نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل المكرونة بثمار البحر
الطريقة
- ضعي زيت الزيتون والبصل في قدر كبير على النار وقلبي حتى يذبل البصل.
- ضيفي الفلفل الاحمر والطماطم والبقدونس وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- أتركي الخليط على نار هادئة لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج.
- زيدي الجمبري والكالمياري وأوراق الريحان وقلبي المكونات من جديد.
- تبلي بالملح والفلفل الاسود وتركي الخليط ينضج على نار متوسطة.
- أسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي على النار.
- ضعي المكرونة في مصفاة حتى تتخلصي من الماء ثم الإحتفظ بنصف كوب منه.
- أسكبي ماء السلق فوق الصلصة وتركي المكونات تغلي من جديد حتى تحصلي على صلصة متماسكة.
- زيدي المكرونة الى القدر وقلبي حتى تتداخل ثم وزعيها في طبق التقديم وقدميها.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل حلاوة الجزر
الطريقة
- ضعي الجزر في قدر على النار وغمريه بالماء وتركيه حتى ينضج.
- أبعدي القدر عن النار وضعي الجزر في مصفاة حتى تزول منه السوائل مع الإحتفاظ بماء السلق.
- أسكبي ماء السلق مجدداً في قدر على النار وضيفي السكر وعصير الليمون.
- أبعدي القدر عن النار عندما يغلي المزيج ويثخن وتركي القطر حتى يبرد على حرارة الغرفة.
- ضعي الجزر والزيت في قدر آخر على النار وحركي المكونات بواسطة ملعقة خشبية.
- ضيفي الدقيق والمستكة مع الإستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي القطر وتركي الخليط لحوالى 10 دقائق على نار هادئة حتى تحصلي على خليط متماسك.
- ضعي حلاوة الجزر في طبق وزينيها بالجوز ثم قدميها.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل المعمول الفلسطيني
الطريقة
- أخلطي الدقيق مع السميد والسكر في وعاء كبير.
- ضيفي السمن وماء الزهر وماء الورد وعجني المكونات معاً بيديك حتى تتشكل كتلة متماسكة.
- غطي العجينة وتركيها ترتاح لحوالى 7 ساعات.
- ذوبي بعدها الخميرة في الماء ثم ضيفي المزيج إلى خليط الدقيق.
- أعجني المكونات من جديد حتى تشكل عجينة متماسكة ثم اتركي العجينة تتخمر لساعتين.
- في هذه الأثناء ضعي السمن في قدر على النار ثم ضيفي التمر وخلطي حتى تحصلي على مزيج يشبه المعجون.
- إرفعي الحشوة عن النار وضيفي ماء الزهر إليها.
- خذي تباعاً كرات صغيرة من العجين ثم احشيها وشكليها باستخدام قوالب المعمول.
- ضعي المعمول في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ثم اخبزيه حتى يحمر الوجه.
- رشي المعمول بالسكر الناعم وقدميه.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل الخشاف المصري
الطريقة
- في عاء عميق ضعي قطع قمر الدين وكوبان من الماء الساخن والسكر وتركي المكونات جانباً لمدة ساعة.
- ضعي التين والمشمش والخوخ في وعاء آخر.
- ضيفي ماء الورد وكوب من الماء الساخن وتركي المكونات جانباً لـ30 دقيقة.
- ضعي الفاكهة في مصفاة حتى تزول منها السوائل مع الإحتفاظ بماء النقع جانباً.
- ضعي قطع قمر الدين في وعاء الخلاط الكهربائي وضيفي ماء نقع الفاكهة وخلطي حتى ذوبان القطع.
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الفاكهة المجففة واللوز والصنوبر والزيبيب.
- أسكبي مزيج قمر الدين وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- وزعي المزيج في كاسات التقديم ودخليها الى الثلاجة لحوالى ساعتين.
- زيني كاسات قمر الدين بالفستق الحلبي وقدميها باردة.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل صلصة الفلافل
الطريقة
- ضعي الطحينة والماء والثوم وعصير الليمون والملح في وعاء.
- أخفقي المكونات باستخدام الخفاق اليدوي.
- ضيفي المزيد من الماء مع الخفق حتى تحصلي على الكثافة التي تريدينها.
- ضعي صلصة الفلافل في الثلاجة وقدميها باردة.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل بودينج السحلب باللافندر
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الحليب واللافندر.
- أخلطي المكونات جيداً ثم خففي النار وتركي المزيج يغلي لـ5 دقائق.
- صفي الحليب للتخلص من بقايا اللافندر.
- في وعاء أخلطي نشاء الذرة مع السحلب ونصف كوب من الحليب.
- ضعي السكر فوق قدر الحليب وخلطي حتى الغليان.
- خففي حرارة النار وضيفي خليط الحليب والنشاء.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أتركي الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك بروية من وقت لآخر.
- عندما يكثف الحلى أسكبيه بروية في كاسات التقديم.
- أدخلي كاسات السحلب إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- عند التقديم زيني بالفستق الحلبي.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل المحلاية الشامية
الطريقة
- في قدر على النار ضعي الحليب البودرة والكريمة والحليب الطازج.
- حركي المكونات بواسطة ملعقة خشبية وتركيها حتى تغلي.
- أخفضي الحرارة ثم ضيفي السكر والنشاء وحركي المكونات بهدوء حتى تحصلي على خليط متماسك.
- ضيفي المستكة وقلبي من جديد حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي الخليط في كاسات وتركيها جانبا حتى تبرد ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالى ساعة.
- زيني الكاسات بالكريمة المخفوقة والفستق الحلبي ثم قدميها باردة.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل لحم صيني بالبروكولي
الطريقة
- في كيس نيلون (أو وعاء) ضعي شرائح الستيك ورشي فوقها نشاء الذرة وصلصة الصويا وغلقي الكيس ثم رجيه جيداً حتى تتجانس المكونات ونقعي الستيك لمدة ساعة.
- لتحضير الصلصة: في وعاء ضعي الخل الأبيض وخل البلسميك وصلصة الأويستر والسكر الأسمر وخلطي المكونات جيداً وتركي الصلصة جانباً.
- في مقلاة حمي ملعقتين صغيرتين من الزبدة على حرارة متوسطة وضعي نصف كمية شرائح الستيك.
- قلبي اللحم ثم اتركيه دون تقليب لمدة دقيقة وحدة.
- قلبي من جديد ثم توفقي عن التقليب لدقيقة أخرى لا يجب أن يطهي اللحم كثيراً.
- أخرجي اللحم من القدر وضعيه في وعاء ثم غطّيه وتخلصي من أي سائل المتبقي في القدر.
- حمي مجدداً في المقلاة ملعقتين صغيرتين من الزبدة.
- ضعي النصف المتبقي من اللحم وعيدي الخطوات السابقة ورفعي اللحم المطهو عن النار وضعيه جانباً.
- ضعي ملعقتي الزبدة المتبقيتين في المقلاة.
- ضيفي زهرات البروكولي وحركي حتى تذبل.
- أسكبي الماء ثم غطي القدر لدقيقتين مع تخفيف النار.
- زيلي الغطاء وبعدي البروكولي إلى أطراف المقلاة ثم ضيفي الثوم والزنجبيل في الوسط وتركيهما لحوالى دقيقة.
- أخلطي المكونات مع بعضها وضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة وخلطي.
- أسكبي الصلصة الموضوعة جانباً فوق القدر وخلطي.
- إرفعي حرارة النار إلى المتوسطة وحركي لدقيقتين أو حتى تكثف الصلصة وتغلي.
- قدمي شرائح اللحم والبروكولي إلى جانب الأرز المفلفل بدون شعيرية.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل طاجن الكفتة بالطماطم والبيض
مقادير الصلصة
| - | 2 طماطم مفروم | |
| - | 2 بصل مفروم | |
| - | 3 بيض | |
| - | 4 فص ثوم مهروس | |
| - | 2 معلقة كبيرة معجون طماطم | |
| - | 2 معلقة كبيرة معجون زيت زيتون | |
| - | 1 معلقة كبيرة بقدونس | |
| - | 2 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة بهار ابيض | |
| - | 3 ورق غار | |
| - | 3 بيض | |
| - | 3 معلقة كبيرة زيت | |
| - | طماطم كرزية - حسب الرغبة (للتزيين) | |
| - | بقدونس - حسب الرغبة (للتزيين) |
الطريقة
- لتحضير الكفتة: ضعي اللحم والبقدونس والبصل في وعاء متوسط.
- تبلي بالملح والكمون والبابريكا والفلفل الأسود وخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج لحم متماسك.
- شكلي مزيج اللحم الى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلي فبها الكفتة حتى تتحمر ثم إرفعي المقلاة عن النار.
- زيدي القليل من الزيت وقلي الكفتة حتى تتحمر ثم ضعيها في طبق وتركيها جانباً.
- لتحصير الصلصةك ضعي الطماطم والبصل والثوم في قدر على النار وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهار الأبيض وتركي الخليط يغلي على نار متوسطة.
- ضيفي معجون الطماطم وزيت الزيتون وورق الغار والبقدونس.
- غطي القدر وتركي المكونات تغلي جيداً حتى تحصلي على صلصة متماسكة.
- ضيفي الكفتة وحركي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل.
- أحدثي ثلاثة فجوات في المزيج وضعي البيض وسطها وتركيه لـ5 دقائق حتى ينضج.
- زيني طاجن الكفتة بالطماطم الكرزية والبقدونس بحسب الرغبة ثم قدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل حلى البثيث
الطريقة
- في قدر على حرارة منخفضة حمري الدقيق حتى تبدأ رائحته بالظهور.
- أنخلي الدقيق بروية.
- في قدر آخر ذوبي الزبدة.
- ضعي الدقيق المحمص والحبهان والتمر.
- أخلطي المكونات وتركيها حوالى 3 دقائق حتى يغلي الخليط.
- أطفئي النار وسكبي الحلى بخفة في طبق التقديم.