يناير 21, 2019
طريقة عمل صدور دجاج بالحمص
الطريقة
- في مقلاة يسخن الزيت ونضيف البصل ويقلب حتى يصفر لونه.
- نضيف صدور الدجاج وتقلب حتى يتحول لونها للون الذهبي.
- نضيف التوابل وبشر الليمون ونقلب لتمتزج المكونات.
- نضيف الحمص والمرقة ونغطى المقلاة لمده خمس دقائق.
- نتبل بالملح والفلفل ويترك دقيقتين على النار.
- نضيف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.
يناير 21, 2019
طريقة عمل مسخن الدجاج
الطريقة
- في وعاء نخلط زيت الزيتون والليمون والتوابل والسماق جيدا.
- ينقع الدجاج في التتبيل وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- ثم في قالب ترص قطع الدجاج وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تنضج.
- في وعاء عميق على النار نضع نص كوب من زيت الزيتون ونضع البصل الشرائح وربع كوب من السماق ونقلب حتى يذبل البصل ويصفر لونة.
- تقطع قطع الدجاج لشرائح متوسطة السماكة.
- ثم نضع شرائح الدجاج مع البصل ونقلب ونتركهم على نار منخفضة لمدة عشر دقائق.
- يفرد خبز الصاج ونضع فوقه جزء من الدجاج والبصل ثم يلف ويرص في قالب مدهون بالزيت.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يتحمص ويحمر لونه ثم يقدم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل سلطة الجزر بالثوم
الطريقة
- يتم تقشير الجزر وتقطيعه وسلقة لمدة 30 دقيقة.
- ثم نقوم بخلط الكزبرة والبقدونس والثوم ونتركهم جانباً.
- نحضر مقلاة ونضع الزيت ليسخن ونقوم بوضع خليط الثوم والبقدونس والكزبرة ونضيف عليهم الكمون والملح والفلفل الاحمر ونقلب لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك نضيف الجزر على الخليط في المقلاة ونستمر في التقليب حتى يختلطوا جيداً، ثم نضيف الليمون ونقلب لمدة 3 دقائق، ثم يرفع ويقدم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل شوربة الجزر بالكمون
الطريقة
- في وعاء متوسطة نسخن مرق الدجاج ويضاف إليها البصل المقطع وملح والفلفل الأسود وشرائح الجزر وحبوب الكمون.
- نتركها على نار متوسطة تغلي حتى تمام النضوج.
- نرفع من على النار وتطحن بواسطة خلاط كهربائي.
- تضاف الكريمة الطازجة وتغلى مرة واحد ثم ترفع من النار تغرف في اطباق التقديم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل أجنحة دجاج بالكمون
الطريقة
- يتم تنظيف أجنحة الدجاج بالملح والدقيق والليمون.
- يتم خلط الدقيق مع البهارات والملح ويتم سكب الماء الدافئ على الخليط بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يتم غمس الأجنحة في العجينة.
- يسخن زيت التحمير في المقلاة ويتم قلي الأجنحة ثم توضع على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقدم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل شراب الخروب
الطريقة
- في قدر ضعي الخروب وكوب من السكر على نار هادئة وحركي إلى أن يتغير لون المزيج ويصبح بنياً.
- ضيفي الماء وتركيه يغلي لحوالى 15 دقيقة.
- حلي المزيج بكمية السكر المتبقية.
- حركي إلى أن يذوب السكر ثم اتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- ضيفي ماء الورد وحركي ثم ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
- أسكبي شراب الخروب في كوبين وقدميه.
يناير 21, 2019
طريقة عمل أرز مصري
الطريقة
- إنقعي الأرز لمدة 30 دقيقة بالماء.
- ضعي كوب الأرز مع كوب من الماء في قدر على النار لسلقه.
- تبلي بالملح والفلفل وقدميه كطبق جانبي إلى جانب الطبق الرئيسي.
يناير 21, 2019
طريقة عمل تورلي الخضار بالفراخ
الطريقة
- لتحضير التتبيلة: أضربي البصلة في الخلاط الكهربائي مع الحبهان وملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
- أفركي مزيج البصل على الدجاج مع الحرص على إدخال المزيج تحت جلد الدجاج ولحمه.
- ضعي الدجاج في صينية فرن وغطيها ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل تركه لمدة ليلة كاملة.
- لتحضير الصلصة: أضربي البصل والطماطم والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي لدقيقة.
- قطعي الكوسا والجزر إلى دوائر والفلفل إلى مكعبات.
- ضعي الخضار فوق الدجاج وضيفي الفاصولياء واللوبياء.
- أسكبي صلصة الطماطم فوق الصينية مع مراعاة ترك الدجاج ظاهراً لدهنه بالزيت.
- بواسطة فرشاة إدهني الدجاج بالزيت النباتي ثم رشي الفلفل.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج والخضار جيداً.
يناير 21, 2019
طريقة عمل السمبوسك البرازيلي
الطريقة
- نقوم بتحضير العجين نحضر وعاء عميق ونخلط فيه الدقيق والباكينج بودر والسكر والملح، ثم نقوم بعمل حفرة في الدقيق ونسكب فيها الحليب والبيض والزيت والخل والزبدة ونخلط جيداً.
- نقوم بفرد العجين بالنشابة حتى تصبح رفيعة ونقطعها على هيئة دوائر.
- نقوم بتحضير الحشو نحضر مقلاة ونضع الزيت ونضيف البصل ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف اللحمة المفرومة ثم يغطى الخليط ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ثم يضاف الفلفل المفروم والزيتون.
- نأخذ دائرة من العجين ونضع فيها جزء من الحشو ونغلقها على شكل هلال ونغلق الحروف بشوكة، ثم نجهز مقلاة للقلي، ونقلي السمبوسك ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم يقدم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل البقلاوة المصرية
الطريقة
- أخلطي الجوز والسكر و3 ملعقة كبيرة من الزبدة والقرفة وماء الزهر في وعاء حتى تتجانس المكونات ثم ضعيه جانباً.
- غلفي صينية فرن بورق زبدة ثم إفردي ورقة من عجينة الجلاش وضعيها في أسفل الصينية.
- إدهني ورقة الجلاش بالقليل من الزبدة ثم ضعي ورقة أخرى فوقها ودهني وجهها بالزبدة.
- عيدي الكرة حتى أستخدام نصف كمية عجينة الفيلو.
- إدهني مزيج الجوز على وجه العجينة في الصينية.
- عيدي وضع ورقة الجلاش فوق مزيج الجوز ودهنيها بالزبدة ثم أعيدي الكرة حتى تنتهي كمية العجينة.
- سخني ما تبقى من كمية الزبدة في مقلاة صغيرة على نار منخفضة ثم أسكبيها على وجه العجينة.
- قطعي العجينة بواسطة سكين إلى مربعات متساوية ثم أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- أتركيها لمدة 5 دقائق ثم خففي النار على حرارة 150 درجة مئوية وخبزي البقلاوة لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى يصبح الوجه بني اللون.
- لتحضير القطر: أخلطي السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة محركة بإستمرار بواسطة ملعقة خشبية لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يذوب السكر.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي عصير الليمون ثم عيدي القدر على النار حتى الغليان.
- عندما يغلي المزيج إرفعي القدر عن النار وضيفي ماء الزهر ثم حركي جيداً.
- ضعي القطر جانباً ليبرد.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركي قطع البقلاوة لتبرد ثم ضعيها في طبق التقديم وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- أسكبي القطر على وجه كل قطعة.