مارس 17, 2024
طريقة عمل حلوى عمامة الإمام التركية بالمكسرات
الطريقة
- في وعاء نضع البيض والسكر ويخفق بالخفاقة الكهربائية.
- عندما نحصل على خليط متجانس نضيف الماء والبيكنج بودر والفانيليا والدقيق مع استمرار الخفق.
- نضيف الكاكاو ونخلط جيداً ثم نضع الخليط المحضر في صينية الفرن مغلفة بورق الزبدة.
- ندخلها الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- نخرجه ونتركه يبرد بعدها نقطعه أقراص متساوية.
- نوزع بين كل طبقتين طبقة من الكريمة مع إضافة الفستق الحلبي.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء كامل الكمية الموجودة نوزع كريمة على الأطراف.
- نغلفها بالفستق الحلبي وجوز الهند.
- نسكب في طبق التقديم ونوزع الشوكولا على الوجه مع التزيين بالفستق وتقدم.
مارس 17, 2024
طريقة عمل يخنة العكوب
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن القليل من زيت الزيتون.
- نقلب البصل المقطع حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف العكوب ونقلب باستمرارلمدة 20 دقيقة حتى ينضج قليلاً.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف اللحم المقطع.
- نضيف الملح والفلفل والهيل وورق الغار ونقلب.
- نتركه يطهى لمدة 25 دقيقة ثم نضيف الماء المغلي ونترك اللحم ينضج لمدة ساعة.
- نضيف فوقه العكوب المحمر والمحضر مسبقاً.
- نقلب ونترك الخليط يطهى على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
- نضيف عصير الليمون و نقلب ونترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الأرز.
مارس 17, 2024
طريقة عمل فطائر لقمة الدفا
الطريقة
- في وعاء نضع الحليب الدافئ ونضيف فوقه الماء الدافئ والزيت والسكر والخميرة.
- نقلب ونترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق ثم نضيف الدقيق والملح بالتدريج مع العجن المستمر.
- عندما نحصل على عجينة متجانسة نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
- نحضر الحشوة نضع معلقتين كبيرة من الزيت النباتي في وعاء على حرارة متوسطة.
- نضيف الكرات ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم والفلفل الأسود والبابريكا.
- نضيف القليل من الملح ونقلب ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نقوم بتقطيع العجين إلى 10 قطع متساوية نكورها ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بفرد كل كرة باستخدام النشابة على شكل مستطيل.
- نقوم بحشيها باللحم والكرات ونوزع معها الجبن المفتت ثم نلف العجينة على شكل رول.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية ثم نرتب الرولات المشكلة في صينية مدهونة بالزيت.
- نقطعها ونخلط الحليب مع الزبدة وندهن الوجه بها.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- نخرجها ونسكب في طبق التقديم.
مارس 17, 2024
طريقة عمل باقلاء بالدهن العراقية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الفول و نغمره بالماء.
- نسلق الفول حتى ينضج بالكامل لمدة 40-45 دقيقة.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نسكبه في وعاء جانبي وفي نفس المقلاة تسخن الكمية المتبقية من الزيت الحار.
- نضيف البيض المخفوق ونقلب حتى ينضج بالكامل.
- نضع مكعبات الخبز في طبق التقديم ونضيف عصير الليمون الحامض.
- نضيف القليل من ماء سلق الفول ونوزع فوقه الفول المسلوق.
- نضيف البيض على الوجه ونزين بالبقدونس.
مارس 17, 2024
طريقة عمل فطيرة الدجاج بالقشطة
الطريقة
- فى وعاء صغير نذوب الخميرة بالسكر والملح والماء الساخن ونضعها جانباً لمدة 10 دقائق.
- فى وعاء للخلط نضع الدقيق والزيت النباتي ونضيف خليط الخميرة والماء.
- نعجن جيداً حتى تتشكل عجينة لا تلصق باليدين.
- نرفع العجينة من الطبق ونعجن حتى تصبح متماسكة وناعمة.
- نعيد وضع العجينة في طبق الخلط ثم نغطيها ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
- نقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية ونغطيها ونتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة إضافية.
- نحضر الحشوة نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونقلي البصل حتى يصبح شفافاً.
- نضيف قطع الدجاج ونقليها حتى تنضج ولكن دون أن تصبح بنية اللون.
- نضيف مكعبات المرق والماء إلى المقلاة ونغطيها ونتركها على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق.
- نضيف القشطة ونترك الخليط يغلي ثم نرفعه عن الحرارة ونتركه جانباً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ونضع الصفيحة المشبكة في المنتصف.
- ندهن قاع وأطراف صينية بالزبدة والدقيق ونضعها جانباً.
- نفردي كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة مع إزالة الدقيق الزائد عن كل منها وندهنها بالزبدة المذابة.
- نرش الثوم البودر عليها ونضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينية.
- نضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطع والجبن.
- نثني العجين من الأطراف ليغطي الحشوة بالكامل.
- نقطع الأقسام الإضافية من العجينة للحصول على سطح ناعم.
- نغطي سطح العجينة بالزبدة الذائبة ونخبزها في فرن محمى حتى يصبح سطح العجينة باللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدمها مع السلطة.
مارس 17, 2024
طريقة عمل عجينة السكر للحلويات
الطريقة
- في وعاء نخفق الزبدة بواسطة المضرب الكهربائي حتى تصبح مثل الكريمة.
- نضيف الفانيليا ونقلب مع الزبدة ثم نضيف النشا ونعيد الخلط جيداً.
- نضيف السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى نحصل على عجينة طرية.
- نقسم العجينة 3 أقسام ثم نضيف لون الطعام على كل قسم من العجينة.
- نعجن حتى نحصل على عجينة حلويات ملونة.
- نستخدم العجينة حسب الرغبة في تغليف وتزيين الحلويات المنزلية.
مارس 17, 2024
طريقة عمل صلصة الكراميل المملح لتزيين الحلويات
الطريقة
- في قدر على حرارة هادئة نضع السكر مع الماء ونقلب جيداً حتى يذوب السكر.
- نرفع الحرارة إلى عالية وننتظر حتى يتكرمل السكر ويصبح بني اللون دون تقليب.
- نرفع القدر عن الحرارة ونضيف الكريمة ببطء مع التقليب باستمرار وبسرعة بواسطة مضرب سلك يدوي.
- نضيف الفانيليا والملح ونقلب جيداً.
- نضيف رقائق الشوكولاتة إلى صوص الكراميل ونتركها لمدة 5 دقائق بدون تقليب.
- نقلب الشوكولاتة مع الكراميل حتى يتجانس.
- نترك صلصة الكراميل المملح جانباً لمدة 30 دقيقة ثم نستخدمها في تزيين الحلويات.
مارس 4, 2024
طريقة عمل ساندويش مونتي كريستو
الطريقة
- نوزع شرائح الجبن والحبش المدخن فوق شريحتين من التوست.
- نغطي كل شريحة وشريحة توست لنحصل على قطعتين من الساندويش.
- نضع الزبدة في مقلاة ذات سطح واسع على حرارة متوسطة.
- نقوم بخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل ونغمس كل قطعة ساندويش فيها على الوجهين.
- نضعها في المقلاة ويحمر الوجه الأول ثم نقلبها على الوجه الثاني.
- نحمره نكرر نفس الخطوات على قطعة الساندويش الأخرى.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخس.
مارس 4, 2024
طريقة عمل يخنة القلقاس الفلسطينية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع القليل من الزبدة ونضيف اللحم المقطع والبصل.
- نضيف ورق الغار والملح والفلفل الأسود والهيل الحب والهيل المطحون ونقلب.
- نترك اللحم يتحمر لمدة 25 دقيقة ثم نضيف الماء المغلي ونضيف القلقاس.
- نتركه يغلي مع المرق واللحم لمدة ساعة كاملة حتى تنضج.
- نضيف عصير الليمون ثم نقوم بتحضير الطشة.
- نضع الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة ونضيف الكزبرة والبقدونس.
- نضيف الثوم المفروم والكزبرة الجافة ونقلب لمدة دقيقتين.
- نسكبها فوق اليخنة المحضرة ونتركها تغلي لمدة دقيقة.
- نرفعها عن الحرارة ونسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الأرز.
مارس 4, 2024
طريقة عمل الميديا التركية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم.
- نقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الطماطم ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الأرز ونقلب ونضيف الملح والفلفل والكمون والبابريكا ونضيف كوب و ربع ماء ساخن.
- نقلب ونحكم إغلاق الغطاء ونتركه لمدة 10 دقائق.
- نخفض الحرارة الى هادئة ونضيف الشبت والبقدونس وبرش الليمون.
- نقلب ونعيد الغطاء ونتركها لمدة 6 دقائق حتى تنضج.
- نرفع الأرز عن الحرارة ونسكبه في وعاء مسطح ونتركه حتى يبرد.
- في هذا الوقت نغسل المحار جيداً للتخلص من الاتربة العالقة.
- باستخدام السكين نقوم بحف الشوائب العالقة بالمحار ثم نغسلها بالماء جيداً.
- باستخدام السكين نقوم بفتح كل حبة من المحار من الطرف المستقيم ونتركها عالقة من الطرف الآخر.
- في الوسط داخل المحارة يوجد نتوء صغير نتخلص منه وبذلك يصبح بلح البحر جاهز للحشي.
- نضيف الأرز داخل المحار في طرف واحد ونغلق الطرف الآخر عليها.
- نرتبها في وعاء ونضيف مقدار كوب من الماء فوقها ونغلف الوعاء بورق الزبدة لحبس البخار ونحكم إغلاق الغطاء.
- نرفعه على حرارة متوسطة لمدة 14دقيقة حتى تنضج تسكب في طبق التقديم وتقدم مع الليمون.