سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل شاتوة الكريم كراميل
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي أخفقي السكر مع الحليب السائل جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- ضيفي ظرف الكريم كرامل وخلطي.
- أثناء خلط المكونات أسكبي الزيت بهدوء حتى يتماسك الخليط ويصبح سميكاً.
- خذي كوباً من الخليط واركية جانباً.
- ضيفي إلى الكمية المتبقية البيض والفانيليا وخلطي جيداً.
- في وعاء أخلطي الدقيق والبيكينج باودر وخلطي بهدوء.
- ضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق وخلطي للحصول على خليط لا خفيف ولا ثقيل على أن يكون البيكينج باودر آخر شيء أضيفه أو مع آخر جزء من الدقيق.
- أسكبي الخليط في قالب مقاس 22 مدهون بالزبدة والدقيق.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتصاعد الرائحة وللتأكد أدخلي في الحلى عوداً خشبياً أو سكيناً وإذا خرج نظيفاً فذلك يعني أنه نضج.
- أطفئي الفرن واتركي الكيك بداخله ولا تستعجلي بإخراجه على الأقل لـ15 دقيقة.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركيه يبرد تماماً.
- زيني بكوب الخليط الموضوع جانباً.
- زيني بصلصة الكريم كراميل على شكل خطوط ليعطي الشكل الرخامي.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل العجينة القطنية
الطريقة
- في العجانة أو بيديك ضعي الدقيق والماء والسكر وزيت الزيتون والملح.
- أخلطي جميع المكونات سوياً وعجني جيداً لمدة لا تقل عن 5 دقائق إذا كنت تستخدمين العجانة.
- إذا كنت تعجنين باليد إفعلي ذلك لـ10 دقائق.
- إستمري بالعجن للحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
- غطي الوعاء بالنايلون وتركي العجينة تختمر لمدة 35 دقيقة.
- شكلي العجينة بحسب الرغبة.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل تارت البسبوسة
الطريقة
- في وعاء أخلطي السميد مع جوز الهند والبيكينج باودر وتركي الخليط جانباً.
- في الخلاط الكهربائي ضعي السكر والحليب والزبادي والزيت.
- أخلطي المكونات جيداً.
- ضعي الخليط السابق فوق خليط جوز الهند.
- قلبي المكونات تقليباً خفيفاً حتى تتجانس.
- أسكبي المزيج في قالب تارت.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمر من الأسفل.
- أشعلي الفرن من فوق حتى يتحمر الوجه.
- أخرجي القالب من الفرن وسقيها بالقطر (إذا أردتِ تحليتها بطريقة خفيفة أو إستغني عن القطر).
- لتحضير الصلصة: في وعاء ضعي الحليب المكثف المحلى وجبن الكريم.
- أخلطي المكونات جيداً.
- أسكبي الصلصة على وجه التارت الباردة تماماً.
- يمكنك أن تزيني بالفراولة واللوز.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل دجاج مسحب
الطريقة
- لتحضير التتبيلة: في وعاء ضعي الفلفل الأسود والملح والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكاري.
- أخلطي مكونات التغليفة جيداً.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة ونقعيها لساعتين.
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيل ثم غمسيها في البيض ثم في البقسماط حتى الانتهاء من كل الكمية.
- أدخلي قطع الدجاج إلى الفريزر لـ10 دقائق.
- في قدر من الزيت الغزير المحمى قلي قطع الدجاج حتى تتحمر من الجانبين.
- قدمي الدجاج إلى جانب البطاطس المحمرة والكاتشب.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل مادلين
الطريقة
- ذوبي الزبدة في الميكرويف وتركيها تبرد.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي البيض والسكر وقشر الليمون المبشور والفانيليا.
- أخفقي المكونات لتتضاعف كميتها وتحصلي على مزيج فاتح اللون.
- ضيفي الدقيق والبيكينج باودر والملح وخفقي.
- أسكبي الزبدة المذوبة الباردة وخفقي.
- غلفي الوعاء بكيس نايلون ودخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد مرور ساعة إدهني قوالب المادلين.
- بواسطة ملعقة أسكبي المزيج في القوالب.
- أدخلي القوالب إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة عالية لمدة 12 دقيقة.
- أتركي قطع المادلين تبرد وزينيها بحسب الذوق.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل سموثي فراولة وموز
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي قطع الموز مع الزبادي.
- أخلطي جيداً.
- في كوب التقديم ضعي الفول السوداني وسكبي فوقة نصف كمية الموز في أكواب التقديم.
- إغسلي إبريق أو كاسة الخلاط وضعي فيه حبات الفراولة واخلطي.
- أسكبي نصف كمية الفراولة المطحونة في الكوب.
- أسكبي الكمية المتبقية من الموز ومن ثم الفراولة.
- زيني بالشكولاتة والمزيد من الفول السوداني ثم قدمية.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل مخلل هندي
الطريقة
- حمي ربع كوب زيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي شرائح الليمون الحامض وقلبي لـ10 دقائق على حرارة منخفضة.
- ضيفي الملح والفلفل الأحمر الحار وقلبي لـ10 دقائق إضافية.
- زيدي الحلبة والكركم وباقي كمية الزيت.
- أتركي المزيج على نار هادئة لحوالى 15 دقيقة.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي المزيج في برطمان محكم الإغلاق.
- تناولي المخلل بعد مرور 15 يوماً على تحضيره.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل كبسة الروبيان
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
- ضيفي الثوم وقلبي لحوالى دقيقتين ثم زيدي الروبيان ومعجون الطماطم والطماطم وبهارات الكبسة.
- قلبي المكونات لحوالى 5 دقائق حتى تصبح حبات الروبيان زهرية اللون.
- أزيلي بعض حبات الروبيان واتركيها جانباً.
- صفي الأرز وضيفيه إلى القدر وقلبي لحوالى دقيقتين.
- أسكبي الماء وتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر ونتظري حتى ينضج الأرز.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالروبيان.
- قدمي الطبق مباشرة.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل الكوشينا البرازيلية
مقادير الحشو
| - | 2 صدور دجاج مسلوقة ومقطعة قطع متوسطة | |
| - | ½ كوب جبن شيدر | |
| - | ¼ كوب زيت زيتون | |
| - | ¼ كوب بقدونس | |
| - | 1 فلفل احمر مقطع | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في قدر غير لاصق حمي الزيت.
- ضعي الفلفل والبقدونس والدجاج والجبن وقلبي.
- نكهي بالملح والفلفل وخلطي وتركي الحشوة جانباً.
- لتحضير العجينة: في قدر غير لاصق أسكبي مرق الدجاج وضيفي إليه الدقيق.
- قلبي جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تجف العجينة ثم إرفعيها عن النار.
- إدهني يديك بالقليل من الزيت كي لا تلتصق فيهما العجينة.
- إعجني العجينة ومن ثم قسميها إلى عدة كرات.
- إفردي كل كرة عجين على ورق الزبدة بيدك ويجب أن تكون سماكة العجينة رقيقة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على العجينة وغلقي.
- غمسي العجينة بالبقسماط ثم في البيض ومرة أخري في البقسماط.
- في مقلاة غير لاصقة ملئية بالزيت الغزير المحمى ضعي الكرات وقليها من الجهتين.
- أخرجي الكرات من الزيت عندما تصبح ذهبية اللون.
- ضعي العجين على ورق ماص للمادة الدهنية لامتصاص الزيت ثم قدميها.
سبتمبر 18, 2018
طريقة عمل تشيز كيك بدون جبنة
مقادير الطبقة الثانية
| - | 1 كيلو زبادي | |
| - | ¼ 1 كوب سكر | |
| - | 4 بيض | |
| - | 1 معلقة كبيرة نشاء | |
| - | 2 معلقة صغيرة فانيليا | |
| - | 2 معلقة صغيرة ليمون | |
| - | فراولة – حسب الرغبة (للتزين) |
الطريقة
- إطحني البسكويت طحناً ناعماً وضيفي إليه السكر والزبدة وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- رصي المزيج في قعر قالب متحركة القاعدة واتركيها جانباً.
- لتحضير الطبقة الثانية ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي البيض والزبادي والسكر والفانيليا.
- أخفقي المكونات حتى تتجانس ثم ضيفي النشاء وعصير الليمون.
- قلبي المزيج على سرعة منخفضة ثم أسكبيه فوق طبقة البسكويت.
- إخبزي التشيز كيك في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لـ40 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي التشيز كيك حتى يبرد تماماً.
- أدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل ثم زينيه بالفراولة وقدميه.