ديسمبر 28, 2018
طريقة عمل ساندويتش الآيس كريم
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- ننخل الدقيق والكاكاو والملح جيداً في بولة ونتركم جانباً.
- في بولة أخرى نضرب السكر والزبدة جيداً بمضرب بيض كهربائي حتى يتجانسوا جيداً.
- نضيف صفار البيض والفانيليا لخليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط تماما.
- نخفض سرعة المضرب ونستمر في الخفق مع اضافة الدقيق بالتدريج حتى يتماسك العجين جيداً ثم نقسم العجينة نصفين ونشكلهم على شكل مستطيل.
- نلف العجين في ورق بلاستيك ويدخل الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- نفرد العجين بالنشابة ونقطعه على شكل مستطيلات.
- باستخدام عود خشبي نعمل ثقوب في العجين على مسافات متساوية.
- نرص قطع العجينة على ورق زبدة في قالب وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.
- بعد ان يخرج البسكوت من الفرن نتركه يبرد قليلا وننقله في وعاء ونتركه يبرد تماما.
- نقسم الأيس كريم لقطع مستطيلة بنفس حجم قطع البسكوت ونضيف طبقة من الأيس كريم بين طبقتين من البسكوت لعمل الساندويتش.
- نلف كل ساندويتش بورق بلاستيك ويدخل الفريزر لمدة نصف ساعة ثم يقدم.
ديسمبر 28, 2018
طريقة عمل بطاطس مهروسة مع الجرجير
الطريقة
- تقشر البطاطس وتقطع مكعبات.
- وتسلق في ماء مغلي مملح.
- تصفى البطاطس وتهرس.
- نضيف لها الثوم المهروس والكريمة والزبد ونقلب جيدا.
- في ماء مغلي على النار نضع الجرجير لمدة دقيقتين ثم ينشل فورا ونضعه في ماء مثلج.
- يصفى الجرجير جيدا من الماء ويفرم فرما ناعما.
- نضيف الجرجير للبطاطس المهروسة ونقلب جيدا ويتبل بالملح والفلفل ويقدم.
ديسمبر 28, 2018
طريقة عمل بطاطس بيورية مع جريفى
الطريقة
- في وعاء على النار نضع مكعبات البطاطس والمرق ونتركها حتى تسلق.
- تنشل البطاطس من المرق وتصفى جيدا وتهرس مع الزبد والساور كريم حتى تنعم تماما وتصير خليط متجانس.
- تتبل بالملح والفلفل الأسود وتترك جانبا.
- في وعاء على النار نضع الزبد والدقيق ونقلب حتى يأخذ الدقيق لون بنى.
- ثم بالتدريج نضيف كوب من مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط ويأخذ لون بنى.
- تغرف البطاطس البيورية في طبق التقديم ويوزع فوقها الجريفى ثم تقدم.
ديسمبر 28, 2018
طريقة عمل ناجتس الدجاج
الطريقة
- تفرم قطع الدجاج فرما ناعما في المفرمة.
- نضع الدجاج المفروم في وعاء عميق ونضيف له البصل والثوم والبهارات والدقيق ونخلطهم جمعيا جيدا حتى يتجانسوا.
- نضع خليط الدجاج بين ورق بلاستيك ونفرده بواسطة نشابة.
- ثم بواسطة قطاعات نشكل الناجتس أو بواسطة سكين يقطع على شكل مربعات.
- تغمس قطع الناجتس في البقسماط ثم في زيت ساخن غزير نقلى قطع الناجتس حتى تصبح ذهبية اللون تقدم مع بطاطس مقلية.
ديسمبر 28, 2018
طريقة عمل شوربة البطاطس بالمشروم
الطريقة
- في إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الكرفس والمشروم ونقلب.
- ثم نضيف المرق والبطاطس ونقلب ثم نغطى ونهدى النار وتترك حتى تنضج البطاطس.
- نضع الشوربة في الخلاط ونخلط جيدا حتى تنعم تماما.
- نضعها ثانيا على النار وتترك حتى تغلى ثم نضيف الكريمة وتتبل بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب ونقلب.
- تغرف في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم.
ديسمبر 28, 2018
طريقة عمل باف بالمشروم
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم ونقلب.
- ثم نضيف المشروم والزيتون ونقلب ويترك حتى ينضج المشروم.
- ثم ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ ثم نضيف الجبن الموتزاريلا والبقدونس وعصير الليمون ونقلب.
- نحضر شرائح الباف باستيرى وتفرد فوق قالب مغطاة بورق الزبدة.
- توزع حشوة المشروم بالتساوي على شرائح العجين ثم ترفع أطراف العجين لأعلى.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يأخذ العجين لون ذهبي تقدم فورا.
ديسمبر 28, 2018
طريقة عمل بيكاتا بالمشروم
الطريقة
- نتبل شرائح اللحمة بالملح والفلفل ونغلفها بالدقيق.
- في مقلاة على النار نسخن السمن ونقلى فيه شرائح اللحمة حتى تتحول للون الذهبي.
- ننشل شرائح اللحمة من السمن ونتركها تتصفى جانبا فى ذات المقلاة نضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
- نضيف شرائح المشروم ونقلب جيداُ حتى تذبل ثم نضيف الكريمة الباني ونقلب جيداً لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف 2 كوب ماء على الخليط وحين يغلى نضيف شرائح اللحمة والزعتر ومرقة الدجاج ورشة ملح ونخفض النار ونتركه حتى يتماسك الخليط.
- نضع البيكاتا في طبق التقديم وتقدم مع خضار سوتيه ورز أبيض.
ديسمبر 28, 2018
طريقة عمل دقية البامية
الطريقة
- نغسل البامية جيدا ونتركها تجف ثم ننزع الجزء العلوي والسفلي منها.
- نشوح البصل حتى يصفر لونه ثم نضيف اللحم ونقلبهم جيداً حتى تحمر اللحمة.
- ثم نضيف الطماطم ونتركهم مع بعض حتى تتسبك مع اضافة الماء تدريجيا حتى ينضج اللحم نصف نضج.
- ثم ننشل اللحم من الصلصة ونضع طبقة منه في قاع وعاء صغيرة وترص فوقها البامية بنظام وهكذا حتى تملأ الدقية ونغطي الحلة لمدة 10 دقائق.
- نتركها على نار هادية حتى تنضج او تتسبك وتقلب في سيرفيس غويط وتقدم ساخنة.
ديسمبر 28, 2018
طريقة عمل كرات اللحمة المحشية موزاريلا
الطريقة
- نحضر وعاء عميق نخلط فيه اللحمة المفرومة مع البقسماط والبيض وبياض البيضة والثوم البودر والملح والفلفل جيداً.
- نقوم بتشكيل اللحمة على هيئة كرات ونضع في كل كرة بعض من الجبنة الموزاريلا ونكورها مرة أخرى.
- نضع كرات اللحمة في قالب مدهون بالزيت ثم ندخلها الفرن حتى تنضج تماماً وتحمر لمدة ساعة.
- تقدم مع مكرونة اسباجيتي.
ديسمبر 28, 2018
طريقة عمل كرشة محشية بالأرز
الطريقة
- نقوم بكشط الأجزاء الداكنة في الكرشة ونزيل الدهون، ونغسلها جيداً ونفركها بالملح والدقيق والليمون حتى يصبح لونها أبيض.
- نقوم بخلط الأرز واللحمة المفرومة والمستكة والحبهان والكركم جيداً، ونقوم بتقطيع الكرشة أجزاء صغيرة ونقوم بتخيطها من 3 جوانب.
- ثم نقوم بالحشو من الجانب المفتوح وبعد ذلك نقوم بتخييطه بعد الحشو، ونحضر وعاء ونضع فيها قطع الكرشة ونضع ماء متبل بالملح وتترك على نار عدة ساعات حتى تنضج ونتركها حتى تبرد تماما ثم نحمرها في الزيت وتقدم.