طريقة عمل لازانيا البطاطا والسبانخ بصوص الجبن المعتق

الطريقة

1. في مقلاة على درجة حرارة متوسطة نضيف زيت الزيتون.
2. نضع الثوم ونقلب حتى يفوح عطره.
3. نضيف السبانخ ورشة ملح وفلفل وجوزة الطيب ونقلب حتى تذبل.
4. نرفعها من على درجة الحرارة ونتركها جانبًا.
5. في قدر آخر نضيف الزبدة ونتركها تذوب.
6. نضع الدقيق ونقلب حتى يصبح لونه فاتح ذهبي.
7. نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على صوص ناعم.
8. نضيف الجبن المعتق والموتزاريلا ورشة فلفل أبيض.
9. نقلب حتى يذوب الجبن ويتجانس الصوص.
10. في صينية فرن نضيف طبقة خفيفة من الصوص في القاع.
11. نضع طبقة لازانيا ثم طبقة بطاطا ثم طبقة من السبانخ ثم نضيف القليل من صوص الجبن.
12. نكرر الطبقات حتى تنتهي المكونات ونختم بطبقة لازانيا مغطاة بباقي الصوص.
13. نضيف الجبن المبشور على الوجه لتغطية كاملة.
14. نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة 190.
15. لمدة 30–40 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويذوب الجبن.
16. نتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات.

طريقة عمل فطيرة الجزر والجنزبيل مع عسل الغابة

الطريقة 

1. في وعاء نضيف الدقيق والسكر ورشة الملح.
2. نضع الزبدة الباردة ونفركها بالأصابع حتى يصبح الخليط مثل الرمل الخشن.
3. نضيف الماء البارد تدريجيًا ونعجن حتى تصبح عجينة متماسكة.
4. نضعها في الثلاجة 15 دقيقة لترتاح.
5. في وعاء نضيف البيض والعسل ونخفق جيدًا.
6. نضع الجزر المبشور و الكريمة والفانيليا و السكر البني و الجنزبيل و القرفة و جوزة الطيب والملح.
7. نقلب حتى تتجانس المكونات جيدًا.
8. نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها في قالب فطيرة مدهون بالزبدة.
9. نضيف الحشوة فوق القاعدة ونفردها بالتساوي.
10. نضع الفطيرة في فرن مسخن على 180 لمدة 35–40 دقيقة حتى تتماسك الحشوة ويصبح الوجه ذهبيًا.
11. بعد خروجها نضيف طبقة رقيقة من عسل الغابة على الوجه للتلميع.
12. نزينها بالمكسرات أو شرائح الجزر الكراميلية.
13. نضعها تبرد قليلًا ثم تقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل كاري العدس الاحمر بجوز الهند والليمون

الطريقة

1. في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة نضيف زيت جوز الهند.
2. نضع البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
3. نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتها.
4. نضيف الطماطم و الكاري و الكركم والكمون ونقلب حتى تتجانس التوابل وتبدأ الطماطم بالذوبان.
5. نضيف العدس الأحمر ونقلب قليلًا مع الخليط ليأخذ نكهة التوابل.
6. نضيف حليب جوز الهند والماء ونقلب جيدًا.
7. نترك الخليط يغلي ثم نخفض درجة الحرارة.
8. نتركه يطهى على درجة حرارة هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى يلين العدس ويتكاثف القوام.
9. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم نطفئ الحرارة.
10. قبل التقديم نضيف عصير الليمون الطازج ونقلب برفق.
11. نضع الكاري في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة عمل مكرونة بالمشروم المحمص وصلصة الزبدة البنية

الطريقة 

1. نغلي ماء مملح في قدر كبير ونضع المكرونة وتسلق حتى تصبح نصف ناضجة.
2. أثناء ذلك نسخن مقلاة كبيرة ونضيف زيت زيتون.
3. نضيف شرائح المشروم ونحمرها على حرارة عالية دون تقليب كثير حتى تتحمص وتأخذ لونًا ذهبيًا.
4. نرش عليها الملح و الفلفل والزعتر ونقلب قليلًا ثم نرفعها جانبًا.
5. في قدر آخر نضيف الزبدة على درجة حرارة متوسطة.
6. نتركها تذوب ثم نقلبها حتى يتحول لونها إلى ذهبي مائل للبني.
7. وتظهر رائحة الجوز المحمص لمدة 4–5 دقائق.
8. نضيف الثوم المفروم بسرعة ونقلب ثوانى فقط حتى لا يحترق.
9. نضيف عصير الليمون وجوزة الطيب ونقلب برفق.
10. نضيف المكرونة المسلوقة مع قليل من ماء السلق.
11. حوالي ربع كوب إلى صوص الزبدة ونقلب جيدًا لتتشرب النكهة.
12. نضيف المشروم المحمص والبارميزان ونخلط بلطف.
13. نرفعها من على الحرارة ونضع المكرونة في أطباق التقديم.
14. نزينها بالبقدونس الطازج ورشة بارميزان إضافية.

طريقة عمل سلطة البنجر والفواكه المجففة بصوص البلسمك

الطريقة 

1. نغسل البنجر جيدًا ونضعه في قدر ماء مغلي لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج.
2. نقشره ونقطعه مكعبات ثم في وعاء كبير نضيف أوراق الخس أو الجرجير.
3. نضيف مكعبات البنجر المسلوق فوقها.
4. نضيف الفواكه المجففة الزبيب و المشمش و التوت البري مع الجوز أو اللوز المحمص.
5. لتحضير الصوص في وعاء صغير نضيف خل البلسمك و العسل و الخردل و الملح والفلفل.
6. نضيف زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق حتى يتجانس الصوص جيدًا.
7. نضع الصوص فوق السلطة قبل التقديم مباشرة ونقلب برفق حتى تتوزع النكهات.
8. نزين الوجه بقطع الجبنة الفيتا أو الماعز .

طريقة عمل بطاطس مشوية بخل الرمان والأعشاب

الطريقة

1. في وعاء كبير نضيف البطاطس المقطعة.
2. نضع زيت الزيتون و خل الرمان و الثوم و الزعتر والروزمارى.
3. نضيف البابريكا و الملح والفلفل فوق البطاطس.
4. نقلب المكونات جيدًا حتى تتغلف البطاطس تمامًا بالتتبيلة.
5. نفرش البطاطس في صينية مبطنة بورق خبز في طبقة واحدة.
6. ندخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 30–35 دقيقة.
7. مع التقليب في المنتصف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
8. نخرج البطاطس من الفرن نرش السماق والبقدونس فوقها قبل التقديم.

طريقة عمل بيتزا الخريف بالتفاح والكاجو والجبنة الزرقاء

الطريقة

1. في وعاء نضيف الدقيق و الخميرة و السكر والملح.
2. نضع زيت الزيتون والماء الدافئ بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
3. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. بعد التخمير نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
5. ندهن سطح العجينة بطبقة خفيفة من الزبدة المذابة أو قليل من زيت الزيتون.
6. نرتب شرائح التفاح فوقها بالتساوي.
7. نضيف جبنة الموتزاريلا ثم الجبنة الزرقاء المفتتة.
8. نوزع الكاجو المحمص نرش قليلًا من الفلفل الأسود.
9. يمكن أن نضع خيط رفيع من العسل فوق الوجه لمسة حلوة متوازنة.
10. ندخل البيتزا إلى فرن مسخن مسبقًا على 220 لمدة 12–15 دقيقة حتى تتحمر الأطراف وتذوب الجبنة.
11. نخرجها من الفرن نزينها بأوراق الزعتر الطازجة وتقدم دافئة.

طريقة عمل ستيك لحم البتلو بصوص التين والزعتر

الطريقة 

1. في وعاء نضيف الملح والفلفل والزعتر إلى شرائح لحم البتلو ونفركها جيدًا.
2. نضع مقلاة ثقيلة على درجة حرارة  متوسطة و نسخن زيت الزيتون والزبدة.
3. نضيف شرائح اللحم ونحمرها من الجهتين لمدة 3–4 دقائق لكل جانب حتى تأخذ لونًا ذهبياً.
4. نرفع اللحم ونتركه جانبًا مغطى بورق فويل ليرتاح.
5. في نفس المقلاة نضيف التين المقطع مع العسل وخل البلسمك ونقلب دقيقة حتى يكرمل التين.
6. نضيف المرق أو الماء ورشة فلفل والزعتر ونترك الخليط يغلي 5–7 دقائق حتى يتكاثف الصوص قليلًا.
7. نضع معلقة الزبدة في النهاية لتلميع الصوص وإضافة نعومة في القوام.
8. نضع الستيك في طبق التقديم ونسكب فوقه صوص التين الدافئ.
9. نزين بورق زعتر طازج أو شرائح تين رفيعة.