أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل بيض بالبطاطس والجبن
الطريقة
- حمي الزيت على النار وقلي مكعبات البطاطس حتى تتحمر.
- صبي البيض المخفوق فوق البطاطس في المقلاة وطهي المكونات لتنضج.
- رشي البارميزان على الوجه ورفعي المقلاة عن النار.
- زيني بالطماطم وشرائح الأفوكادو ثم قدميها ساخنة.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل شتني بصل
الطريقة
- في قدر على نار خفيفة حمي الزيت وقلي البصل لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً من دون أن يتغير لونه.
- قوي النار ثم ضيفي 3 ملعقة كبيرة من السكر وقلي المكونات لـ3 دقائق حتى يتكرمل البصل ويصبح بنياً.
- زيدي الثوم وطهي لدقيقة إضافية ثم ضيفي الكمية المتبقية من السكر مع الخل الاحمر والخردل الحب والملح.
- اتركي المكونات تغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح المزيج سميكاً.
- اتركي شنتي البصل يبرد واحفظيه في برطمان.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء اخلطي كل المكونات مع بعضها لتحصلي على مزيج متجانس.
- أدخليه إلى الثلاجة لحوالي ساعة.
- خذي قطعاً من المزيج وكوريها لتحصلي على كرات بنفس الحجم.
- رشي قالب فرن برذاذ الزيت وصفي كرات الكفتة داخلها.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج الكرات.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل حلى البيض
مقادير الطبقة الثانية
| - | 300 جرام جبن كريم بدرجة حرارة الغرفة | |
| - | 1 ظرف جيلاتين مذوب بالقليل من الماء الفاتر | |
| - | ½ علبة حليب مكثف محلي | |
| - | 1 علبة قشطة |
الطريقة
- إطحني البسكويت وضعيه في وعاء.
- أسكبي الزبدة فوقه وقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- رصي المزيج في قالب وأدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
- ضعي الجبن في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقي.
- ضيفي القشطة والحليب المكثف المحلى والجيلاتين المذوب وخفقي من جديد.
- وزعي خليط جبن الكريم فوق طبقة البسكويت بالتساوي.
- ضعي أنصاف الخوخ على وجه القالب ثم أعيديها إلى الثلاجة حتى تتماسك تماماً.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل سلطة الفلافل
مقادير الصلصة
| - | ¼ كوب طحينة | |
| - | ¼ كوب زيت زيتون | |
| - | 3 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | 2 معلقة كبيرة ماء دافئ | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح |
مقادير الفلافل
| - | 1 كوب حمص منقوع ليوم كامل | |
| - | 1 كوب بقدونس مفروم | |
| - | ¼ كوب بصل مفروم | |
| - | 2 فص ثوم | |
| - | 1 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | 1 معلقة صغيرة كمون | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير الفلافل: صفي الحمص وضعيه مع البقدونس والبصل والثوم وعصير الليمون الحماض والملح والفلفل الاسود والكمون في محضر الطعام لتحصلي على ما يشبه المعجون.
- خذي قطعاً من المزيج وكوريها براحة يديك حتى يصبح لديك كرات صغيرة الحجم.
- في قدر على النار وقليها على عدة دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعيها على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت.
- لتحضير السلطة: قي طبق التقديم اخلطي أوراق البقلة مع البصل والطماطم الكرزية.
- ضيفي على وجهها كرات الفلافل.
- لتحضير الصلصة: اخلطي كل المكونات مع بعضها.
- قدميها إلى جانب الصلصة.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل كعك العيد السوري
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ذوبي الحليب في الماء وضيفي ماء الزهر وسخني المزيج في قدر على النار من دون أن يغلي.
- في وعاء كبير الحجم اخلطي نوعي الدقيق مع السكر والخميرة والبيكينج باودر والمحلب.
- ضيفي الزبدة وفركي المكونات بأصابعك لتحصلي على مزيج رملي.
- اسكبي مزيج الحليب وخلطي المكونات جيداً لتتشكل عجينة ودعكيها لتحصلي على عجينة طرية.
- ضعيها في وعاء وتركيها تتخمر في مكان دافئ.
- مديها على شكل رول طويل وخدي قطعاً متوسطة الحجم.
- عيدي مد كل قطعة على شكل رول ولصقي الطرفين ببعضهما لتحصلي على شكل سوار.
- صفي الكعك على قالب فرن مغلف بورق زبدة.
- غطي الأقراص وتركيها تختمر لحوالي 4 ساعات.
- اخبزي الكعك لحوالي 20-30 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل مفروكة الفستق
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الفستق مع السكر البودرة.
- إطحني المكونات جيداً حتى تضبح ناعمة.
- ضيفي القطر تدريجياً ملعقة تلو الأخرى مع الخلط باستمرار للحصول على عجينة دبقة متماسكة.
- غلفي قوالب تارت بالنايلون.
- ضعي مقدار كرة بحجم حبة الجوز في قعر القالب.
- مدي العجينة حتى تغلفي القعر بالكامل.
- ضعي ملعقة كبيرة من القشطة في القالب.
- غطي القشطة بطبقة من العجينة بخفة وروية.
- أخرجي المفروكة من القالب وغمسي قعرها بطبقة من الفستق الحلبي الكامل.
- زيني المفروكة بالقشطة ثم ضعي عليها زهر الليمون ورشي الفستق الحلبي المجروش.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل السجق بدبس الرمان
الطريقة
- في قدر حمي زيت الزيتون وشوحي السجق.
- ضيفي البصل والثوم والفلفل الملون وحركي حتى يذبل الخضار.
- أسكبي عصير الليمون ودبس الرمان وخلطي.
- تبلي بالفلفل فقط (لأن السجق يكون متبلاً).
- أتركي المكونات قليلاً على النار حتى تمتزج ثم قدمي السجق ساخناً.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل الصفيحة السورية
مقادير الحشو
| - | 500 جرام لحم مفروم | |
| - | ½ كوب بصل مفروم | |
| - | ¼ كوب صنوبر محص | |
| - | 5 معلقة كبيرة دبس رمان | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة قرفة | |
| - | ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | زيت - حسب الحاجة |
الطريقة
- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والجليب المجفف والملح والخميرة.
- ضيفي الزيت وخلطي حتى تتداخل المكونات.
- زيدي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء زجاجي وغطيها وتركيها على حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة، ضعي اللحم والبصل والصنوبر في وعاء.
- ضيفي دبس الرمان وتبلي بالملح والقرفة والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- مدي كرة من العجين على سطح صلب منثور بالدقيق وضعيها في قالب مدهون بالقليل من الزيت.
- ضيفي القليل من الحشوة ثم أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج.
- عيدي الكرة مع باقي كمية العجين.
- قدمي الصفيحة ساخنة.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل الملبن باللوز
الطريقة
- في قدر صغير على النار حمي العسل على حرارة 60 درجة.
- ضيفي اللوز ثم أرفعي القدر مباشرة عن النار.
- اخلطي صفار البيض مع القرفة وقشر الليمون ثم اسكبي المزيج فوق العسل واللوز.
- في وعاء اخفقي زلال البيض ليتشكل لديك كريمة.
- ضيفي زلال البيض إلى المكونات السابقة وقلبي بخفة.
- صبي الخليط في قالب مغلف بورق زبدة.
- غطيه بورق زبدة حتى يصبح لديك طبقة متساوية وضغطيه بلوح خشبي.
- اتركيه حتى ثلاثة أيام ثم قطعيه إلى قطع مستطيلة وقدمية.