سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل شوربة عظام اللحم
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- نضع العظام في صينية فرن ونشويها لمدة 20-30 دقيقة حتى تتحمر.
- هذه الخطوة تعطي الشوربة لوناً أغمق ونكهة أغنى.
- نضع العظام المحمصة في قدر كبير ثم نضيف الماء وخل التفاح.
- نترك الخليط يغلي ثم نخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة.
- بعد الغليان نضيف البصل و الجزر و الكرفس و الثوم والأعشاب.
- نغطي القدر جزئياً ونتركه على حرارة هادئة جداً لمدة 4 ساعات على الأقل.
- كلما طالت مدة الطهي زادت الفوائد والنكهة المستخلصة من العظام.
- بعد انتهاء مدة الطهي نرفع القدر عن الحرارة.
- نصفي المرق باستخدام مصفاة ناعمة لإزالة العظام والخضروات وجميع الشوائب.
- نتبل المرق بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نقدم شوربة عظام اللحم ساخنة أو نحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- يمكن تجميدها في أكياس خاصة بالفريزر لأسابيع.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل حلى فطيرة الحليب القطنية
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق و السكر و الخميرة والملح.
- نضيف البيضة و الحليب الدافئ، والزبدة المذابة.
- نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
- نغطي العجينة بغلاف بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ تتخمر وتتضاعف لمدة ساعة.
- بعد التخمير نفرغ الهواء من العجينة ونشكلها كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
- ندهن صينية خبز بقليل من الزبدة ثم نرتب كرات العجينة في الصينية.
- نغطي الصينية ونتركها تتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- ندهن وجه الفطيرة بالحليب الاضافي و نخبزها لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- فور خروج الفطيرة من الفرن نسقيها بالحليب المكثف المحلى وهي ساخنة.
- نتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل مكرونة بصلصة الأفوكادو والكريمة
الطريقة
- في قدر كبير نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- في الكبة الكهربائية نضع الأفوكادو و الثوم و عصير الليمون و الريحان وزيت الزيتون.
- نخلط جيداً حتى نحصل على صلصة ناعمة وكريمية.
- إذا كانت الصلصة سميكة جداً نضيف قليلاً من ماء سلق المكرونة.
- بعد سلق المكرونة نصفيها و نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
- نعيد المكرونة إلى القدر ونضيف إليها صلصة الأفوكادو مباشرة.
- نقلب جيداً على حرارة هادئة لمدة دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- تتبل المكرونة بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- نسكبها في طبق التقديم ونزينها بأوراق الريحان الطازجة أو جبن البارميزان المبشور.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل إيدام البطاطس الحار
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل المفروم.
- نقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلبها لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- نضيف الكركم و الكمون و الكزبرة المطحونة والفلفل الحار.
- نقلب البهارات مع البصل والثوم لمدة نصف دقيقة حتى تتجانس.
- نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونقلب جيداً.
- نضيف مكعبات البطاطس والماء ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- نخلط جيداً ثم نغطي القدر.
- نترك الإيدام يطهى على حرارة هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة.
- أو حتى تنضج البطاطس تماماً ويصبح الصوص كثيفاً.
- نزين الإيدام بالكزبرة الخضراء المفرومة ونقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل حلوى جرانيتا الليمون
الطريقة
- في قدر نخلط الماء والسكر و نسخن الخليط على حرارة متوسطة.
- مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تماماً.
- نتركه يغلي لمدة دقيقة ثم نرفعه عن الحرارة.
- نضيف عصير الليمون وبشر الليمون إلى الخليط ونتركه يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.
- نسكب الخليط في صينية معدنية أو وعاء مسطح ونضع الصينية في الفريزر.
- وبعد ساعة نخرج الصينية من الفريزر.
- نستخدم شوكة لتكسير البلورات الجليدية التي تكونت على الأطراف.
- نقلب الخليط و نعيدها إلى الفريزر.
- نكرر عملية التكسير والتقليب كل 30 دقيقة لمدة 3 – 4 ساعات أو حتى يتحول الخليط إلى بلورات جليدية صغيرة.
- عند التقديم نوزع الجرانيتا فى أكواب التقديم ونزينها بشرائح الليمون وأوراق النعناع.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل سلطة الخس والسلق
الطريقة
- نسلق أوراق السلق في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
- ننقله إلى ماء بارد فوراً للحفاظ على لونه وقرمشته.
- في وعاء نخلط الخس و السلق المسلوق والطماطم والبصل والخيار.
- في وعاء صغير نخفق زيت الزيتون و عصير الليمون و الثوم المفروم و الملح والفلفل الأسود حتى تتجانس.
- نسكب الصلصة على الخضروات ونقلبها برفق حتى تتغطى كل المكونات بالتتبيلة.
- نضيف رشة من السماق والجوز المجروش على الوجه ونقدم السلطة مباشرة.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل كيكة الليمون بحبات التوت
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 175.
- ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرشه بالدقيق.
- في وعاء نخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح جيداً.
- في وعاء آخر نخفق البيض ثم نضيف الحليب و الزيت و بشر الليمون و عصير الليمون.
- نضيف الفانيليا ونخلط جيداً حتى تتجانس.
- نضيف خليط المكونات السائلة تدريجياً إلى خليط المكونات الجافة مع التقليب المستمر.
- بمضرب يدوي أو كهربائي على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط تماماً ونتجنب وجود أي تكتلات.
- في وعاء نرش التوت بالقليل من الدقيق يساعد على منع التوت من الهبوط إلى قاع الكيكة أثناء الخبز.
- نضيف التوت برفق إلى خليط الكيك ونقلب بمعلقة سيليكون بحركة خفيفة.
- نسكب الخليط في القالب الجاهز.
- نخبز الكيكة لمدة 45 – 55 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيكة.
- نترك الكيكة لتبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل نقلبها على شبكة سلكية لتبرد تماماً.
- في وعاء نخلط السكر البودر مع عصير الليمون تدريجياً معلقة بملعقة حتى نحصل على قوام سميك ولزج.
- نسكب الصوص فوق الكيكة الباردة تماماً ونزينها ببعض حبات التوت الإضافية وشرائح الليمون.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل ساندويش الحلوم بالبيستو صوص
الطريقة
- ندهن شريحتين من التوست بمعلقتين صلصة البيستو.
- نوزع شرائح الطماطم وجبن الحلوم وأوراق الجرجير فوق الصلصة على شريحة واحدة.
- نغلق الساندويش بشريحة التوست و نكرر الخطوة مع باقي الكمية.
- نضع ساندويش الحلوم بالبيستو صوص في طبق التقديم ونقدمه فوراً.
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل عصير البرقوق بالموز
الطريقة
- نغسل البرقوق جيداً ونقشره ثم نزيل النواة منه.
- نقشر الموز ونقطعه شرائح صغيرة.
- نضع قطع البرقوق والموز في الخلاط الكهربائي.
- نضيف العسل أو السكر والحليب إلى الخلاط.
- نضيف مكعبات الثلج إلى المكونات.
- نخلطها جيداً حتى يصبح العصير ناعماً ومتجانساً.
- نسكب العصير في أكواب ونقدمه بارداً فوراً
سبتمبر 15, 2025
طريقة عمل وربات بالمكسرات
الطريقة
- في قدر نخلط السكر والماء على حرارة متوسطة وبمجرد أن يبدأ بالغليان نضيف عصير الليمون.
- نترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق ثم نرفعه عن الحرارة و نضيف ماء الورد ويترك القطر ليبرد تماماً.
- في وعاء نخلط المكسرات المفرومة مع السكر و القرفة وماء الورد.
- نفرد ورقة جلاش على سطح مستوي وندهنها بالزبدة المذابة.
- نضع فوقها ورقة أخرى من الجلاش وندهنها أيضاً بالزبدة.
- نقطع الورقتين إلى شرائط طولية بعرض 5 – 7 سم.
- نضع مقدار معلقة صغيرة من الحشوة في بداية كل شريط من شرائط الجلاش.
- نطوي طرف الشريط لتشكل مثلث ثم نستمر في طي المثلث بشكل متكرر.
- على طول الشريط حتى تصبح لديك قطعة وربات مثلثة الشكل.
- نكرر الطريقة مع باقي كمية الجلاش والحشوة.
- نرتب قطع الوربات في صينية الخبز المدهونة بالزبدة.
- ندهن سطح كل قطعة بالزبدة المتبقية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نخبز الوربات لمدة تتراوح 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- بمجرد خروج الوربات من الفرن نسقيها على الفور بالقطر البارد تماماً.