طريقة عمل صدور الدجاج بكريمة الخردل والليمون

الطريقة

1. توضع كل المكونات في الخلاط ما عدا صدور الدجاج ونقوم بخلطهم جيدا.
2. توضع صدور الدجاج في طبق ثم نضع جزء من خليط الخردل عليها ونضعهم في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. نخرج صدور الدجاج المتبلة من الثلاجة وتوضع في قالب ثم توضع في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة.
4. نخرج القالب من الفرن ونقوم بوضع الدجاج في طبق ثم تضاف الكمية المتبقية من خليط الخردل عليه ويقدم ساخناً مع الخضار.

طريقة عمل شوربة الدجاج والخضروات

الطريقة

1. في بولة نخلط قطع صدور الدجاج مع الملح والفلفل ثم تترك جانبا.
2. في وعاء نسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونضيف المشروم والجزر والبصل والفلفل الحلو والثوم والريحان والبقدونس المجفف والملح والفلفل الاسود ويطهى الخليط لمده 10 دقائق مع التقليب، ثم ترفع وتترك جانبا.
3. نضيف معلقة زيت الزيتون الاخرى الى الوعاء وتسخن على نار متوسطة ثم تضاف قطع الدجاج وتطهى لمده 5 دقائق مع التقليب حتى تحمر قليلا.
4. نضيف الخضروات مرة آخري للوعاء ونقلبها مع الدجاج ثم نضيف مرقة الدجاج ونترك الخليط يغلى.
5. نضيف الشعير والبطاطس ونترك الخليط يغلى مره اخرى ثم نخفض درجة الحرارة ونغطى الوعاء ويترك الخليط لينضج حتى تصبح البطاطس طرية.
6. نضيف الشوربة لطبق التقديم ونزين الوجه بالريحان والبقدونس وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كفتة الدجاج الخليجى

الطريقة

1. نقوم بخلط جميع المكونات مع ترك نصف كوب بقسماط جانباً.
2. نقوم بتشكيل الخليط على شكل أقراص ونغطيه بالبقسماط.
3. نحضر مقلاة ونسخن الزيت ونقوم بقلي الأقراص، ثم نصفيهم ويقدموا.

طريقة عمل كفتة القرنبيط

الطريقة

1. يغسل القرنبيط ثم سلقه في ماء مغلي به ملح وكمون.
2. ثم يصفى من الماء يهرس القرنبيط بخلطة مع البصلة المفرومة والثوم المطحون والبقدونس المفروم.
3. يجهز البرغل بغسلة ونقعة في ماء ساخن لمدة ساعة ثم يصفى ويضغط عليه باليد للتخلص من الماء المتبقي.
4. ثم يضاف إلى القرنبيط نقوم بعجن كل المقادير مع بعضها البعض حتى تتجانس وتكون العجينة وإذا كانت العجينة لينة فيمكن أن نضيف لها قليل من الدقيق أو البقسماط.
5. شكلي العجينة على هيئة أقراص وتقلب في الفيجيتار او البقسماط والبيض ثم تحمر في الزيت وبعد ذلك تصفى الكفتة من الزيت وتقدم ساخنة.

طريقة عمل جراتان البطاطس

الطريقة

1. في إناء نضع الحليب والكريمة وفص الثوم ويتبل بجوزة الطيب ونضعه في النار ويترك حتى يدفئ.
2. نحضر البايريكس ويدهن جيدا بالزبد.
3. ثم طبقة من شرائح البطاطس مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
4. ثم يوزع فوقها جزء من الجبن ثم نضع طبقة اخرى من البطاطس وتتبل ثم طبقة من الجبن.
5. ونستمر في رص طبقات البطاطس والجبن حتى تنتهي الكمية.
6. ثم يصب فوقها خليط الكريمة ثم توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
7. نخرج القالب من الفرن ثم ينثر فوقها اخر جزء من الجبن وتوضع الفرن ثانيا مدة خمس دقائق حتى تذوب الجبن.
8. تترك مدة عشر دقائق حتى تهدأ قبل التقديم تقدم مع لحم او دجاج مشوي.

طريقة عمل جراتان المكرونة بصوص البولونيز

الطريقة

1. في إناء على نار متوسطة نضع الزيت والزبدة ونضيف البصل والكرفس ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم والجزر ونتركهم على النار خمس دقائق مع التقليب.
2. ثم نضيف اللحم المفروم، ونتركه لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لأخر حتى يأخذ اللحم اللون البني.
3. نضيف عصير الطماطم والمرق وندع المزيج يغلي لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
4. نضيف اللبن ونترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ثم نضيف الملح والفلفل.
5. تسلق المكرونة، ونضيف 3/4كمية الصلصة اليها ونقلب جيدا ونتركهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
6. في قالب بايركس نضع مزيج المكرونة والصلصة، ثم نضيف على الوجه الكمية المتبقية من الصلصة، والجبن البارميزان والجبن الشيدر.
7. نضع المزيج في فرن ساخن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبي.

طريقة عمل كنافة بالآيس كريم

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيداً حتى يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة نرفعها بالمعلقة.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار حتى يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد

الخطوة الثانيه

1. تفتت الكنافة لقطع صغيرة باليد.
2. ثم يصب فوقها السمن الذائب ونقلب حتى تتشرب الكنافة السمن جيدا.
3. ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار نحمر الكنافة حتى تأخذ لون ذهبي.
4. ثم نضع نصفها في بولة ويوزع فوقها جزء من الشربات البارد.
5. ثم نوزع فوقها الكريم شانتية وبولات الآيس كريم.
6. ثم نضع فوق الآيس كريم الجزء الاخر من الكنافة.
7. ثم نضع الطبقة الأخيرة من بولات الآيس كريم والمكسرات والكريم شانتية وتقدم فورا او توضع في الفريزر لحين التقديم.