نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل بلح الشام المحشي
مقادير الحشو
| - | ½ 1 كوب كريمة | |
| - | ½ كوب حليب | |
| - | 3 معلقة كبيرة سكر بودرة | |
| - | ½ معلقة صغيرة فانيليا |
مقادير الشربات
| - | 4 كوب سكر | |
| - | 2 كوب ماء | |
| - | ½ 1 معلقة كبيرة عصير ليمون |
الطريقة
- ضعي الماء والزيت في قدر على النار.
- ضيفي بعدها الدقيق عند غليان المزيج.
- حركي المكونات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
- أتركي المزيج على النار مع التحريك حتى يتكتل ثم ارفعيه عن النار.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى وخفقي باستخدام المضرب الكهربائي.
- ضيفي أخيراً الخل والملح والفانيليا وستمري بالخفق حتى تشكل عجينة متجانسة.
- ضعي العجينة في كيس الحلويات وشكلي بلح الشام عبر عصر العجين من الكيس.
- حمي مقدار غزير من الزيت ثم اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون.
- لتحضير الحشوة: أخفقي الكريمة مع الحليب والسكر البودرة والفانيليا في وعاء حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء حضيري القطر: ضعي الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على النار.
- حركي المكونات على النار حتى يثخن القطر.
- باستخدام سكين أحدثي شقاً في بلح الشام بحذر في النصف.
- إحشي بلح الشام بالكريمة ثم غمسيه بالقطر وقدميه.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل مافين الموز للرجيم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ورشي قالب مافن ذات 12 فجوة بالقليل من رذاذ الزيت.
- في وعاء متوسط ضعي الدقيق والبيكينج صودا والبيكينج باودر والملح.
- أخلطي المكونات وتركي المزيج جانباً.
- في وعاء آخر أخلطي الموز مع السكر والبيض والفانيليا.
- زيدي العسل وخلطي من جديد حتى تتداخل المكونات.
- باشري بإضافة مزيج الدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أسكبي المزيج في القالب ثم أدخليه إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي المافن حتى يبرد ثم قدميه.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل الكناقة بالكاستر
الطريقة
- فتتي عجينة الكنافة بواسطة يديك في وعاء متوسط.
- ضيفي الزبدة ودعكي المكونات بيديك حتى تتداخل ثم اتركيها جانباً.
- في قدر على النار أخلطي الكاسترد البودرة وكوب من الحليب وحركي المكونات حتى تتجانس.
- ضيفي السكر وما تبقى من الحليب مع التحريك باستمرار حتى يغلي مزيج الكاسترد ويتماسك.
- أبعدي القدر عن النار وتركي المكونات تبرد على حرارة الغرفة.
- ضعي نصف كمية عجينة الكنافة في صينية فرن وسكبي الكاسترد على الوجه.
- وزعي ما تبقى من الكنافة بتأن ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة.
- حين تتحمر العجينة أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر ووزعي الفستق الحلبي على الوجه ثم قدميها.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل مسقعة البطاطس
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة حمي زيت الزيتون.
- ضعي البطاطس والثوم والبصل والزبدة واللحم المطبوخ والطماطم.
- ضيفي شرائح الفلفل الأحمر وتبلي بالملح والفلفل.
- أسكبي الماء.
- خففي حرارة النار.
- غطي القدر وتركي المحتوى ينضج لـ20 دقيقة.
- بعد أن ينضج وتركيه لـ10 دقائق إضافية وقدمي المسقعة.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل الرفيسة المغربية
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار وضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تنضج.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل.
- زيدي البصل والحلبة والعدس وتركي المكونات تنضج على نار متوسط لـ30 دقيقة.
- زيلي قطع الدجاج من القدر مع الإحتفاظ بمرق العدس والبصل جانباً.
- ضعي قطع المسمن في كسكاس على حمام مائي لحوالى 5 دقائق.
- صفي المسمن في طبق ووزعي الدجاج ثم اسكبي المرق على الوجه وقدمي الرفيسة ساخنة.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل بودينج الأرز بالديجستيف
الطريقة
- في قدر ذوبي الحليب بالماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة.
- ضيفي الأرز وخلطي حتى يبدأ الحليب بالغليان.
- أتركي الحليط على نار هادئة جداً من 35 إلى 45 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز تماماً مع التحريك كل 5 دقائق.
- ضيفي السكر والقشطة والفانيليا والبسكويت المطحون وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- أسكبي البودينغ في أكواب صغيرة.
- أدخلي الحلى إلى الثلاجة من 3 ساعات إلى ليلة كاملة.
- عند التقديم زيني بالبسكويت المطحون والكشمش وجوز الهند.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل شوربة الحمص والطماطم
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار، ضعي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الطماطم والحمص مع التقليب المستمر للخليط
- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبابريكا، حرّكي المكونات حتى تغلي لـ10 دقائق.
- زيدي مرق الخضار اكليل الجبل والريحان.
- اهرسي المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي لتحصلي على مزيج متجانس.
- أعيدي القدر الى النار ليغلي مزيج الحساء من جديد ويتماسك.
- قدمي حساء الحمص والطماطم ساخناً على سفرتك.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل بامية ويكا
الطريقة
- في وعاء متوسط تبلي اللحم بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ثم غمسيه بالدقيق.
- قلي شرائح اللحم في قدر من الزيت على النار لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- سخني مرق اللحم في وعاء على النار ضيفي مكعب مرق اللحم والطماطم المبشورة وتركي المكونات لـ5 دقائق حتى تغلي.
- ضيفي البامية الى الخليط وتبلي بما تبقى من الملح والفلفل الاسود.
- حركي المكونات وتركيها من جديد لـ8 دقائق إضافية حتى تنضج.
- ضعي ملعقتين الزيت في مقلاة على النار زيدي الثوم والكزبرة وقلبيها لتحصلي على لون ذهبي.
- ضيفي الخليط فوق البامية وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- أسكبي البامية في طبق ثم قدميها الى جانب اللحم المحمر.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل بان كيك قوس قزح
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والبيكينج باودر والسكر والملح.
- أسكبي الحليب والزيت النباتي.
- أخفقي المكونات جيداً بواسطة الخفاقة اليدوية حتى تتجانس.
- قسمي المزيج إلى 4 كاسات بالتساوي ولوني كل كاسة بملون طعام.
- حمي مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت على حرارة متوسطة.
- ضعي مغرفة صغيرة من المزيج الأزرق وتركيها حتى تنضج ثم إقلبيها إلى الجهة الثانية حتى تتحمر.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء كل الألوان.
- صفي قطع البان كيك الملونة فوق بعضها البعض في طبق التقديم.
- أسكبي شراب القيقب على الوجه وقدميها مباشرة.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل البان كيك بالكاكاو
الطريقة
- ضعي في وعاء الدقيق والبيكينج باودر والسكر والكاكاو والملح.
- أسكبي الحليب والبيضة والزيت والفانيليا.
- أخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- حمي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة ودهنيها بالقليل من الزيت.
- أسكبي مغرفة صغيرة من العجين في المقلاة وتركيها حتى تنضج ثم اقلبيها إلى الجهة الثانية حتى تنضج.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- صفي البان كيك فوق بعضها البعض ونثري السكر البودرة على الوجه ثم قدميها.