يناير 17, 2019
طريقة عمل صوص تغميس السمبوسه
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الثوم وعصير الليمون والطحينة.
- ضيفي الزبادي ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
- وزعي الخليط في وعاء ثم ضيفي الملح والسماق الى الخليط.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على صلصة متماسكة القوام.
- أدخلي الصلصة الى الثلاجة قليلاً حتى يجمد قبل التقديم مع السمبوسة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل خبز تنور الغاز
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق والملح وصنعي فوهة في وسط المزيج.
- ضيفي الماء والخميرة والسكر وخلطي المزيج حتى يتماسك وتحصلي على قوام عجينة.
- ضيفي الزيت ودعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة مطبخ نظيفة وضعيه في زاوية دافئة لـ15-20 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- خذي قسماً من العجينة وصنعي منه شكل كرة وفردي العجينة بواسطة النشابة على سطح منثور بالقليل من الدقيق.
- ضعي دائرة العجين على شواية حديد على الغاز وشعلي الشواية على حرارة متوسطة إلى هادئة.
- إطهي العجينة من الجهتين حتى تنضج.
- أعيدي الخطوات 5، 6 و7 حتى انتهاء الكمية.
يناير 17, 2019
طريقة عمل فطائر باللحم المفروم والجبن
الطريقة
- في كوب نذوب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ وتترك لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل.
- ثم في وعاء عميق ننخل الدقيق ورشة الملح.
- ثم نضيف ثلاث بيضات واحدة تلو الأخرى ونضيف اللبن ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج ثم نتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- نرفع اللحم من على النار ونضيف لها البقدونس والجبن المبشور ونقلب.
- ثم على سطح منثور عليه قليل من الدقيق نفرد العجينة وتشكل على هيئة دوائر.
- ثم بواسطة معلقة نعمل على حشو دوائر العجين ثم نغلقها جيدا.
- ثم ترص في قالب مدهون زبد وتترك في مكان دافئ حتى تختمر.
- ثم تدهن حبات الفطائر بصفار البيض ثم يوضع قالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضج.
- تترك حتى تهدأ لمدة عشر دقائق ثم ترص في طبق التقديم تقدم ساخنة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل بطاطا في الفرن بالبشاميل
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالقليل من الزبدة.
- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر على حرارة متوسطة وذوبي الزبدة وضيفي الدقيق وحركي المزيج لدقيقتين حتى يتجانس.
- ضيفي الحليب تدريجياً وحركي المزيج باستمرار حتى الغليان.
- زيدي جبن الموزاريلا المبشور وحركي المكونات حتى يكثف قوام المزيج.
- صفي ثلث كمية البطاطس في قعر صينية الفرن وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أسكبي ثلث كمية صلصة البشاميل على وجه البطاطس.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ45 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- أخرجي الصينية من الفرن وزيني الوجه بالبصل الأخضر المفروم.
- قدمي الطبق ساخنا.
يناير 17, 2019
طريقة عمل خبز الشعير
الطريقة
- في وعاء أخلطي العسل والماء والخميرة وتركي المزيج جانباً حتى يختمر.
- عندما يختمر المزيج ضيفي الملح والبيض والسمن وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي الدقيق تدريجياً وقلبي المزيج حتى تحصلي على قوام عجينة.
- ضعي العجينة على سطح منثور بالدقيق ودعكيها جيداً بواسطة يديك حتى تتماسك.
- إدهني وعاء بزيت الزيتون وقلبي العجينة وغلفي الوعاء بورق نايلون وضعيه في زاوية دافئة لـ90 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- عندما ترتاح العجينة أخرجيها من الوعاء وضعيها على سطح منثور بالدقيق وعجنيها قليلاً وشكليها حتى تحصلي على شكل دائري.
- ضعي العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت. غلفي الصينية بورق نايلون وتركيها في زاوية دافئة لساعة حتى ترتاح العجينة.
- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15-20 دقيقة حتى ينضج الخبز.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الخبز ساخناً.
يناير 17, 2019
طريقة عمل شوربة المنسترونى
الطريقة
- في إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الثوم ونقلب وشرائح الدجاج ونقلب لمدة 3 دقائق على نار هادئة.
- ثم نضيف الكرفس والمشروم والجزر ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم والفاصوليا والمرق ويترك على النار حتى تغلى ثم نضيف المكرونة ونتبل بالمح والفلفل ونهدى النار ويترك لحين أن ينضج.
- تغرف في أطباق التقديم ويوزع فوقها الجبن البارميزان تقدم ساخنة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل الاجار الهندي بالمانجو
الطريقة
- ضعي مكعبات المانجو في وعاء.
- ضيفي الحلبة وبذور الخردل والفلفل الأحمر الحار والثوم والملح وزيت السمسم وقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- ضيفي زيت السمسم وقلبي المزيج من جديد غطي الوعاء وتركيه جانباً على حرارة الغرفة لليلة كاملة.
- في اليوم التالي ضعي مزيج مخلل المانجو في برطمان زجاجي.
- إحتفظي بالبرطمان على حرارة الغرفة حتى موعد الإستخدام.
يناير 17, 2019
طريقة عمل شوربة العدس والمكرونة
الطريقة
- نغسل العدس ثم نحضر وعاء ونضع به العدس والماء ونتركهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف مكعبين مرقة الدجاج، وعند اقتراب نضج العدس نضيف المكرونة ومعجون الطماطم وعصير الليمون ونتركها على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم نقوم بقلي الثوم المفروم في قليل من الزيت ونضيفه على الخليط ونقلب ثم تغرف في أطباق التقديم وتقدم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل البطاطس بالكاري الهندية
الطريقة
- اسلقي البطاطس في ماء مملح صفيها وضعيها جانباً.
- حمي الزيت في قدر على النار وقلي الفلفل الأحمر الحار مع أوراق الكاري.
- ضيفي البصل والكركم والكمون والخردل والشمر حتى يصبح البصل طرياً.
- زيدي البطاطس والملح وعصير الليمون.
- اطهي المكونات لحوالي 10 دقائق.
- رشي على وجهها البقدونس وقدميها فوراً.
يناير 17, 2019
طريقة عمل أرز هندي
الطريقة
- ضعي الأرز في وعاء وغمريه بالماء ونقعي الأرز لـ20 دقيقة.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي عود القرفة والحبهان وكبش القرنفل والكمون.
- قلبي المكونات قليلاً وضيفي البصل وقلبيه لـ10 دقائق حتى يذبل.
- صفي الأرز من الماء وضيفيه إلى مزيج البصل وقلبي المكونات ثم تبلي بالملح.
- ضيفي الحمص إلى المكونات وسكبي الماء وعندما يغلي المزيج خففي النار وضعي الغطاء.
- إغلي المكونات على حرارة هادئة لـ15 دقيقة ثم أطفئي النار.
- أتركي القدر لـ5 دقائق على حرارة الغرفة ثم قدمي الطبق.