نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل البسبوسة العراقية
الطريقة
- إدهني صينية فرن بالقليل من الطحينة وحمي الفرن.
- أخلطي في وعاء كبير السميد وجوز الهند والسكر وحليب البودرة والبيكينج باودر والفانيليا.
- ضيفي بعدها الزيت ومزجي المكونات.
- ضيفي الزبادي مع الماء ومزجي المكونات حتى تشكل عجينة مجانسة.
- وزعي العجينة في الصينية المحضرة ثم قطعيها إلى مربعات ورصي حبة لوز في وسط كل مربع.
- أخبزي البسبوسة في الفرن لحوالى 35-45 دقيقة حتى يحمر الوجه.
- أسكبي القطر البارد على البسبوسة الساخنة ثم قدميها.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل كيك التمر والموز
الطريقة
- ادهني قالب كيك بالقليل من الزبدة أو الزيت ثم غطي قعره بقطعة من ورق الزبدة.
- حمي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
- في وعاء اهرسي الموز وخفقي البيضتين في وعاء آخر وفرمي التمر فرماً ناعماً.
- اجرشي جوز البقان باستخدام محضر الطعام أو بواسطة الشوبك (النشابة).
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والقرفة والسكر وضيفي الزبدة والبيض والعسل وضربي المكونات بواسطة المضرب الكهربائي حتى الحصول على مزيج كثيف.
- ضيفي الموز المهروس وخلطي المكونات مجدداً حتى تتجانس، ثم ضيفي الجوز المجروش والتمر المفروم وقلبي بواسطة ملعقة خشبية.
- اسكبي الخليط في القالب المدهون وخبزي الكيك في الفرن لحوالى 30 دقيقة حتى يبدأ وجهه يحمر عندما ينضج أخرجيه من الفرن وتركيه ليبرد جيداً.
- في هذا الوقت حضري الصلصة: ذوبي الزبدة في مقلاة وضيفي إليها العسل عندما يغلي المزيج خففي النار وتركيه لمدة دقيقة حتى يصبح كثيفاً.
- ارفعي الصلصة عن النار وتركيها جانباً حتى تبرد.
- لتزيين الكيك اسكبي الصلصة على وجهه ثم وزعي حبات جوز البقان الكاملة فوق الصلصة ثم قدميها.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل مكرونة السباجيتي بكرات اللحم
مقادير الكرات اللحم
| - | 450 جرام لحم مفروم | |
| - | ½ كوب بقسماط | |
| - | ¼ كوب حليب | |
| - | 400 جرام صلصة نابوليتانا | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 بصل صغير مفروم | |
| - | 1 بيض | |
| - | ½ معلقة صغيرة صلصة ورسسترشاير | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير كرات اللحم ضعي في وعاء اللحم والحليب والبقسماط والبيض والبصل.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وصلصة ورسسترشاير وادعكي المكونات حتى تتجانس.
- قسمي المزيج إلى 20 كرة متساوية وأدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
- ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة وقلي فيها كرات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج.
- أسكبي الصلصة فوق كرات اللحم وغطي المقلاة وتركيها على نار هادئة لحوالى 10 دقائق.
- لتحضير المكرونة أسلقي المكرونة في قدر من الماء المملح بحسب التعليمات المداونة على الكيس صفيها من ماء السلق وتركيها جانباً.
- ذوبي الزبدة في قدر وقلبي فيها المكرونة لحوالى 5 دقائق.
- في طبق التقديم ضعي المكرونة ووزعي كرات اللحم والصلصة على وجهها قدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل شوربة المكرونة والطماطم
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل والجزر والثوم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم غطّي القدر وتركيه على النار لحوالى 5 دقائق حتى تذبل الخضار.
- إرفعي الغطاء وضيفي العسل والخل وقلبي.
- ضيفي الطماطم المهروسة والمرق وخلطي من جديد.
- أهرسي المكونات في الخلاط الكهربائي على دفعات ثم عيدي المزيج الى القدر.
- ضعي القدر على النار وضيفي إليه المكرونة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تنضج.
- قدمي الحساء مباشرة.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل كرات الكفتة بصلصة الرمان
الطريقة
- إفرمي اللحم بواسطة مفرمة اللحم.
- في وعاء ضعي اللحم والبقدونس والبصل والملح والقرفة والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
- ضيفي البيضة والماء البارد والبقسماط.
- أخلطي من جديد حتى تتجانس المكونات.
- غطي الوعاء وتركيه في الثلاجة من 20 إلى 30 دقيقة.
- جهزي صينية مغطاة بورق زبدة.
- كوري الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- غمسي الكرات بالدقيق ثم صفيها على القالب.
- في مقلاة حمي زيتاً غزيراً.
- ضعي كرات اللحم في المقلاة وحمريها من كل الجهات.
- إرفعي الكرات من المقلاة وضعيها على ورق ماص للمادة لدهنية.
- أسكبي مرق اللحم ودبس الرمان فوق المقلاة.
- إرفعي حرارة النار وخلطي حوالى 5 دقائق حتى يغلي المزيج.
- تبلي بالملح والفلفل.
- ضعي كرات اللحم من جديد في المقلاة مع حبوب الرمان والصنوبر والكاجو.
- خففي حرارة النار وغطي المقلاة ثم اتركيها لـ15 دقيقة.
- في طبق التقديم صفي كرات اللحم مع الصلصة (يمكنك التزيين بالمزيد من حبوب الرمان).
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل كرات اللبنة بالزيت
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الزبادي وملعقة صغيرة من الملح وخلطي المكونات.
- أسكبي اللبن في قلب قطعة قماش وغلقيها جيداً.
- ضعي القماش في مصفاة فوق وعاء عميق وتركيها لحوالى 12 ساعة حتى تتخلصي من السوائل.
- ضيفي القليل من الملح على اللبن المصفى وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- خذي مقدار من خليط اللبنة وشكليه بواسطة يديك الى كرات متوسطة الحجم.
- أسكبي القليل من زيت الزيتون في كل برطمان ونزلي كرات اللبنة بهدوء.
- أُغمري الكرات بالكمية المتبقية من زيت الزيتون وغلقي البرطمانات بإحكام.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل ريد فيلفيت ووبيز
مقادير الحشو
| - | 200 جرام جبن كريم | |
| - | 75 جرام زبدة لينة | |
| - | ½ 1 كوب سكر بودرة | |
| - | 1 معلقة صغيرة فانيليا |
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلفي 4 صواني فرن بورق الزبدة.
- لتحضير البسكويت: في وعا الخلاط الكهربائي اضربي الزبدة مع السكر والفانيليا للحصول على مزيج خفيف وكثيف.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى وخلطي بعد كل إضافة.
- زيدي ملون الطعام الأحمر وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء كبير الحجم ضعي الدقيق والكاكاو وبيكاربونات الصوديوم والبيكينج باودر.
- ضيفي نصف كمية المكونات الجافة إلى مزيج الزبدة وخلطي.
- اسكبي الخل ونصف كمية مخيض اللبن وعيدي الخلط.
- ضيفي ما تبقى من المكونات الجافة ومخيض اللبن وستمري بالخلط حتى الحصول على مزيج لزج.
- بواسطة مغرفة الأيس كريم شكلي كرات وصفيها في الصواني المغلفة بورق الزبدة تاركة مسافة 5 سنتيمتر بين كل قطعة.
- ضعي كل صينية على حدا وخبزي لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج قطع الووبيز.
- عيدي الكرة مع الصواني المتبقية ثم اتركي الووبيز جانباً حتى تبرد.
- لتحضير الحشوة. في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي الزبدة وسكر البودرة والفانيليا حتى الحصول على مزيج كثيف.
- ضيفي جبن الكريم وخلطي حتى تتمازج المكونات وتحصلين على مزيج ذات قوام كريمي.
- ادهني القليل من الكريمة على قطعة بسكويت والصقي قطعة أخرى عليها.
- عيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية البسكويت ثم قدمية.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل صينية الخضار بصلصة الطماطم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- ادهني معجون الطماطم في قعر صينية فرن وضيفي البصل والثوم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والماء ثم اخلطي حتى تتمازج المكونات.
- قطعي الباذنجان والكوسا إلى شرائح دائرية بواسطة قرص التقطيع في محضر الطعام.
- صفي شرائح الباذنجان والكوسا والفلفل الاحمر والاصفر واحدة تلو الأخرى في الصينية.
- اسكبي فوقها ما تبقى من زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- رشي الزعتر المجفف على وجه الصينية وغطيها بورق الزبدة.
- ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الخضار.
- قدميها ساخنة مع جبن الماسكاربوني.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل صينية الدجاج والكوسا بالفرن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في قدر على النار ضعي الزيت ثم ضيفي مكعبات الدجاج وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- قلبيها حتى تنضج ثم ارفعيها عن النار وضعيها في صينية فرن زجاجية.
- في ذات القدر ذوبي الزبدة وضعي الثوم لمدة دقيقة.
- ضيفي الدقيق وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً ثم اسكبي الحليب ومرق الدجاج.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتركي القدر على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة.
- اسكبي الصلصة فوق صينية الدجاج.
- قطعي الكوسا إلى شرائح بواسطة محضر الطعام وصفيها على وجه الصينية.
- انثري جبن الموزاريلا وضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يذوب الجبن وينضج الكوسا.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل البط بالبرتقال
مقادير الحشو
| - | 1 كوب كرفس مقطع | |
| - | 1 كوب عصير برتقال | |
| - | 1 بصل مقطع شرائح | |
| - | 1 جزر مقطع شرائح | |
| - | 1 طماطم مقطعة مكعبات | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- إغسلي البطة بالماء وضعيها جانباً في مصفاة.
- لتحضير الحشوة: ضعي في وعاء الكرفس والبصل والجزر والطماطم وعصير البرتقال والملح والفلفل.
- أخلطي حتى تتداخل المكونات.
- إفتحي صدر البطة بواسطة السكين وضعي داخلها الحشوة.
- لتحضير البطة وزعي في قالب فرن الجزر والبصل والطماطم والكرفس.
- تبلي الخضار بالملح والفلفل الاسود.
- ضعي البطة على الخضار وغلفي القالب بورق قصدير ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن لحوالى ساعة ونصف.
- زيلي ورق القصدير ودهني البطة بعصير البرتقال والعسل ثم أعيدي ادخالها الى الفرن حتى تتحمر.
- أخرجي القالب من الفرن وقدمي البطة بالبرتقال ساخنة.