ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل كباب حلة
الطريقة
- في وعاء توضع ملعقة من السمن وتسخن على درجة حرارة عالية.
- تضاف قطع اللحم وتشوح من الجانبين حتى تحمر بشرط ألا تطلق مائها وتسلق. لتجنب هذا يجب تشويح قطع اللحم جزءاً تلو الأخر على درجه حرارة عالية حتى نفاذ الكمية.
- في وعاء اخر توضع ملعقة من السمن وتسخن على درجة حرارة متوسطة.
- تضاف شرائح البصل إلى السمن ويحمر ويستمر التحمير حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي.
- يضاف ملعقة صغيرة من سكر البني في منتصف المقلاة ويترك حتى يبدء بالذوبان، ثم يقلب مع شرائح البصل الذي حوله. (هذه المرحلة سوف تساعد البصل على التحمير السريع وإضافة نكهة الكراميل إلى الوصفة).
- يضاف الثوم إلى البصل ويقلب ثم يضاف الخليط إلى وعاء اللحم المحمر.
- يضاف مرق اللحم إليه ويترك على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم ثم تضاف البطاطس المحمرة.
- بعد إتمام طهي اللحم تحمى قطعة الفحم على شعلة.
- توضع على ورقة بصل وتوضع في وعاء اللحم ويضاف إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين.
- غطى الوعاء مع إحكام غلقه لمدة 10 دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل ال 10 دقائق. هذه المرحلة سوف تكسب اللحم طعم الكباب المشوي.
- بعد انتهاء المدة يرفع الغطاء وتنحى قطعة الفحم. ويقدم كباب الحلة.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل سلطة الارز
الطريقة
- أسلقي الأرز في قدر من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الأرز المسلوق البارد في وعاء التقديم.
- فوق الوعاء ضيفي الطماطم المقطعة والذرة والتونة.
- ضعي الملح والمايونيز وخلطي المكونات جيداً.
- أدخلي السلطة إلى الثلاجة لبعض الوقت ثم قدميها باردة.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل فتوش الباذنجان
الطريقة
- إقلي الباذنجان في زيت غزير حتى ينضج.
- في وعاء كبير ضعي الخس والبقدونس والنعناع والخيار والفجل والفلفل الاخضر والفلفل الاحمر والبقلة والبصل الأحمر والبصل الأخضر واخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات وضيفي الباذنجان وخلطي.
- في وعاء آخر أخلطي الثوم ودبس الرمان وعصير الليمون والزيت ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود والسماق.
- أسكبي الصلصة فوق الخضار وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- قطعي أرغفة الخبز إلى شرائح طويلة.
- لفي كل شريحة على شكل رول وغرزي عوداً خشبياً داخلها.
- إقلي الخبز حتى يتغير لونه ثم زيلي عيدان الخشب ووزعيه على وجه الفتوش.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل مغربية باللحم
الطريقة
- لتحضير اللحم: في قدر إغلي 4 كوب من الماء وضعي اللحم على نار متوسطة وغلقي القدر.
- ضيفي عودي القرفة وورق الغار وبصلتين صغيرتين.
- خففي النار وتركي اللحم على النار حتى ينضج وصفي اللحم وحتفظي بالمرق.
- لتحضير المغربية: في قدر آخر إغلي الماء ثم ضيفي الملح والمغربية.
- عندما يزداد حجم حبات المغربية وتصبح طرية صفي الماء وعيدي المغربية إلى القدر.
- ضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وتبلي بنصف كمية القرفة والكراوية وضعي القدر على نار خفيفة حتى تبقى المغربية دافئة.
- اسكبي فوقها مقدار مغرفة ونصف من المرق.
- في قدر ثالث، حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة.
- ضيفي البصل المتبقي وقلبيه حتى يحمر من كل الجهات ثم ضيفي الحمص وقلبي.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفي الكراوية والقرفة وقطع اللحم.
- ضيفي 3 كوب من المرق ثم غطي القدر وتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة ثم قدمية.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل عجينة الكريب
الطريقة
- يخلط البيض والسكر والحليب والملح جيدا ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا ويترك الخليط لمدة ساعة في الثلاجة.
- توضع كمية من الزيت في المقلاة في كل مرة ثم نصب المزيج قليلا وبالتدريج ليأخذ حجم المقلاة ويترك قليلا ثم يقلب على الجهة الأخرى.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل راس ملاي هندي
الطريقة
- لتحضير كرات راس ملاي: في وعاء ضعي الحليب والبيض والبيكينج باودر والفانيليا.
- ادعكي جيداً المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- خذي قطعة من العجينة وشكلي كرة متوسطة الحجم.
- عيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية العجين.
- لتحضير مزيج الحليب: ضعي الحليب في قدر كبير على نار متوسطة.
- اتركي الحليب يغلي ثم ضيفي السكر والحبهان.
- حركي المزيج جيداً ثم ضيفي كرات العجين.
- أتركي القدر على النار حتى يتضاعف حجم الكرات.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي ماء الورد.
- أسكبي الحلى في كاسات التقديم وتركيها لتبرد على حرارة الغرفة ثم أدخليها إلى الثلاجة.
- زيني وجه الكاسات بالزعفران قبل التقديم.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل البغرير المغربي
الطريقة
- أخلطي السميد والدقيق والملح والخميرة الفورية والماء في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.
- ضيفي البيكينج باودر وستمري بالخلط.
- ضعي المزيج في وعاء وتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
- في مقلاة خاصة بالبغرير على نار متوسطة أسكبي نصف كوب من خليط البغرير.
- إطهي البغرير لمدة دقيقتين.
- سر نجاح هذه الوصفة أنه عند طهي أي بغرير إغسلي المقلاة بالماء وبعدها إطهي قطعة أخرى وهكذا حتى الانتهاء من الكمية.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل ستيك اللحم المشوي
الطريقة
- تتبل اللحمة بالملح والفلفل والزعتر والزنجبيل ونضعها على الشواية حتى تنضج.
- وبعد النضوج نضع عليها الزبدة الذائبة وتقدم.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل غراتان الخضار
الطريقة
- في قدر على النار اسلقي مكعبات البطاطس مع القرنبيط والبروكولي والجزر.
- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على نار متوسطة ذوبي الزبدة ثم ضيفي الدقيق وحركي.
- أسكبي الحليب تدريجياً وستمري بالتحريك.
- تبلي بالملح والفلفل الأبيض مع التحريك وتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تغلي وتكثف.
- ضعي الخضار في صينية فرن زجاجية وسكبي فوقها صلصة البشاميل.
- انثري جبن الموزاريلا على الوجه ودخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي15-20 دقيقة.
- قدمي غراتان الخضار ساخناً.
ديسمبر 10, 2018
طريقة عمل مقبلات هندية بالتونة
الطريقة
- ضعي خبز الباباد في فجوات صينية كب كيك.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتغير لونها.
- في وعاء ضعي التونة والفلفل الرومي والذرة والنعناع والريحان وعصير الليمون.
- تبلي الحشوة بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم وزعي المزيج داخل الخبز وقدميه.