طريقة عمل كل وأشكر

مقادير الشربات

الطريقة

1. فى وعاء نخلط الزبد بالزيت.
2. فى وعاء على النار نضع مكونات الشربات ونقلب حتى يغلى ثم نهدى النار ويترك على النار حتى يسمك قوامة ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
3. فى وعاء عميق نضع مكونات حشوة اللوز ونخلطها جيدا.
4. ثم نحضر قالب الفرن وتدهن بالزبد والزيت.
5. ثم نعمل على فرد ورقة جلاش ودهنها بالزبد والزيت ثم نفرد ورقة أخرى ومع دهنها ويتابع حتى ينتهي نصف مقدار الجلاش.
6. ثم نوزع حشوة اللوز فوق الجلاش.
7. ثم تكرر عملية فرد ورق الجلاش مع دهن كل ورقة على حدي حتى ينتهي مقدار الجلاش ودهن سطح اخر ورقة بالزبد.
8. بواسطة سكين حاد نعمل على تقطيع الجلاش حسب الرغبة.
9. ثم يرش السطح بقليل من الماء البارد ثم نضع الصاجة فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يأخذ لون ذهبي.
10. ثم نعمل على توزيع الشربات البارد على الجلاش الساخن ثم يترك حتى يبرد ثم يزين بالمسكرات المفرومة ويقدم.

طريقة عمل باسمشكات

مقادير الحشو

الطريقة

1. تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل، وبواسطة ابرة وخيط نقوم بأغلاق اللحم مع ترك جزء غير مغلق حتى نقوم بملئ قطع اللحم منه ونتركها جانبا.
2. يغسل الأرز جيدا ونتركه منقوع حتى نحضر الحشو.
3. في مقلاة على النار نضع الزيت ثم نضع البصل مع رشة ملح ونقلب حتى يذبل.
4. نضيف اللحم والعصفر والبهار والفلفل والملح ونقلب حتى يصبح لون اللحم بني.
5. نصفي الارز جيدا ونضيفه للحم المفروم، ونقلب خمس دقائق.
6. بواسطة معلقة نقوم بحشو قطع اللحم، ولكن لا نبالغ بالحشو حتى لا تتفتح قطع اللحم اثناء الطهو.
7. نقوم بأغلاق الجزء المتبقي وتحمر قطع اللحم في معلقتين زيت على النار حتى تصبح بلون بني فاتح.
8. في قدر على النار نضع الماء مع البصل والكرفس والملح والفلفل والحبهان وورق اللورا ونترك الماء على النار حتى الغليان.
9. نسقط قطع اللحم في الماء المغلي وندعه يأخذ غلوتين، ثم نهدئ النار وندع اللحم حتى تمام النضوج.
10. بعد نضج اللحم نأخذ مقدار 2كوب من المرق مع معلقتين صلصلة طماطم ونضعهم في قدر على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
11. نصف قطع اللحم في طبق تقديم ثم نسكب الصلصة عليها وتقدم ساخنة.

طريقة عمل عجة السبانخ

الطريقة

1. فى وعاء به ماء مغلي نضع السبانخ لمدة 3 دقائق ثم تنشل وتصفى من ماؤها.
2. فى مقلاة على النار نضع الزبد واللحم ونقلب لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونها.
3. ثم نضيف البصل والثوم وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونهدى النار وتترك حتى تنشف ماؤها.
4. فى وعاء عميق نضع البيض والدقيق واللبن ونتبل بالمح والفلفل ونخفقهم جيدا حتى يتجانسوا.
5. ثم نضيف لخليط البيض السبانخ واللحم المفروم ونخلط جيدا.
6. فى قالب مدهون بالزبد نضع خليط العجة ثم نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان تنضج وتقدم ساخنة.