سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل فشار بالروزماري
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضع غطاء الفشار ولكن يترك الغطاء مفتوح جزئيًا لمدة 3 دقائق يبعد من الحرارة.
- يغلق الغطاء حتى يتوقف صوت فرقعة الفشار.
- نضيف إكليل الجبل ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل سلطة الحاتي المصرية
الطريقة
- تغسل جميع الخضروات جيداً و نجففها.
- نقطع الطماطم و الخيار والبصل مكعبات صغيرة جداً.
- نقطع البقدونس والكزبرة ونقطع الفلفل الحار ناعماً جداً.
- في وعاء كبير نضع جميع الخضروات المقطعة.
- في وعاء صغير نضع الثوم المفروم الخل الأبيض وعصير الليمون والكمون.
- نضيف الملح و الشطة ورشة سكر ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- نضيف مكعبات الثلج إلى التتبيلة.
- نسكب تتبيلة الخل والثوم والليمون والماء على الخضروات المقطعة في الوعاء.
- نقلب جيداً برفق حتى تتشرب جميع الخضروات التتبيلة.
- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة قبل التقديم لتمتزج النكهات وتبرد السلطة جيداً.
- عند التقديم نقدمها باردة في وعاء زجاجي عميق.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل فتة لحم بالخبز المحمص
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نحضر صوص الطماطم نضع القليل من الزيت.
- نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يشوح البصل.
- نضيف الخل والطماطم المعصورة ونترك الخليط على الحرارة حتى يتسبك الصوص.
- في وعاء تحضير صوص الزبادي نضع الزبادي ونضيف الطحينة.
- نسكب عصير الليمون والثوم المفروم والملح.
- نقلب جيداً حتى تتجانس ثم نضيف نصف كوب من مرق سلق اللحم الضاني على الصوص ونقلب.
- نوزع الخبز المحمص بطبق التقديم ثم نضيف صوص الزبادي.
- نضيف صوص الطماطم ونضيف طبقة من الأرز الجاهز.
- نشرب الأرز بصوص الزبادي.
- نوزع اللحم الضاني المسلوق على وجه الطبق.
- نزين بصوص الطماطم واللوز المحمص والبقدونس المفروم ونقدم الفتة فوراً.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل فتة مكدوس باللحمة
الطريقة
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة ونقليها في الزيت حتى تتحمر.
- نضع الباذنجان المقلي على مناديل المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
- نتبله بالملح والفلفل نكسر الخبز ونقليه حتى يتحمر.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع البصل ونصف كمية الثوم.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان ونقلب.
- نتركهم على الحرارة لمدة 15 دقيقة.
- نضيف الباذنجان ونترك المكونات لمدة 15 دقيقة ونتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- نخلط الزبادي مع باقي كمية الثوم ونقلب ثم نتبل بالملح والفلفل.
- نضع طبقة الخبز في قاع الصينية ونضع فوقها خليط الباذنجان وأخيراً طبقة الزبادي.
- نرش الصنوبر والبقدونس على وجه الصينية ونقدمها.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل مكدوس الباذنجان بالجوز
الطريقة
- نزيل رأس الباذنجان باليد لحفظ الشكل.
- في قدر واسع نغلي كمية من الماء المالح.
- نضيف الباذنجان و نسلقه لمدة 10 دقائق.
- نصفي الباذنجان جيداً ونعصره ثم نصنع شق صغير بواسطة سكين حادة في وسطه لوضع الحشوة.
- نملح داخل الشقوق جيداً بكمية من الملح ثم نضع الباذنجان في مصفاة.
- نغطيه بطبق ثقيل ونتركه ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.
- نخلط الثوم المفروم والشطة والجوز والفلفل الأحمر والملح.
- نوزع كمية مناسبة من الحشوة داخل حبات الباذنجان.
- نرتب حبات الباذنجان المحشية في برطمان زجاجي جيداً.
- نقلب البرطمان في وعاء ونتركه لمدة يوم كامل حتى يتصفى الماء الزائد.
- نسكب الزيت في البرطمان بحيث يغمر حبات الباذنجان المحشي.
- نغطيه ونتركه لمدة أسبوعين حتى يصبح جاهزاً للأكل.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل صلصة الطماطم للتخزين
الطريقة
- نغسل الطماطم جيداً تحت الماء الجاري ونقطع كل حبة طماطم إلى أرباع أو قطع متوسطة.
- في قدر كبير جداً وثقيل القاعدة نضع قطع الطماطم.
- نضيف البصل والثوم المفروم ومعلقة السكر.
- نرفع القدر على حرارة متوسطة نترك الطماطم تغلي.
- بمجرد أن تبدأ الطماطم في الغليان نخفض الحرارة إلى متوسطة.
- نغطي القدر جزئياً ونترك الطماطم تتسبك لمدة 45-60 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
- نرفع القدر عن الحرارة ونتركه يبرد قليلاً.
- باستخدام الهاند بلندر نهرس الطماطم مباشرة في القدر حتى تصبح سائلة وناعمة تماماً.
- للحصول على صلصة بدون بذور أو قشور.
- نصفي الطماطم المهروسة عبر مصفاة ناعمة للتخلص.
- القشور والبذور والحصول على صلصة ناعمة جداً.
- نعيد الصلصة المهروسة والمصفاة إلى القدر.
- نضيف الملح وزيت الزيتون والخل الأبيض والأعشاب.
- نرفع القدر مرة أخرى على حرارة متوسطة الى هادئة.
- نترك الصلصة تتسبك مرة أخرى لمدة 30-60 دقيقة.
- أو حتى تتكاثف وتصل إلى القوام المطلوب.
- كلما كانت الصلصة أكثر سمكاً كانت أفضل للتخزين.
- نقلب من حين لآخر لتجنب الالتصاق.
- نملأ الصلصة ساخنة جداً في البرطمانات المعقمة مع ترك مسافة صغيرة من حافة البرطمان.
- نمسح حواف البرطمانات جيداً بمنشفة نظيفة.
- تغلق البرطمانات بإحكام شديد.
- نرتب البرطمانات المغلقة في قدر كبير مملوء بالماء الساخن.
- نترك الماء يغلي لمدة 15-20 دقيقة هذا يساعد على إحكام الإغلاق وقتل أي بكتيريا متبقية.
- نرفع البرطمانات بحذر من الماء الساخن ونضعها على منشفة نظيفة لتبرد تماماً.
- بعد أن تبرد تمامًا نختبر الإغلاق بالضغط على مركز الغطاء.
- إذا لم يتحرك للأسفل لاغلاق محكم وجاهز للتخزين.
- تحفظ البرطمانات في الثلاجة لوقت الاستخدام.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل مشروب الشوكولاتة بصوص الكراميل
الطريقة
- في قدر صغير على حرارة متوسطة نضع الماء المغلي.
- نضيف الكاكاو والسكر والملح ونقلب جيداً حتى تتجانس.
- نضيف الحليب والكريمة ونترك الخليط حتى يغلي مع التقليب المستمر.
- نرفع القدر عن الحرارة ثم نضيف الفانيليا ونقلب جيداً.
- نوزع صوص الكراميل في أكواب التقديم.
- نسكب مشروب الشوكولاته ونقدمه ساخناً.
- للتزيين يمكنكِ إضافة الكريمة على الوجه حسب الرغبة.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل سلطة البطاطس الحلوة و صوص الخردل بالعسل
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 .
- نخلط مكعبات البطاطس الحلوة مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل ونفردها في صينية فرن.
- ندخلها الفرن لمدة 25–30 دقيقة حتى تنضج و تتحمر من الأطراف.
- في طبق عميق نضع الجرجير و البصل و البطاطس الحلوة بعد ما تبرد شوية.
- نخلط مكونات الصوص جيدًا في وعاء صغير.
- نسكب الصوص على السلطة ونقلب بخفة.
- نزين بالجبنة الفيتا أو الماعز.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل كريب الحمص المحشو بخضار مشوي
الطريقة
- في وعاء نخلط دقيق الحمص و الماء و الزيت و الملح و الفلفل.
- نسخن مقلاة غير لاصقة وندهنها بمسحة زيت خفيفة.
- نسكب مغرفة من الخليط ونفردها على شكل دائرة رفيعة.
- نتركها دقيقتين على كل جانب حتى تتحمر وتنضج.
- نكرر الطريقة حتى نفاذ الكمية.
- نخلط الخضار مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل و الأعشاب.
- نشويها على جريل أو في فرن على درجة حرارة حرارة 200.
- لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتبقى طرية.
- نضع الكريب في طبق مسطح ثم نحشيه بالخضار المشوي.
- يمكن اضافة رشة جبنة فيتا أو صوص طحينة او لبن زبادي بالثوم.
سبتمبر 18, 2025
طريقة عمل اصابع الكوسة مع صوص الزبادى الحار
الطريقة
- نغسل الكوسة جيداً ونقطعها أصابع طويلة.
- نغلف الأصابع بالدقيق ثم نغمسها في البيض المخفوق.
- نخلط البقسماط مع البارميزان والثوم البودر و البابريكا و الملح والفلفل.
- نغطي أصابع الكوسة بالخليط جيداً.
- نرتب الأصابع على صينية فرن مبطنة بورق خبز.
- نرش القليل من الزيت على الوجه وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200.
- لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- في وعاء نخلط الزبادي مع عصير الليمون و الشطة و الثوم والملح.
- نقلب حتى يتجانس الخليط.