يناير 11, 2019
طريقة عمل الفتوش التركى
الطريقة
- في بولة نضيف الخضروات والفلفل والطماطم.
- نقطع الخبز المحمص ونقلبه مع السلطة.
- في بولة صغيرة نخلط الليمون والملح والخل والثوم والزيت ونقلبهم جيداً.
- نضيف خليط الزيت والليمون على السلطة ثم تقديم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الكفتة التركى
الطريقة
- في وعاء عميق نضع اللحم والدهن ولبابة العيش والبصل والثوم والملح والبهارات ونخلط جيدا.
- نبلل أيدينا بماء البصل ونعمل على تشكيل خليط اللحم لكرات متوسطة الحجم.
- نعمل على تجويف كرات اللحم من المنتصف ونحشيها بالصنوبر ثم تغلق ثانيا.
- تغطى وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- في مقلاة على النار نضع السمن والزيت ونعمل على قلى كرات الكفتة من جميع الجهات.
- تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم ترص في طبق التقديم تقدم مع سلطة طحينة وسلطة بابا غنوج.
يناير 11, 2019
طريقة عمل مكمورة الدجاج
الطريقة
- لعمل الرقاق يسخن الفرن بدرجة حرارة 250.
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يُضاف الماء والحليب السائل تدريجياً حتى تندمج المكونات ونحصل على كتلة واحدة من العجين.
- يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق يُقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (في حجم برتقالة صغيرة).
- تُفرد كرات العجين بالنشابة (مع إضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر) حتى تأخذ شكل دوائر رقيقة جدا (تكاد تكون شفافة)
- لعمل الدجاج يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
- يُوضع الزبد والزيت في وعاء عميق على نار متوسطة يُضاف البصل مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
- يضاف الفلفل والكمون والقرفة وجوزة الطيب والحبهان والملح وتقلب المكونات.
- تضاف قطع الدجاج يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق يرفع جانباً.
- يدهن قالب فرن عميق بقليل من الزيت ثم يفرش داخله دائرة من عجين الرقاق تُوضع كمية من الدجاج فوق الرقاق.
- تُكرر العملية بوضع راق أخر من الرقاق ثم كمية أخرى من الدجاج ثم راق أخر من الرقاق.
- يدهن بقليل من الزيت ثم يوضع بالفرن حتى تمام نضوج الدجاج وتقدم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل اصابع البسكويت بالشكولاتة
الطريقة
- في بولة كبيرة ضعي الزبدة والسكر ثم قومي بفرك المزيج جيدا حتى يصبح كريمي.
- في بولة اخرى اخفقي البيض والفانيليا جيدا ثم ضعيه على مزيج السكر والزبدة وقلبي.
- ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح على المزيج وقلبي جيدا حتى يتماسك العجين.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180.
- ضعي ورقة زبدة في قالب فرن.
- ضعي مزيج الدقيق في كيس الحلويات ثم قومي بعمل فتحة صغيرة ثم اضغطي عليها لتتشكل الأصابع متوسطة الطول.
- ضعي القالب في الفرن لمدة من 10 – 15 دقيقة.
- ضعي اصابع البسكويت في الشكولاتة السائلة حتى تغطى بالكامل ثم ضعيها في قالب بها ورقة زبدة حتى تتماسك ويقدم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل بسكويت بالزبيب
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- يوضع الدقيق في بولة ويضاف إليه البيكينج باودر والملح والسكر والقرفة ويخلط جيداً.
- يضاف البيض والفانيليا والزبدة والحليب ويخلط مرة أخرى.
- يوضع الزبيب وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
- يشكل الخليط على هيئة أقراص متوسطة الحجم ويضغط عليها بباطن اليد لتكون بسمك أقل.
- ترص في قالب مبطن بورقة زبدة وتدخل الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- يخرج من الفرن ويرفع من القالب.
- يترك ليبرد ثم يقدم مع الشاي أو العصير.
يناير 11, 2019
طريقة عمل بسكويت الدايجيستيف
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 200.
- اخلطي الشوفان والدقيق والملح والبيكينج بودر والسكر بالمضرب الكهربائي ثم ضعي عليه الزبدة واخلطي مرة اخرى.
- اضيفي اللبن تدريجيا الى المزيج واخلطي مرة اخرى ثم اتركيه جانبا لمدة 20 دقيقة.
- افردي العجين ثم قومي بتقطيعه بالقطاعة على شكل دائرة وضعيه في قالب به ورقة زبدة.
- ضعي القالب في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- قدمي البسكويت مع الشاي او القهوة.
يناير 11, 2019
طريقة عمل صوص التوفي بدون قشطه
الطريقة
- في قدر غير لاصق على نار متوسطة ضعي السكر والكريمة والزبدة والعسل.
- حركي المكونات بلطف بين الحين والآخر.
- عندما يتغير لون المزيج ويصبح كثيفاً إرفعي القدر عن النار.
- إستخدمي صلصة التوفي لتزيين الحلويات.
يناير 11, 2019
طريقة عمل حلى كاسات الكنافه بالبسكويت
الطريقة
- لتحضير الكنافة فتتي الكنافة ثم ضيفي إليها الزبدة المذوبة وقلبي حتى تتداخل المكونات ومدي المزيج في صينية ودخليها إلى الفرن حتى يتغير لونها وخرجي الصينية من الفرن وتركيها جانباً.
- ضعي في وعاء كبير القشطة والحليب المكثف المحلى والكريمة والكراميل وخفقي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- في وعاء آخر ذوبي الكاكاو بالحليب ثم غمسي قطع البسكويت بالمزيج ورصيها في صينية بيريكس أو في اكواب تقديم.
- ضيفي طبقة من التوفي تليها طبقة من مزيج الكريمة وخيراً غطي الوجه بطبقة من الكنافة.
- زيني وجه الحلى بحسب رغبتك ثم أدخليه إلى الثلاجة حتى يحين موعد التقديم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الشوربة الحارقة
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
- ضيفي الجزر والكرفس والطماطم والملفوف والبقدوس مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي الماء ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود ثم حركي المكونات من جديد حتى تتداخل.
- أتركي المكونات على النار حتى تغلي ثم اخفضي حرارة النار وتركيها من جديد لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج الشوربة.
- عبدي الحساء عن النار ثم وزعيه في كاسات وقدمية ساخناً.
يناير 11, 2019
طريقة عمل بسكويت بدون بيض
الطريقة
- في وعاء نضع عصير البرتقال والسكر ثم نقلبهم حتى يذوب السكر في عصير البرتقال.
- نحضر وعاء المضرب الكهربائي ونضع فيه الدقيق والزيت ونثبت المضرب على السرعة المتوسطة ونتركه حتى يمتزج الزيت بالدقيق.
- بمجرد امتزاج الدقيق بالزيت نضع الفانيليا والبكينج باودر ونستمر في الخلط مع سكب خليط عصير البرتقال بالسكر تدريجيًا حتى يتكون لدينا عجينة هشة وناعمة ومتماسكة.
- نجمع العجين من المضرب الكهربائي ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى ترتاح وتتماسك أكثر.
- نحضر قالب مدهون بالقليل من السمن ثم نبدأ في تشكيل عجين البسكويت على شكل كرات باليد أو بقطاعة البسكويت ونرص العجين في القالب ونحرص على وجود مسافة بين كل قطعة عجين بسكويت واخرى.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يتحمر البسكويت ويصبح لونه ذهبي.
- نخرج البسكويت من الفرن بعد نضجه ونتركه حتى يبرد تمامًا ثم يقدم مع الشاي.