طريقة عمل الخبز البلدى

الطريقة

1. نضع 1 ملعقة صغيرة خميرة في اناء به (3\4) كوب كبير من الماء الدافئ ونتركها 10 دقائق.
2. في وعاء اخر نخلط 2 كوب كبير دقيق أسمر و2 كوب دقيق أبيض ونصف كوب كبير ردة و1 ملعقة صغيرة ملح بدون ماء.
3. في وعاء اخر نضيف 1 ملعقة صغيرة خميرة و1 ملعقة كبيرة زيت ونبدأ في التقليب حتى تتماسك العجين.
4. نضيف الماء تدريجيًا ونستمر بالعجين باستخدام اليد لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
5. نحضر وعاء وندهنه بالزيت ثم نضع العجينة به ونغطيه بقطعه من القماش ونتركها لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تتخمر.
6. نقطع العجينة لكرات متساوية ونقوم بفرد كل كرة على حدي باستخدام النشابة الى رغيف ونضع القليل من الردة تحت كرة العجين أثناء فردها.
7. نترك العجين بعد فرده على صاج مدهون بالقليل من الزيت ونغطيها بقماشة لمدة نصف ساعة.
8. نضع العجين في الطبقة السفلى من الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق أو 15 على الأكثر ولا تلمسي العجين بيدك.
9. نخرج الخبز من الفرن عندما يتحمر وينتفخ ونتركه قليلًا حتى يبرد.
10. يمكن الان تناول الخبز أو تخزينه للتناول في أي وقت.

طريقة عمل المسقعة اللبنانية

الطريقة

طريقة عمل القبوط الكويتي بالخضار

الطريقة

طريقة عمل شوربة العدس التركية

الطريقة

1. في وعاء به 3 لتر ماء يوضع اللحم والعدس والبصل الجزر صحيح ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.
2. يحمر الدقيق في وعاء منفصل مع الزبدة حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
3. ثم يسكب فوق المرق بالتدريج مع التقليب.
4. يخفق صفار البيض مع الليمون ثم يضاف إليه قليل من الشوربة المغلية مع الاستمرار في الخفق الشديد حتى ينضج.
5. ثم تسكب في أطباق وتقدم.

طريقة عمل دجاج محشي بالفريك

الطريقة

1. في مقلاه على النار بها زيت نضع البصل ثم نضيف الثوم ويذبل ثم نضيف الفريك المنقوع في الماء بعد تصفيته ثم نضيف الزعتر والبهارات والملح والفلفل ثم المرقة والطماطم المبشورة واتركه حتى بنضج.
2. ثم نتركه يبرد.
3. ونحضر الدجاج المتبل بالفلفل والملح ونحشيها بالفريك ثم نربطها بخيط حتى تقفل ثم نضع زبدة على النار ونحمرها ثم نضعها في قالب.
4. ونضيف فوقها صلصة وزعتر وتدخل الفرن ونتركها حتى تنضج وتقدم.

طريقة عمل الخبيزة

الطريقة

1. تقطف الخبيزة بإزالة العيدان والتخلص منها والاحتفاظ بالأوراق فقط.
2. تكرر العملية مع السلق والكزبرة والشبت.
3. في وعاء على النار توضع الشوربة حتى تسخن.
4. توضع الخبيزة والسلق والكزبرة الخضراء والشبت في الشوربة وتترك حتى تغلي.
5. تغطى وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة وحتى تنضج.
6. يوضع الارز في وعاء على النار ويسلق بالطريقة التقليدية.
7. ترفع الخبيزة من على النار وتترك لتهدأ قليلاً.
8. توضع الخبيزة في الكبة وتضرب لمدة 5 دقائق.
9. توضع الخبيزة في وعاء على النار مرة أخرى ويضاف إليه الأرز مع ماء سلق الارز.
10. يوضع السمن في مقلاة على النار ويضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل.
11. يضاف الثوم ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
12. يتبل بالملح والفلفل الاسود والكزبرة وتقلب جيداً.
13. يضاف خليط البصل والثوم إلى الخبيزة وتقلب جيداً.
14. توضع في الطبق وتقدم.

طريقة عمل كشك أحمر

الطريقة

1. في وعاء على النار يوضع السمن حتى يذوب ثم يوضع البصل.
2. يقلب البصل جيداً حتى يحمر.
3. يضاف عصير الطماطم للبصل والماء ومكعب المرق والأرز ويقلب جيداً.
4. يذاب الدقيق في نصف كوب ماء ثم يضاف إلى الإناء ببطء مع استمرار التقليب.
5. يترك على نار هادئة حتى يغلي.
6. يغرف في الأطباق ويقدم.

طريقة عمل كشك ألماظية

الطريقة

1. في بولة متوسطة ضعي الدقيق وعصير الليمون والزبادي واخلطي جيدا.
2. ضعي المزيج في الثلاجة طوال الليل ثم اخلطيه مع اللبن والشوربة ومزيج الدقيق والزبادي.
3. ضعي الكشك على النار وتبليه بالملح والفلفل واتركيه حتى يغلي.
4. زيني الكشك بالبصل المحمر وقدميه ساخنا مع الخبز البلدي.

طريقة عمل كبسة الدجاج الحارة

الطريقة

1. احضري مقلاة ثم ضعي فيها السمن حتى يسخن.
2. ضعي البصل والثوم في السمن وقلبيهم حتى يصفر لونهم.
3. أضيفي الدجاج المقطع الى البصل والثوم وقلّبي.
4. أضيفي الطماطم المفرومة والحبهان والبهارات والفلفل الحار والملح والفلفل وصلصة الطماطم والقرفة وورق اللورا الى الدجاج المقطع في البصل والثوم.
5. أضيفي الماء واتركيه على النار حتى ينضج.
6. ارفعي الدجاج من المقلاة وضعيه في الفرن حتى يحمر.
7. أضيفي الأرز في المرقة واتركيه حتى ينضج.
8. ضعي الارز في طبق التقديم وضعي الدجاج فوقه ثم اضيفي اللوز فوق الدجاج ثم يقدم ساخنا.

طريقة عمل فلافل مقلية بالسمسم

الطريقة

1. يغسل الفول جيداً ثم ينقع لمدة ليلة كاملة.
2. يوضع الفول في الكبة ويضاف إليه البصل والبقدونس والكزبرة والشبت والبصل الاخضر والكرات ويفرم جيداً حتى ينعم.
3. يضاف الملح والكمون والنعناع المجفف والكزبرة المجففة والبيكينج صودا وتخلط جيداً حتى تتجانس.
4. يشكل الخليط على هيئة أقراص متوسطة الحجم ويوضع عليها السمسم والكزبرة المجففة.
5. يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
6. تقلى الفلافل في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تحمر وتنضج.
7. ترفع في مصفاة لتتخلص من الزيت الزائد ثم تقدم.