سبتمبر 27, 2018
طريقة عمل كيكة فيكتوريا الاسفنجيه
الطريقة
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 ودهني قالب بالقليل من الزبدة ونثريها بالدقيق.
- ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقي حتى تحصلي على مزيج كريمي ناعم.
- أخفقي البيض في وعاء وضيفيه إلى مزاج الزبدة وقلبي من جديد.
- زيدي الدقيق البيكينج باودر والملح والحليب وخلطي من جديد حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج في القالب وخبزي الكيك لحوالى 35 دقيقة.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركية حتى يبرد ثم قطعية أفقياً إلى جزأين متساويين.
- لتحضير كريمة الزبدة: ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر.
- ضيفي الكريمة وخفقي من جديد.
- ضعي القسم السفلي للكيك في طبق التقديم ودهنيه بكريمة الزبدة ثم ضيفي المربى.
- غطي الحشوة بالقسم العلوي للكيك ثم أنثري السكر البودرة على الوجه.
- قدمي الكيك مباشرة.
سبتمبر 27, 2018
طريقة عمل السفنج المغربي
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والخميرة والملح والسكر.
- شغلي الخلاط وضيفي الماء الفاتر تدريجياً ودعكي المكونات لـ10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء وتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجين.
- أخرجي العجينة من الوعاء ودعكيها قليلاً بواسطة يديك المبللتين لتتخلصي من فقاعات الهواء.
- حمي زيت غزير في قدر عميق على حرارة متوسطة.
- بللي يديك بالماء أو الزيت وشكلي العجين ثم إقليه حتى يتحمر من الجهتين.
- إرفعي الحلى من الزيت وضعيه على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت.
- أنخلي السكر البوردة على الحلى وقدمية مباشرة.
سبتمبر 27, 2018
طريقة عمل كيكة الفواكة المجففة
الطريقة
- في وعاء أخفقي البيض والسكر والفانيليا جيداً للحصول على خليط لونه أبيض.
- ضيفي الزيت وقشر البرتقال المبشور وحركي جيداً.
- أنخلي الدقيق والبيكينج باودر والملح.
- ضيفي المكونات السابقة إلى خليط البيض بالتناوب مع عصير البرتقال حتى انتهاء الكمية وخفقي جيداً.
- ضعي الفواكة المجففة وحركي حتى يمتزج جيداً.
- أسكبي الخليط في قالب كيك مدهون بالزيت ومنثور بالدقيق.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى النضوج.
- عند النضوج أتركي الكيك يبرد قليلاً ثم اقلبيه.
- قدمي الكيك بارداً.
سبتمبر 27, 2018
طريقة عمل عدس بولو الايراني
الطريقة
- في قدر على النار ضعي الأرز واغمريه بكمية كافية من الماء ورشي القليل من الملح.
- غطي القدر وتركي محتواه يغلي ثم خففي النار ودعيه لـ20 دقيقة حتى ينضج وصفي الأرز.
- ضعي العدس في قدر على نار متوسطة وغمريه بالماء ورشي القليل من الملح.
- حركي قليلاً وتركي العدس يغلي ثم خففي النار ودعيه لـ20 دقيقة إضافية وصفي العدس.
- في مقلاة كبيرة الحجم على النار حمي ملعقة صغيرة من الزيت وقلي البصل حتى يصبح طرياً.
- ضيفي العدس مع الزبيب وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكركم والقرفة والكمون وطفئي النار.
- في قدر على نار هادئة حمي الملعقة الكبيرة من الزيت وضعي طبقة من الأرز ثم طبقة من العدس.
- استمري بإضافة الطبقات بالتناوب حتى تنتهي من كل الكميات ثم اسكبي الزعفان والماء.
- غطي القدر وتركيه على النار لحوالي 30 دقيقة.
- قدمي الطبق فوراً.
سبتمبر 27, 2018
طريقة عمل سلطة برتقال وزيتون
الطريقة
- في طبق التقديم صفي شرائح البرتقال وضعي فوقها الزيتون.
- لتحضير الصلصة: في وعاء صغير اخلطي الكمون مع البابريكا.
- ضيفي الملح والزيت وعصير الليمون والثوم وخلطي جيداً.
- اسكبي الصلصة فوق البرتقال والزيتون وقدميها فوراً.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل صلصة الفريدو بالدجاج
مقادير الصلصة
| - | ½ 2 كوب حليب | |
| - | ¼ كوب جبن بارميزان | |
| - | 3 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 2 معلقة كبيرة دقيق | |
| - | 1 فص ثوم | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- لتحضير الدجاج: في مقلاة على النار ذوبي الزبدة وقلي الثوم لتفوح رائحته.
- ضيفي الدجاج والبهارات الايطالية وطهي لحوالي 10 دقائق.
- لتحضير الصلصة: ذوبي الزبدة وقلي الثوم لدقيقة ثم ضيفي الحليب والدقيق وحركي جيداً.
- زيدي البارميزان وستمري بالتحريك حتى تتجانس المكونات وتصبح ثخينة.
- تبلي الصلصة بالملح ثم ضيفي مكعبات الدجاج.
- اتركيها تغلي لبضع دقائق ثم ارفعي القدر عن النار.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل المقروط المغربي
مقادير الحشو
| - | 125 جرام معجون تمر | |
| - | 50 جرام لوز مطحون | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة لينة | |
| - | 2 معلقة كبيرة ماء زهر | |
| - | 1 معلقة كبيرة قرفة | |
| - | ½ معلقة صغيرة كبش قرنفل مطحون | |
| - | سكر بودرة - حسب الرغبة |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي دقيق الفرخة مع السميد والسكر والملح.
- ضيفي الزبدة وفركي بأصابعك لتحصلي على مزيح يشبه الرمل.
- غطي الوعاء وتركي المزيج يتشرب الزبدة لليلة كاملة.
- لتحضير الحشوة: اخلطي كل المكونات مع بعضها لتحصلي على عجينة.
- كوريها ثم لفيها على شكل شريط طويل بسماكة 1 سم.
- اسقي العجينة بمزيج ماء الزهر والماء ودعكيها حتى تتماسك.
- شكلي العجينة على شكل رول كبير ثم ضعي وسطها شريط التمر.
- أغلقي العجينة وصنعي شقوقاً عليها ثم قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
- أغلقي أطراف القطع وصفيها في قالب فرن مغلف بورق الزبدة.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.
- أخرجيها من الفرن وتركيها لتبرد ثم رشيها بالسكر البودرة.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل البصارة الجزائرية
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه الدجاج حتى يتغير لونه من كل الجهات.
- تبلي بالبهارات وقلبي لدقيقة إضافية.
- ضيفي باقي المكونات ما عدا الكزبرة والحمص وعصير الليمون.
- أتركي المزيج على النار حتى يغلي خففي النار وغطي القدر وتركيه لحوالى ساعة.
- زيدي الحمص وقلبي المكونات ثم أتركيها تغلي لـ20 دقيقة إضافية.
- ضيفي الكزبرة وعصير الليمون وقلبي لدقيقة واحدة ثم إرفعي القدر عن النار.
- قدمي الحساء مباشرة.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل صالونة الباذنجان الهندية
الطريقة
- اصنعي شقوقاً على الباذنجان وشويه لحوالي 20 دقيقة إما على الغاز أو في الفرن حتى تصبح القشرة سوداء.
- اتركي الباذنجان يبرد ثم قشريه وتخلصي من العروة وهرسيه في وعاء وسكبي فوقه عصير اللايم.
- في مقلاة كبيرة الحجم على النار حمي الزيت وقلي البصل حتى يصبح بنياً ثم ضيفي الثوم والفلفل الأخضر الحار.
- ضيفي الطماطم والكركم والكاري والغارام مسالا والملح وطهي المكونات لـ5 دقائق.
- زيدي الباذنجان وحركي لحوالي 5 دقائق ثم ضيفي البصل الأخضر والكزبرة وتركي المقلاة على النار لـ5 دقائق إضافية.
- قدمي الطبق فوراً مع خبز الشباتي.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل القشطلية
الطريقة
- في قدر ضعي الحليب مع السكر في قدر على حرارة متوسطة حتى الغليان.
- في وعاء ذوبي النشاء في الماء.
- ضيفي المزيج السابق إلى القدر مع التحريك باستمرار حتى يكثف.
- ضعي المستكة وماء الزهر فوق القدر وخلطي قليلاً.
- أسكبي القشطلية في كاسات التقديم.
- في قدر على النار ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر.
- أتركي السكر حتى يصبح كالكراميل (يستخدم للتزيين).
- لتحضير القطر: في قدر ضعي السكر مع الماء على نار متوسطة حتى يكثف المزيج.
- ضيفي ماء الزهر والزعفران وعصير الليمون واخلطي قليلاً.
- قدمي كاسات القشطلية مزينة بالقطر والكرامل والفستق الحلبي.