طريقة عمل مكرونة بوكاتيني بالجمبري و الثوم

الطريقة

1. في وعاء كبير به ماء مغلي مملح على نار متوسطة تسلق المكرونة حتى تلين ثم تصفى ونحتفظ بـ 1/4 كوب من السائل الطهي ونعيد المكرونة للوعاء مع السائل المحتفظ به وتقلب.
2. في هذه الأثناء يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة 20 ثانية ثم يضاف الجمبري ويقلب لمدة 2 دقيقة حتى يتغير لونه ثم يضاف صلصة المكرونة وتترك لتغلي ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصبح سميكة وتتبل بالسكر والملح والفلفل ثم تقدم.

طريقة عمل طاجن البروكلي بالساور كريم

الطريقة

1. ضعي البروكلي والقرنبيط في المفرومة ثم افرمي المزيج جيدا.
2. ضعي القليل من الزيت في إناء كبير على نار عالية ثم ضعي مزيج البروكلي وقلبي لمدة من 1-2 دقيقة حتى يسخن.
3. ضعي الشوربة على البروكلي وقلبي ثم غطيها لمدة 5 دقائق.
4. ضعي الجبن الكريمي والجبن الشيدر في الوعاء وقلبي حتى تذوب ويختلط المزيج.
5. ضعي البروكلي في أطباق التقديم ثم زينيه بالجبن البارميزان ثم قدميه.

طريقة عمل سلطة الكرنب بالجرجير

الطريقة

1. يوضع الكرنب والجزر والبصل والجرجير والخيار في وعاء كبير.
2. يقلب المايونيز وعصير الليمون في طبق صغير ويتبل بالملح والفلفل وينثر على السلطة وتقلب بخفة وتقدم.

طريقة عمل سلطة مكرونة بالبسلة

الطريقة

1. تسلق المكرونة ثم تصفى وتوضع جانباً.
2. توضع المكرونة في بولة ويضاف إليها البسلة والمايونيز وتقلب جيداً.
3. تتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون وتخلط مرة أخرى.
4. توضع في الطبق ويرش فوقها الجبنة البارميزان ثم تقدم.

طريقة عمل شيش كباب بالخضروات

الطريقة

1. يخلط الزيت مع عصير الليمون والزعتر وقليل من الملح والفلفل، ويضاف إلى الخضروات المقطعة وتقلب جيداً وتنقع لمدة ساعة ثم تضاف الخضروات في مقلاة الشوى على أسياخ معدنية أو خشبية.
2. تدهن الخضروات ببعض ماء النقع وتوضع على الشواية وتقلب بانتظام وتستمر عملية إضافة ماء التتبيل حتى تطهى لمدة 20 دقيقة.
3. ترفع الخضروات بعيداً عن الشواية وترص في طبق التقديم وتقدم مع صوص الزبادي.

طريقة عمل البريجاديرو

الطريقة

1. في قدر على النار يوضع الحليب ويضاف عليه الكاكاو يحرك ليصبح لونها غامق.
2. ثم تضاف الزبدة ويحرك على نار متوسطة إلى أن تتجمد ثم تترك جانباً.
3. توضع بالفريزر لتجمد ثم تخرج وتكور كرات ثم تغمس بجوز الهند.

طريقة عمل سلطة الأرز الإيطالية

مقادير التتبلية

الطريقة

1. يشطف الأرز جيداً ويوضع في وعاء كبير به من ماء مملح ليغلي على نار عالية ثم يضاف الأرز ويطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يلين ثم يصفى ويشطف وينقل إلى طبق كبير.
2. تطهى البسلة والفاصوليا وهيليون في وعاء اخر به ماء مملح مغلي لمدة 2-3 دقائق ثم تصفى وتشطف في الماء البارد ثم تجفف بمنشفة ورقية وتضاف للأرز مع البصل والزيتون والبقدونس.
3. تنثر التتبيل على السلطة وتتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى تتجانس.

طريقة عمل الفول بالبيض و الطماطم

الطريقة

1. في مقلاة على نار متوسطة ضعي الزيت يسخن.
2. ضعي البصل في الزيت حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي.
3. ضعي الفلفل والطماطم على البصل وقلبي لمدة 2 دقيقة.
4. اضيفي البيض الى المقلاة وقلبي حتى ينضج ثم ضعي الفول والماء والملح والشطة والكمون والليمون وقلبي ثم اتركيه لثواني وارفعيه من على النار ثم يقدم.

طريقة عمل طاجن اللحم بالحمص

الطريقة

1. نحمر قطع اللحم في قليل من السمن ثم نضيف قليلا من الماء والتوابل ونتركه ينضج على نار هادئة.
2. نحمر البصل المبشور حتى يصفر ثم نضيف الكزبرة المفرومة مع الثوم المبشور.
3. قبل أن يتغير لون البصل والثوم نضيف الطماطم والصلصة مع الخل والحمص المسلوق.
4. نجهز الطاجن بوضع نصف مقدار الصلصة في القاع ثم إضافة اللحم ويغطى بباقي مقدار الصلصة.
5. ندخل الطاجن في الفرن ويغطى بورق فويل وبعد 30 دقيقة نرفع ورق “الألومنيوم” لتحمير الوجه.
6. تقدم مع الأرز الأبيض بالشعرية.

طريقة عمل التبسي العراقي

الطريقة

1. في قالب نرتب شرائح البطاطس ثم شرائح الباذنجان ثم الفلفل ثم الطماطم ثم البصل والفلفل الحار ثم اللحم المفروم.
2. نذيب صلصة الطماطم في عصير الطماطم والماء مع ملح وفلفل ونسكبهم فوق القالب نغطيها بورق الفويل وندخلها الفرن الحامي لمدة 45 دقيقة.
3. تخرج من الفرن وتقدم مع الأرز المفلفل.