن على درجة حرارة 150 لمدة 45 دقيقة.
13. نخفض حرارة الفرن بعد ذلك مع إيداع القالب داخله لمدة10 دقائق.
14. نخرج القالب من الفرن ونتركه جانباً في حرارة الغرفة ليبرد تماماً.
15. نحفظ القالب في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
16. نكتشف سطح التشيز كيك بطبقة الكراميل.
17. نزينه بقطع من بسكويت اللوتس ونقدمه بارداً.

طريقة عمل دجاج بالخضار والكاري للرجيم

الطريقة 

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ثم نضيف مكعبات الدجاج.
2. نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة دقائق حتى ينضج الدجاج.
3. نضيف شرائح الجزر والفلفل الرومي ونقلب حتى تذبل الخضار.
4. نضيف معجون الطماطم ونقلب قليلاً.
5. نتبل الخليط بالكاري والزنجبيل وبهارات الكاجون والبهارات الإيطالية.
6. نضيف مرق الدجاج وحليب جوز الهند ونقلب جيداً ثم نخفض الحرارة ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
7. نرفع المقلاة عن الحرارة ثم نرش الملح والفلفل الأسود ونضيف عصير الليمون ونقلب قليلاً.
8. نضع الدجاج بالخضار والكاري في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.

طريقة عمل كبيبة حائل السعودية

الطريقة

1. في وعاء نضع مكونات الحشوة جميعها ونخلط جيداً.
2. نقوم بحشي ورق العنب بالحشوة المحضرة ونغلقها على شكل مربعات متساوية.
3. نضعها جانباً ثم في وعاء كبيرنضع الزبدة وزيت الزيتون على حرارة متوسطة.
4. نضيف شرائح اللحم والملح والفلفل والكركم والكمون والبهارات المشكلة والثوم المفروم.
5. نضيف مرق اللحم ونقلب جيداً ثم نتركها لمدة 10 دقائق تتحمر.
6. نقلبها على الوجه الآخر ونتركها 10 دقائق أخرى.
7. نرتب شرائح الطماطم والبصل في أسفل الوعاء ونوزع شرائح اللحم فوقها.
8. نرتب ورق العنب المحشي فوقه ونضع التتقيلة الفخارية فوقها.
9. في وعاء آخر نخلط مكونات المرق معاً ونسكبها فوق ورق العنب.
10. نرفع الوعاء على الحرارة الهادئة ونضع الغطاء ونترك الكبيبة تطبخ لمدة 120 دقيقة.
11. لاختصار الوقت يمكن طهيها بقدر الضغط لمدة نصف ساعة بعد سماع الصافرة.
12. نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل شرائح اللحم بصلصة الديجون

الطريقة 

1. فى وعاء نذوب الزبدة في درجة حرارة الغرفة ونخلط كل المكونات السابقة.
2. نتبل شرائح اللحم ثم نحفظها لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
3. نطهو اللحم على درجة الحرارة المطلوبة.
4. نقطع اللحم شرائح رفيعة ونزينها بالصلصة فوقها.
5. حتى لا تتشقق شرائح اللحم نقوم بتسخين الزبدة في القليل من الكريما ونسكب فوقها.

طريقة عمل بروستد باللبن الزبادي

الطريقة 

1. في وعاء نخلط الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبابريكا والفلفل الأحمر والبهارات.
2. نضيف الزنجبيل والكمون والهيل والأوريجانو والخردل والكزبرة.
3. في وعاء آخر نخلط الزبادي والطحينة ثم نضيف الدجاج ونقلب حتى تتداخل.
4. نغلق الوعاء بورق نايلون لاصق وندخله الثلاجة لمدة ساعتين.
5. في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
6. في وعاء نخلط الدقيق والمرق ثم نغمس قطع الدجاج بالخليط.
7. نضعها في الزيت الساخن ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
8. نصفي البروستد من الزيت ونضعه في طبق ونقدمه ساخناً.