نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل الكاسترد بالكاكاو
الطريقة
- ضعي في قدر على النار الزبدة والسكر الأبيض والسكر الأسمر والكاكاو والقشدة.
- أمزجي المكونات وضعيها على نار متوسطة.
- دعي المزيج يغلي والمكونات تتجانس.
- أخفقي في وعاء البيض ثم ضيفي عليه نصف كمية مزيج الكاكاو.
- أمزجي المكونات معاً ثم أعيديها إلى النار وحركي من جديد.
- وزعي مزيج الكاسترد على قالب فرن.
- أدخلي القالب إلى الفرن لحوالى 8 دقائق ثم أديري القالب في الفرن للجهة الأخرى.
- أتركي الكاسترد لمدة 10 دقائق إضافية في الفرن.
- دعي الكاسترد يبرد على حرارة الغرفة ثم في الثلاجة لحوالى 3 ساعات قبل التقديم.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل البسبوسة التركية
الطريقة
- أخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكينج باودر في وعاء.
- أخفقي البيض مع الزيت والقشطة في وعاء ثان.
- ضيفي المكونات السائلة إلى تلك الجافة ومزجي حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة.
- وزعي العجينة على قالب ثم اخبزي البسبوسة حتى تصبح ذهبية اللون أي حوالى 20 دقيقة.
- لتحضير الزينة ضعي السكر والزبدة والقشطة في قدر على النار.
- حركي المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة على نار متوسطة.
- أتركي الصلصة حتى تثخن وتتماسك ثم ارفعيها عن النار.
- قدمي البسبوسة مع صلصة التوفي.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل جبنة حلوم مقلية
الطريقة
- قطعي الحلوم إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- ضعي شرائح الجبن مع تقليبها حتى تحمر من الجهتين.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل الحمص بالشاورما
مقادير الحمص
| - | 800 جرام حمص حب | |
| - | ½ كوب طحينة | |
| - | ¼ كوب عصير ليمون | |
| - | ½ 1 معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- لتحضير الشاورما: في وعاء اخلطي الخل مع زيت الزيتون وعصير الليمون وبهارات الشاورما والقرنفل والملح.
- ضيفي البصل والحبهان إلى المزيج وخلطي حتى تتمازج المكونات.
- غمسي قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة وغطي الوعاء بورق نايلون ثم ضعيه في الثلاجة لليلة كاملة.
- انقلي شرائح اللحم مع التتبيل إلى قالب ودخليها إلى فرن محمى مسبقاُ لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
- لتحضير الحمص: في محضر الطعام ضعي الحمص المسلوق وهرسي حتى الحصول على مزيج ناعم.
- ضيفي الطحينة وعصير الليمون الحامض والملح.
- ضعي الحمص في طبق التقديم وضيفي الى وجهه الشورما.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل باي القرع
الطريقة
- قطعي القرع إلى نصفين وانزعي البذور.
- ضعي قطع القرع في قالب مغطة بقصدير ومدهون بقليل من الزيت.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 165 درجة مئوية وشوي القرع من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح طرياً.
- أخرجي القرع من الفرن وتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- بواسطة ملعقة إنزعي لب القرع.
- ضعي اللب في الخلاط الكهربائي وهرسيه جيداً.
- حمي الفرن من جديد على حرارة 230 درجة مئوية.
- في وعاء كبير أخفقي البيض قليلاً.
- ضعي السكر الأسمر وخلطي ثم الملح وخفقي.
- ضيفي الدقيق وخلطي ثم كوبين من القرع المهروس وخلطي.
- ضعي فلفل فطيرة القرع والحليب المكثف المحلى وخلطي.
- ضعي عجينة الباي المخبوزة في قالب.
- أسكبي الخليط فوق العجينة.
- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق ثم خففي الحرارة إلى 175 درجة مئوية وتركيها مجدداً من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج (إختبري النضج من خلال غرس عود خشبي صغير ويجب أن يخرج نظيفاً).
- أخرجي القالب من الفرن وتركيه يبرد.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى اليوم التالي (للحصول على نكهة أفضل).
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل اللقيمات العراقية
الطريقة
- في وعاء عميق أخلطي الدقيق ومسحوق الكاسترد والحليب والسكر.
- ضيفي الخميرة ثم تبلي بالحبهان والملح والزعفران.
- أسكبي الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي الوعاء جانباً وتركي العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة على حرارة الغرفة.
- خذي مقدار من العجينة وشكليه بواسطة يديك الى كرة صغيرة ثم ضعيها جانباً.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- حمي زيت غزير على النار وقلي كرات العجينة حتى تتحمر.
- زيلي اللقيمات من الزيت وضعيها على محارم ورقية لمدة 5 دقائق لتتشرب فائض الزيت.
- اسكبي القطر البارد على اللقيمات ثم قدميها مباشرة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل بلح الشام المصري
مقادير القطر
| - | ½ 1 كوب سكر | |
| - | 1 كوب ماء | |
| - | 1 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | ½ معلقة صغيرة فانيليا |
الطريقة
- لتحضير القطر سخني الماء في قدر على النار.
- ضيفي السكر وحركي حتى يذوب زيدي بعدها عصير الليمون والفانيليا.
- إستمري بالتحريك حتى تحصلي على مزيج ثقيل ابعدي القدر عن النار ثم اتركي القطر جانباً حتى يبرد.
- لتحضير البلح ضعي في قدر على النار كل من الماء والزيت والملح والسكر.
- ضيفي الفانيليا والدقيق وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي البيض بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على مزيج كالعجينة.
- أبعدي القدر عن النار ضعي المزيج في كيس حلواني ثم شكليه الى اصابع متوسط الحجم.
- حمي زيت غزير على النار وقلي أصابح البلح حتى تتحمر من كل الجهات.
- زيلي البلح من الزيت وضعيه على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم غمسيه بالقطر البارد.
- صفي بلح الشام في طبق ثم قدمية.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل صلصة الخردل بالعسل
الطريقة
- في وعاء ضعي الخردل والعسل والخل والملح.
- أخفقي المكونات خفقاً سريعاً.
- أسكبي الزيت بروية على شكل خيط رفع مع الخفق المستمر حتى تجمد الصلصة قليلاً وتصبح كريمية.
- غطي الصلصة وتركيها في الثلاجة لحين الاستخدام وتبقى هذه الصلصة صالحة لـ 3 أيام.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل ميلك شيك بالموز
الطريقة
- قشري الموز وقطعيه.
- ضعي الموز المقطع والفانيليا وحليب جوز الهند في الخلاط الكهربائي.
- ضيفي السكر وخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
- وزعي الميلك شيك على أكواب ثم زيني الوجه بالقرفة المطحونة.
- قدمي الميلك شيك بارداً.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل كرات اللحم بالصوص الأحمر
مقادير الصلصة
| - | 3 طماطم مقطة | |
| - | 3 معلقة كبيرة معجون طماطم | |
| - | ½ كوب ماء | |
| - | 1 مكعب مرق | |
| - | 1 معلقة كبيرة فلفل احمر حار | |
| - | 1 معلقة كبيرة فلفل اخضر حار | |
| - | 2 فص ثوم مفروم | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير اللحم: في وعاء ضعي اللحم مع البصل والقرفة وبهارات اللحم والزعتر والملح والفلفل.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضيفي البقسماط وخلطي جيداً حتى يتماسك اللحم.
- شكلي الخليط على هئية كرات متساوية الحجم.
- في مقلاة ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- قلي كرات اللحم حتى تصبح ثلاثة أرباع ناضجة.
- أتركي كرات اللحم جانباً.
- لتحضير الصلصة: في ذات المقلاة ضعي الثوم مع معجون الطماطم.
- أخلطي المكونات قليلاً.
- في وعاء أخفقي الطماطم مع مقدار من الماء.
- ضيفي المزيج فوق المقلاة وقلبي قليلاً.
- أتركي الخليط ينضج حوالى 5 دقائق.
- ضعي كرات الكقتة فوق الصلصة.
- ضيفي الفلفل الأحمر الحار والأخضر الحار.
- أتركي الخليط على نار متوسطة حوالى 15 دقيقة حتى تمام النضوج ثم قدميها.