سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل رقائق الشكولاتة
الطريقة
- كسري قالب الشوكولاتة وضعيه في وعاء مقاوم للحرارة.
- على حمام مائي ساخن ذوبي الشكولاتة مع مراعاة ألا يصل الماء إلى الشكولاتة.
- قلبي الشكولاتة باستمرار حتى تذوب تماماً.
- أتركي الشكولاتة تبرد على حرارة الغرفة مع تقليبها من وقت لآخر.
- ضعي الشكولاتة في قمع مصنوع من ورق الزبدة أو كيس خاص بالمأكولات.
- إقطعي جزء صغير من طرف ورق الزبدة.
- إبدئي بتشكيل الشوكولاتة على شكل دموع أو دوائر.
- من الافضل أن يكون التشكيل على ورق زبدة لسهولة نزع الشكولاتة منه لاحقاً.
- أتركي حبيبات الشكولاتة حتى تبرد تماماً.
- ضعي الحبيبات في الثلاجة وحتفظي بها بعد ذلك في وعاء زجاجي لحين الاستخدام.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل خبز التوست بالمنزل
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق والخميرة والسكر.
- ضيفي الزبدة والزيت وعجني جيداً باليد.
- ضيفي الملح وبدئي بسكب الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة لا تلتصق باليد.
- أتركي العجينة ترتاح حوالى 10 دقائق.
- شكلي العجينة على شكل أسطوانة.
- ضعي العجينة في قالب توست مغلف بورق زبدة (يجب أن تملئ ثلثي القالب فقط).
- أتركي العجينة في مكان دافئ حتى تختمر من جديد ويتضاعف حجمها (من الأفضل أن تضعي العجينة في فرن مغلق مع طبق فيه ماء مغلي لأن بخار الماء المتصاعد سيساعد على هشاشة التوست).
- إخبزي التوست في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون القاع ذهبياً.
- إدهني وجه التوست بالبيض المخفوق وحمريه تحت الشواية.
- غطي التوست بفوطة جافة فور خروجه من الفرن ليبقي طرياً.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل لانشون الدجاج بالمنزل
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي البيض وجبن الكريم والدقيق والزيت والحبهان والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والسماق والفلفل الأسود ومرق الدجاج.
- أطفئي الخلاط وضيفي الدجاج.
- أخلطي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- يمكنك إضافة فلفل أسود حب أو الزيتون الشرائح بحسب الرغبة.
- ضعي الخليط فى كيس شواء (لأنه الأضمن صحياً للطبخ على درجة حرارة مرتفعة).
- أغلقي الكيس جيداً بهدوء ولفيه بطبقتين أو ثلاث من ورق القصدير مع إحكام الإغلاق من الجوانب.
- ضعي قمع اللانشون في ماء مغلي لمدة ساعة مع تقليبه كل ربع ساعة داخل الماء من كل الجوانب.
- بعد مرور الساعة أخرجي اللانشون من الماء دون أن تفكي القصدير.
- أدخليه إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل التقديم.
- عند التقديم، قطعي اللانشون إلى شرائح.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل لانشون الدجاج المدخن
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل بسكويت الازرار
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي أخفقي الزبدة والسكر جيداً حتى يصبح القوام هشاً وأبيض اللون.
- ضيفي البيضة والفانيليا وخفقي جيداً.
- في وعاء أنخلي الدقيق والبيكينج باودر.
- إبدئي بإضافة المكونات الجافة تدريجياً على الخليط السائل مع العجن للحصول على عجينة لينة لا تتفتت (إذا وجدت أن العجينة تتفتت يمكن إضافة القليل من الماء).
- قسمي العجينة إلى عدة أجزاء.
- ضيفي إلى كل جزء ملون طعام بودرة أو سائل بمقدار قليل جداً وعجني.
- إفردي العجينة بواسطة النشابة.
- قطعي العجينة بواسطة غطاء دائري صغير.
- بغطاء أصغر من السابق شكلي شكل الأزرار بداخله.
- بواسطة عود خشبي إصنعي 4 فتحات في كل زر.
- أعيدي الكرة للانتهاء من كل الكمية.
- ضعي البسكويت على قالب ودخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة موئية حتى يصبح لون القاع ذهبياً ثم قدمية.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل بيتزا بالنقانق
مقادير الحشو
| - | 10 قطع نقانق | |
| - | 1 كوب جبن موزاريلا | |
| - | ½ كوب فطر | |
| - | ½ كوب زيتون مقطع شرائح | |
| - | ½ كوب صلصة بيتزا | |
| - | 3 فلفل ملون | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | سمسم – حسب الرغبة | |
| - | حبة البركة – حسب الرغبة |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق والماء والسكر والخميرة وزيت الزيتون والحليب البودرة والملح.
- إعجني المكونات جيداً.
- أتركي العجينة جانباً لترتاح حوالى 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: قطّعي 5 حبات من النقانق إلى شرائح رفيعة جداً.
- في مقلاة حمي زيت الزيتون.
- شوحي الفلفل الملون والنقانق.
- وتبلي بالفلفل الأسود والملح.
- ضيفي الفطر والزيتون وطفئي النار.
- قطعي 5 حبات النقانق كل حبة إلى قطعتين أو ثلاثة.
- خذي ربع كمية العجينة وفرديها بواسطة النشابة على شكل مستطيل.
- قطعي المستطيل إلى مربعات صغيرة.
- خذي كل مربع ولفيه على شكل رول على قطعة النقانق وتركيها جانباً.
- إفردي باقي العجينة في قالب فرن تيفال.
- بواسطة شوكة إصنعي بعض الثقوب على العجينة.
- ضعي أصابع النقانق الملفوفة بشكل دائري حول أطراف القالب
- إدهني وسط العجينة بصلصة البيتزا.
- وزعي كمية كافية من جبن الموزاريلا.
- ضعي الحشوة مع كمية إضافية من جبن الموزاريلا.
- إدهني أصابع النقانق بالقليل من صلصة البيتزا.
- رشي عليها السمسم وحبة البركة.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- إفتحي الشواية ليذوب الجبن ثم قدميها.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل أرز بالعدس
الطريقة
- إقلي البصل في الزيت حتى يتغير لونه.
- أسلقي العدس بـ4 أكواب من الماء حتى ينضج.
- ضيفي إليه نصف كمية البصل والأرز وتركي المزيج على النار.
- تبلي بالملح والفلفل اأسود الفلفل الابيض، الكمون والقرفة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى ينضج الأرز.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي المزيج في طبق تقديم.
- زيني الوجه بباقي كمية البصل والرمان وقدمية.
سبتمبر 20, 2018
طريقة عمل دجاج مشكشك
الطريقة
- في وعاء ضعي السماق والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والليمون الحامض والملح والحليب المركز والثوم.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيل ودخليها إلى الثلاجة لساعتين.
- شكي كل قطعة دجاج بعود خشبي صغير.
- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كل كمية الدجاج.
- في وعاء أخلطي البيض مع الخل.
- في وعاء آخر أخلطي البقسماط مع الثوم البودرة.
- غمسي القطع في البيض ثم في البقسماط.
- في قدر حمي كمية كافية من الزيت وقلي قطع الدجاج حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- قدمي الدجاج إلى جانب البطاطس المقلية.
سبتمبر 20, 2018
طريقة عمل رولات الجبن
الطريقة
- في مقلاة قلي البيض مثل الأومليت.
- قطعي الأومليت إلى شرائح.
- في مقلاة قلي اللحم المقدد ثم قطعيه على شكل مكعبات صغيرة.
- في قالب فرن حمصي التوست ثم قطعيه على شكل أصابع صغيرة.
- في قالب مغلف بورق زبدة ضعي جبن االجودا على شكل دائرة كبيرة.
- أدخلي القالب إلى الفرن وتركيها حتى يذوب الجبن ويتماسك مع بعضه ليكون قرص دائري.
- إحشي القرص سريعاً بالبيض واللحم المقدد.
- وزعي الكاتشب عليه.
- لفي القرص على شكل رولات.
- قطعي الرولات إلى قطع صغيرة وقدميها.
سبتمبر 20, 2018
طريقة عمل الفالودة الخليجية
الطريقة
- في قدر من الماء المغلي ضعي الشعيرية لحوالي 5 دقائق.
- صفيها وضعيها في قالب أيس كريم.
- ذوبي النشاء في الحليب ثم ضعي المزيج في قدر على النار.
- ضيفي السكر والهيل وماء الورد وحركي جيداً حتي يغلي المزيج ويصبح ثخيناً.
- ارفعي القدر عن النار وضيفي القشطة وحركي جيداً.
- صبي المزيج فوق الشعيرية في قالب الأيس كريم.
- أدخليها إلى الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل.
سبتمبر 20, 2018
طريقة عمل شاي كرك هندي
الطريقة
- في قدر صغير على نار متوسطة اغلي الماء مع الهيل والقرفة والقرنفل والزنجبيل.
- ضيفي كيسي الشاي والسكر وتركي المزيج يغلي ثم أطفئي النار وغلقي القدر لبضع دقائق.
- اسكبي الحليب المبخر وغلي المزيج مجدداً على نار هائة.
- صفيه على 4 أكواب صغيرة وقدميه فوراً.