طريقة عمل دجاج بالزنجبيل والعسل

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزبد ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف الثوم والزعفران والزنجبيل ونقلب حتى تفوح الرائحة.
3. ثم نضيف الدجاج ونقلب على جميع الجهات حتى يحمر لونها.
4. ثم نضيف الماء وعند الغليان نهدى النار ويغطى الوعاء ويترك مدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج ويتبخر السائل.
5. ثم نضيف العسل والقرفة ويتبل بالملح والفلفل ويترك مدة 10 دقائق ثم يقدم.

طريقه عمل كيك الزنجبيل

الطريقة

1. في إناء على النار نضع الزبد والسكر والعسل الأسود ونخلط جيدا حتى يتجانسوا تماما ويذوب السكر.
2. ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.
3. في وعاء اخر نخلط الدقيق والنشا والزنجبيل والبيكربونات ونخلط جيدا.
4. ثم نضيف خليط الزبد والبيضة المخفوقة ونخلط جيدا حتى يتجانسوا.
5. ثم نصب خليط الكيك في وعاء مدهون بالزبد ونضعها في الفرن لحين أن تنضج.
6. تترك لمدة عشر دقائق قبل التقطيع حتى تهدأ ثم تقدم.

طريقة عمل المكبوس الخليجي

الطريقة

1. ننظف الأرز جيداً ونقوم بنقعة ثم نحضر وعاء ونقوم بتحمير البصل حتى يحمر لونه، ثم نضيف كوب ماء، ثم نضيف نصف الدجاجة.
2. ونضيف الملح والفلفل والبهارات والحبهان والقرفة ونتركها حتى تنضج لو احتاجت الى ماء نقوم بتزويدها ونرفعها بعد ان تنضج ثم نصفي الأرز ونضيفه في ذات الوعاء ويجب أن تغمر شوربة الفرخة الأرز.
3. بعد ذلك نترك الأرز على نار هادئة ونضيف طماطم مهروسة والكركم ونغطي الوعاء ونقلب من حين لأخر حتى ينضج.
4. نقوم بتحمير البطاطس والدجاج في زيت ساخن.
5. نحضر طبق نضع الأرز وفوقة البطاطس ثم الدجاج ويقدم.

طريقة عمل كفتة المنديل ( الطرب)

الطريقة

1. تخلط المقادير مع اللحم جيداً.
2. لفيها بالمنديل مثل الكرنب بحرص.
3. ضعيها في اﻷسياخ لتقومي بشويها ع الفحم أو في الفرن.
4. تقدم مع اﻷرز البسمتي والسلطة الخضراء والطحينة.

طريقه عمل خبز البورى

الطريقة

1. اخلطى الملح والدقيق معاً في وعاء.
2. اضفى الماء تدريجياً إلى المزيج أثناء العجن حتى يتكون لديكِ عجين لين.. اضفى الزيت واعجنيها حتى يتكون لديكِ عجين لين غير جاف وليس لين زيادة.
3. قطعي العجين إلى كرات صغيرة بحسب حجم المقلاة التي ستستخدمينها للطهي. لا تتركي العجين ليرتاح لأن ذلك سيجعله يمتص دهون أكثر أثناء القلي، لذا عليكِ استخدامها على الفور.
4. افردى العجين لسماكة رفيعة إلى متوسطة. لا تجعليها رقيقة للغاية حتى لا تصبح مقرمشة.
5. كررى نفس العملية مع باقي العجين، وفى هذه الأثناء سخني الزيت في المقلاة للقلى العميق.
6. يجب ألا يكون الزيت حار.
7. ضعى عجين البوري المفرود في المقلاة. عندما يطفو العجين على السطح، عليكِ بصب الزيت الساخن على الوجه أثناء القلي، حتى تساعديه لينتفخ وينفش. اقلبى الخبز على الوجه الآخر حتى يتحمر.
8. اخرجى الخبز وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية كررى العملية مع باقي كمية البوري.
9. قدميه ساخناً بجانب وجبات الدجاج.

طريقة عمل البصارة

الطريقة

1. نغسل الفول المدشوش جيداً جدا ونضعه في وعاء به لتر ونصف ماء ونضيف عليهم البقدونس والكزبرة.
2. نترك الوعاء على النار حتى ينضج الفول نعلم ان الفول قد نضج عندما تصبح حابه الفول طريّة وسهلة الهرس.
3. نرفع الوعاء من على النار ونضرب الخليط في الخلاط.
4. نضعه مره اخرة في الوعاء على النار ونضيف عليها الكزبرة الجافة والكمون والفلفل والملح والثوم ونقلبهم جيدا.
5. جانباً نقطع بصلة كبيرة حلقات ونضعها في مقلاة بها معلقتين زيت كبار ونحمر البصل على النار.
6. بعد ان يتحمر البصل نصفي زيت التحمير في وعاء البصارة مع ربع كمية البصل المحمر.
7. نوزع البصارة على أطباق صغيرة ثم نوزّع باقي كمية البصل المحمر على سطح كل طبق.

طريقة عمل فول بالخلطة

الطريقة

1. في مقلاة عميقة نسخن الزيت ونضيف عليه الفول والليمون والطحينة والملح والشطة والكمون ونقلب جيداً ثم نخفض النار.
2. نقطع الطماطم والفلفل قطع صغيرة ونضيفها للفول.
3. نفرم الثوم ونضيفه للفول ونهرسه جيداً بالشوكة على نار هادية. يرفع من على النار ثم يقدم.

طريقة عمل معكرونة البيتزا

الطريقة

1.  لتحضير الصلصة حمى الزيت في قدر على النار وقلّبي فيه البصل حتى يذبل.
2.  أضيفي الثوم والأوريغانو وقلّبي حتى يتغيّر لون الثوم.
3.  أضيفي الفلفل والمشروم وقلّبي لـ5 دقائق.
4.  أضيفي صلصة الطماطم وحرّكي. أتركيها على نار هادئة لـ 10 دقائق.
5.  ضعى الملح والفلفل الأسود وارفعي الصلصة عن النار.
6.  ضعي المعكرونة المسلوقة في وعاء بيركس واسكبي فوقها الصلصة. قلّبي حتى تتغلّف المعكرونة جيداً بالصلصة.
7.  ضعي قطع البيبيروني والزيتون على وجه الوعاء وضعي فوقها الموزاريلا المبشورة.
8.  أدخلي الوعاء إلى فرن محمّى مسبقاً على 180 درجة مئويّة حتى تذوب الجبنة ويحمرّ وجهها قليلاً.
9.  قدّمي معكرونة البيتزا ساخنة.

طريقة عمل فتة المكدوس

مقادير الحشو

مقادير الصلصة

مقادير صلصة الزبادى

للتقديم

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نخضر الباذنجان.
2. بواسطة سكين، إصنعي شقاً طوليًا على طرف واحد من كلّ حبة باذنجان.
3.  اقلي حبات الباذنجان في قدر من الزيت الغزير المحمي.
4.  أخرجي حبات الباذنجان من الزيت وضعيها على ورق ماص للدهون حتى تتصفى.

الخطوة الثانيه

1. نحضر الحشو.
2. حمّي الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يذبل.
3.  أضيفي اللحم وقلّبيه جيداً حتى ينضج.
4.  ضعى الملح والفلفل الأسود.
5.  أضيفي الصنوبر واخلطي.

الخطوة الثالثه

1. نحضر صلصلة الطماطم .
2. في قدر حمّي الزيت وقلّي الثوم.
3.  أضيفي صلصة الطماطم والملح واسكبي الماء.
4.  أتركي المزيج على النار لدقيقتين بعد الغليان ثمّ أطفئي النار.

الخطوة الرابعه

1. نحصر صلصة الزبادى.
2.  في وعاء، ضعي الزبادي مع الطحينة والثوم والملح.
3.  أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

الخطوة الخامسة

1.  احشي حبات الباذنجان من الجهة المفتوحة بحشوة اللحم.
2.  في طبق التقديم، وزّعي الخبز المحمّص ثمّ ضعي عليه حبات الباذنجان.
3.  أسكبي صلصة الطماطم يليها صلصة الزبادي.
4.  زيّني وجه الطبق بالصنوبر وزيت الزيتون والبابركيا.